Có nhiều cách chế biến củ niễng như củ niễng xào trứng, củ niễng xào tôm hẹ, canh củ niễng thịt gà nấm kim châm… Trong đó đặc sắc nhất và được nhiều người chọn làm vẫn là củ niễng xào thịt bò bởi vị giòn ngọt thanh mát của củ niễng hòa với sự dai mềm của thịt bò tạo nên một món ăn hấp dẫn, khó mà cưỡng lại được. Hôm nay hãy theo chân của BlogAnChoi vào bếp để học ngay nhé!
Củ niễng xào thịt bò cho bữa cơm gia đình
Củ niễng thuộc họ lúa là cây thân cỏ, thường mọc chìm dưới nước chỗ có nhiều bùn. Tên gọi khác của củ niễng là cây lúa miêu hoặc giao bạch. Thân rễ của củ niễng thường cao từ 1-2m, phần thân dưới xốp và to. Nhìn qua nhiều người sẽ lầm tưởng là thân cây sả.
Củ niễng có chứa rất nhiều dưỡng chính đặc biệt có lợi đối với sức khỏe như bài chế làm thuốc trong Đông Y với công dụng chữa bệnh liên quan đến đường tiêu hoá. Hay sử dụng củ niễng thường xuyên giúp ngăn ngừa một số bệnh như xơ vữa động mạch, tăng mỡ máu và cực kỳ hiệu quả cho những bệnh nhân viêm gan.
Nếu đi chợ và đang băn khoăn chưa biết thịt bò làm món gì ngon thì bạn có thể nghĩ ngay đến món ăn này để thay đổi bữa cơm hàng ngày.
Nguyên liệu làm món củ niễng xào thịt bò
- 400g-430g củ niễng
- 250g thịt bò
- 100g cà rốt
- 5-6 tép tỏi,1 đốt gừng
Nguyên liệu làm món củ niễng xào thịt bò. (Nguồn: Cook Béo)
- Hành lá, thì là
- 1 quả ớt sừng (nếu thích ăn cay the)
- Muối hạt
- Gia vị: Dầu hào, bột ngọt, bột nêm, hạt tiêu, đường, nước mắm
Sơ chế nguyên liệu
- Củ niễng cắt bỏ mủm gốc, tách bỏ các lớp bẹ xanh bên ngoài, chỉ giữ lại phần thịt niễng trắng trơn bên trong. Sau đó, ngâm nước muối loãng tầm 5 phút, rồi rửa sạch, thái lát chéo từng miếng mỏng.
Sơ chế củ niễng. (Nguồn: Cook Béo)
- Cà rốt nạo vỏ, rửa sạch, xắt sợi.
- Băm nhỏ tỏi và gừng. Hành, thì là nhặt rửa sạch, cắt khúc dài tầm 2-3 cm. Ớt sừng rửa sạch, cắt lát chéo.
Sơ chế nguyên liệu làm củ niễng xào thịt bò. (Nguồn: Cook Béo)
Các bước làm món củ niễng xào thịt bò
Bước 1: Ướp thịt bò
- Thịt bò sau khi thái mỏng, ướp cùng với: 1 muỗng cà phê bột nêm, nửa muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê dầu hào, 2 muỗng cà phê dầu ăn.
Ướp và xào thịt bò. (Nguồn: Cook Béo)
- Trộn đều và để thịt bò thấm gia vị khoảng 10 phút. Có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để giữ độ tươi cho thịt bò.
Bước 2: Xào thịt bò với củ niễng
- Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng thì cho nửa số tỏi, gừng băm vào phi thơm. Sau đó cho thịt bò vào xào ở lửa lớn, đến khi thịt bò chín tái, chuyển sang màu hồng nhạt là được.
- Tắt bếp, trút thịt bò ra 1 bát riêng. Lát nữa khi xào củ niễng chín tới sẽ cho thịt bò vào lại, đảo nhanh là được.
- Cho tiếp 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo vừa xào thịt bò, phi thơm nốt số tỏi gừng băm còn lại. Tiếp đến, cho củ niễng và cà rốt vào xào. Để củ niễng giòn, nhanh chín và không bị khô cháy, nhớ cho thêm 1 chút nước lọc vào xào cùng ở lửa vừa.
- Đảo đến khi củ niễng thấm đều dầu thì nêm gia vị gồm có hạt nêm, chút bột ngọt và dầu hào.
- Xào củ niễng tầm hơn 2 phút đến khi củ niễng và cà rốt chín, sau đó cho thịt bò vào. Nêm thêm thêm chút nước mắm cho vừa vị, đảo đều.
- Lúc này tăng lên lửa lớn, cho hành lá, thì là vào và đảo thêm nhanh khoảng 8-10 giây rồi tắt bếp. Có thể rắc thêm chút tiêu xay cho thơm.
- Cho củ niễng xào thịt bò ra đĩa, ăn lúc nóng.
Thành phẩm món củ niễng xào thịt bò
Củ niễng xào thịt bò thơm, hương vị khá lạ miệng. Củ niễng khi ăn cảm nhận ban đầu là giòn, đậm đà, sau đó là vị bùi bùi ngậy ngậy, rất thú vị. Trong khi đó thịt bò mềm ngọt, không hề bị dai.
Một số lưu ý khi làm món củ niễng xào thịt bò
- Chọn củ niễng to tròn, tươi non. Tránh những củ quá già, cằn cỗi bởi khi xào sẽ rất dễ khô, dai.
- Bạn nên ưu tiên lựa chọn phần thịt thăn để chế biến củ niễng xào thịt bò. Bởi thịt thăn thường sẽ mềm và nhiều nạc, kết hợp với củ niễng sẽ rất hợp.
- Miếng thịt bò khi thái có chiều dài khoảng 4-5cm là vừa đủ.
- Lượng gia vị các bạn điều chỉnh hợp với khẩu vị từng gia đình.
Mời bạn tham khảo các bài viết khác của BlogAnChoi tại đây:
Chọn củ niễng to tròn, tươi non. Tránh những củ quá già, cằn cỗi bởi khi xào sẽ rất dễ khô, dai.
Mình muốn biết cảm nhận của các bạn về bài viết này. Hãy chia sẻ với mình nhé!