Nếu đã quá quen với những món chay thông thường và chán ngấy thịt thà ngày tết, hãy thử đổi vị sang món nấm hầm rau củ cực kỳ thơm ngon và dễ thực hiện. BlogAnChoi mách bạn một công thức nấu món nấm hầm rau củ đơn giản mà lại ngon vô cùng nhé!
1. Nguyên liệu để làm món nấm hầm rau củ
Để có được một bát nấm hầm rau củ ngon, không ngấy thì việc chọn lựa và chuẩn bị nguyên liệu là cực kỳ quan trọng. Dưới đây là các nguyên liệu và gia vị cần có để thực hiện nấu món nấm hầm rau củ.
- 1 lít nước dừa tươi
- 100 gram tàu hủ ky tươi
- 100 gram nấm đông cô tươi
- 100 gram nấm đùi gà
- 50 gram nấm hương khô
- 50 gram măng tây
- 50 gram bắp non
- 100 gram khoai tây
- 100 gram cà rốt
- 30 gram động phộng
- 50 gram táo đỏ khô
- Hành lá
- Ớt
- Nước tương
- Dầu hàu chay
- Tương ớt
- Tương cà
- Hạt nêm chay
- Ngũ vị hương
- Dầu mè
- Gia vị nêm nếm như: đường, muối
2. Sơ chế các nguyên liệu
Sau khi đã chuẩn bị xong các nguyên liệu, việc tiếp theo cần làm chính là sơ chế để nguyên liệu dễ chế biến và trông ngon mắt hơn.
- Đầu tiên, tàu hủ ky mua về các bạn rửa thật sạch, ngâm 30 phút cho mềm lá tàu hủ ky. Hoặc nếu các bạn không thích ăn tàu hủ ky, có thể thay bằng đậu hủ hoặc chả chay nhé.
- Nấm đông cô tươi, nấm đùi gà rửa thật sạch, cắt khúc vừa ăn.
- Nấm hương khô các bạn ngâm với nước khoảng 1 giờ cho đến khi nấm nở mềm và không còn khô nhé. Sau đó rửa lại với nước cho thật sạch và cắt khúc vừa ăn.
- Măng tây, bắp non rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
- Khoai tây, cà rốt gọt vỏ, cắt miếng vừa. Lưu ý rằng các bạn nên chọn khoai tây củ vừa, tươi ngon và chưa mọc mầm nhé. Vì khoai tây nếu đã mọc mầm ăn vào sẽ không tốt cho cơ thể.
- Động phộng mua về các bạn ngâm với nước khoảng 30 phút cho hạt đậu được mềm, sau đó tách bỏ phần vỏ bên ngoài và chỉ giữ lại phần đậu trắng bên trong.
- Táo đỏ khô rửa sạch, để ráo.
3. Chế biến món nấm hầm rau củ
Sau khi đã sơ chế xong các nguyên liệu, giờ đây hãy bắt tay vào nấu ngay món nấm hầm rau củ nhé!
Bước 1: Chiên tàu hủ ky:
- Tàu hủ ky sau khi đã ngâm và rửa sạch với nước, các bạn để cho thật ráo sau đó mang khi chiên cho vàng giòn.
Bước 2: Chuẩn bị nước sốt nấu:
Dùng cọng hành boa rô( có thể thay bằng cọng hành lá hoặc hành tím) xay nhuyễn với 1 trái ớt sừng. Cho hỗn hợp đã xay xong ra chén, thêm vào các gia vị với tỉ lệ như sau:
- 2 thìa canh nước tương
- 1 thìa canh dầu hàu chay
- 1 thìa canh tương ớt
- 1 thìa canh tương cà
- 1 thìa canh hạt nêm chay
- 1 thìa cà phê đường
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1/3 thìa cà phê ngũ vị hương
- 1 thìa canh dầu mè
Trộn đều các gia vị để được 1 chén nước sốt hòa quyện nhé!
Bước 3: Tiến hành nấu:
- Chuẩn bị một chiếc nồi to, cho 1 ít dầu ăn vào. Cho tất cả các loại nấm gồm nấm hương, nấm đông cô tươi, nấm đùi gà vào xào sơ vài phút.
- Khi nấm đã vàng thơm, đổ nước sốt đã pha chế lúc nãy vào xào chung với nấm.
- Cho 1 lít nước dừa vào nồi, lần lượt thêm vào đậu phộng và táo đỏ. Đậy nắp lại và hầm với lửa nhỏ trong 20 phút.
- Sau khi đã hầm được 20 phút, cho các loại rau củ như khoai tây, cà rốt vào. Hầm tiếp trong 10 phút nữa.
- Cho măng tây, bắp non vào, lúc này nước dùng đã bắt đầu cạn dần, các bạn cho thêm 500ml nước lọc vào nhé.
- Cuối cùng cho tàu hủ ky chiên(hoặc đậu hủ chiên, chả chiên) vào và hầm thêm 10 phút nữa.
- Trước khi tắt bếp, các bạn có thể nêm nếm lại cho vừa khẩu vị của nhà mình nhé.
Cuối cùng, tắt bếp, trình bày ra bát và thưởng thức. Với món nấm hầm rau củ này, các bạn có thể dùng kèm với bánh mì hay bún đều được.
Món nấm hầm rau củ mang một hương vị đặc trưng riêng, vị thơm của nấm, táo đỏ,vị ngọt thanh của nước dừa cùng với các loại rau củ. Chắc chắn mâm cơm ngày Tết của bạn sẽ trở nên đặc biệt, hấp dẫn hơn với món ăn thanh đạm nhưng không kém phần dinh dưỡng này đấy. Ghi chú ngay công thức và thử trổ tài nấu ngay món nấm hầm rau củ để Tết này có thêm một món chay ngon chiêu đãi gia đình và bạn bè nhé.
Mời bạn đón xem những bài viết khác trong chuyên mục ẩm thực.
