Cháo cá là món ăn khoái khẩu của rất nhiều người bởi vị ngon đặc biệt, nguyên liệu cách làm đơn giản mà lại có giá trị dinh dưỡng cực kỳ cao, hãy thử sức mình với món cháo cá này để chiêu đãi gia đình nhé!
Nội dung chính
1. Giá trị dinh dưỡng của cá
Cá là một trong những thực phẩm không thể thiếu trong đời sống hằng ngày song chúng ta vẫn không thể phủ nhận được lợi ích của cá đối với sức khỏe con người, cá có vô vàn công dụng:
- Giảm thiểu lượng cholesterol trong máu: trong cá chứa rất nhiều protein, i ốt, omega3, các chất dinh dưỡng cần thiết khác giúp tối ưu hóa các hoạt động của não giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch.
- Cải thiện thị lực: cá chứa một lượng lớn omega-3 giúp cải thiện một cách đáng kể chứng thoái hóa điểm vàng ở người lớn tuổi, bên cạnh đó ăn cá nhiều sẽ giúp ngăn tình trạng khô mắt và sáng mắt.
- Ngoài ra, ăn cá nhiều còn bảo vệ hệ tiêu hóa, Giúp giảm nguy cơ bị trầm cảm,….
2. Nguyên liệu nấu món cháo cá
Nguyên liệu chính:
- 250g Gạo
- 1 con cá 1kg
- 1 đầu cá 600g
Nguyên liệu thơm:
- 120g Hành tím ( 80g phi thơm , 20g băm nhỏ , 20g cho vô luộc cá )
- 40g Gừng
- 10g xát nhuyễn ăn kèm , 30g luộc chung cá )
- 30g Hành lá , ngò rí
- Nấm
- 100g Đậu phộng
Gia vị
- 1 muỗng canh muối
- 2 muỗng canh hạt nêm
- 1 muỗng canh
- Đường phèn
- 1 muỗng canh đường cát
- ½ muỗng canh bột ngọt
- Nước mắm
- Tiêu xay
- Tương hột / tương ăn phở
Rau ăn kèm:
- Rau đắng, giá
3. Sơ chế nguyên liệu
- Bạn sử dụng 2 củ hành tím đập dập và băm nhuyễn.
- 2 củ gừng, bạn sử dụng 1 củ để thái sợi còn 1 củ đập dập để cho vào khi nấu sẽ thơm hơn và khử được mùi tanh của cá.
- Hành là phần đầu hành bạn cắt khúc để nấu còn phần lá bạn cắt nhỏ. Tương tự phần ngò rí cũng cắt nhỏ để để ăn chung với cháo.
- Phần hành tím còn lại bạn có thể dùng dao cắt hoặc bào thật mỏng để làm hành phi nha
- Nấm bạn cắt 4, cắt khúc to như vậy khi ăn chúng ta vẫn cảm nhận độ giòn của nấm.
- Phần gạo bạn vo qua 2 nước để loại bỏ bụi bẩn
- Cá khi mua về bạn làm sạch và cắt cá thành 3 khúc sau đó ngâm với nước trà để bán đi mùi tanh của cá nha
4. Cách nấu món cháo cá
Bước 1: Phi thơm, chiên sơ cá, rang gạo
- Bạn chuẩn bị chảo sau đó bắc lên bếp cho vào 1 nửa chén dầu ăn, chờ dầu sôi hẳn thì cho hết phần hành đã bào mỏng vào, phi cho đến khi hành dậy mùi thơm và vàng đều thì tắt bếp vớt hành ra cho ráo dầu.
- Phần dầu vừa phi xong bạn cho vào phần hành lá để làm mỡ hành luôn nhé.
- Cá sau khi đã sơ chế xong bạn bắc chảo lên bếp sau đó cho hành tím vào phi thơm cho cá lên chiên cho vàng nhẹ cả hai mặt để khử mùi và thơm hơn khi nấu cháo.
- Còn phần gạo thì trước khi nấu bạn cho lên chảo rang trong vòng 5 phút để khi nấu hạt gạo dậy mùi thơm.
Bước 2: Luộc cá
- Cá khi chiên xong tiếp theo bạn bắc lên bếp 3.5 lít nước đun cho đến khi nước ấm thì bạn cho cá vào cho thêm 2 củ hành tím và 1 củ gừng đập dập nữa.
- Nêm vào 1 muỗng canh muối và 15g đường phèn. Khi thấy nước sôi thì hạ lửa và vớt hết phần bọt để nước được trong nha. Luộc cá trong vòng 8- 10 phút sau đó cho cá ra dĩa.
Bước 3: Hoàn thành
- Phần nước đun trên bếp khi vớt cá ra rồi bạn cho gạo vừa rang vào và khuấy nhẹ để cháo không bị dính đáy nồi nha.
- Nấm bạn đã cắt khúc cho lên bếp xào sơ và nêm vào 1/2 thìa canh hạt nêm và 1 ít tiêu.
- Tiếp theo bạn cho vào 1 lít nước sôi để bù lại lượng nước đã bốc hơi trong quá trình ninh rồi cho phần nấm đã xào vào.
- Nêm thêm 2 muỗng canh bột nêm, 1 muỗng canh đường, nửa muỗng canh bột ngọt.
- Cuối cùng cho phần hành lá, hành phi gừng sợi lên là đã hoàn thành món cháo cá vạn người mê rồi.
5. Trình bày và thưởng thức
Cháo vừa nấu xong nóng hổi, bạn cho cháo ra tô cho thêm ít hành lá hành phi, là sự kết hợp của nhiều nguyên liệu, đảm bảo khi đi làm về mệt mà có 1 tô cháo như này để thưởng thức thì quên hết mệt mỏi luôn.
Để món cháo trở nên hấp dẫn hơn bạn cũng có thể cho vào các topping khác tùy thích nha!
6. Một số lưu ý
- Để bán đi mùi tanh của cá bạn nên ngâm cá với nước trà hoặc nước muối pha loãng
- Khi châm thêm nước bạn phải dùng nước sôi nha, nếu thêm nước lạnh hạt gạo sẽ bị đổ nhựa nhiệu và không ngon.
- Vo gạo nấu cháo không nên vo quá 3 lần nếu như vậy sẽ làm mất đi chất dinh dưỡng vốn có trong gạo.
Ngoài ra, bạn có thể tham khảo một số công thức nấu ăn khác:
Cách nấu xôi lá dứa cực kỳ đơn giản bằng nồi cơm điện!
Bỏ túi ngay công thức nấu lẩu thái thơm ngon không phải ai cũng biết!
cảm ơn bạn