Bánh flan là một món ăn vô cùng phổ biến đối với các bạn trẻ, có lẽ vì nguyên liệu dễ kiếm, công thức đơn giản và đặc biệt là cực kỳ bắt vị đối với nhiều người. Nhưng nhiều người vẫn chưa tìm ra công thức để làm bánh thành công khiến bánh bị rổ, bị hôi và nhiều vấn đề vân vân mây mây khác. Biết được điều đó nên BlogAnChoi hôm nay xin chia sẻ cho bạn cách làm bánh flan dừa núng nính, không hấp, không nướng, không rỗ.
Giá trị dinh dưỡng của bánh flan dừa
Chỉ cần nghe tên bánh thôi có lẽ là bạn cũng đã hình dung được thành phần của bánh bao gồm các nguyên liệu phổ biến như: dừa, đường, sữa, trứng,…phải không nè. Vì bánh có độ ngọt tương đối cao nên đây thật sự là món ăn bổ sung rất nhiều năng lượng cho bạn vào những ngày mệt mỏi, tăng trí nhớ cho trẻ nhỏ, tốt cho người có huyết áp thấp,…Dù là nhiều lợi ích mang lại nhưng bạn cũng nên cân nhắc đừng ăn quá nhiều sẽ không tốt cho sức khỏe đâu nhé.
Nguyên liệu và dụng cụ
Nguyên liệu
- 3 gói Gelatin – 21 gram bột gelatin (Ai dùng gelatin lá thì dùng khoảng 8 lá nha)
- 4 quả trứng gà
- 1 muỗng cafe vanilla
- 400 ml nước cốt dừa ( có thể thay bằng whipping cream/ sữa tươi )
- 500 ml sữa tươi
- 80gr đường (điều chỉnh theo sở thích)
- 1 nhúm muối nhỏ
- Caramel vị cafe: 150gr Đường + 50ml Nước + 30ml Cafe đen
Dụng cụ
- Tô
- Nồi
- Muỗng
- Rây
- Khuôn ( nếu có )
Các bước sơ chế
- Rửa trứng gà thật sạch.
- Tách lòng đỏ và lòng trắng riêng ra.
- Ngâm gelatin nở với 3 muỗng nước trong vòng 10 phút.
Các bước làm bánh flan
Bước 1: Thắng đường caramel
- Cho 50ml đường và nước vào nồi đến khi nước ngập đường thì bật bếp. Trong quá trình không khuấy vì dễ bị lại đường.
- Khi đường vừa chuyển qua màu cánh gián thì tiếp tục cho 2 muỗng ( tương đương với 30ml ) cafe vào, lắc nồi để trộn được một hỗn hợp đồng nhất.
- Nấu đến khi sôi là được.
- Đổ ra khuôn/ ly bất kỳ.
Bước 2: Làm bánh
- Cho 4 lòng đỏ trứng vào tô riêng cùng với 1 muỗng cafe vanilla.
- Đánh đều hỗn hợp.
- Lấy 1 cái nồi, hâm nóng 40ml nước cốt dừa + 500ml sữa tươi + 80 gram đường với lửa nhỏ riu riu cho đường tan hết.
- Nấu ở lửa nhỏ trong vòng 10 phút.
- Cho thêm một nhúm muối để vị được đậm đà hơn.
- Thấy khói bốc lên thì tắt bếp, phần 4 lòng đỏ trứng ở tô riêng vào nồi.
- Tiếp tục khuấy đều và để ở nhỏ trong vòng 5 phút.
- Cho phần gelatin đã ngâm vào nồi và khuấy.
- Đổ ra rây để lọc cặn và giúp bánh không bị rổ.
- Cuối cùng là đổ ra khuôn/ ly.
- Vớt bớt bọt để bánh mịn màng.
- Bọc lại bằng màng bọc thực phẩm, bỏ tủ lạnh ít nhất 6 tiếng hoặc qua đêm rồi thưởng thức thôi nào!.
Trình bày và thưởng thức
Bánh flan dừa vị béo nhẹ, thơm mùi dừa thoang thoảng, với kết cấu núng nính, tan mềm, ăn kèm với cafe và đá bào là số một. Bánh có vị thơm của dừa, vị ngọt của đường, cái béo béo của trứng gà, thoang thoảng mùi cafe, cả tinh hoa ẩm thực nằm gói gọn trong một miếng bánh. Có thể cho thêm một lá bạc hà trên bánh cho đẹp mắt. Ai là fan của bánh flan thì đừng bỏ qua công thức này đó nha, tiếc lắm đó.
Một số lưu ý khi làm món bánh flan
- Chọn trứng gà tươi, không được sử dụng trứng ung, trứng hư sẽ làm mất vị ngon của bánh.
- Lọc qua rây và vớt bọt để bánh không bị rổ.
- Pha bánh theo tỉ lệ chuẩn, tránh trường hợp bánh không đông lại được.
- Nên ăn cùng đá bào để hương vị được ngon hơn.
Một số bài tương tự mà bạn có thể tham khảo thêm ở đây:
- Cách làm món bánh dứa Đài Loan tan mềm trong miệng với mứt dứa chua ngọt
- Cách làm bánh bông lan cam ít đường mềm như bông và nhẹ như mây
- Bí kíp làm gà nướng nguyên con bằng nồi chiên không dầu vàng rụm, ngọt nước, không bị khô
Hi vọng với công thức làm bánh flan dừa mà chúng mình vừa chia sẻ có thể hợp khẩu vị với bạn. Bạn hãy tiếp tục theo dõi BlogAnChoi để thu nhặt cho mình nhiều mẹo nấu ăn ngon nữa nhé! Chúc bạn thật nhiều sức khỏe và luôn luôn hạnh phúc.
