Mứt chùm ruột là một trong những món ăn vặt được nhiều người yêu thích. Món mứt này có vị ngọt đặc trưng của đường, pha chút vị chua của chùm ruột rất dễ ăn. Nếu bạn đang thắc mắc không biết cách làm mứt chùm ruột ra sao thì cùng theo dõi bài viết của BlogAnChoi nhé.
Món ngon từ trái chùm ruột thân quen
Chùm ruột là một trong những cây ăn trái được trồng nhiều ở vùng nông thôn. Loại cây này khá dễ trồng và rất say trái. Trái chùm ruột khi chín sẽ chuyển sang màu vàng ăn vào có vị chua ngọt tự nhiên.
Chùm ruột có thể chế biến thành nhiều món ăn vặt ngon. Thông thường, người ta sẽ hái chùm ruột chín để giã với muối ớt. Để bảo quản được lâu, nhiều người còn làm món mứt chùm ruột để dành ăn trong dịp Tết hay ăn vặt hằng ngày.
Cách làm món mứt chùm ruột dẻo thơm, không bị nát
Nguyên liệu làm món mứt chùm ruột
Mứt chùm ruột có nguyên liệu cực kỳ đơn giản. Bạn chỉ cần có đường và chùm ruột tươi là đã có ngay món mứt ngọt thơm.
- Trái chùm ruột: 1 kg
- Đường cát trắng: 0,5 kg
- Muối: ½ muỗng cà phê muối
Các bước làm mứt chùm ruột
Bước 1: Sơ chế và làm sạch chùm ruột
Chùm ruột bạn đem rửa sạch với nước, tiến hành loại bỏ cuốn, lá và những trái chùm ruột hư. Sau đó, bạn chuẩn bị nước muối loãng và ngâm chùm ruột trong 4 – 5 tiếng.
Sau khi đã ngâm chùm ruột, bạn chà xát sao cho chùm ruột loại bỏ được nước bên trong. Sau khi làm mềm chùm ruột, bạn rửa sạch chùm ruột lại nhiều lần. Đồng thời, trụng sơ chùm ruột qua nước nóng.
Bước 2: Tẩm đường và sên chùm ruột
Bạn chuẩn bị chiếc chảo lớn, cho 1kg chùm ruột cùng 0,5 kg đường vào. Bạn ướp hỗn hợp chùm ruột và đường trong 4 – 6 tiếng và tiến hành sen chùm ruột.
Bạn nên sên chùm ruột trong lửa lớn. Khi thấy chùm ruột bắt đầu chuyển màu thì cho thêm một ít nước vào và tiến hành sên cho đều tay.
Bước 3: Thành phẩm và bảo quản món mứt chùm ruột
Chùm ruột sên tới khi có màu đỏ đẹp mắt thì bạn có thể tắt bếp. Đợi chùm ruột nguội thì bỏ trong hộp nhựa hoặc hợp thủy tinh và bảo quản để ăn dần.
Mứt chùm ruột khi thành phẩm có màu đỏ tự nhiên của đường rất đẹp mắt. Bên ngoài không bị dập nát và đặc biệt là có vị chua, ngọt và đẻ của mứt.
Những lưu ý để làm món mứt chùm ruột thành công
Món mứt chùm ruột khá dễ thực hiện và không tốn nhiều thời gian. Tuy nhiên, nếu làm không kỹ, trái chùm ruột rất dễ bị nát và lên màu không đẹp. Vì thế, bạn nên lưu ý các vấn đề sau:
- Chùm ruột sau khi ngâm nước muối bạn nên chà đều tay. Tránh chà quá mạnh dẫn tới chùm ruột bị nát.
- Khi sên chùm ruột, bạn không cần phải đảo chùm ruột liên tục. Khi để lửa lớn lúc ban đầu sẽ giúp màu mứt lên đẹp hơn.
- Ngoài ra, nếu bạn muốn món mứt đỡ ngán hơn. Bạn có thể chuẩn bị một ít bột ớt khô để rắc lên bề mặt chùm ruột.
Cách giúp mứt chùm ruột có thể bảo quản được lâu
Có rất nhiều mẹo giúp bạn bảo quản mứt chùm ruột được lâu. Trong đó, khi chùm ruột nguội bạn cho vào hũ và đậy kín nắp. Nếu bỏ trong ngăn mát tủ lạnh có thể bảo quản từ 3 tuần đến 2 tháng.
Bên cạnh đó, bạn có thể dùng túi kiếng để bọc từng viên mứt chùm ruột. Chú ý không để nơi ẩm thấp sẽ khiến chùm ruột chảy nước.
Mời xem xem cách làm mứt chùm ruột chi tiết thông qua video dưới đây:
Một số bài viết cùng chuyên mục Ẩm thực mà bạn có thể quan tâm:
Mong rằng từ những thông tin trên đây sẽ giúp bạn thực hiện thành công món mứt chùm ruột. Đồng thời biết thêm nhiều mẹo hay trong cách chế biến cũng như bảo quản mứt. Bên cạnh đó, bạn đừng quên cập nhật nhiều bài viết về ẩm thực khác của BlogAnChoi nhé.
