Nếu bạn quá ngấy với các món thịt cá hằng ngày thì bài viết này dành riêng cho bạn! Kim chi cà pháo là món ăn có vị chua cay, giòn tan, ăn kèm với thịt luộc hoặc cơm là ngon “hết sảy”. Nếu chưa biết bí quyết muối cà giữ được lâu, đậm đà thì hãy vào bếp cùng BlogAnChoi để học ngay nhé!
Cà pháo muối – Món ăn dành riêng cho các tín đồ đạo cơm
Kim chi cà pháo là món ăn kèm vô cùng được ưa thích bởi sự giòn tan của cà pháo, và kết hợp với vị chua chua cay cay đặc trưng. Cà pháo được muối, lên men nên có vị chua nhẹ ăn kèm với thịt luộc hay cơm trắng, canh là vô cùng bắt miệng, bao “hao cơm” “hao mồi”. Để làm được món kim chi cà pháo, bạn chỉ cần thực hiện theo vài bước siêu đơn giản.
Lợi ích của Cà pháo – Có thể bạn chưa biết
Theo y học cổ truyền, cà pháo vị ngọt, tính hàn có tác dụng nhuận tràng, lợi tiểu, tiêu viêm, tán huyết, trị chứng ho lao. Cà pháo là một dược liệu tham gia vào nhiều bài thuốc chữa bệnh đại tiện ra máu, đau răng, ho lâu năm…
Theo phân tích của y học hiện đại, cà pháo chứa các vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa giúp cải thiện sức khỏe. Ăn cà pháo muối không chỉ mang đến cảm giác ngon miệng mà còn có các tác dụng như sau:
- Quá trình muối cà pháo sản sinh ra vi khuẩn lactic có lợi cho đường ruột. Chúng kích thích quá trình tiêu hóa thức ăn diễn ra trơn tru và hiệu quả.
- Chất phytoestrogen và peptide trong cà pháo muối giúp giảm nồng độ cholesterol xấu, hỗ trợ điều chỉnh đường huyết và cải thiện huyết áp.
- Cà pháo muối chứa beta-carotene có tác dụng chống oxy hóa, chứa chất nightshade soda có khả năng chống ung thư. Vitamin C, chất xơ và các lợi khuẩn trong cà pháo muối thúc đẩy giải phóng calo, đốt cháy mỡ thừa để kiểm soát cân nặng và giảm cân.
Nguyên liệu muối cà pháo
- Cà pháo: 4kg
- Tỏi: 200g
- Ớt cay: 100g
- Ớt không cay (ớt sừng): 400g
Nguyên liệu muối cà pháo. (Nguồn: Internet)
- Riềng: 100g
- Gừng: 100g
- Gia vị: Đường cát, Nước, Nước mắm(1 chai), Giấm gạo, Muối
- Chanh: 3-4 quả
Sơ chế nguyên liệu
- Riềng, gừng cắt thành sợi nhỏ. Ớt, tỏi xay nhuyễn.
- Hòa tan 100g muối hạt với 3 lít nước, vắt thêm 3-4 quả chanh.
Sơ chế nguyên liệu muối cà. (Nguồn: Internet)
- Cà cắt cuống, chia làm 4 rồi cho vào nước muối 3 tiếng hoặc lâu hơn.Dùng bịch ni lông phủ lên cho cà không bị thâm mặt trên.
- Sau khi ngâm cà xong thì vớt ra rửa với nước cho tới khi nào sạch thì thôi.
- Cho vào thau 150g đường, 200ml giấm gạo, 3 lít nước rồi khuấy đều, sau đó cho cà vào ngâm 2 tiếng thì đổ ra rổ và không rửa lại.
Các bước muối cà pháo
Bước 1: Nấu nước ngâm cà
- Cho 1,5kg đường, 1,5l nước, 750ml nước mắm, 300ml giấm gạo, 75g muối, khuấy cho đường tan ra chút rồi nấu với lửa trung bình.
Nấu nước ngâm cà. (Nguồn: Internet)
- Nước mắm sôi có bọt thì hớt ra, tiếp tục nấu khoảng 1 tiếng cho tới khi nào nước mắm cạn một nửa thì tắt bếp đợi nguội.
Bước 2: Ngâm cà
- Cho cà, ớt, tỏi, gừng, riềng trộn đều.
- Cho cà vào hũ, cho 1 miếng bao ni lông trùm lên cà sau đó đổ toàn bộ nước mắm vào hũ và cho một bịch nước ni lông bỏ lên phía trên cho ngập cà.
Ngâm cà pháo. (Nguồn: Internet)
- Ngâm cà khoảng 3 ngày thì lấy ra dùng.
- Sau 3 ngày bạn chắt lấy hết phần nước ngâm đã lắng xuống, đun sôi lại và cho lại vào hũ cà và lấy ra thưởng thức. Bí quyết này sẽ giúp cà dùng được quanh năm mà không bị hư.
Cách bảo quản cà pháo
Vậy là đã hoàn thành xong món kim chi cà pháo giòn ngon rồi đấy, rất nhanh và đơn giản phải không nào. Chỉ cần thêm nồi cơm dẻo, rau luộc, cá kho là đã có bữa cơm ngon mỹ mãn rồi nghen. Bạn nên bảo quản cà trong ngăn mát tủ lạnh nhé!
- Để có thành phẩm cà pháo ngon, dùng được lâu bạn lưu ý một số điều sau:
- Bạn nên chọn hũ thủy tinh để muối cà thay vì hũ nhựa
- Trước khi cho cà vào hũ hãy sơ chế sạch hũ bằng nước sôi, để khô ráo. Hũ phải có nắp đậy kín
- Tránh để cà ở những nơi có ánh sáng trực tiếp
Ngoài ra, bạn có thể tham khảo một số công thức món muối ngon của BlogAnChoi tại đây:
Mình hy vọng các bạn sẽ đóng góp ý kiến của mình vào bài viết này.