Từ củ cà rốt giúp bạn nhìn rõ vào ban đêm đến “luật 5 giây”, cho đến bây giờ rất nhiều người trong chúng ta vẫn tin vào những “sự thật” vô căn cứ trong việc giữ sức khỏe của bản thân. Nhưng qua thời gian và các nghiên cứu khoa học, những hiểu lầm về việc ăn uống, giữ sức khỏe của chúng ta đã được chứng minh và khẳng định lại. Vì vậy, nếu bạn muốn có một cuộc sống khỏe mạnh, bền vững, hãy thôi tin vào các sai lầm sau đây.
- 10. Lò vi sóng làm mất chất dinh dưỡng trong đồ ăn
- 9. Luật 5 giây
- 8. Cà rốt giúp bạn nhìn rõ vào ban đêm
- 7. Nước ép cam có lợi cho sức khỏe
- 6. Cơ bắp biến thành mỡ nếu không tập thể dục
- 5. Đường khiến trẻ em tăng động quá mức
- 4. Chúng ta nên ăn uống như người tiền sử
- 3. Chất hữu cơ khiến chúng ta béo phì
- 2. Nhịn đói giúp cơ thể thải độc
- 1. Hấp thu nhiều loại vitamin giúp tăng cường tuổi thọ
10. Lò vi sóng làm mất chất dinh dưỡng trong đồ ăn
Thật ra, lò vi sóng chính là một trong những cách tốt nhất để chế biến thức ăn mà vẫn giữ được những khoáng chất và vitamin có trong đó. Nguyên nhân là do lò vi sóng tác động nhiệt lên rau củ hay trái cây trong khoảng thời gian khá ngắn, hơn nữa lại không yêu cầu sự có mặt của nước hay dầu ăn, điều này giúp cho thức ăn sôi từ bên trong mà không bị nấu quá chín. Thậm chí lò vi sóng còn giúp tăng cường chất dinh dưỡng có trong một số loại thực phẩm như các chất kháng độc tố có trong cà chua và cà rốt và còn giúp cơ thể dễ hấp thụ chất biotin có trong trứng.
9. Luật 5 giây
Luật 5 giây nói rằng nếu đồ ăn rơi xuống đất và bạn nhặt nó lên lại trong vòng 5 giây, đồ ăn sẽ không bị vi khuẩn bám vào và không gây hại nếu ăn vào. Nhưng trong một thử nghiệm khoa học được tiến hành bởi bà Emily Clark, những viên kẹo dẻo được thả xuống bề mặt phủ đầy vi khuẩn Ecoli chỉ trong vòng 5 giây, vi khuẩn này đã gần như bám đầy vào viên kẹo dẻo. Và trong một nghiên cứu khác, chỉ cần 10 tế bào khuẩn Ecoli là đã đủ gây ra bệnh tật chết người ở những người có hệ miễn dịch yếu. Có lẽ chúng ta không nên quá tiếc những đồ ăn đã rớt xuống sàn nữa, cho dù chúng chỉ mới ở đó 3 giây hay 5 giây.
8. Cà rốt giúp bạn nhìn rõ vào ban đêm
Quả thật, vitamin A có trong cà rốt tốt cho thị giác, nhưng đến mức nhìn rõ vào ban đêm như mèo thì chỉ là hệ quả của một chiến dịch tuyên truyền trong chiến tranh. Trong thời gian xảy ra Thế chiến thứ hai, chính phủ nước Anh đã phát triển được công nghệ radar bí mật, cho phép Không quân Hoàng gia Anh xác định và tiêu diệt các máy bay Đức trước khi chúng tiếp cận nước Anh, kể cả vào ban đêm. Tuy nhiên để giữ công nghệ này khỏi bị lộ, chính phủ tuyên truyền rằng ăn nhiều cà rốt giúp các phi công nhìn rõ vào ban đêm để chiến đấu.
7. Nước ép cam có lợi cho sức khỏe
Cụ thể ở đây chúng ta đang nói về nước cam ép được bày bán ở các siêu thị và sự thật là chúng chẳng hề dinh dưỡng hơn nước ngọt hay soda. Mặc dù được quảng cáo rầm rộ rằng chúng rất bổ dưỡng, tươi mát và chứa đầy vitamin, nhưng thực tế những sản phẩm này cũng đã được xử lý bằng rất nhiều các chất phụ gia để kéo dài hạn sử dụng của chúng.
Các thương hiệu nổi tiếng như Tropicana tăng thời hạn bảo quản nước ép cam của họ bằng cách loại bỏ hết oxy trong quả cam tươi, nhưng như vậy cũng khiến loại bỏ đi hương vị tự nhiên của cam. Họ bù đắp điều này bằng cách thêm vào các hương liệu được điều chế nhân tạo. Một số thương hiệu khác còn cho thêm một lượng lớn đường hóa học để tăng cường hương vị, không thua kém gì một chai Coca Cola.
6. Cơ bắp biến thành mỡ nếu không tập thể dục
Ý tưởng cho rằng cơ bắp có thể biến thành mỡ là một điều hoàn toàn bất khả thi trên thực tế. Cơ và mỡ là những loại mô tế bào có cấu trúc hoàn toàn khác biệt nhau và vì vậy chúng không có cách nào để chuyển hóa thành dạng lẫn nhau. Điều thật sự xảy ra khi bạn không tập thể dục là các bó cơ sẽ… teo lại và chừa chỗ cho mỡ phình to ra.
Một sự thật nữa là cho dù bạn ngưng tập thể dục, cơ thể bạn vẫn tiêu thụ lượng calories như khi bạn luyện tập. Điều này có nghĩa là thay vì tiêu thụ lượng năng lượng thừa dự trữ trong cơ thể, chúng bị chuyển hóa thành mỡ, khiến bạn có cảm giác rằng cơ bụng sáu múi đã biến thành túi mỡ phì nộm.
5. Đường khiến trẻ em tăng động quá mức
Người ta cho rằng trẻ em sau khi ăn đồ ngọt sẽ trải nghiệm hiện tượng gọi là “tăng đường huyết”, khiến chúng trở nên năng động quá mức. Tuy nhiên, các nhà tâm lý học cho biết đây chỉ là hiện tượng tâm lý bình thường khi bọn trẻ tụ họp lại với nhau. Và thường trong các sự kiện những đứa trẻ được gặp và chơi đùa với nhau có sự xuất hiện của bánh kẹo và đồ ngọt, vậy nên các bậc cha mẹ lập tức cho rằng các hành vi của trẻ em sau khi ăn đồ ngọt và hiện tượng “tăng đường huyết” có liên quan với nhau. Tuy đây chỉ là hiểu lầm nhưng họ gần như tin chắc đó là sự thật.
4. Chúng ta nên ăn uống như người tiền sử
Chế độ ăn thuộc thời kì đồ đá được hình thành dựa trên ý tưởng rằng hệ tiêu hóa của con người không thể tiêu thụ được chế độ ăn hiện đại, và vì vậy chúng ta chỉ nên ăn những loại thực phẩm mà tổ tiên của chúng ta chỉ ăn như một số loại thịt, cá, quả hạch và quả dại. Tuy nhiên các nhà sinh học khẳng định rằng cơ thể con người vẫn đang liên tục tiến hóa. Họ còn đưa ra bằng chứng trong quá khứ cho thấy một sự thay đổi về gen cho phép chúng ta chịu được chất Lactase có trong sữa và người trưởng thành hiện đại có thể tiêu thụ được những sản phẩm từ sữa. Trong khi đó, nghiên cứu cho thấy những người theo đuổi chế độ ăn kiêng thời tiền sử phải vất vả bù đắp sự thiếu hụt các chất dinh dưỡng như canxi, sắt và chất xơ.
3. Chất hữu cơ khiến chúng ta béo phì
Khi chúng ta loại bỏ việc tiêu thụ các thực phẩm có chứa chất hữu cơ và giảm cân, đó cũng thường là do chúng ta đã loại bỏ luôn các thành phần giàu calo như pho mát, kem, đường, bơ và dầu, chứ không chỉ riêng chất hữu cơ. So sánh từng gram một, các chất hữu cơ chỉ chứa ít hơn một nửa lượng calo có trong các chất béo.
Và một sự thật là sự tăng cân không phụ thuộc vào việc chúng tiêu thụ bao nhiêu lượng chất hữu cơ hay chất béo mà phụ thuộc vào lượng calo được tiêu thụ. Ngược lại, tiêu thụ thực phẩm chứa chất hữu cơ còn giúp chúng ta giảm cân, nhờ các chất xơ có trong những thực phẩm đó khiến chúng ta có cảm giác no đầy và vì vậy giảm việc tiêu thụ đồ ăn.
2. Nhịn đói giúp cơ thể thải độc
Trên thực tế không hề có một cơ sở khoa học nào ủng hộ giả thuyết nhịn đói hay theo đuổi chế độ ăn giải độc có thể giúp chúng ta dọn sạch chất độc trong cơ thể. Những nghiên cứu tiến hành từ rất lâu cho thấy các cơ quan nội tạng như gan, thận, phổi vẫn đang làm việc ngày đêm để loại thải các chất độc ra khỏi cơ thể và không hề có cách nào để cải thiện quá trình này trong một cơ thể đang khỏe mạnh. Thậm chí các nghiên cứu còn cho thấy việc nhịn đói còn dẫn đến việc thiếu hụt vitamin và mất đi cân nặng.
1. Hấp thu nhiều loại vitamin giúp tăng cường tuổi thọ
Hơn nửa dân số ở Mỹ vẫn đang hấp thụ một lượng vitamin bổ sung trong đó các dược phẩm chứa nhiều loại vitamin chiếm đa số. Nhưng thực tế một sự thật đáng lo ngại là các nhà khoa học cho biết hấp thụ thêm các vitamin và các chất kháng độc bổ sung khi cơ thể vẫn đang khỏe mạnh có thể lấy đi mạng sống của bạn. Bởi vì việc hấp thu bổ sung các vitamin có thể khiến tế bào trong cơ thể quá tải, và ngăn chúng hấp thu các dưỡng chất cần thiết khác.
Cụ thể, việc hấp thu quá mức vitamin A đẩy nhanh việc mắc bệnh ung thư phổi ở những người hút thuốc, và hấp thu quá mức kẽm gây suy giảm chức năng của hệ thống miễn dịch.
