Một số loại củ khi đã mọc mầm, giá trị dinh dưỡng của chúng giảm đi rất nhiều, hơn nữa còn có thể sinh ra nhiều chất độc hại nếu ăn phải có thể gây biến chứng nguy hiểm. Cùng theo dõi bài viết xem 5 loại củ khi đã mọc mầm tuyệt đối không nên ăn này là gì để loại bỏ ngay khỏi căn bếp của mình, phòng tránh nguy cơ gây hại cho sức khỏe cả gia đình nhé!

1. Củ khoai tây

Khoai tây có lẽ là loại thực phẩm quen thuộc trong hầu hết các gia đình. Khoai tây nấu được đa dạng nhiều món ăn, từ xào, luộc đến nấu canh…

Củ khoai tây tươi chứa rất nhiều chất dinh dưỡng và chế biến được nhiều món ăn (Ảnh: Internet).
Củ khoai tây tươi chứa rất nhiều chất dinh dưỡng và chế biến được nhiều món ăn (Ảnh: Internet).

Tuy nhiên, khoai tây cũng nằm trong danh sách nhóm thực phẩm có chất độc, do chúng có chứa solanin. Bình thường, hàm lượng solanin trong khoai tây rất thấp, không đủ để gây nguy hiểm. Tuy nhiên khi củ khoai tây đã mọc mầm, chất solanin tăng đột biến và kể cả có chế biến với nhiệt độ cao cũng không thể loại bỏ được.

Khi củ khoai tây đã mọc mầm, phần biểu bì màu xanh trên có là nơi có chứa nhiều solanin nhất. Chỉ cần ăn khoảng 50g khoai tây, tương đương với 200mg solanin là cơ thể sẽ có phản ứng ngộ độc thực phẩm.

Ngoài ra, mầm từ củ khoai tây lúc này cũng chứa một loại chất độc là alkaloid. Chúng khiến cơ thể con người nóng, ngứa dạng bỏng rát, nặng hơn là nôn mửa và tiêu chảy. Với những người có thể trạng yếu thậm chí còn bị hôn mê và có nguy cơ gây tử vong rất nguy hiểm.

Hãy thẳng tay loại bỏ những củ khoai tây đã mọc mầm nhé!

Khoai tây mọc mầm sinh ra chất solanin cực độc nên cần loại bỏ ngay (Ảnh: Internet).
Khoai tây mọc mầm sinh ra chất solanin cực độc nên cần loại bỏ ngay (Ảnh: Internet).

2. Nhóm củ: Hành, gừng, tỏi

Đây là các loại củ thuộc nhóm gia vị, được sử dụng hàng ngày để tăng thêm hương vị đậm đà cho món ăn và rất tốt cho sức khỏe. Hành, gừng, tỏi khi mọc mầm không tạo ra độc tố mạnh như củ khoai tây, thậm chí có thể ăn được cả phần mầm của những loại củ này. Nhưng khi chúng đã mọc mầm thì lại làm giảm giá trị dinh dưỡng và mùi vị của củ gốc do những mầm non mới nhú đã hấp thụ hết các dưỡng chất rồi.

Hành, gừng, tỏi khi mọc mầm làm giảm giá trị dinh dưỡng của củ (Ảnh: Internet).
Hành, gừng, tỏi khi mọc mầm làm giảm giá trị dinh dưỡng của củ (Ảnh: Internet).

Thường thì củ hành, gừng, tỏi để quá lâu mới dẫn đến tình trạng mọc mầm. Lúc này thân củ cũng đã khô và teo đi đáng kể. Nếu đã lỡ để chúng lên mầm, bạn có thể tiếp tục chăm bón cho chúng lớn hơn một chút và ăn mầm, sẽ có nhiều dưỡng chất hơn.

Với riêng củ gừng, bạn tuyệt đối không nên ăn khi gừng đã dập nát, thối hỏng một phần. Do lúc này thân củ đã tạo ra chất safrole rất độc từ phần dập nát. Chất này phá hủy tế bào gan, gây tình trạng ung thư gan. Rất nguy hiểm!

3. Các loại củ nhóm khoai: Khoai lang, khoai môn

Cũng giống như các nhóm củ hành, gừng, tỏi, khi củ khoai mọc mầm, dưỡng chất lúc này đã gom lại để nuôi mầm nên ở phần củ hoàn toàn không có giá trị dinh dưỡng, hoặc có rất ít. Mùi vị củ lúc này cũng nhạt, kém tươi ngon.

Khoai môn khi mọc mầm mùi vị kém và không còn đủ giá trị dinh dưỡng (Ảnh: Internet).
Khoai môn khi mọc mầm mùi vị kém và không còn đủ giá trị dinh dưỡng (Ảnh: Internet).

Ngoài ra, khoai lang mọc mầm rất dễ bị nấm mốc. Khi trên thân củ xuất hiện các đốm màu đen thì tốt nhất không nên sử dụng nữa, để tránh hiện tượng phản ứng với một số người thể trạng yếu như đau bụng, chóng mặt…

Loại bỏ ngay những củ khoai lang bị nấm, mốc đen (Ảnh: Internet).
Loại bỏ ngay những củ khoai lang bị nấm, mốc đen (Ảnh: Internet).

4. Củ lạc (đậu phộng)

Củ lạc (ở miền Nam còn gọi là đậu phộng) khi mọc mầm sẽ sinh ra một loại độc tố có tên aflatoxin rất khó phá hủy, ngay cả khi bạn chế biến với nhiệt độ cao. Đây là loại độc tố có thể gây ung thư gan.

Đậu phộng là loại thức ăn quen thuộc trong các gia đình (Ảnh: Internet).
Đậu phộng là loại thức ăn quen thuộc trong các gia đình (Ảnh: Internet).

Ngoài ra, khi đã mọc mầm hạt lạc cũng không còn nguyên giá trị dinh dưỡng mà chất lượng giảm đi đáng kể. Hãy loại bỏ chúng ra khỏi căn bếp của mình ngay nhé!

Đậu phộng khi mọc mầm sẽ tạo ra chất aflatoxin làm tăng nguy cơ ung thư (Ảnh: Internet).
Đậu phộng khi mọc mầm sẽ tạo ra chất aflatoxin làm tăng nguy cơ ung thư (Ảnh: Internet).

5. Củ sắn (khoai mì)

Thêm một loại củ nữa vào danh sách chuyển hướng sang cực độc khi mọc mầm, đó chính là củ sắn. Chất alkaloid solanine có trong những củ sắn mọc mầm sẽ khiến người ăn gặp phải những triệu chứng như nôn, tức ngực, tiêu chảy. Với những người thể trạng yếu thậm chí còn nguy hiểm hơn.

Sắn luộc ngon "bá cháy" (Ảnh: Internet).
Sắn luộc ngon “bá cháy” (Ảnh: Internet).

Khi luộc sắn (khoai mì), tốt nhất bạn nên chọn những củ còn tươi, bóc vỏ và cắt bỏ hai phần đầu của củ nhé.

Hãy chọn những củ sắn còn tươi để chế biến (Ảnh: Internet).
Hãy chọn những củ sắn còn tươi để chế biến (Ảnh: Internet).

Trên đây là 6 loại củ khuyến cáo các bạn không nên ăn khi chúng đã mọc mầm. Một số loại sinh ra chất độc, một số loại giảm đi hương vị và giá trị dinh dưỡng. Hy vọng bài viết hữu ích với các bạn.

Cảm ơn bạn đã theo dõi bài biết. Chia sẻ cùng BlogAnChoi những thông tin hữu ích hơn nữa nhé!

Một số bài viết cùng chủ đề có thể bạn quan tâm:

Xem thêm

Bổ sung sắt cho cơ thể có lợi ích ra sao, khi nào cần và phải lưu ý những gì?

Thuốc bổ sung sắt, còn được gọi là thuốc sắt, thường được sử dụng để điều trị bệnh thiếu máu, một tình trạng đặc trưng bởi thiếu các tế bào hồng cầu khỏe mạnh hoặc hemoglobin trong máu. Vậy bổ sung sắt cho cơ thể có lợi ích như thế nào và cần lưu ý những gì? Hãy cùng ...
Theo dõi bình luận
Thông báo về
guest
0 Bình luận
Phản hồi nội tuyến
Xem tất cả bình luận