Bún đậu mắm tôm sẽ không là cái tên quá mới mẻ với thượng khách nhưng nó vẫn mang đậm nét riêng không thể hòa trộn, thay vì ra hàng thưởng thức hãy cùng theo chân BlogAnChoi để học ngay cách làm bún đậu mắm tôm đơn giản ngay tại nhà nhé!
1. Giá trị dinh dưỡng của món bún đậu mắm tôm
Bún đậu mắm tôm là một món ăn dân giã của người Miền Bắc, được dùng làm món ăn vặt, ăn chơi hoặc ăn chính trong các bữa tiệc. Món ăn này được kết hợp giữa bún, đậu hũ, thịt luộc và mắm tôm, tuy cách làm hết sức đơn giản tuy nhiên phải có bí kíp thì làm ra dĩa bún đậu mới ngon, hợp khẩu vị.
Bún đậu mắm tôm có giá trị dinh dưỡng cực kỳ cao, trong thịt chứa nhiều protein, vitamin và các khoáng chất, ngoài ra còn được kết hợp với các loại rau vì vậy có thể nói đây là món ăn 3 trong 1, cung cấp đầy đủ các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể.
Với nguyên liệu bên dưới sử dụng cho 5 suất ăn, bạn hãy cân nhắc để phù hợp với gia đình của mình!
2. Nguyên liệu và dụng cụ nấu bún đậu mắm tôm
Nguyên liệu
- 500g Bún lá
- 300g Đậu phụ
- 400g thịt heo
- 250g Chả cốm
- 250g Dồi sụn
- 2-3 Quả dưa chuột
- Rau sống ăn kèm : kinh giới,tía tô,diếp cá…
- 1 Củ hành tím
- 1 Củ gừng
- 2g Muối
- 2 Muỗng canh mắm tôm
- 2 Muỗng canh đường
- 1,5 Muỗng canh rượu trắng
- 1 Muỗng cà phê nước cốt chanh (tắc)
- 1 Muỗng canh dầu ăn đun sôi
- Ớt
Dụng cụ
- Nồi luộc thịt
- Chảo chiên
- Dao, thớt
- Đũa muỗng,….
3. Sơ chế nguyên liệu
- Thịt heo khi mua về bạn rửa sạch thịt với nước muối, giấm pha loãng để loại bỏ hết các chất bẩn.
- Rau bạn rửa sạch, và ngâm trong nước muối trong vòng 15 phút
- Đậu hũ cắt thành từng khối nhỏ, vừa ăn.
4. Cách chế biến bún đậu mắm tôm
Bước 1: Luộc và cắt thịt
- Thịt bắp giò khi đã sơ chế sạch bạn dùng dây bó thịt lại thành ống tròn (để khi cắt thịt theo dạng hình tròn đẹp mắt hơn.)
- Tiếp theo bạn cho thịt vào nồi, cho nước ngang với thịt, nêm vào 2 lát gừng và 1 muỗng canh muối, bật bếp lên và đun cho đến khi nước sôi thì hớt bỏ bọt, đun trong vòng 20 phút (dùng đũa đâm vào thịt nếu không còn chảy nước chứng tỏ thịt đã chín) thì tắt bếp.
- Cho thịt vào thau nước đá lạnh, ngâm khoảng 10-15 phút rồi vớt ra cho ráo nước và cắt thịt thành từng khoanh mỏng.
Bước 2: Chiên đậu hũ, dồi sụn và chả cốm
- Bạn bắc chảo lên bếp, cho dầu vào đợi dầu nóng cho lần lượt đậu hũ vào, chiên cho đậu hũ vàng giòn cả 2 mặt sau đó cho đậu hũ vào giấy thấm dầu để khi ăn đỡ ngấy.
- Tiếp tục cho chả cốm và dồi sụn lên chiên và cắt thành từng khúc nhỏ vừa ăn.
Bước 3: Pha mắm tôm
- Cho vào bát 2 muỗng canh mắm tôm, 1.5 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước cốt tắc/ chanh, 1 muỗng canh rượu trắng và 1 muỗng canh dầu sôi
- Sau đó khuấy thật đều cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau. Bạn có thể cắt vào 1 ít ớt cho mắm có vị cay nhẹ sẽ ngon hơn khi ăn.
5. Trình bày và thưởng thức
Vậy là món bún đậu mắm tôm “vạn người mê” gần như đã hoàn thành, để trang trí bạn trình bày bún, đậu hũ, rau sống, chả cốm,.. lên dĩa lớn hoặc mẹt sau đó trang trí lên 1 vài chiếc hoa ớt hoặc rau là món ăn trở nên vừa ngon miệng và cũng vừa ngon mắt rồi.
Khi ăn bạn có thể dùng bánh cuốn các topping lại sau đó chấm với mắm tôm và thưởng thức. Nếu có thời gian rảnh hãy thử ngay nha, không chỉ đổi món cho gia đình mà còn để thử tài nấu nướng của bản thân nữa!
Mẹo làm bún lá từ bún tơi bình thường
- Đầu tiên bạn đun nước cho sôi sau đó cho bún vào luộc trong vòng 5 phút sau đó vớt bún ra cho ráo nước.
- Tiếp theo dùng 1 chiếc dĩa úp lên bún và dùng vật nặng nén xuống trong vòng 1 tiếng sau đó từ từ lấy bún ra và cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn là được.
Chúc các bạn thành công!
