Hoa xuyến chi đã rất quen thuộc với tất cả người dân Việt Nam. Nhưng hoa xuyến chi nấu ăn? Xuyến chi xào tỏi, xuyến chi nấu canh cua? Bạn có dám thử không?
Hoa xuyến chi: Vị thuốc dân gian
Hoa xuyến chi hay còn gọi là hoa đơn kim, hoa cúc áo là một loại cây dại có hoa trắng nhụy vàng rất quen thuộc với người dân Việt Nam. Bất cứ bờ cây bụi cỏ nào hầu như cũng có sự xuất hiện của hoa xuyến chi.
Tuy nhiên xuyến chi không chỉ là một loài cây dại đơn thuần, mà theo như đông y và y học dân gian Việt Nam thì xuyến chi còn là một vị thuốc chữa được rất nhiều bệnh. Thành phần trong cây xuyến chi có kẽm, magie, sắt, photpho, canxi… rất tốt cho sức khỏe
Theo đông y, xuyến chi có vị đắng, hơi cạy, ngọt hậu và có tính hàn, dùng để thanh nhiệt, giải độc, giảm sốt hoặc sát trùng vết thương. Ngoài ra xuyến chi có thể dùng để chữa các bệnh ngoài da như mẩn đỏ, mẩn ngứa, rôm sẩy…vv
Hoa xuyến chi nấu ăn: Xào tỏi, nấu canh cua, làm nộm…
Không dừng lại ở việc làm thuốc, làm hoa tô điểm cho đời (hoa xuyến chi thuộc họ hoa cúc, khi nở cũng rất có mỹ cảm đấy chứ) thì xuyến chi còn có thể “chống đói” trong mùa thiếu rau hoặc thiếu tiền, miễn là bạn đủ can đảm và dám thử nghiệm các công thức nấu ăn mới lạ, độc đáo. Và không phải đến bây giờ, thực tế là ở các vùng Nghệ An, Hà Tĩnh, người dân vẫn dùng xuyến chi như một loại rau xanh thường ngày để chế biến món ăn.
Dưới đây là một số công thức chế biến món ăn với xuyến chi mà BlogAnChoi đã sưu tập, trong mùa cách ly xã hội này, nếu rảnh rỗi bạn có thể thử nghiệm xem sao. Tất nhiên những món ăn được chế biến từ cây xuyến chi đã được nhiều người thử nghiệm và chứng minh mức độ an toàn, nhưng bạn vẫn nên cẩn thận nghiên cứu kỹ trước khi mời cả gia đình thưởng thức nhé.
Lưu ý, cây xuyến chi có mùi hơi hăng, nếu bạn chưa quen ăn hoặc sợ mùi hăng của rau thì có thể sơ chế trước bằng cách luộc qua nước sôi, vắt khô rau xuyến chi, sau đó trần 1 lần nữa qua nước nóng, rau sẽ hết mùi.
Xuyến chi xào tỏi – Ngon như rau muống
- Bước 1: Ra ven đường, bụi cỏ, vườn sau nhà…để hái xuyến chi. Lấy phần thân non, ngắt bỏ hoa.
- Bước 2: Rửa rau xuyến chi với nước lạnh, để ráo
- Bước 3: Trần rau xuyến chi qua nước sôi trước để rau giữ màu xanh khi xào. Nước luộc rau có thể dùng để tắm cho bé bị nóng, ngứa hay rôm sảy
- Bước 4: Đập tỏi, đổ dầu ăn vào chảo phi thơm
- Bước 5: Cho rau xuyến chi vào xào chín, nêm gia vị vừa ăn
- Bước 6: Bày ra đĩa, có thể thêm 1-2 bông hoa xuyến chi trang trí.
Bạn đừng giới thiệu trước về món ăn này mà hãy để người ăn tự cảm nhận. Rất nhiều người khi ăn xong đều nói rau xuyến chi xào tỏi ngon hơn rau muống xào.
Xuyến chi nấu canh cua, tôm, thịt
Không chỉ xào tỏi, xuyến chi cũng có thể chế biến giống như các loại rau xanh khác với việc nấu canh cua, canh tôm, thịt…và khiến món ăn thêm thơm ngon, nhiều dưỡng chất.
- Bước 1: Hái rau xuyến chi (lợi thế của loại rau này là không cần mua mất tiền)
- Bước 2: Chuẩn bị xay nước cua, tôm hoặc băm nhỏ thịt
- Bước 3: Rửa rau xuyến chi, thái nhỏ vừa ăn
- Bước 4: Đun nước cua, tôm hoặc thịt cho sôi
- Bước 5: Thả rau xuyến chi vào nấu chín, nêm gia vị vừa ăn
Xuyến chi làm nộm: Thanh nhiệt, ngon miệng
Cũng giống như nộm rau muống, xuyến chi sau khi sơ chế trụng qua nước sôi, vắt khô cho hết mùi hăng thì có thể trộn cùng các loại gia vị, mắm giấm, tỏi, chanh, ớt cùng với lạc và tôm, tép để làm món nộm xuyến chi lạ miệng và còn mát gan, thanh nhiệt.
- Bước 1: Pha mắm giấm với mắm, tỏi, ớt, đường, quất (quất có mùi thơm và không bị đắng như chanh)
- Bước 2: Rau xuyến chi luộc chín, vắt khô rồi giũ cho tơi
- Bước 3: Cho rau xuyến chi vào âu lớn, đổ mắm giấm đã pha vào bóp đều cho ngấm gia vị
- Bước 4: Cho tép hoặc tôm đã rang vào trộn cùng
- Bước 5: Lúc gần ăn thì trộn thêm lạc rang để lạc không bị ỉu
Hoặc bạn cũng có thể dành thời gian để thử nghiệm những cách kết hợp khác như nộm gà xuyến chi, nộm thịt trâu gác bếp với rau xuyến chi cũng là một gợi ý không tồi, nhưng khá kén người ăn.
Xuyến chi nấu lẩu, đặc biệt lẩu gà
Nếu coi xuyến chi là một loại rau bình thường thì chắc chắn bạn có thể ăn rau xuyến chi kèm với lẩu. Theo một số ý kiến thì rau xuyến chi ăn cùng với lẩu gà là ngon nhất.
Với những công thức hoa xuyến chi nấu ăn trên đây, trong những ngày cùng gia đình ở nhà cách ly bạn có thể thử nghiệm, biết đâu sẽ tạo ra những món ăn độc đáo, ngon miệng thì sao.
Một số thông tin khác có thể bạn muốn biết:
- Hoa quả hài hước: Đu đủ đầu trâu, dâu tây “like dạo” hay củ cải sexy?
- Những trào lưu mùa Covid-19: Hành động ý nghĩa, đẩy lùi Corona!
Nếu bạn muốn biết thêm nhiều thông tin độc đáo, thú vị như trên thì đừng quên nhấn theo dõi mục Độc và Lạ của BlogAnChoi nhé!
