Các bạn ơi, chỉ còn 20 ngày nữa là xuân 2023 đang gõ cửa từng nhà rồi, các bạn đã chuẩn bị được món gì để chiêu đãi gia đình chưa? Nếu chưa thì ngay hôm nay BlogAnChoi sẽ chia sẽ cho bạn bí quyết nấu lẩu đuôi bò siêu ngon mà lại đơn giản để đãi gia đình nha!
Lẩu – Món ăn truyền thống của gia đình Việt
Khi nhắc đến nồi lẩu là trong tâm hồn mỗi con người lại hiện lên những khoảnh khắc sum vầy, còn gì bằng khi được cùng gia đình ngồi quây quần bên nồi lẩu ấm, khói nghi ngút đó là khung cảnh ấm áp nhất trong mỗi gia đình của một người con xa quê mỗi dịp tết đến xuân về.
Lẩu nghe thì hơi khó và cầu kì nhưng thực ra nếu biết cách làm thì nấu lẩu vô cùng dễ, nếu đang còn ngần ngại thì có thể tham khảo công thức này của BlogAnChoi chắc chắn sẽ không làm bạn thất vọng đấy nhé!
Nguyên liệu và dụng cụ nấu lẩu
Nguyên liệu
- 1kg đuôi bò
- 600g thịt nạm bò
- 400g gân bò
- 300g bao tử bò
- 200g bò viên
Gia vị thơm
- 2 tai hồi
- 1 thanh quế nhỏ
- 2 trái thảo quả
- 1 muỗng cà phê tiêu hạt hoặc tiêu đen
- 5 tép sả
- 60g gừng
- 300g hành tây
- 3 tép hành lá
- Cần tàu, ngò gai
Rau củ nấu kèm
- 300g Cà rốt
- 200 củ cải trắng
- 200 củ sen
- 400g khoai môn
- Cải ngọt, bẹ xanh, tần ô, rau muống, mồng tơi tùy sở thích,….
- 300g đậu hủ trắng
- 300g nấm các loại
- 400g mì vắt hoặc bún tươi
Gia vị
- 5g Muối tinh + 10g muối hạt
- 20g Bột nêm
- 7g Nước mắm
- 6g Bột ngọt
- 40g Đường phèn
- 15g chao
- 1/2 muỗng canh Sa tế
- 1 muỗng canh Màu dầu điều
- 20g chao+ 1 muỗng canh nước chao
- 1 muỗng canh sữa đặc
Sơ chế nguyên liệu
- Hành tây mình dùng 2 củ, 1 củ cắt làm đôi và một củ cắt mỏng lát cao
- Hành là cắt khúc dài 4-5cm
- Sả cắt và băm thật nhỏ phần non còn phần lá sả thì đập dập để cho lên nấu cùng cho thơm
- Gừng thì cắt thành từng lát mỏng, to
- Cà rốt cắt nửa củ để làm hoa và nửa củ còn lại bạn cắt khúc lớn để hầm lấy nước ngọt
- Củ sen bạn có thể mua cắt sẵn hoặc mua về và cắt thành từng lát mỏng
- Đậu hũ bạn mua về và cắt thành từng khối vuông vừa ăn
- Đuôi bò, nạm bò, bao tử bạn mua về rửa sạch và chần qua với hỗn hợp muối rượu trắng và gừng để loại bỏ lớp máu đọng bên ngoài và bán đi mùi tanh
Các bước Nấu lẩu đuôi bò
Bước 1: Xào đuôi bò
- Bắc chảo lên bếp cho 1 ít dầu ăn, chờ dầu nóng bạn cho 2 muỗng canh sả băm, rồi tiếp đến hành tỏi băm, cuối cùng là sả cây và gừng phi cho đến ghi các nguyên liệu ngả vàng thì vớt ra 1 nửa.
- Tiếp theo cho vào 1/2 muỗng canh dầu màu điều, và cho đuôi bò vào xào săn, nêm vào 1 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng canh nước mắm đảo đều cho đuôi bò thấm gia vị.
Bước 2: Hầm các nguyên liệu
- Cho đuôi bò, nạm bò, gân bò, cà rốt, củ cải, gừng và hành tây vào hầm. Gia vị thơm nêm vào gồm có 2 tai hồi, 1 thanh quế, 2 trái thảo quả, 10g muối, 40g đường phèn. Cuối cùng cho nước vào ngập các nguyên liệu.
- Đóng nắp lại và hầm áp suất trong vòng 10 phút.
- Sau 10 phút bạn set nồi hầm hạ áp suất thêm 45 phút nữa.
Bước 3: Chiên sơ khoai và làm nước chấm
- Cho dầu vào chờ dầu nóng bạn cho khoai lên chiên cho đến khi khoai vàng và giòn lớp bên ngoài thì vớt ra và thấm ráo dầu.
- Phần nước chấm cần 20g chao, 1 muỗng canh nước chao, 1 muỗng canh sữa đặc đánh tan hỗn hợp cho thêm ớt sa tế
Bước 4: Công thức nêm lẩu
- Cho vào chén 1 muỗng cà phê muối, 20g bột nêm gà, 1 muỗng canh nước mắm, 15g chao và 1 muỗng cà phê bột ngọt khuấy đều lên cho hỗn hợp đều.
- Sau 40 phút hầm bạn xả van và mở nắp ra, vớt đuôi bò, nạm, bao tử và các nguyên liệu ra ngoài, dùng rây vớt sạch cặn ở trong nước lèo.
Hoàn thành món lẩu. (Nguồn: Cô ba bình dương)
- Cho nước lèo ra nồi và thêm vào 1 lít nước nữa, đun cho đến khi sôi nhẹ thì cho cà rốt, khoai tây và các nguyên liệu khác vào, nêm công thức gia vị ở trên vào, cho thêm phần gia vị phi thơm vào nữa là hoàn thành phần nước lẩu.
Thành phẩm và thưởng thức
Vậy là nồi lẩu của chúng ta gần như đã hoàn thành, mặc dù có nhiều công đoạn để hoàn thành nhưng nếu làm theo từng bước theo chỉ dẫn của BlogAnChoi thì không khó chút nào. Trên chỉ là những gợi ý của mình bạn có thể thay đổi các loại rau ăn kèm, các loại củ và nêm nếm gia vị tùy theo ý thích.
Mời bạn tham khảo công thức qua video của YouTube Chanel Cô ba bình dương tại đây:
Cuối cùng bạn xếp các nguyên liệu ra dĩa và đun nước lèo lên và ăn đến đâu thì trụng đồ đến đó nha! Bây giờ bạn là chủ căn bếp đấy hãy tự do biến tấu để trở thành nổi lẩu của riêng mình đi nhá!
Chúc các bạn thành công!
Mời các bạn tham khảo thêm một số bài viết khác của BlogAnChoi tại đây:
