Các món ăn từ trứng muối sẽ không còn quá xa lạ với các tín đồ ẩm thực, thay vì khi chế biến phải mua ngoài hàng thì tại sao hãy không thử tự làm để thưởng thức? Hôm nay BlogAnChoi sẽ hướng dẫn bạn cách làm trứng muối cực kỳ đơn giản, thành công ngay từ lần thực hiện đầu tiên nhé!
1. Giá trị dinh dưỡng của món trứng muối
Chúng ta thường thấy trứng muối vô cùng phổ biến và thông dụng trong các bữa ăn hàng ngày nhưng chúng ta không hề hay biết trứng muối có vô vàn công dụng đặc biệt, có lợi cho sức khỏe.
Trong trứng muối chứa nhiều protein, vitamin B2, vitamin B12, lutein, zeaxantho, vi chất lecithin và các khoáng hoạt chất khác vì vậy khi ăn trứng muối một cách điều độ rất tốt cho gan thôi thúc quá trình tái tạo gan, tốt cho não bộ, phòng ngừa các bệnh về tim mạch và mắt.
Tuy nhiều chất dinh dưỡng là vậy nên bạn hãy ăn trứng muối một cách điều độ, vừa phải để phát huy hết công dụng, không nên ăn quá nhiều sẽ gây lạm dụng và một số hậu quả khác kèm theo.
2. Nguyên liệu và dụng cụ làm trứng muối
Nguyên liệu
- 30 Trứng gà / Trứng vị
- 750g muối (250g muối / 1 lít nước)
- 50g đường (khoảng 3 muỗng canh) đường
- 8g gừng
- 2 thảo quả
- 4 hoa hồi
- 6g quế
Dụng cụ
- Tô lớn
- Nồi
- Hộp có nắp đậy
- Túi ni lông,…
3. Sơ chế nguyên liệu
- Khi mua trứng về bạn rửa sạch trứng bằng nước lã thật nhẹ nhàng để loại bỏ lớp bụi bẩn bên ngoài mà không làm hư lòng đỏ trứng.
- Hoặc bạn có thể cho trứng vào thau nước sau đó dùng vải mềm chà nhẹ đều được
- Dùng khăn mềm thấm nhẹ cho khô trứng.
4. Cách làm trứng muối
Bước 1: Nấu nước muối
- Để nấu nước muối bạn bắc nồi lên bếp cho vào 3 lít nước, 750g muối rồi cho các nguyên liệu tạo thơm như gừng lát, hồi, quế, thảo quả vào.
- Rồi bật bếp với lửa vừa đun sôi cho muối tan hết, hạ lửa nhỏ và đậy nắp đun thêm 3 phút nữa.
- Tắt bếp và cho đường vào khuấy tan.
- Đừng vội đổ vào trứng sẽ làm trứng hư và khi muối thành phẩm sẽ không thành công, hãy chờ từ 30 phút – 1 tiếng để nguội rồi mới cho vào muối.
Bước 2: Muối trứng
- Khi các nguyên liệu đã sơ chế xong bạn xếp lần lượt từng quả trứng vào hộp (nhớ giữ hộp thật khô ráo khi xếp trứng)
- Sau đó bạn cho phần nước muối đã đun sôi để nguội vào sao cho phần nước ngập trứng. Mực nước cao hơn trứng 5cm.
- Phần nước muối còn dư lại bạn cho vào túi zip sau đó đậy kín miệng đặt lên trên mặt để không cho trứng nổi lên đảm bảo trứng ngấm đều nước muối.
- Bạn đậy kín hũ lại và đặt ở nơi thoáng mát, muối trứng từ 4-6 tuần là dùng được.
5. Yêu cầu thành phẩm và thưởng thức
Trứng muối sau 4 tuần bạn lấy ra thử, khi đập trứng ra lòng đỏ trứng đã đông lại có màu cam rất đẹp, lòng trắng trứng thì trong veo rất hấp dẫn, bây giờ bạn tách lòng đỏ trứng ra và rửa sạch với rượu trắng là có thể dùng được rồi. Thật sự bất ngờ trước cách làm trứng muối cực kỳ đơn giản mà tỉ lệ thành công lại rất cao, không còn phải mất công ngồi bọc từng quả trứng theo kiểu truyền thống. Chần chờ gì mà không thử ngay thôi!
Có rất nhiều cách để thưởng thức, bạn có thể làm bánh, ăn với cơm hoặc chế biến theo cách mà mình yêu thích nhé!
6. Một số mẹo nhỏ khi làm trứng muối
- Làm trứng muối bạn nên chọn trứng mới có vỏ ngoài dày thì khi muối trứng có tỉ lệ thành công cao hơn và ít trứng hư
- Hãy để nước muối nguội hẳn trước khi cho vào trứng tránh làm trứng bị hư.
- Trong quá trình muối để trứng ở nhiệt độ phòng, thoáng mát. Không mở ra xem khi chưa đầy 4,5 tuần
- Để bảo quản trứng bạn lấy ra khỏi muối rửa sạch, lau khô và cho vào ngăn mát tủ lạnh có thể bảo quản được 2 tháng. Hoặc đập trứng lấy lòng đỏ và cho vào ngăn đông cũng có thể bảo quản được rất lâu.
- Tùy vào số trứng bạn muối để tăng hay giảm lượng muối và gia vị thơm.
- Không nên cho gia vị thơm quá nhiều.
Chúc các bạn thành công!
Bạn có thể tham khảo một số bài viết khác của BlogAnChoi tại đây:
Cách nấu bò kho sả ớt – Món ăn ngon cho bữa cơm gia đình
