Hôm nay BlogAnChoi sẽ giới thiệu các bạn một món châu Âu đến từ nước Ý xa xôi đó là món Mì Ý Carbonara. Món ăn này nổi tiếng khắp thế giới bởi hương vị béo ngậy tuy nhiên cách làm vô cùng đơn giản. Hãy bắt đầu nhé tìm hiểu cách làm mì Ý Carbonara nhé!

Giới thiệu về món mì Ý Carbonara

Món mì Ý Carbonara nổi tiếng khắp thế giới (Nguồn: Internet)
Món mì Ý Carbonara nổi tiếng khắp thế giới (Nguồn: Internet)

Nguồn gốc của món mì Ý Carbonara

Đây là món mì sốt trứng kem phô mai béo đến từ nước Ý lãng mạng. Món ăn xuất hiện trong khoảng giữa thế kỉ 20 bởi những người làm than ở Appennini.

Tên Carbonara bắt nguồn từ Carbone (tiếng Ý) có nghĩa là than đá nhằm nói đến nguồn gốc người sáng tạo ra món ăn là người làm than.

Một thời gian ngắn sau đó, món mì Ý Carbonara xuất hiện chính thức lần đầu trong quyển sách nấu ăn Classic Italian Food của Elizabeth David.

Công thức lần đầu tiên xuất hiện là trong quyển sách này (Nguồn Internet)
Công thức lần đầu tiên xuất hiện là trong quyển sách này (Nguồn Internet)

Độ nổi tiếng của món mì Ý Carbonara

Nếu như ai cũng biết món mì Ý sốt bò bằm nổi tiếng thì món này ít người biết hơn. Chẳng qua là người Việt Nam quen ăn sốt cà chua hơn là sốt kem nên ở Việt Nam món mì Ý Bolognese được nhiều người chọn thưởng thức hơn Carbonara.

Carbonara nổi tiếng chẳng kém cạnh gì Bolognese (Nguồn: Internet)
Carbonara nổi tiếng chẳng kém cạnh gì Bolognese (Nguồn: Internet)

Còn ở nước ngoài thì hai món ngang nhau về độ nổi tiếng và độ ngon của nó. Đây là hai loại mì Ý phổ biến nhất ngoài ra còn có mì ý hải sản, mì ý tôm, mì ý gà,v…v…

Mùi vị của món mì Ý Carbonara

Ai đã từng thưởng thức qua Carbonara đều phải thừa nhận là món ăn này béo ngậy và thơm mùi phô mai rất cuốn người ăn. Chưa biết, chưa ăn thì bình thường chứ đã thưởng thức qua một lần thì phải nhớ mãi và muốn ăn thêm một lần nữa.

Nguyên liệu làm nên món này khá cao cấp (Nguồn: Internet)
Nguyên liệu làm nên món này khá cao cấp (Nguồn: Internet)

Độ ngon của món ăn đến từ nguyên liệu. Nguyên liệu để làm nên dĩa mỳ Carbonara khá mắc tiền và cao cấp nhưng rất đáng đồng tiền bát gạo.

Hình thức hấp dẫn của món mì Ý Carbonara

Sợi mì mềm bóng óng ánh ngập ngụa trong sốt kem béo ngậy cùng sự tan chảy của phô mai và mùi thơm của trứng. Khó ai có thể cầm lòng được khi nghe mùi hay trông thấy hình ảnh của món mì Carbonara này.

Mì Carbonara có bề ngoài bắt mắt (Nguồn: Internet)
Mì Carbonara có bề ngoài bắt mắt (Nguồn: Internet)

Điểm đặc biệt của món mì Ý Carbonara

Món ăn Carbonara ngày nay được biến thể thêm whipping cream vào cho béo ngậy và ngọt ngào hơn tuy nhiên món ăn này nếu nấu theo cách truyền thống sẽ không có whipping cream. Mà độ sệt sẽ từ trứng và một ít nước mì luộc.

Giá trị dinh dưỡng của món mì Ý Carbonara

Mì Ý

Là loại mì không chiên nên là thức ăn tốt cho sức khỏe đặc biệt là ăn mì Ý sẽ cung cấp cho cơ thể chất sơ, sắt, maggie, vitamin E. Mì ý có ít Natri và cholesterol nên nó được coi là món ăn healthy.

Sợi mì không chiên (Nguồn: Internet)
Sợi mì không chiên (Nguồn: Internet)

Whipping Cream (kem tươi)

Kem tươi đem lại chất đạm, vitamin A, D, E, K và canxi và choline. Các chất dinh dưỡng có trong whipping cream sẽ giúp mắt sáng hơn và tăng cường khả năng trao đổi chất của não.

Whipping cream có nhiều lợi ích sức khỏe (Nguồn: Internet)
Whipping cream có nhiều lợi ích sức khỏe (Nguồn: Internet)

Phô mai Parmesan

Giúp bổ sung canxi cho cơ thể giúp chúng ta cao lớn hơn và xương chắc hơn.

Cách làm mì Ý Carbonara

Nguyên liệu cần chuẩn bị (cho khẩu phần 1 người)

Dụng cụ cần có sẵn

  • Nồi: để luộc mì
  • Chảo: để nấu mì
  • Dĩa: để bày biện thức ăn

Sơ chế nguyên liệu

Trứng đập lấy phần lòng đỏ, trộn đều lòng đỏ với phô mai đã bào vụn và whipping cream rồi để sang một bên

Thịt ba chỉ xông khói cắt miếng vừa ăn, hành tây cắt hột lựu, rau mùi tây cắt nhỏ cho dễ ăn.

Ba rọi xông khói nên cắt hạt lựu vừa ăn (Nguồn: Internet)
Ba rọi xông khói nên cắt hạt lựu vừa ăn (Nguồn: Internet)

Các bước nấu mì Ý Carbonara

Bước 1: Luộc mì

Đun 1 lít nước, cho thêm một ít muối vào để tăng vị của sợi mì, giúp sợi mì đậm đà hơn

Khi nước bắt đầu sôi, thả mì vào, trộn cho mì ngập trong nước.

Chúng ta nên luộc mì vừa thời gian (Nguồn: Internet)
Chúng ta nên luộc mì vừa thời gian (Nguồn: Internet)

Sau khoảng 8-10 phút, ta dùng đũa gấp sợi mì lên để kiểm tra, nếu sợi mì mềm và cong xuống, bấm vào sợi mì không còn thấy lõi trắng ở giữa trung tâm là biết sợi mì đã chín.

Vớt hết mì ra và xả bằng nước lạnh để mì không bị nhão vì chín quá.

Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào phần mì đã luộc và trộn đều. Bước này nhằm mục đích giúp sợi mì không bị dính vào nhau.

Nên trộn mì đã luộc với dầu ăn để mì không bị dính nhau Chúng ta nên luộc mì vừa thời gian (Nguồn: Internet)
Nên trộn mì đã luộc với dầu ăn để mì không bị dính nhau (Nguồn: Internet)

Bước 2: Nấu mì với nước sốt

Đầu tiên bắc chảo lên bếp, cho vào một muỗng canh dầu ăn, cho hành tây vào xào đến khi hành tây hơi chín và có mùi thơm.

Tiếp theo, cho thịt hun khói vào xào săn lại. Vì thịt xông khói đã mặn sẵn nên chúng ta không cần nêm gia vị gì cho quá trình nấu. Trong quá trình nấu thịt ba chỉ xông khói có thể ra mỡ nhiều nếu không thích ăn mỡ nhiều thì có thể đổ bớt đi nhé.

Mì Ý Carbonara có cách làm đơn giản (Nguồn: Internet)
Mì Ý Carbonara có cách làm đơn giản (Nguồn: Internet)

Cho mì ý đã luộc vào xào cùng hành tây và thịt khoảng 3 phút.

Khi sợi mì đã ngấm dầu và săn thì tắt bếp.

Sau khi tắt bếp, chúng ta đợi khoảng 1 phút rồi đổ hỗn hợp whipping cream, phô mai và lòng đỏ trứng vào trộn đều cho đến khi sợi mì ngấm hết hỗn hợp kem.

Phải đợi 1 phút vì nếu chảo và mì quá nóng sẽ làm trứng chín và tạo nên các lợn cợn khiến món mì kém đẹp mắt.

Khi này chảo còn hơi nóng sẽ giúp phô mai tan chảy ra kết hợp cùng whipping cream sẽ tạo nên món sốt sền sệt.

Cuối cùng, cho mùi tây vào đảo đều.

Yêu cầu thành phẩm và cách trình bày

Carbonara ăn bằng dĩa sẽ ngon hơn tô (Nguồn: Internet)
Carbonara ăn bằng dĩa sẽ ngon hơn tô (Nguồn: Internet)

Mì phải mềm và dai chứ không bị bỡ, quá chín hay bị sống. Nước sốt có vị mặn vừa phải và thơm của mùi tây. Trứng chín tái không bị sống và nước sốt phô mai phải nhiều và hơi sệt.

Lấy đũa gấp mì ý ra trước, sau đó đổ một ít hỗn hợp kem lên trên và trang trí với thịt xông khói và vài cọng ngò tây tươi.

Cách thưởng thức món mì Ý Carbonara

Có thể thưởng thức món ăn này như một người Ý thực thụ khi ăn kèm salad Caesar (làm từ salad Roman, thịt xông khói, phô mai Parmesan và dầu Olive) cùng bánh mì tỏi lá hương thảo.

Salad Caesar (Nguồn: Internet)
Salad Caesar (Nguồn: Internet)

Còn thức uống thì người Ý thường sử dụng rượu Pinot Grigio và Gavi để dùng kèm bữa ăn.

Rượu Pinot Grigio (Nguồn: Internet)
Rượu Pinot Grigio (Nguồn: Internet)

Lưu ý cho món mì Ý Carbonara

  • Whipping cream là nguyên hơi khó mua nên có thể thay bằng sữa tươi không đường tuy nhiên vị sẽ kém béo hơn và độ kết dính của món ăn sẽ kém đi.
  • Bên cạnh đó, có một nguyên liệu cũng có thể thay thế là ba chỉ xông khói. Nếu không thích vị béo của mỡ thịt ba chỉ thì có thế thay thế bằng các nguyên liệu tốt cho sức khỏe hơn như tôm hay cá hồi xông khói.
Mì Ý Carbonara xứng đáng để mọi người thử làm và thưởng thức một lần (Nguồn: Internet)
Mì Ý Carbonara xứng đáng để mọi người thử làm và thưởng thức một lần (Nguồn: Internet)
  • Cách hai để nấu cho trứng chín hơn là bắc một cái chảo nấu hỗn hợp kem phô mai và trứng cho sệt rồi mới trộn vào với mì. Cách này tuy tốn thời gian nhưng trứng sẽ chín hơn dành cho các bạn không thích ăn trứng tái.
  • Một điều quan trọng cần nhắc tới là trứng phải ở nhiệt độ phòng thì khi nấu với mì ý hơi nóng sẽ chín tái còn nếu trứng lại thì có thể sẽ bị sống.
  • Vì trứng chỉ ở dạng tái thôi nên món ăn này không an toàn cho những người không ăn được trứng tái như người già hay người có bầu chẳng hạn.

Các bạn có thể xem thêm các bài viết liên quan của BlogAnChoi tại đây:

Cám ơn các bạn đã đọc hết bài. Hy vọng bài viết giúp bạn hiểu hơn về cách làm mì Ý Carbonara. Hãy comment cho BlogAnChoi cùng biết bạn thấy công đoạn nào là khó nhất nhé. Chúc các bạn thành công!

Xem thêm

Top 5 món ngon tại Trung Quốc khiến bạn nhớ mãi không quên

Ẩm thực Trung Quốc mang hương vị đậm đà và đa dạng các món khác nhau. Mỗi vùng miền trên đất nước này đều có những hương vị đặc trưng riêng. Trong ẩm thực Trung Hoa, các món ăn truyền thống có màu sắc đẹp mắt, hương thơm, mùi vị khiến du khách nhớ mãi khi thưởng thức. Mời ...
Theo dõi bình luận
Thông báo về
guest
0 Bình luận
Phản hồi nội tuyến
Xem tất cả bình luận