Vùng đất Nam Bộ trù phú được biết đến với những món ăn thơm ngon nức tiếng. Những đặc sản đậm chất miền sông nước nơi đây có sức hút rất mãnh liệt. Trong số đó, có những món có khiến du khách “ dựng tóc gáy”, chỉ sợ hãi lùi ra mà không dám động đũa.
1. Con đuông dừa
Đuông dừa là ấu trùng dạng sâu của bọ kiến dương, hình dạng bên ngoài giống như sâu non, to bằng ngón tay cái, thân mềm nhũn, căng phồng và trắng như sữa. Ấu trùng của chúng được đẻ vào ngọn dừa, chúng sinh trưởng bằng cách ăn cổ hũ dừa. Đến khi đọt bị thối, ngã ra cũng là khi đuông dừa nhiều nhất.
Nhìn hình dạng mũm mĩm của chúng trườn qua, trườn lại trong đĩa thức ăn, một số người không khỏi “khóc thét”. Tuy nhiên, đuông dừa lại rất bổ dưỡng và thơm ngon. Những món ăn làm từ đuông dừa là một đặc sản “đắt giá” của Đồng bằng sông Cửu Long.
Món ăn phổ biến nhất chính là đuông dừa tắm mắm. Từng con đuông dừa còn sống ngọ nguậy trong chén nước mắm dầm ớt cay, trực tiếp ăn mà không qua bất kỳ cách chế biến nào nghĩa là, lúc cho thưởng thức, đuông dừa vẫn loi nhoi trong miệng bạn. Chỉ cần cắn một miếng, dòng sữa bên trong sẽ trào ra, thơm lừng và béo ngậy. Tuy nhiên đây không phải là món ăn ưa thích đối với những ai “yếu bóng vía”.
Bên cạnh đó, còn có rất nhiều món ăn khác như: đuông dừa nướng, đuông dừa chiên nước mắm, gỏi đuông cổ hủ dừa, cháo đuông dừa, đuông dừa nấu xôi.
Hiện nay, do lợi nhuận cao mà một số hộ dân đã trồng dừa để nuôi đuông. Tuy nhiên, việc này đã bị nhà nước cấm vì ảnh hưởng đến sự sinh trưởng của loài cây này.
2. Rắn
Nam Bộ nổi tiếng với những cánh đồng và những dòng sông hoang dã, trù phú. Dựa vào điều kiện tự nhiên đó, những loài bò sát sinh trưởng ở đây rất dồi dào, đặc biệt là rắn, nhiều nhất là rắn hổ hành, rắn trun, rắn nước, rắn hổ trâu, rắn hổ ngựa, rắn ráo. Các món ăn liên quan đến rắn nhiều vô số kể, hương vị của nó làm không ít du khách phải say mê.
Nhưng hiện nay, việc sử dụng thịt rắn ngày càng hiếm hoi, do chính sách của nhà nước trong việc bảo vệ động vật hoang dã. Rắn sử dụng để chế biến thức ăn chủ yếu là rắn nuôi, nhưng số lượng cũng ngày càng ít. Dù không còn phổ biến, nhưng những món ăn từ rắn vẫn không khiến ít người thòm thèm khi nhớ về, một số khác lại “rùng mình kinh hãi”.
3. Chuột đồng
Lúa là thức ăn ưa thích của chuột đồng, từng thớ thịt chuột ướt mềm, thơm ngọt thấm đẫm vị lúa non luôn làm người ăn mê mẩn. Tuy nhiên, chuột đối với một số người lại là một sự sợ hãi lớn. Họ không dám nhìn, cũng chẳng dám ăn những con chuột bị lột da nằm phơi trên đĩa.
Nhưng hãy thử một lần, bạn sẽ nghiện đấy. Những món ăn là từ thịt chuột rất được ưa chuộng, nổi tiếng thơm ngon.
4. Dơi
Có hai loài dơi chính ở Nam Bộ là Dơi sen (màu lông chuột) và dơi quạ (màu đen). Hai loài này đều rất hôi nhưng dân Nam bộ truyền tụng nhau rằng: dơi bắt được ngửi càng hôi thì thịt lại càng thơm. Con dơi không bao giờ được rửa nước, mà chỉ nắm cánh rồi lột da, cuối cùng là rút ruột. Chúng chỉ để vậy rồi tiếp tục được nấu nướng.
Nhìn con dơi da trắng phau nằm tênh hênh trong đĩa, không ít người phải nổi cả da gà. Món ăn là từ dơi rất được dân nhậu miền Tây ưa chuộng, chẳng hạn như cháo dơi, dơi nấu chao, dơi khìa nước dừa chấm nước mắm chua ngọt, dơi nướng muối tiêu, dơi xào lăn, dơi băm viên nướng chả.
Theo lời người lớn tuổi, dơi chỉ ăn côn trùng và hút mật hoa nên rất sạch. Thịt dơi mát, bổ dưỡng cho chân và thận. Người miền Tây thường ăn dơi quạ, vì dơi quạ rất to và nhiều thịt. Sau khi làm sạch, kích thước của nó bằng với một con gà mái tơ.
Còn có lời đồn đại rằng, huyết dơi quạ pha với rượu uống có thể trị bệnh ho lao, đau phổi. Không biết thực hư thế nào, chỉ biết là, chẳng có mấy ai có can đảm thử nó.
