Dứa hay còn gọi là thơm hoặc khóm, một loại quả bổ sung nhiều khoáng chất cho cơ thể. Từ dứa thì chúng ta có thể chế biến được nhiều món ăn vô cùng ngon miệng bởi hương vị chua ngọt nó. Và ngày hôm nay BlogAnChoi sẽ đem đến cho các bạn công thức chế biến một món bánh béo ngậy với nhân dứa dứa chua chua ngọt ngọt chắc hẳn sẽ khiến bạn phải mê mẩn khi thử miếng bánh đầu tiên. Vậy thì ngay bây giờ hãy cùng BlogAnChoi vào bếp và thực hiện món bánh này nhé!
Nguyên liệu làm bánh dứa
Phần vỏ bánh
- Bơ lạt để ở nhiệt độ phòng: 100g hoặc Cream cheese: 20g
- Đường (trắng hoặc vàng): 50g
- Lòng đỏ trứng gà: 1 cái
- Bột trà xanh: 1 muỗng
- Bột mì đa dụng: 150g
- Bột custard: 20g
Phần nhân bánh
- Dứa đã gọt vỏ: 500 g
- Đường vàng: 80 g
- Siro ngô: 25 g
- Mật ong: 1 thìa
Cách chế biến bánh dứa
Bước 1: Sơ chế dứa
Dứa bạn đem gọt sạch vỏ và các mắt, rồi đem chẻ đôi . Sau đó dùng máy xay để xay nhuyễn hoặc cho phần nhân được kéo sợi để ngon hơn thì bạn sử dụng một cái nỉa để nạo dứa.
Bước 2 : Sên dứa
Nạo xong phần dứa thì bạn tiến hành đem đi sên để làm phần nhân bánh. Bạn lấy một chiếc chảo ( nên là chảo chống dính) rồi đổ hết phần dứa vừa nạo vào, cho lên bếp sên và đảo đều dưới lửa vừa đến khi dứa cạn bớt nước thì thêm 80g đường vào hoặc các bạn có thể tăng giảm lượng đường theo độ ngọt mà mình mong muốn.
Cuối cùng bạn thêm 25g siro ngô và 1 thìa mật ong vào. Sau đó cứ tiếp tục sên đến khi phần dứa đặc sệt lại là được.
Bước 3: Làm phần vỏ bánh dứa
Lấy 100g bơ lạt để ở nhiệt độ phòng rồi đem đánh tan. Tiếp theo bạn cho 20g cream cheese và 50g đường vào sau đó đánh tan để các hỗn hợp được vào quyện với nhau. Sau khi các hỗn hợp đã hòa quyện với nhau bạn cho một lòng đỏ trứng vào và tiếp tục trộn đều. Cuối cùng là bạn thêm 20g bột custard với 150g bột mì vào rồi dùng tay nhồi nhanh đến khi bạn thấy bột dẻo mịn là được. Nhồi bột xong thì bạn lấy ra 70g để làm lá dứa. Phần bột còn lại thì bạn bọc lại bằng màng bọc thực phẩm rồi để tủ lạnh khoảng 1 giờ đồng hồ
Bước 4: Làm phần lá dứa
Bạn lấy 70g phần bột vừa để riêng ra sau đó đem pha với 1 muỗng bột trà xanh ( hoặc màu thực phẩm )
Bước 5: Chia khối lượng bánh
Phần nhân dứa các bạn cân 12g cho mỗi viên. Phần bột màu vàng để làm quả dứa các bạn cân 20g cho mỗi viên tròn. Còn phần bột màu xanh để làm lá dứa thì các bạn cân 5g cho mỗi viên. Sau khi chia xong các bạn đem phần bột màu vàng cán dẹp cho nhân dứa vào bên trong rồi vo tròn đều tay. Các bạn cứ tiến hành làm như thế cho đến khi hết bột là được.
Bước 6: Tiến hành tạo hình quả dứa cho bánh
Các bạn chuẩn bị khuôn nhấn lò xo hình trái dứa. Rồi thêm vào khuôn một ít bột mì để chống dính khuôn. Sau đó cho phần bột màu xanh vào cố định ở phần lá dứa. Tiếp theo là phần bột màu vàng đã nhồi nhân vào và ấn tay cho bột dàn đều khuôn. Cuối cùng là bạn tiến hành gõ nhẹ xung quanh khuôn và ấn giữ chặt để lấy bánh ra.
Bước 7: Nướng bánh
Các bạn bật lò nướng trước 15 phút ở nhiệt độ 170 độ C rồi tiếp theo là cho bánh vào nướng 20 phút cũng với nhiệt độ 170 độ C.Và các bạn lưu ý không đặt bánh ở rãnh quá cao vì như thế sẽ làm bánh bị nứt và không được đẹp. Sau 20 phút thì các bạn lấy bánh ra khỏi lò trình bày ra dĩa và bắt thưởng thức hương vị thơm ngon của món bánh thôi.
Thành phẩm và thưởng thức
- Bánh sau khi nướng xong có màu vàng tươi đẹp mắt của vỏ bánh và màu nâu hổ phách của nhân dứa
- Khi ăn bánh bạn sẽ cảm nhân được độ mềm của bán, phần vỏ bánh bánh béo ngậy, vị chua ngọt vừa phải không bị ngán. Bạn nên ăn bánh dứa và thưởng thức thêm một tách trà nữa thì quả là một sự kết hợp hoàn hảo đấy nhé
Thành phẩm bánh dứa siêu đẹp mắt (Nguồn: Internet).
Những lưu ý khi làm bánh dứa
Bánh dứa có công thức chế biến và nguyên liệu vô cùng đơn giản. Nhưng các bạn cũng cần lưu ý một số điều dưới đây để có thể làm thành công món bánh này ngay từ lần đầu thực hiện nhé.
- Không nên chọn dứa xanh vì sẽ bị chua, nên chọn dứa vừa chín tới sẽ có vị chua ngọt dịu. Bên cạnh đó dứa chín sẽ cho màu đẹp hơn
- Để làm bánh dứa các bạn có thể chọn bột mì đa dụng hoặc bột mì số 11
- Các bạn không nên sên nhân dứa quá khô vì như thế sẽ làm nhân dễ bị cứng, cũng như không nên sên nhân dứa quá ướt vì trong lúc nướng hơi nước trong nhân sẽ làm nhân nở phồng gây nứt vỏ bánh
- Không nên trộn hay nhồi bột quá lâu sẽ làm bánh dễ bị vỡ và mất nét khi nướng
- Nếu phần vỏ bánh các bạn chưa làm ngay thì để đông lạnh đến khi nào làm sẽ lấy ra rã đông ở ngăn mát
- Nên bảo quản bánh trong hộp kín hoặc túi zip (có túi hút ẩm), để ở nơi khô ráo, thoáng mát và sử dụng bánh trong vòng 1 tuần bạn nhé
Mời bạn xem thêm cách làm bánh dứa chi tiết qua kênh YouTube Minh Minh dưới đây:
Một số bài viết cùng chuyên mục mà bạn có thể quan tâm:
- Cách làm bánh hành phô mai thơm ngon hấp dẫn
- Cách làm bánh mì nướng muối ớt cực đơn giản bằng nồi chiên không dầu
Mong rằng công thức làm bánh dứa siêu dễ và hấp dẫn trên đây sẽ giúp bạn thực hiện thành công món bánh này. Để cập nhật các công thức nấu ăn thú vị và bổ ích khác. Bạn đừng quên theo dõi các bài viết mới trong chuyên mục Ẩm thực của BlogAnChoi nhé !
Tuyệt vời cảm ơn add