Ẩm thực Trung Hoa luôn có những tuyệt hảo vô cùng lôi cuốn, và nhiều món từ lâu đã du nhập vào nền văn hóa ẩm thực của Việt Nam, hôm nay chúng ta cùng đến với một món ăn xứ trung tiếp theo đó là món Há cảo thơm ngon!
1. Há cảo – Món ăn tuyệt hảo xứ Trung
Há cảo hay dimsum là một trong những món ăn của người Trung Hoa, ra đời ở Huyện Quảng Đông, Trung Quốc. Món ăn này được người ta chế biến ra dạng hình bánh bao có nhân tôm, thịt,…Vì được chế biến ra với các loại nhân khác nhau tùy thích nên món há cảo rất đa dạng, ngoài há cảo nhân tôm thịt còn có thể làm nhân nấm để dành cho những người ăn chay.
Người Trung thường dùng há cảo làm món khai vị hoặc dùng vào các bữa sáng nhanh gọn mà vẫn đảm bảo chất dinh dưỡng. Ngày nay không khó để tìm thấy các hàng há cảo ở Việt Nam, được rất nhiều người ưa thích bởi hương vị không lẫn lộn.
2. Nguyên liệu và dụng cụ làm món há cảo
Nguyên liệu
Nhân bánh
- 100g Thịt
- 150g Tôm đất
- 3 Đầu hành
- 5 Gốc ngò
- 40g Cà rốt
- 3 Nấm đông cô hoặc nấm khô
- 40g Củ đậu
- 30 Măng tươi
- 20g Hành lá
- 20g Hành phi
- Ớt tươi
- 1/2 Thìa hạt nêm
- 1/2 Thìa bột ngọt
- 1 Thìa cà phê tiêu
- 1/2 Thìa cà phê nước tương
- 1/2 Thìa cà phê dầu mè
- 1/2 Thìa cà phê dầu hào
- 1/2 Quả trứng gà
- 1,5 Thìa canh Bột năng
Vỏ bánh
- 125g Bột tàn mì
- 100g Bột khoai tây
- 300ml Nước
- 15ml Dầu ăn
- 1/5 Thìa cà phê muối
Nước chấm
- 3 thìa canh nước tương
- 2 thìa canh nước
- ½ thìa canh giấm táo
- 1 thìa canh tương ớt
- 1 thìa cà phê sa tế
Dụng cụ
- Xửng hấp
- Nồi
- Muỗng, đũa
- Bát, tô lớn,…
3. Sơ chế nguyên liệu
- Tôm khi mua về bạn rửa sạch sau đó Bóc vỏ và chia làm 2 phần, 1 phần băm nhỏ ra và 1 phần còn lại bạn cắt khúc nhỏ.
- Thịt heo bạn rửa sạch, ngâm sơ với nước muối pha loãng sau đó cắt thành từng khúc nhỏ để dễ băm.
- Phần cà rốt củ sắn và nấm tương tự bạn cũng cắt thành hạt lựu để trộn làm nhân.
4. Cách làm há cảo
Bước 1: Làm nhân
- Thịt heo và tôm khi bạn đã sơ chế xong băm nhỏ cùng với 1 ít gốc hành lá và gốc ngò sau đó băm nhuyễn. Cho hỗn hợp vừa băm vào tô rồi tiếp tục cho hành lá củ sắn và nấm đã cắt hạt lựu lên cho vào thêm 20g hành lá cắt nhỏ, 20g hành phi, 1 quả ớt, 1/2 thìa cà phê bột nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê nước tương
- Sau đó cho vào 1 quả trứng gà đã đánh đều, trộn hỗn hợp thật đều để gia vị và nguyên liệu thấm, khi thưởng thức sẽ ngon hơn.
Bước 2: Vỏ bánh
- Để làm vỏ bánh đầu tiên bạn cho vào tô 120g (1 cup) bột mỳ, 100g bột khoai tây trộn đều sau đó bạn dùng 350 ml nước thật sôi cho vào dần dần cho đến khi bột dẻo mịn và nhấc lên nặng tay thì cho bột ra 1 mặt phẳng và nhồi bột.
- Tiếp theo cắt bột ra thành từng hình tròn vừa để bỏ nhân bánh.
- Những hình tròn bạn đã cắt cho nhân vào sau đó gấp lại dùng tay tạo thành những vân để có bánh há cảo đẹp mắt nhé.
Bước 3: Hấp bánh
- Bạn chuẩn bị nồi cho bên dưới 2 cup nước sau đó đặt xửng lên cho bánh há cảo lên và phết thêm một lớp dầu để tránh việc các miếng bánh dính nhau, không đẹp mắt.
- Hấp bánh trong vòng 15 phút với lửa vừa.
5. Trình bày và thưởng thức.
Mặc dù há cảo làm món ăn của người Hoa nhưng ngày nay há cảo trở thành món ăn yêu thích của nhiều người vì mùi vị tươi ngon của tôm thịt cùng lớp vỏ bánh dai dai, hòa quyện cùng nước chấm tạo nên món ăn thơm ngon không thể nào cưỡng lại được.
Để món há cảo ngon hơn khi dùng bạn chấm với nước sốt cay và thưởng thức lúc há cảo đang sống để giữ được vị ngon nhé!
6. Một số lưu ý
- Bạn có thể làm nhiều hơn để vào ngăn đông tủ lạnh và lấy ra ăn dần nha
- Khi hấp há cảo nên đậy vung kín để há cảo chín đều hơn
- Để phần nhân không rời rạc khi làm bạn có thể cho thêm ít bột năng để phần nhân kết dính hơn.
- Bạn gia giảm nguyên liệu và gia vị để phù hợp với gia đình nhé!
Chúc các bạn thành công!
Học ngay cách làm há cảo chiên giòn rụm vô cùng hấp dẫn
Học ngay công thức chế biến món ăn 15k siêu ngon, bổ, rẻ – Đậu hũ kho sả ớt
