Hôm nay BlogAnChoi sẽ giới thiệu cho các bạn công thức làm gỏi bắp bò để ăn tiệc, ăn chơi đều rất ngon. So với các món bò hầm, bò kho, bò xào quá nhàm chán thì món ăn này công thức đơn giản hơn, và còn có giá trị dinh dưỡng cực kỳ cao. Chần chờ gì mà không thử ngay thôi!
1. Giá trị dinh dưỡng của thịt bò
Nguyên liệu chính để làm gỏi bắp bò chính là thịt bò, đây là loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng và có vai trò vô cùng to lớn đối với sức khỏe con người. Thịt bò giàu protein, vitamin B5, vitamin B3, vitamin B6 và các khoáng chất khác như kẽm, magie, sắt, selenium, niacin,… vì vậy ăn thịt bò sẽ có tác dụng bổ sung các dưỡng chất cần thiết cho cơ thể, tăng cường hệ miễn dịch, phòng ngừa bệnh tật, và vô vàn công dụng đặc biệt khác.
Với sự kết hợp giữa thịt bò bắp chuối và các loại gia vị khác tạo nên món gỏi bắp bò thơm ngon, ai cũng mê!
2. Nguyên liệu chế biến gỏi bắp bò
Nguyên liệu
- 700g bắp bò hoa
- 300g bắp chuối bào
- 1/2 củ hành tây
- 1 trái chanh
Nguyên liệu thơm
- 4 tép sả
- 1 nắm rau húng lủi
- 30g Mè rang
- 15g Hành tím
- Ớt sừng
- Trụng bắp bò
- 300ml Nước dừa tươi
- 200ml Giấm gạo
- 3 muỗng canh đường
- 1 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
- 1/2 muỗng cà phê tiêu
Nước trộn gỏi
- 3 muỗng canh đường
- 3 muỗng canh nước mắm
- 1,5 muỗng canh nước chanh
- 1/2 muỗng canh tỏi băm
- 1 muỗng cà phê ớt băm
- 1 muỗng canh sả băm
Nước mắm chấm gỏi
- Đường
- Nước ấm
- Nước chanh
- Nước mắm
- Tỏi băm, ớt băm
3. Sơ chế nguyên liệu
- Bạn chuẩn bị 1 thố nước lã cho vào 1 muỗng cà phê muối và nửa trái chanh hòa tan.
- Bắp chuối bạn lột bỏ những bệ già bên ngoài, cắt bỏ phần cùi cứng, rồi dùng dao bào mỏng vào thau nước muối đã pha loãng ở trên (hoặc bạn cũng có thể cắt mỏng rồi cho lần lượt vào đều được.)
- Bạn dùng 5 tép tỏi, cắt mỏng phần non chia làm 2 nửa, 1 nửa bạn giữ nguyên khoanh, nửa còn lại bạn băm nhỏ. Phần thân sả đập dập và bó lại
- Dùng 3 củ hành tím cắt ra thành nhiều phần nhỏ.
- Hành tây bạn cắt lát mỏng và ngâm trong nước đá 10 phút để làm giảm mùi hăng, vớt ra cho ráo nước
- 4 tép tỏi bạn băm nhỏ để phi thơm.
- Ớt bạn cắt sợi để trộn chung với gỏi.
- Phần bắp bò mua về bạn rửa qua với nước muối pha loãng rồi cắt thành từng lát xớ ngang đều nhau. (không quá dày và cũng không quá mỏng)
4. Cách chế biến gỏi bắp bò
Bước 1: Pha nước trộn gỏi
- Bạn cho vào tô 3 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh nước cốt chanh, khuấy đều lên cho đường tan.
- Tiếp tục cho vào 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh ớt băm và 1 muỗng canh sả băm vào, trộn đều lên.
Bước 2: Trụng bắp bò
- Cho vào nồi 300ml nước dừa, 200ml giấm gạo, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu khuấy đều lên.
- Tiếp tục cho búi sả đã đập dập và hành tím vào đun trên lửa vừa đun sôi hỗn hợp trong 2 phút cho hành, sả dậy mùi
- Tiếp theo cho bắp bò vào chần qua cho bắp bò chín tái, rồi chần lại lần hai cho đến hết.
Bước 3: Trộn gỏi
- Công đoạn cuối cùng rồi đây, bạn cho bắp chuối vào thau, tiếp theo cho vào 1/2 hành tây, 1 muỗng canh sả, 1 muỗng canh ớt sợi đã cắt nhỏ và 2 muỗng canh nước trộn gỏi vừa pha vào. Trộn thật đều cho thấm gia vị
- Bạn vớt bò ra tô, cho hết phần hành tây còn lại vào, chan vào 2 muỗng canh nước trộn gỏi, trộn đều cho thịt bò thấm gia vị
Bước 4: Pha nước chấm
- Một món ăn ngon hay giở phụ thuộc vào nước chấm. Cho vào bát 1.5 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng canh nước mắm, hòa tan
- Sau đó cho tỏi và ớt vào trộn đều lên là hoàn thành
5. Trình bày và thưởng thức
Cuối cùng thì món gỏi bắp bò đã hoàn thành chỉ với vài bước cực kỳ đơn giản. Nhưng để món ăn thêm phần bắt mắt không thể thiếu công đoạn trình bày, bạn cho bắp chuối ra dĩa dàn đều, cho bắp bò lên trên, đổ hết phần nước chấm vào, trang trí thêm vài lá rau húng lủi là đã có ngay món gỏi bắp bò thơm ngon rồi. Thử ngay để chiêu đãi gia đình thôi!
Món gỏi bắp bò có thể làm để ăn chơi, ăn tiệc hoặc đơn giản là ăn trong bữa cơm hàng ngày đều rất ngon.
6. Một số mẹo nhỏ bạn nên biết
- Chọn bắp chuối nên chọn những bắp có phần cuống tươi, dấu cắt còn non thì bắp chuối sẽ vừa ăn. Không nên chọn bắp chuối có phần cuống đen sẽ làm giảm đi độ ngon của món gỏi.
- Cắt thịt bò thành từng lát vừa ăn, không quá dày cũng đừng quá mỏng khi chần xong thịt bò có độ dai vừa phải
- Cho 1 ít đường vào hành tây sẽ làm hành tây giòn và ngon hơn.
Chúc các bạn thành công!
