Nhắc đến ẩm thực Hàn Quốc, chắc chắn chúng ta không thể bỏ qua kim chi. Nhưng bạn có biết là ngoài kim chi cải thảo quen thuộc thì đất nước này còn có 7 loại kim chi ngon khác cũng cực kì ấn tượng không? Hãy cùng BlogAnChoi tìm hiểu nhé!
Kim chi trắng
Đây là món kim chi đã chứng minh quan niệm mọi loại kim chi đều đỏ rực và cay xé lưỡi là sai lầm! Vì món kim chi trắng này hoàn toàn không sử dụng ớt khi chế biến nên rất hợp khẩu vị với trẻ em, người già, bệnh nhân có vấn đề về dạ dày và thậm chí là cả những người nước ngoài lần đầu ăn kim chi.
Kim chi trắng là một trong những loại kim chi phổ biến nhất trong bữa ăn của người Hàn vì chứa rất nhiều vitamin và có tác dụng rất tốt trong việc giúp cơ thể giảm nhiệt.
Kim chi hành lá
Loại hành lá thân dài màu xanh mà chúng ta thường dùng để nấu ăn chính là nguyên liệu chính cho loại kim chi này. Đây là loại kim chi thường được chế biến tại phía nam tỉnh Jeolla và khu vực Gyeongsang.
Ngoài hương vị tuyệt vời, món kim chi hành lá này còn có thể hỗ trợ loại bỏ độc tố của cá, hỗ trợ chức năng dạ dày và phục hồi năng lượng cho cơ thể.
Kim chi muối xổi
Trong khi phần lớn kim chi thường được lên men trong nhiều tuần, thậm chí là nhiều tháng thì món kim chi muối xổi này lại là một ngoại lệ đáng chú ý vì có thể được ăn ngay sau khi chế biến.
Những thực khách thích kim chi có hương vị dịu nhẹ và tươi tắn hơn chắc hẳn sẽ thích món ăn chưa lên men nhưng vẫn tràn đầy hương vị này.
Kim chi củ cải hình khối
Kim chi kkakdugi cũng được chế biến tương tự như kim chi cải thảo bình thường, chỉ có điều nguyên liệu được thay từ cải thảo bằng củ cải cắt khối.
Hương vị sắc nét của món kim chi củ cải cắt khối này khiến nó trở thành cặp đôi cực kì “hợp rơ” với các món ăn có vị dịu nhẹ như seolleongtang (canh xương bò) và kalguksu (mì cắt).
Kim chi củ cải non
Loại củ cải được sử dụng trong trong món kim chi củ cải non này nhỏ hơn nhiều so với củ cải làm nguyên liệu trong các món kim chi khác.
Củ cải non sẽ được ngâm với một hỗn hợp bao gồm ớt đỏ, tỏi và các nguyên liệu thường dùng để muối kim chi khác rồi cho vào tủ lạnh sau khi đã có vị chua. Nước dùng mát lạnh, thanh cay của loại kim chi này là món khoái khẩu trong những tháng hè của người Hàn và thường được ăn kèm với cơm hoặc mì lạnh.
Kim chi nước
Cái tên của kim chi Nabak có xuất xứ từ cụm từ “nabaknabak” trong tiếng Hàn – có nghĩa là cắt nhỏ các loại rau củ. Món kim chi này được chế biến bằng cách cắt củ cải và cải thảo thành những miếng mỏng và ngâm trong nước trộn ớt bột.
Kim chi nước thường được ăn vào mùa xuân và mùa hè, trong khi một loại kim chi khác khá tương tự có tên dongchim lại được phục vụ vào mùa đông – mùa thu hoạch củ cải.
Kim chi lá hẹ
Hẹ là nguyên liệu chính trong món kim chi lá hẹ cổ truyền của tỉnh Gyeongsang. Không giống như các loại kim chi khác, kim chi buchu nên được ăn trước khi lên men chua vì quá trình lên men sẽ làm hỏng hương vị của món này.
Kim chi lá hẹ là một lựa chọn tốt cho những người mới bắt đầu thử làm kim chi vì nguyên liệu dễ tìm và cách chế biến đơn giản.
Bạn có thể đọc thêm:
