Khoai lang kén là một món ăn vặt không chỉ được lòng người lớn mà còn là món khoái khẩu của trẻ em. Để biết chi tiết cách làm hãy cùng BlogAnChoi vào bếp làm khoai lang kén chiêu đãi gia đình và bạn bè nhé!
Giá trị dinh dưỡng của khoai lang
Khoai lang được ví là loại củ ít tiền nhưng rất tốt cho sức khoẻ, trong khoai lang chứa nhiều chất dinh dưỡng như vitamin B6, A, C, E; kẽm, chất xơ, canxi,…. Vì vậy ăn khoai lang có rất nhiều lợi ích có thể kể đến như:
- Ngăn ngừa sự thiếu hụt vitamin A
- Giảm căng thẳng
- Kiểm soát bệnh đái tháo đường
- Thúc đẩy hoạt động chống viêm
- Hỗ trợ ngăn ngừa và điều trị ung thư
Nếu các mẹ có con biếng ăn, không thích ăn củ quả thì có thể chế biến món này đảm bảo trẻ em sẽ rất thích!
Nguyên liệu làm món khoai lang kén
- Khoai lang: 500G
- Bột mì: 35g
- Bột năng: 50g
- Bột chiên giòn loại không mặn: 100g
- Đường trắng: 15g
Nguyên liệu làm món khoai lang kén. (Nguồn: CookBeo)
- Vừng đen: 8g
- Nước cốt dừa: 70ml
- Dầu ăn
- Sốt chấm: tương ớt, tương cà, mayonnaise
Sơ chế nguyên liệu
- Khoai lang gọt vỏ
- Cắt thành những khúc nhỏ để hấp/luộc nhanh chín, sau đó rửa sạch.
Cách làm món khoai lang kén
Bước 1: Luộc và nghiền khoai
- Cho nước vào nồi, lượng nước bằng nửa khoảng cách từ đáy nồi đến xửng hấp. Khi nước sôi, cho khoai vào, hấp chín trong 40 phút ở lửa nhỏ vừa. Kiểm tra khoai chín bằng cách dùng đũa xiên qua khoai, nếu thấy khoai còn cứng thì luộc thêm, còn khoai đã mềm thì tắt bếp, cho khoai ra bát lớn.
Luộc và nghiền khoai. (Nguồn: CookBeo)
- Khi khoai còn nóng, nghiền mịn khoai bằng muỗng, nĩa, chày, máy đánh trứng cầm tay hoặc cho vào máy xay. Nghiền khoai càng mịn thì khoai lang kén khi viên sẽ dẻo.
Bước 2: Tạo hình
- Sau khi nghiền mịn khoai bạn trộn bột vào đây để nhào, nặn và viên thành khoai lang kén với tỷ lệ: 50g bột năng, 35g bột mì, 15g đường hoặc nhiều hơn 1 chút tùy vào khẩu vị thích ăn ngọt, 75ml nước cốt dừa.
- Nhào hỗn hợp trên thành khối bột mịn và dẻo.
- Tiếp đến nặn bột thành từng viên có hình dạng cái kén, chiều dài khoảng 2-3 đốt ngón tay. Thực tế nếu không phải kinh doanh mà làm khoai lang kén cho gia đình ăn thì các bạn có thể nặn kén với kích thước tùy thích.
Bước 3: Pha bột chiên giòn
- Cho 100g bột chiên giòn vào bát cùng với 8g vừng đen, trộn đều.
- Tiếp đến hòa thêm 150ml nước để tạo thành 1 hỗn hợp bột ướt có độ sánh, không cần quá đặc. Hỗn hợp này sẽ dùng để nhúng kén khoai lang vào trước khi chiên.
Bước 4: Chiên khoai lang kén
- Cho dầu vào chảo, để nhiệt độ vừa phải để làm nóng dầu. Lượng dầu nhiều 1 chút để chiên ngập viên khoai cho chín đều, vàng giòn và không bị ngấm dầu.
- Nhúng viên khoai lang kén vào tô bột chiên giòn rồi thả vào chiên. Chiên đến khi miếng khoai vàng đều thì cho ra giấy thấm dầu, cứ thế chiên hết số khoai đã viên.
Chiên khoai lang kén. (Nguồn: CookBeo)
- Có thể chiên thành 2 lần cho khoai lang kén được giòn, nóng lâu. Lần 1 chiên sơ qua rồi vớt ra, để nguội. Gần ăn thì chiên lại lần 2 ở mức lửa vừa, đến khi lớp vỏ ngoài viên khoai lang kén có màu vàng ruộm ưng ý và có độ cứng là được.
Bước 5: Pha sốt chấm
- Khoai lang kén ăn lúc nóng, có thể chấm với nước sốt gồm có: 1 thìa canh tương ớt, 1 thìa canh tương cà, 1 thìa cà phê sốt mayonnaise
- Nước sốt này có độ ngậy thơm, chua cay ngọt rất vừa vị và ngon miệng.
Thành phẩm và thưởng thức
Khoai lang kén sau khi hoàn thành sẽ có màu vàng ruộm đẹp mắt, vỏ căng bóng, từng viên xếp quây vào nhau trông rất hấp dẫn. Khoai có lớp vỏ ngoài giòn, bên trong lại dẻo ngọt và thơm ngậy, thỉnh thoảng cắn phải hạt vừng lại cảm thấy bùi bùi.
Chúc các bạn thành công!
Mời bạn tham khảo một số món ngon khác của BlogAnChoi tại đây:
Mình rất mong muốn được nghe suy nghĩ của các bạn về bài viết này, hãy để lại comment để mình có thể cải thiện bài viết tốt hơn.