Thực phẩm lên men không phải lúc nào cũng là bị hư và bỏ đi. Có những loại thực phẩm lên men chứa nhiều vi sinh vật giúp tăng sức đề kháng và chống viêm, hỗ trợ ngăn ngừa các bệnh liên quan đến tim mạch, hỗ trợ tiêu hoá. Vậy những thực phẩm lên men có lợi là những loại nào? Cùng tìm hiểu nhé!
Lợi ích của những thực phẩm lên men đối với sức khỏe
Những loại thực phẩm lên men được nêu dưới đây chứa rất nhiều vi khuẩn có lợi giúp hỗ trợ tăng sức đề kháng, đặc biệt là hỗ trợ đường tiêu hóa hoạt động tốt, tránh táo bón, tiêu chảy,…
Những loại thực phẩm này có thể làm thức uống hàng ngày cũng như ăn trực tiếp được, rất an toàn, giúp chống lại tác động của vi khuẩn có hại cho cơ thể, đặc biệt là hỗ trợ ngăn ngừa ung thư và một số bệnh nguy hiểm.
Thực phẩm lên men giúp cân bằng hệ vi sinh, giảm một số vấn đề về tiêu hóa, kháng khuẩn tốt, cải thiện các triệu chứng liên quan đến hô hấp, rối loạn nội tiết, các bệnh về gan, xương.
Những loại thực phẩm lên men tốt cho sức khoẻ
Sữa chua
Nói đến những thực phẩm lên men tốt cho sức khoẻ thì không thể bỏ qua sữa chua. Đây là một loại sản phẩm sử dụng sữa bò và các loại vi khuẩn sống có lợi kết hợp với nhau.
Những vi khuẩn sống được dùng để lên men sữa chua có rất nhiều lợi ích tốt cho sức khoẻ, giúp cải thiện hệ tiêu hoá, cung cấp dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Bên cạnh đó ăn sữa chua còn giúp cho xương chắc khoẻ, tăng sức đề kháng, chống viêm,…
Đồ uống lên men
Kefir là một loại đồ uống được lên men từ sữa. Kefir khá dễ uống do có vị hơi chua nhẹ, giúp hỗ trợ các vấn đề về tiêu hoá, đau bụng, giảm tình trạng viêm nhiễm.
Uống kefir cũng giống như sữa chua, cung cấp nhiều vitamin K2 là một loại vitamin tự nhiên tốt cho sức khoẻ, đồng thời giúp bảo vệ cơ thể khỏi nguy cơ mắc ung thư dạ dày do vi khuẩn Helicobacter gây ra.
Trà lên men
Nói đến trà lên men không thể bỏ qua kombucha. Gần đây có rất nhiều người đã tự nuôi kombucha vì loại đồ uống này không chỉ có hương vị thơm ngon mà còn đem lại nhiều lợi ích.
Chất chống oxy hoá cùng với men vi sinh sống có trong loại trà này có thể hỗ trợ quá trình hoạt động của đường tiêu hoá tốt hơn, cân bằng lợi khuẩn trong đường ruột.
Kim chi
Nhắc đến kim chi là bạn có thể nghĩ ngay đến Hàn Quốc, đây là món ăn truyền thống của nước này với nguyên liệu khá đơn giản từ các loại rau củ được lên men. Không chỉ được biết đến là món ăn truyền thống của Hàn Quốc, kim chi còn có tác dụng hỗ trợ giảm cân và chống lại một số bệnh nguy hiểm như ung thư.
Giấm táo
Giấm táo là nguyên liệu không thể thiếu trong các món salad. Không chỉ vậy, giấm táo còn được sử dụng phổ biến trong các bài thuốc dân gian hỗ trợ điều trị bệnh như tiểu đường, tăng huyết áp, chống lại vi khuẩn có hại cho cơ thể, giảm tình trạng béo phì, chống oxy hoá rất hiệu quả mà bạn không nên bỏ qua.
Một số lưu ý khi tự lên men thực phẩm tại nhà để đảm bảo an toàn
- Lựa chọn những thực phẩm không có chất bảo quản, an toàn, sạch để lên men.
- Khi ngâm hay làm bất kỳ một loại thực phẩm nào đều phải để ở nhiệt độ phòng khoảng vài hôm, khi có dấu hiệu sủi bọt lên men thì bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để dùng. Tránh để quá lâu bên ngoài sẽ gây hại cho sức khoẻ khi ăn.
Không phải ai cũng ăn được thực phẩm lên men nên những bệnh nhân đang trong quá trình điều trị bệnh, đặc biệt là bệnh dạ dày hoặc đang uống thuốc thì không nên ăn những thực phẩm này bởi chúng có thể ảnh hưởng đến tác dụng của thuốc và quá trình điều trị của người bệnh.
Ăn uống những loại thực phẩm này kết hợp với thức ăn hàng ngày để cân bằng dinh dưỡng cho cơ thể cũng như tránh tình trạng ăn quá nhiều đồ lên men sẽ không tốt cho sức khoẻ, đặc biệt là những đồ muối chua, kimchi,…
Bạn có thể tham khảo thêm một số bài viết của BlogAnChoi dưới đây:
- Chả cốm chay vừa thơm ngon vừa tốt cho sức khỏe, bạn đã biết cách làm chưa?
- 3 món ăn chay dễ làm tại nhà, thơm ngon và tốt cho sức khoẻ
Cảm ơn mọi người đã quan tâm đến bài viết. Đừng quên theo dõi BlogAnChoi để biết thêm nhiều điều mới hơn nhé!
Nguồn tham khảo: Báo điện tử Sức khỏe & Đời sống
