Trong những ngày sau Tết, chắc có lẽ ai cũng ngán ngẩm với những món ăn nhiều dầu mỡ, chất đạm. Vì vậy, các món ăn chay là sự lựa chọn hoàn hảo cho gia đình của bạn trong những ngày này. Hôm nay, chuyên mục Ẩm thực – Món ngon của BlogAnChoi sẽ hướng dẫn các bạn tự làm món bánh xèo chay vừa đơn giản lại cực kỳ thơm ngon ngay tại nhà, cùng bắt đầu nhé!
Nếu bạn là fan của những món chay thì bánh xèo chay là một món ăn hấp dẫn mà bạn không thể bỏ qua. Bánh xèo chay được ăn kèm với rau và nước chấm như bánh xèo mặn chỉ khác ở chỗ không có các nguyên liệu từ động vật, chính vì vậy bạn có thể thỏa sức ăn mỗi ngày mà không lo bị nóng hay ảnh hưởng đến cân nặng.
Nguyên liệu chế biến
Phần vỏ bánh
- Bột gạo: 150 gram
- Bột mì: 100 gram
- Nước cốt dừa: 200 ml
- Nước lạnh: 300 ml
- Muối: 1/5 muỗng cà phê muối
Phần nhân bánh
- Đậu hủ chiên: 1 miếng
- Nấm đùi gà: 2 cái
- Nấm đông cô tươi: 3 cái
- Nấm kim châm: 100 gram
- Hành boa rô: 50 gram
- Nước tương: 1 muỗng cà phê
- Muối: 1/4 muỗng cà phê
- Dầu hào chay: 1 muỗng cà phê
- Đường: 1 muỗng cà phê
- Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 1 muỗng canh
Rau và nước chấm ăn kèm
- Cải bẹ xanh hoặc xà lách: 500 gram
- Rau thơm: gồm diếp cá, rau răm, húng cây, húng quế,..
- 1 chén nước mắm chay
- Tỏi, ớt, nước dừa, giấm, đường, bột ngọt.
Cách chế biến
Bước 1: Cho tất cả các nguyên liệu của phần bột vào một chiếc thau lớn, hòa tan trong khoảng 20 phút.
Bước 2: Rửa sạch nấm, đậu hủ và hành boa rô. Nấm đùi gà và đậu hủ chúng ta thái sợi mỏng, nấm đông cô cắt lát còn phần nấm kim châm chỉ cần loại bỏ phần gốc, hành boa rô chúng ta cũng đem thái nhuyễn.
Bước 3: Bắt chảo lên bếp, cho một ít dầu vào, khi dầu sôi thì cho boa rô vào phi thơm, sau đó lần lượt cho nấm đùi gà, đậu hủ, nấm đông cô và sau cùng là nấm kim châm và các gia vị khác vào, xào sơ qua khi các nguyên liệu vừa chín tới thì tắt bếp.
Bước 4: Dùng một chiếc chảo lớn, tráng dầu kín bề mặt chảo, đổ vào 1 vá bột lớn, đảo đều để bột tráng ra thật mỏng (bột càng mỏng thì bánh càng giòn). Khi bột đã vàng và giòn thì ta cho nhân vào, đậy nắp lại khoảng 1 phút rồi gập đôi chiếc bánh lại và gắp ra đĩa. Cứ tiếp tục như thế cho đến khi hết bột và nhân.
Bước 5: Tỏi và ớt băm nhuyễn, cho lần lượt đường, giấm, nước dừa và cuối cùng là nước mắm vào khuấy đều là ta đã có một chén nước mắm ngon đúng vị miền Tây.
Trình bày bánh xèo ra đĩa, lót thêm cải và rau cho đẹp mắt. Bánh gói chung với rau cải và chấm cùng nước mắm chua ngọt.
Chúc các bạn thành công với món ăn này nhé!
