Bánh bèo là một món ăn không hề xa lạ khi nhắc đến vùng đất Quảng Ngãi đầy nắng gió. Để biết được cách làm ra món ăn này hãy cùng BlogAnChoi tìm hiểu cách chế biến món bánh bèo Quảng Ngãi sao cho thật đúng vị nhé!
Bánh bèo – Món ăn dân dã xứ Quảng
Bánh bèo có thể ăn vào bất cứ giờ nào trong ngày, tuy nhiên người dân Quảng Ngãi đa phần chọn món ăn này cho bữa sáng bởi tính ngon, gọn và tiện lợi của nó. Bánh bèo là sự kết hợp của bột gạo được hấp thành hình tròn lõm ở lòng để cho nhân vào và phần nhân được kết hợp nhiều nguyên liệu và phụ gia khác nhau tạo nên một hương vị cực kì hoàn hảo khi kết hợp cùng phần vỏ bánh.
Nguyên liệu để làm bánh bèo
- Bột gạo: 300g
- Bột năng: 100g
- Thịt nạc dăm: 150g
- Tôm tươi: 150g
- Hành lá, hẹ, hành tím, đậu phộng, chanh
- Gia vị: hạt nêm, tiêu, muối, đường, dầu ăn
- Màu dầu điều
- Chén để làm khuôn bánh
Sơ chế nguyên liệu
- Thịt sau khi mua về rửa sạch, băm nhỏ (chú ý lựa chọn phần thịt vừa có nạc vừa có mỡ), ướp cùng một ít muối và hành lá cắt nhỏ
- Tôm tươi sau khi mua về lột vỏ, băm nhỏ ướp cùng một ít muối và hành cắt nhỏ
- Hành, hẹ cắt nhỏ
- Đậu phộng rang chín giã nát
Cách làm món bánh bèo Quảng Ngãi
Phần bột bánh
Trộn bột gạo và bột năng lại với nhau, cho thêm 500 ml nước vào khuấy đều cho đến khi bột tan hoàn toàn thì vắt vào đó nửa quả chanh để khử mùi hôi của bột. Sau khi đã đạt được độ dẻo nhất định, cho bột nghỉ khoảng 4 tiếng đồng hồ. Sau đó khi bột đã lắng xuống, tiến hành bỏ đi phần nước dư phía trên và cho thêm 1 lượng nước ấm nước ấm tương tự vào và tiếp tục khuấy đều, cho thêm nửa muỗng cafe muối và 1 muỗng canh dầu ăn.
Chuẩn bị một nồi hấp (chú ý phần nước nên mấp mé phần vỉ hấp). Đợi nước sôi cho chén vào và đậy nắp để chén nóng trước, sau đó khuấy đều phần bột đã chuẩn bị và đổ vào từng chén (không cho đầy mà chỉ đổ tầm ⅔ chén). Đậy nắp lại và hấp bánh khoảng 10 phút, mở nắp ra thấy bột bánh nở, phần nắp bánh xẹp tạo được xoáy chính giữa là bánh đã đạt. Bánh đã hoàn thành mang ra để nguội để bánh dẻo và ngon hơn. Chú ý nhớ để khoảng 1 chén bột để làm nhân bánh.
Phần nhân bánh
Đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn vào nồi. Dầu nóng, tiếp tục cho hành tím vào để phi cho thơm. Sau đó, cho thịt và tôm đã băm nhỏ vào xào cho đến khi chúng săn lại thì thêm một ít nước và một ít màu dầu điều để tạo được màu cam đặc trưng của nhân bánh. Thêm gia vị muối, bột ngọt, tiêu vào khuấy đều. Tiếp tục cho khoảng một chén bột còn để lại lúc làm vỏ bánh từ từ vào hỗn hợp nhân và khuấy đều cho đến khi sệt lại, sánh dẻo thì tắt bếp và cho hành lá vào.
Trình bày và thưởng thức
Bánh bèo sẽ được ăn cùng với nhân, đậu phộng rang đã giã, nước mắm tỏi ớt. Bánh được ăn trực tiếp trong chén dùng để hấp hánh, tuy nhiên nét đặc trưng của người dân Quảng Ngãii khi ăn món bánh này là không sử dụng thìa mà dùng một thanh tre đã được chuốc nhọn một đầu để thay cho thìa. Cách dùng nó rất đơn giản, chỉ cần dùng phần nhọn rạch miếng bánh bèo làm 4, sau đó dùng mũi nhọn đâm vào miếng bánh và thưởng thức.
Video cách làm bánh các bạn có thể tham khảo:
Trên đây là cách thức đơn giản nhất để có thể làm món bánh bèo đậm chất Quảng Ngãi, chúc bạn thành công! Hãy cùng theo dõi BlogAnChoi để biết thêm nhiều thông tin thú vị hơn nữa nha!
Bài viết liên quan trên BlogAnChoi mà bạn có thể tham khảo:
- Bánh bèo chợ Hàng Bông – ngon vị bánh, ngọt vị quê
- Cách làm bánh bèo từ bánh phồng tôm nhanh gọn chỉ trong 30 phút
- Cách làm bánh sữa tươi chiên béo ngậy giòn, tan chảy ăn là ghiền!
Đừng quên theo dõi BlogAnChoi để cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn ngon nhé!
