Bạn có biết các món ăn cổ giống và khác với thức ăn hiện đại của chúng ta như thế nào không? Cùng BlogAnChoi điểm danh 10 món ăn cổ thú vị nhất nhé.
10. Maccu
Maccu là một món ăn La Mã cổ đại được làm chủ yếu từ đậu fava nghiền nát. Nó có nguồn gốc từ đảo Sicily và lan rộng sau khi người Sicily sáp nhập vào đế chế La Mã.
Món này được làm đậu fava được luộc với nhiều loại thảo mộc, gia vị, dầu ô liu và được dùng như một món súp. Thức ăn thừa có thể đổ ra, để cứng lại rồi ăn như một món ăn nhẹ – đôi khi, chúng sẽ được cắt nhỏ, xay nhuyễn và chiên trước khi ăn lại. Mặc dù rất hiếm ở Sicily ngày nay, một số nhà hàng vẫn bán những món ăn này như đồ ăn của nông dân.
Tuy nhiên, đậu fava có thể gây bệnh, thậm chí tử vong ở một số người thiếu enzyme glucose-6-phosphate dehydrogenase. Một số người không có enzyme này không thể xử lý được chất độc trong đậu nên tế bào hồng cầu của họ sẽ bị phá hủy. Tình trạng di truyền hiếm gặp này xảy ra thường xuyên hơn ở Địa Trung Hải so với ở Mỹ.
9. Moretum
Ở La Mã cổ đại, Moretum là một loại phô mai mà nông dân La Mã phết lên các loại bánh mì khác nhau.
8. Shrikhand
Bắt nguồn từ “ksheer” trong tiếng Phạn có nghĩa là “sữa” và “qand” trong tiếng Ba Tư có nghĩa là “ngọt”, Shrikhand là một món tráng miệng làm từ sữa lên men. Nguồn gốc chính xác của đã bị quên lãng trong lịch sử, nhưng có lẽ nó xuất hiện ở miền Tây Ấn Độ cổ đại.
Những người du mục đã treo sữa đông hoặc sữa chua qua đêm và làm nó đặc lại. Các phiên bản sau này của Shrikhand chứa nhiều thành phần khác, bao gồm đường, gia vị và các loại hạt.
Phổ biến nhất ở Ấn Độ ngày nay, Shrikhand là món ăn sáng ở miền Bắc và là món tráng miệng ở miền Nam. Sữa được làm nóng rồi nguội đến nhiệt độ phòng, thêm men để tạo sữa đông đặc rồi lọc để loại bỏ váng sữa và sau đó trộn với các nguyên liệu tùy thích.
7. Tamales
Là một món ăn cực kỳ truyền thống của Mesoamerican, Tamales đã được nấu từ ít nhất 1500 năm trước công nguyên – một số bằng chứng khác cho rằng nó xuất hiện từ 8000 năm trước công nguyên.
Người ta cho rằng món Tamales của người Maya có 2 loại là có nhân và không nhân – nhân có cá, đậu đến trứng. Tamales của người Aztec cũng tương tự nhưng với nhân trái cây hoặc mật ong.
Tamales, đặc biệt là những loại làm từ rau dền xay, cũng mang ý nghĩa tôn giáo do chúng được sử dụng làm lễ vật dâng lên các vị thần khác nhau. Giáo hội Công giáo đã cấm Tamales và rau dền và hành quyết những người bị bắt làm món ăn này.
Đối với việc gói bánh Tamales, vỏ ngô được sử dụng rộng rãi nhất nhưng lá chuối phổ biến hơn ở vùng nhiệt đới.
6. Súp đen
Người Sparta ở Hy Lạp cổ đại sở hữu một trong những món ăn bị chê bai nhiều nhất trong lịch sử. Súp đen là món súp hoặc nước dùng truyền thống được làm từ huyết lợn luộc, thịt lợn và giấm – rất được yêu thích bởi binh lính trong quân đội.
5. Acquacotta
Acquacotta có nguồn gốc từ vùng ven biển phía Tây nước Ý, trong khu vực Maremma. Được dịch theo nghĩa đen là “nước nấu chín”, loại thực phẩm đặc biệt này là một món súp tương đối đơn giản. Nông dân và những người lao động khác thường chỉ thu thập bất kỳ loại thảo mộc và rau dại nào họ có thể tìm thấy, bánh mì không ướp muối bị ôi thiu cũng được thêm vào súp để làm mềm bánh mì và có thể ăn được.
4. Tharida
Tharida (còn gọi là Tharid) là một món súp Ả Rập có từ thời Muhammad. Món ăn này kết hợp giữa thịt hầm với nước dùng và vụn bánh mì.
Mặc dù người Ghassanids là người Ả Rập nhưng họ vẫn theo đạo Cơ đốc cho đến khi vương quốc của họ cuối cùng bị sáp nhập. Tuy nhiên, sức hấp dẫn của tharida đã vượt qua những giới hạn đó, ngày càng trở nên phổ biến đối với người Ả Rập theo đạo Hồi.
Muhammad so sánh món ăn này với người vợ yêu thích của mình, Aisha, bằng cách nói rằng tharida vượt trội hơn tất cả các món ăn khác, giống như Aisha vượt qua tất cả những phụ nữ khác. [7] Nhờ một phần không nhỏ vào tình yêu tharida của anh ấy , nó là một trong số ít món ăn truyền thống của người Ả Rập được lan rộng khắp thế giới. Các biến thể có thể được tìm thấy từ Maroc đến Trung Quốc.
Mỗi nền văn hóa mới đều bổ sung thêm hương vị độc đáo của riêng mình và ngày nay, có hàng trăm phiên bản tharida . (Người Moorish ở Tây Ban Nha đã sử dụng cà tím dưới dạng tharida .)
3. Phô mai Cantal
Có niên đại từ thời cai trị của người Gaul, phô mai Cantal là một trong những loại phô mai lâu đời nhất trong lịch sử nước Pháp. Đây là loại pho mát bán cứng thường được người dân địa phương gọi là Fourme – cái tên được sử dụng bởi Gregory of Tours, nhà sử học nổi tiếng của Pháp.
Không thay đổi qua nhiều thế kỷ sau khi được tạo ra, phô mai Cantal đã trở nên nổi tiếng dưới thời trị vì của Louis XIV của Pháp.
2. Papadzules
Papadzules là một món ăn truyền thống của bán đảo Yucatan thời tiền Colombia. Theo truyền thống của người Maya, món ăn này bao gồm bánh tortilla chấm với nước sốt làm từ hạt bí ngô (có thể sử dụng các loại bí khác để thay thế). Trứng luộc cắt nhỏ được đặt trong bánh tortilla, sau đó được bọc kín và rưới nước sốt cà chua.
Về cái tên, nó có nghĩa là “thức ăn cho các lãnh chúa” và những cuộn Papadzules là thức ăn cho những người chinh phục Tây Ban Nha (các nguồn khác cho biết cái tên này bắt nguồn từ các từ Maya có nghĩa là “thức ăn” và “tình yêu”).
1. Harissa
Harissa là một món ăn truyền thống của Armenia phổ biến trong các lễ hội và những ngày lễ tôn giáo khác. Harissa là món cháo đặc làm từ lúa mì và thịt gà hoặc thịt cừu.
Trong thời gian nhịn ăn đòi hỏi phải kiêng thịt, các loại thảo mộc được sử dụng thay cho thịt. Harissa có thể khó chế biến vì nó được nấu ở nhiệt độ thấp và cần phải khuấy liên tục trong thời gian dài. Tuy nhiên, một phần giá trị của nó trong văn hóa Armenia lại đến từ thời gian đã bỏ ra để hoàn thành món ăn.
Tên của món ăn theo truyền thuyết được cho là đến từ Gregory the Illuminator, vị thánh bảo trợ của Armenia. Khi một bữa ăn gồm thịt cừu không đủ để nuôi tất cả mọi người, thánh Gregory đã cho thêm một ít lúa mì vào nồi, khi thấy nó đặc lại thì ngài nói: “Harekh!” (“Khuấy nó!”)
Trong một thời gian dài, Harissa là bữa ăn truyền thống được các nhà thờ Armenia dành cho người nghèo.
Bạn có thể đọc thêm:
Mình rất cần sự đóng góp của các bạn để cải thiện bài viết này, hãy để lại những ý kiến của mình ở phần bình luận nhé.