Dưa món là một trong những món ăn phổ biến ở Việt Nam mỗi dịp tết đến xuân về, là món ăn yêu thích của rất nhiều người nhưng để làm dưa món sao cho bắt miệng người ăn, giòn và bảo quản được lâu thì không phải ai cũng biết. Theo chân BlogAnChoi để được hướng dẫn nhé!!
Dưa món – Món ăn đơn giản tết cổ truyền
Đây là một trong món ăn xuất hiện nhiều trong các bữa cơm gia đình Miền trung và miền nam mỗi dịp tết. Sở dĩ người Việt rất ưa chuộng món ăn này là bởi vì dưa món ăn kèm được với nhiều món ăn, có vị chua nhẹ để hòa quyện với vị béo ngậy của những món ăn ngày tết, không những vậy dưa món rất có lợi cho sức khỏe giúp cải thiện hệ tiêu hóa cung cấp lượng lớn chất xơ, vitamin có trong rau củ. Dưa món được làm từ những nguyên liệu quen thuộc, dễ tìm, dễ làm nhưng nếu chưa biết cách có thể làm cho dưa bị quá chua hoặc không bảo quản được lâu. Nếu đang chần chừ về cách làm thì đây là bài viết dành riêng cho bạn đó.
Nguyên liệu và dụng cụ làm dưa món
Nguyên liệu
- 3,5kg đến 4kg rau củ tươi (cà rốt, củ cải,đu đủ)
- Hành, kiệu
- Ớt
- 2 chén giấm
- 3 chén nước mắm
- 4 chén đường (1kg đường-5 cup)
- 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
Dụng cụ
- Hủ thủy tinh
- Dao, thớt
- Dụng cụ bào vỏ
- Bao tay
- Thau lớn
- Nồi, trèng
- Dao cắt củ quả tạo viền
Sơ chế các nguyên liệu
- Rau củ bạn có rất nhiều sự lựa chọn có thể thay đổi để làm đa dạng màu sắc còn mình dùng cà rốt, củ cải và đu đủ.
- Đầu tiên bạn bào sạch phần vỏ đu đủ, cà rốt và củ cải trắng. Cà rốt bạn cắt thành từng lát mỏng còn củ cải trắng thì bạn cắt lát dày gấp đôi vì mềm hơn và dễ bị nát.
- Tiếp theo cắt cà rốt và củ cải trắng thành từng sợi hoa văn. Có thể cắt cà rốt thành từng lát hình bông hoa để đẹp mắt hơn. Sau đó bạn cho vào thau lớn thêm vào 3 muỗng canh muối hột trộn đều trong vòng 5 phút để loại bỏ mủ.
- Tiếp theo bạn rửa sạch lại với nước lã và đem đi phơi 1 nắng
Các bước làm dưa món
Bước 1: Nấu nước ngâm
- Cho vào nồi 2 bát giấm ăn, 3 bát nước mắm, 4 chén đường khuấy đều để đường tan dần và hòa quyện vào nhau. Tiếp theo cho hỗn hợp lên bếp đun trên lửa vừa nhỏ cho đến khi đường tan hết rồi tắt bếp cho ớt cắt lát lên để tạo vị the cho dưa món khi ngâm.
Nấu nước ngâm dưa món. (Nguồn: Cô ba Bình Dương)
Bước 2: Ngâm rau củ với nước ấm
- Rau củ khi đem phơi được 1 nắng bạn đem vô và ngâm với nước để cho nó nở ra. Bạn chuẩn bị 2 lít nước ấm cho rau củ vào ngâm trong vòng 5 phút rồi vớt sang nước lạnh để rau củ vẫn giữ được độ ngọt khi muối xong.
Ngâm rau quả với nước ấm. (Nguồn: Cô ba Bình Dương)
- Ngâm trong nước lạnh được 5 phút thì bạn vớt ra và để ráo nước hoàn toàn.
Bước 3: Muối dưa
- Khi rau củ đã ráo nước hoàn toàn bạn chuẩn bị hũ thủy tinh, đảm bảo là hũ được vệ sinh sạch ráo nước bạn xếp phần rau vào hũ.
Ngâm dưa món trong vòng 3 ngày. (Nguồn: Cô ba Bình Dương)
- Sau đó bạn chế nước ngâm vào ngập phần củ, dùng tăm đè chặt xuống để rau củ không bị nổi lên trên bề mặt ngâm trong vòng 3 ngày cho đến khi rau củ chìm xuống hết là hoàn thành.
Cách bảo quản dưa món – cách chọn rau củ tươi
- Chọn những củ dáng thẳng, có màu sáng, vỏ trơn láng, trông bóng loáng, nhẵn mịn, không sần sùi, cuống còn tươi.
- Khi cầm cảm thấy nặng tay, chắc chắn, không bị mềm nhũn khi chế biến củ sẽ tươi ngon, giòn.
- Tránh chọn củ có đốm li ti trên thân, có màu sẫm là củ đã để lâu ngày như vậy khi chế biến sẽ làm mất đi độ tươi ngon.
- Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng dần.
Mời bạn tham khảo cách làm qua video tại đây:
Một số lưu ý khi chế biến các loại củ
- Để chế biến dưa món có độ giòn bạn cắt các loại củ có độ dày vừa, không nên cắt quá mỏng cũng đừng cắt quá dày.
- Chọn hũ thủy tinh thay vì hũ nhựa để giúp dưa món bảo quản được lâu hơn.
- Không để hũ ngâm dưa món nơi có nhiệt độ cao.
Chúc các bạn thành công!
