Miền Tây là vùng đất trù phú và có một nền ẩm thực đa dạng. Nơi đây có rất nhiều món ăn đã trở nên nổi tiếng được cả nước biết đến. Một trong số đó chính là nấm mối, một loại đặc sản thơm ngon và rất đắt đỏ.Cùng BlogAnChoi khám phá 3 công thức chế biến nấm mối vừa đơn giản vừa ngon nhé!
Nấm mối: Chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe
Tuy là món ăn ngon và có giá trị kinh tế cao nhưng không phải lúc nào cũng có thể tìm được nấm mối. Bởi nó chỉ xuất hiện vào mùa mưa dịp tháng 5 đến tháng 6 âm lịch sau đó sẽ biến mất. Khi mưa xuống các ụ mối trở nên ẩm ướt đây là môi trường thuận lợi để nấm mối phát triển. Chúng phát triển rất nhanh chỉ trong vòng vài ngày là đã nở. Do đó các thợ săn nấm thường phải căn chuẩn thời gian để đi thu hoạch.
Theo nghiên cứu nấm mối là thực phẩm chứa rất nhiều chất dinh dưỡng, chống lão hóa, giúp tăng sức đề kháng cho cơ thể. Do đó nó có giá vô cùng đất đỏ, có thời điểm lên đến 1 triệu đồng/kg. Dù có giá rất cao nhưng nhiều người vẫn sẵn sàng bỏ tiền để được thưởng thức món ăn này.
Không chỉ nổi tiếng về sự thơm ngon và giá cả đắt đỏ mà nấm mối còn có nhiều điểm rất đặc biệt. Đầu tiền khi khai thác loại nấm này tuyệt đối không được dùng dụng cụ bằng sắt. Các dụng cụ kim loại sẽ khiến nấm mối không mọc lại vào năm sau. Vì vậy, thợ săn nấm chỉ được dùng dụng cụ bằng tre hoặc gỗ để đào nấm. Điều thứ hai là thời gian thu hoạch nấm phải rất sớm khoảng từ 3 – 5h sáng. Bởi đây là thời điểm nấm chưa nở nên còn giữ được nhiều giá trị dinh dưỡng.
Để chế biến nấm mối thì có rất nhiều cách khác nhau. Hôm nay BlogAnChoi sẽ giới thiệu cho các bạn 3 món ngon được làm từ loại nấm quý hiếm này nhé!
1. Nấm mối xào thịt bò
Nguyên liệu
- Thịt bò: 200g
- Nấm mối: 100g
- Hành tây: 1 củ
- Hành lá, ớt, hành tím, gia vị
Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch rồi ngâm nấm với một ít muối trong vòng 10 phút sau đó vớt ra rửa sạch, thái lát vừa ăn.
- Thịt bò rửa sạch, thái mỏng, ướp cùng gia vị trong vòng 10 phút.
- Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái bổ cau.
- Hành lá, ớt, hành tím rửa sạch, thái nhỏ.
Cách làm nấm mối xào thịt bò
- Bước 1: Đun nóng dầu ăn cho hành tím vào phi thơm, cho nấm mối vào xào khoảng 4 phút rồi cho ra đĩa trộn chung với phần thịt bò đã ướp gia vị.
- Bước 2: Cho hành tím vào chảo phi thơm rồi đổ phần thịt bò ướp cùng nấm vào xào trên lửa lớn khoảng 5 phút. Cho hành lá, ớt và nêm nếm gia vị vừa ăn đảo đều rồi cho ra đĩa.
Lưu ý khi xào nấm mối với thịt bò
- Không nên xào nấm mối quá lâu sẽ làm mất dưỡng chất.
- Nên xào nấm mối trên lửa lớn.
- Thịt bò cần chọn loại thịt tươi, có màu đỏ thẫm, có sự đàn hồi và không có mùi hôi.
2. Nấm mối xào thịt gà
Nguyên liệu
- Nấm mối: 150 g
- Thịt gà: 300 g
- Lá lốt, ớt, gia vị…
Sơ chế
- Nấm mối rửa sạch ngâm nước muối trong vòng 10 phút sau đó vớt ra thái miếng vừa ăn.
- Thịt gà rửa sạch thái mỏng.
- Lá lốt rửa sạch thái sợi.
Cách làm nấm mối xào thịt gà
- Bước 1: Cho hành tím vào chảo dầu nóng phi thơm rồi cho thịt gà vào xào. Khi thịt gà săn lại cho một ít nước mắm và gia vị vào đảo đều.
- Bước 2: Cho nấm mối đã sơ chế vào xào cùng với thịt gà trong khoảng 5 phút thì cho lá lốt đã thái nhỏ vào xào trong vòng 2 phút. Khi lá lốt chín nêm nếm gia vị vừa ăn rồi cho ra đĩa.
Lưu ý khi làm nấm mối xào thịt gà
- Thịt gà để làm món ăn nên chọn phần ức gà.
- Nên chọn loại nấm chưa nở để có nhiều chất dinh dưỡng.
- Khi xào nấm cần bật lửa lớn và xào thật nhanh để không làm mất chất dinh dưỡng.
3. Cháo nấm mối thịt bò
Nguyên liệu
- Gạo: 200 g
- Nấm mối: 200 g
- Thịt bò: 300 g
- Tỏi, hành, ngò, gia vị…
Sơ chế
- Nấm mối rửa sạch ngâm nước muối trong vòng 10 phút sau đó vớt ra thái nhỏ.
- Gạo vò sạch với nước.
- Thịt bò rửa sạch băm nhuyễn cùng với hành.
- Hành lá, ngò, tỏi rửa sạch cắt nhỏ.
Cách nấu cháo nấm mối
- Bước 1: Cho gạo đã vò sạch vào nồi rang lên cho đến khi vàng sau đó đổ nước vào để nấu cháo.
- Bước 2: Cho tỏi vào chảo dầu đã đun nóng phi thơm rồi cho nấm vào xào trong vòng 4 phút.
- Bước 3: Khi hạt gạo đã nhừ bạn cho thịt bò bằm và nấm mối đã xào vào quẫy đều, sau đó cho thêm hành ngò và nêm nếm gia vị vừa miệng là món ăn đã hoàn thành.
Lưu ý
- Không nên rang gạo cháy quá sẽ bị đắng khi ăn.
- Khi cho thịt bò vào cháo cần quẫy thật đều để thịt bò tơi ra.
- Nấm mối chỉ xào chín tới không xào nhừ quá.
Tuy chỉ là một nguyên liệu đơn giản nhưng nấm mối có thể kết hợp với nhiều loại thực phẩm khác nhau để tạo nên rất nhiều món ăn ngon. Hy vọng bài viết trên sẽ giúp các bạn có thêm thật nhiều món ngon cho gia đình thân yêu.
Hãy tiếp tục theo dõi BlogAnChoi để có thêm nhiều thông tin bổ ích nhé!
