Miến xào lòng gà là một món ăn ngon chứa nhiều dinh dưỡng, thoạt nhìn thì trông giống cách làm cầu kỳ, phức tạp nhưng lại không hề khó như bạn nghĩ. BlogAnChoi sẽ hướng dẫn làm miến xào lòng gà ngon hấp dẫn nhé!
Giá trị dinh dưỡng
Miến xào lòng gà với nguyên liệu chính chủ yếu là lòng mề gà và miến xào cùng với nhau. Lòng mề gà là phần nội tạng, là một nguồn thực phẩm được rất nhiều người ưa chuộng. Có thể chế biến lòng mề gà thành nhiều món ăn ngon khác nhau như: lòng mề gà xào xả ớt, dùng làm đồ nhúng lẩu, lòng mề gà xào cay, lòng mề gà nướng,… Miến xào lòng gà với nguyên liệu chính chủ yếu là lòng mề gà và miến xào cùng với nhau.
Nguyên liệu làm miến xào lòng gà
- 180 gram miến dong
- 3 bộ lòng mề gà
- 25 gram nấm hương khô
- 10 gram mộc nhĩ
- 70 gram hành tây
- 100 gram cà rốt
- 150 gram giá đỗ
- 3 củ hành khô
- 2-3 tép tỏi
- 3 quả trứng gà
- 4-5 nhánh hành lá
- Rau mùi
- Gia vị nêm nếm: bột nêm, bột ngọt, dầu hào, nước mắm, xì dầu, tiêu xay
Sơ chế nguyên liệu
- Miến mọi người đem ngâm với nước trong vòng 20 phút cho miến nở mềm hoặc các bạn đem ngâm miến trong nước ấm khoảng 10 phút.
- Chỉ nên ngâm miến đủ mềm, không để mềm quá khi xào miến dễ bị nhão, nũn. Sau đó vớt miến ra rửa sạch lại với nước sạch và để ráo nước
- Các bạn chọn mua bộ lòng mề co màu sắc tươi tắn, gan thì có độ đàn hồi. Rồi đem lòng mề đi bóp muối, rượu gừng để khử mùi lòng mề, sau đó rửa sạch lại với nước rồi mang để ráo.
- Ngâm nấm hương và mộc nhĩ với nước cho nở mềm. Sau đó bóp rửa sạch với nước, để ráo và đem đi thái nhỏ mộc nhĩ, nấm hương thì cắt lát mỏng
- Hành tây, cà rốt, hành khô, tỏi, gừng gọt bỏ vỏ cùng với giá đỗ, rau mùi rửa sạch.
- Hành tây thái mỏng, cà rốt nạo sợi, hành lá, rau mùi cắt khúc nhỏ. Hành khô, tỏi, gừng băm nhỏ
Các bước nấu miến xào lòng gà chi tiết
Bước 1: Tẩm ướp lòng mề gà
- Lòng mề gà sau khi đã sơ chế sạch xong đem đi thái lòng với mề gà thành những miếng mỏng vừa ăn.
- Mề gà thái hình hoa cúc, dùng dao chia dọc đôi mề, sau đó dùng dao khứa vát chéo toàn bộ bề mặt mề gà, lưu ý khứa nhẹ tay
- Sau đó đem lòng mề gà đã thái đi trần qua với nước nóng đun sôi, đun mọt nồi nước sôi, cho một ít muối hạt và vài lát gừng để nấu cùng
- Khi nước sôi thì vớt lòng mề ra, lưu ý trần nhanh trong vòng 30 giây. Sau đó vớt lòng mề ra xả nước lạnh
- Tiếp đến ướp lòng mề với các loại gia vị, 1 thìa cafe bột nêm, 1/2 thìa cafe bột ngọt, 1/3 thìa cafe tiêu xay, 1 thìa cafe nước mắm, trộn đều và để 15 phút cho lòng mề ngấm gia vị
Bước 2: Xào phần nhân
- Bắc chảo bếp đun nóng dầu ăn, sau đó cho tỏi và hành khô băm nhỏ vào phi vàng thơm, sau đo cho thêm lòng mề vừa ướp gia vị vào, vặn nhỏ lửa
- Dùng đũa đảo đều lòng mề, tiếp tục cho cà rốt nạo sợi, nấm hương thái sợi và mộc nhĩ thái nhỏ vào đảo cùng
- Sau đó cho hành tây vào xào khoảng gần 40 giây thì sẽ cho thêm giá đỗ vào xào, đảo đều rồi tắt bếp. Cho hỗn hợp nhân xào ra một bát riêng
Bước 3: Xào miến với lòng mề
- Miến cắt ngắn bớt, cho thêm 2-3 quả trứng gà tùy thục vào độ to hay nhỏ của trứng mà bạn định lượng cho vào, sau đó trộn đều
- Đổ một ít dầu ăn, bật bếp đun nóng chảo dầu, sau đó cho miến vào xào ở nhiệt độ vừa, đẩo đều tay tránh để miến chín đều và tơi sợi miến
- Khi thấy sợi miến tơi rồi thì lúc nào cho nhân xào vào đảo đều cùng với miến, nêm nếm các loại gia vị xì dầu, nước mắm, bột ngọt,…sao cho vừa khẩu vị
- Cuối cùng cho hành lá và tiêu cùng với rau mùi vào đảo đều, sau đó tắt bếp chp ra đĩa thưởng thức
Thành phẩm và trình bày
Miến xào lòng mề màu sắc bắt mắt, ngũ vị, vị béo bùi của lòng mề, mùi thơm ngậy của các loại rau. Gia vị được nêm nếm vừa ăn, ăn miến xào lòng gà khi còn nóng là ngon nhất.
Miến xào lòng mề tơi sợi miến, không bị nhũn, dính, lòng mề đậm đà, khôi bị hôi, hành tây, cà rốt, nấm mộc nhĩ, giá đỗ xào chín tới.
Mời bạn tham khảo cách làm qua video tại đây:
Ngoài ra, bạn có thể tham khảo các bài viết khác để đa dạng thực đơn tại đây:
Mình thật sự rất mong nhận được ý kiến của các bạn về bài viết này, hãy bình luận ngay để chúng ta có thể cùng thảo luận nhé.