Ẩm thực Huế xưa nay được đánh giá là đặc sắc và tinh túy nhờ sự kết hợp hài hòa giữa hương vị và cách bài trí món ăn. Từ những món ăn hoàng tộc đến bình dân đều mang những đặc trưng rất Huế. Cùng điểm qua một vài món ăn quen thuộc mà bạn nhất định phải nếm thử khi ghé thăm Huế.
Cơm Hến
Nhắc đến Huế thì chúng ta không thể quên món cơm hến đậm chất dân dã nhưng không kém phần ngon lành. Cơm hến có nguyên liệu chính là cơm trắng và hến tươi. Cơm trắng được nấu vừa tới và sau đó để nguội. Đối với thịt hến, người ta ướp phụ gia cho vừa ăn và thêm tóp mỡ đã được chiên giòn. Ngoài ra, cơm hến còn được điểm thêm một ít mắm ruốc Huế vừa bùi, vừa chát. Để hoàn thiện món cơm hến, người ta thường ăn kèm với một ít rau sống gồm: rau sống, bắp chuối, giá đỗ và ít thân khoai môn trắng thái nhỏ. Lạc được rang vàng và phi dầu vàng cho có màu đẹp mắt. Cơm hến ngon nhất là ở cồn Hến hoặc quán chị Nhỏ, bán trong ngõ đường Phạm Hồng Thái, góc giao với Trương Định – nhưng chỉ bán buổi sáng, đến trưa là hết. Nếu đã đặt chân đến Huế thì hãy tranh thủ ghé quán này để thưởng thức món ăn vừa dân dã nhưng cũng không kém phần độc đáo này nhé.
Chè hẻm
Có lẽ chè Huế được xem là thứ chè “quý phái” nhất mà không nơi nào trên mảnh đất hình chữ S này có thể so sánh được. Chè Huế từ lâu đã là món ăn được chăm chút cầu kỳ và cẩn thận nhất để phục vụ cho các tầng lớp hoàng tộc. Tuy nhiên, dần dần những món chè kiêu kỳ đó được nấu lại một cách bình dân hơn để tất cả mọi người đều có thể thưởng thức. Không ai biết chè hẻm có tự bao giờ, nó chỉ tự nhiên xuất hiện giữa chốn kinh kỳ một cách tự nhiên và lặng lẽ. Huế có rất nhiều loại chè, mỗi loại đều mang trong mình một hương vị riêng, một nét đặc biệt riêng không thể sao chép được. Đặc biệt nhất và không nơi nào có có lẽ là chè bột lọc thịt heo quay. Được chế biến cầu kỳ từ những miếng thịt heo quay cắt khúc nhỏ, bọc ngoài là bột nếp, cho thêm đường nấu thành chè. Khi ăn, món chè này cho ta một cảm giác rất lạ, vừa ngọt lại vừa mặn, béo ngậy khó diễn tả thành lời…
Bún bò Huế
Dường như đã từ lâu, mọi người đã mặc định cứ ăn bún bò thì cứ phải ăn bún bò Huế. Bún bò Huế đã trở thành một dấu ấn khó phai đối với những người con xứ Huế nói riêng và người dân Việt Nam nói chung. Nước lèo của bún bò lúc nào cũng đậm đà mùi xả, cay nồng vị sa tế và thơm mùi bắp bò, gân bò chín mềm. Để tô bún bò thêm phần hấp dẫn, người ta thường ăn kèm với rất nhiều loại rau sống tươi ngon. Quả thật không ngoa khi nói rằng bún bò Huế chính là linh hồn của ẩm thực Huế. Địa chỉ ăn bún bò Huế nổi tiếng nhất: 13 Lý Thường Kiệt (cạnh Nhà khách Công đoàn). Ngoài ra, khắp nơi ở Huế bạn cũng sẽ dễ dàng tìm thấy một quán bún bò chất lượng. Giá một tô bún bò Huế khoảng 30.000 đồng.
Các loại bánh Huế: bánh bèo, bánh bột lọc, bánh khoái,…
Nếu có dịp đến Huế chúng ta sẽ thấy được những món bánh giản dị, đơn sơ này gắn bó với cuộc sống của người dân Huế như thế nào. Những người con đất Huế nổi tiếng với tay nghề làm bánh khéo léo mà không nơi nào có thể sánh được. Bánh được làm từ bột gạo xay trắng nõn, ăn kèm với tôm chà, đậu xanh xay nhuyễn và nước mắm chua ngọt. Các món bánh này len lỏi khắp mọi phố phường, từ những người phụ nữ cắp thúng đi bán mỗi chiều cho đến những nhà hàng sang trọng. Các bạn có thể đến các “khu phố bánh bèo” như: cung An Định, đường Ngự Bình, đường Nguyễn Bỉnh Khiêm… để tận mắt thưởng thức “văn hóa bánh bèo” tại đây.
