Nhắc tới ốc thì người ta thường liên tưởng tới các món ngon được chế biến hấp dẫn như: ốc luộc, ốc móng tay xào rau muống,… Nhưng có một loại ốc rất đỗi thân quen đó là ốc bươu. Món ốc bươu xào sả ớt là một trong những món ăn được chế biến trong bữa cơm của mỗi gia đình.
Nguồn gốc của con ốc bươu
Ốc bươu là một trong những sinh vật có hại cho nền nông nghiệp. Nhất là những hộ nông dân trồng lúa. Loại ốc này chuyên sống dưới nước và bùn lầy và có nguồn gốc từ Nam Mỹ và Trung Mỹ. Tuy nhiên, ngày nay thì nhiều hộ gia đình đã chuyển sang nuôi loại ốc này để kiếm thêm thu nhập.
Ốc bươu được nhiều người chế biến thành các món ăn vô cùng hấp dẫn. Đó là các món như: ốc bươu xào, ốc bươu hấp sả hay ốc bươu nhồi thịt. Loại thịt ốc này có vị ngọt, dai giòn rất ngon và cách chế biến không quá cầu kỳ.
Nguyên liệu và cách làm món ốc bươu xào sả ớt
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Thịt ốc bươu: 400 gram
- Sả cây: 5 cây
- Tỏi băm nhuyễn: 20 gram
- Hành tím: 15 gram
- Gia vị: tiêu xay, bột cà ri, bột tỏi, màu điều, hạt nêm, muối, bột ngọt, đường, bột nghệ,..
Các bước làm món ốc bươu xào sả ớt
Bước 1 : Sơ chế nguyên liệu
Ốc bươu bạn mua loại đã được làm sẵn về và rửa sạch với nước muối. Nếu bạn mua ốc còn nguyên vỏ thì có thể ngâm ốc bươu qua đêm hoặc ngâm trong 30 phút với vài lát ớt trước khi chế biến.
Sả thì bạn dùng 5 – 6 tép rửa sạch rồi cắt khoanh và cho vào cối xay cho nhuyễn. Nếu không có cối, bạn có thể băm sả cho nhuyễn là được. Tương tự, với hành tím và tỏi thì bạn cũng cắt nhỏ và xay nhuyễn. Ớt thì bạn cắt khoanh nhỏ từ 2 – 3 trái tùy theo độ cay mà gia đình bạn thường dùng.
Bước 2: Xào ốc bươu
Ốc bươu sau khi ráo nước thì bạn tiến hành ướp ốc với 1 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng cà phê đường, ⅓ muỗng cà phê tiêu, nửa muỗng cà phê bột tỏi, ½ muỗng cà phê bột nghệ, 2 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng cà phê màu dầu điều.
Tiếp theo, bạn trộn đều hỗn hợp ốc và gia vị để cho món ốc xào đậm đà hơn. Sau đó, bạn cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn và phi thơm hành, tỏi, sả băm. Sau khi sả chuyển sang màu vàng và cho vào nữa bột canh bột nghệ và bột cà ri.
Sau đó, bạn cho hết ốc bươu vào và xào ốc cho săn lại. Khi ốc đã săn thịt lại thì bạn tiếp tục nêm gia vị cho vừa ăn. Khi ốc chín thì bạn cho thêm sả, ớt băm nhuyễn vào và tắt bếp.
Thành phẩm và lưu ý khi làm món ốc bươu xào sả ớt
Món ốc bươu xào ngon nhất là ăn với cơm nóng. Món này hương vị đặc trưng là mùi sả và ớt. Kết hợp với vị giòn,dai sần sật của thịt ốc ăn rất bắt vị. Khi làm món này bạn nên chú ý các vấn đề sau:
- Để thịt ốc không bị tanh, bạn nên rửa với nước muối và nước chanh trước. Sau đó mới rửa lại nước lạnh và để ráo.
- Để ốc có màu đẹp hơn, trong quá trình chế biến bạn không nên bỏ qua nguyên liệu bột nghệ và bột cà ri.
- Món ốc xào sả ớt ngon nhất khi bạn ăn nóng. Không nên bỏ ốc qua đêm sẽ mất đi hương vị đặc trưng.
Mời bạn xem cách làm ốc bươu xào sả ớt chi tiết thông qua video YouTube của Cô Ba Bình Dương dưới đây:
Một số bài viết cùng chuyên mục mà bạn có thể quan tâm:
- Tổng hợp 7 món ngon “trứ danh” của ẩm thực Trung Hoa mà bạn không thể bỏ qua
- Trổ tài làm món bánh bao chiên thơm giòn, dễ làm tại nhà
Mong rằng, món ốc xào sả ớt trên đây sẽ giúp bạn biết thêm những món mới. Từ đó, bổ sung vào thực đơn của gia đình mình thêm phong phú hơn. Bên cạnh đó, để cập nhật nhiều công thức nấu ăn mới thì bạn đừng quên theo dõi các bài viết mới của BlogAnChoi nhé.
