Bánh khoái là một món ăn phổ biến ở Huế, được làm từ bột gạo và chiên bằng dầu ăn. Bánh khoái của xứ Huế không chỉ hấp dẫn người thưởng thức ở cách pha bột khéo mà còn lạ miệng hơn nhờ có chén nước chấm cầu kỳ, tinh tế. Ngay từ cái cách ngồi co ro bên một quán cóc ven đường, giữa cái rét của xứ Huế mà thưởng thức những đĩa bánh khoái vàng ươm nóng hổi, chỉ tưởng tượng thôi cũng thấy lòng “nôn nao” vì thèm.

Người xứ Huế vốn tỉ mỉ và cầu kỳ trong ăn uống. Phải nhìn cả quá trình người thợ đổ bột vào chảo đều tay, trở bánh, rồi canh lửa và canh thời gian cho bánh vừa chín giòn thì mới thật nể phục cái tâm của họ đặt vào món ăn.

Bánh khoái dễ khiến người chưa quen nhầm thành bánh xèo vì có nhiều nét tương đồng. Nhưng thực ra bánh khoái nhỏ, dày và ăn giòn hơn bánh xèo. Sự khác biệt tạo nên hương vị riêng chính là khâu pha bột độc đáo và nước chấm lạ miệng mà mỗi quán, mỗi gánh hàng rong đều có một công thức riêng. Dù ăn bao nhiêu lần món bánh khoái tại Huế, người ăn vẫn như mới được thưởng thức lần đầu.

Bánh khoái Huế
Bánh khoái trông giống bánh xèo nhưng vỏ dày hơn và giòn hơn (Ảnh: Internet)

Thực ra bánh có tên gọi là bánh “khói”, vì khi chế biến khói xông lên nghi ngút, hương thơm hấp dẫn lòng người. Nhưng do người Huế phát âm “khói” thành “khoái” nên người ta gọi luôn là bánh khoái cho dễ nhớ. Hơn nữa tên bánh cũng thể hiện cảm giác khi thưởng thức bánh: khoái nhãn, khoái khẩu, khoái nhĩ.

Bánh khoái là minh chứng cho một vẻ đẹp tự thân của món ăn. Vẻ đẹp ấy đến từ nguyên liệu tươi ngon và thêm chút tài kết hợp, sắp xếp khéo léo của người đầu bếp. Sự pha trộn hài hòa về màu sắc giữa các nguyên liệu tạo nên món ăn như màu đỏ của tôm, màu vàng tươi của trứng gà, nâu xám của tai nấm, trắng nõn của giá cùng với màu xanh tươi của hành lá, tất cả chỉ gói gọn trong một lá bánh khoái vàng ươm, giòn giòn. Những ngày mưa hay những khi Huế đỏng đảnh mang hơi rét về, ngồi trong một quán ăn, xoa tay sưởi ấm, nôn nao chờ từng chiếc bánh được “nghệ nhân” tỉ mỉ hoàn thành rồi mình từ từ thưởng thức, thật không còn gì sung sướng hơn!

Bánh khoái xứ Huế
Tất cả màu sắc hài hòa chỉ gói gọn trong một lá bánh vàng ươm (Ảnh: Internet)
Bánh khoái
Ảnh: internet

Đó là mới nói về phần bánh. Món ăn này ngon còn nhờ vào đĩa rau sống và bát nước chấm độc đáo chỉ có ở Huế. Đĩa rau ăn kèm phô diễn một nghệ thuật xếp đặt tài tình về hình dáng, màu sắc và sự hòa quyện các mùi vị. Có vị thanh chua của khế, vị chát của chuối xanh thái mỏng, vừa chát vừa ngọt của trái vả (còn gọi là trái sung), mùi thơm của đủ các loại rau xanh. Người đầu bếp lại khéo léo tỉa trái ớt đỏ tươi thành một bông hoa, đặt nổi bật giữa đĩa rau rất “quyến rũ”. Nói về bát nước chấm, bánh xèo miền Nam ngon khi chấm với mắm ớt thật cay, còn bánh khoái Huế được chấm với nước lèo pha chế công phu, cầu kì. Đó là sự tổng hợp vị mặn của tương, vị béo của gan heo băm nhuyễn, vị ngọt của đường, vị bùi của đậu phộng rang giã nhỏ. Đặc biệt ở chỗ cách gia giảm gia vị như thế nào lại là “bí kíp gia truyền” của mỗi quán.

Nước chấm
Món bánh ngon còn nhờ vào nước chấm được pha chế cầu kì (Ảnh: Internet)
Bông ớt xinh xắn làm món ăn thêm "quyến rũ"
Bông ớt xinh xắn làm món ăn thêm “quyến rũ” (Ảnh: Internet)
Bánh khoái cá kình
Huế còn có cả bánh khoái cá kình (Ảnh: Internet)

Là một trong những món trứ danh của nghệ thuật ẩm thực Huế, bánh khoái luôn mang đến cho thực khách cảm giác thích thú tuyệt vời. Nếu có dịp đến xứ Huế mộng mơ, bạn hãy tự mình thưởng thức món bánh “ăn vào là khoái” này nhé!

Xem thêm

Pizza - đặc sản "bình dân" của Italia

Một trong những nơi đầu tiên sản sinh ra món pizza là nước Ý. Tương truyền rằng, trong thời kỳ đói kém của nước Ý, do thực phẩm phân phát cho mỗi nhà quá ít, không đủ để làm một món gì. Vậy là người ta nghĩ ra cách sử dụng số bột mì ít ỏi cán dẹt ra, ...

Xem thêm

Cách pha chế Mojito Cocktail chuẩn ngon & tươi mát tại nhà

Từ những năm 1500 cho đến bây giờ, Mojito Cocktail vẫn luôn là một trong những thức uống được yêu thích nhất trên toàn thế giới. Đây là thứ đồ uống ngọt ngào, mát lạnh và luôn gắn liền với mùa hè nóng bỏng. Hãy cùng BlogAnChoi khám phá những điều thú vị và cách pha chế Mojito Cocktail ...

Theo dõi bình luận
Thông báo về
guest
0 Bình luận
Phản hồi nội tuyến
Xem tất cả bình luận