Trang Chủ Ẩm thực Món ngon Cách làm bánh xếp chiên giòn rụm và siêu ngon tại nhà

Cách làm bánh xếp chiên giòn rụm và siêu ngon tại nhà

Bởi Bông -

25/03/2020

Bánh xếp là món bánh ngon cực kỳ dễ “gây nghiện” với mọi lứa tuổi vì sự giòn tan của vỏ bánh với nhân bánh cực bổ dưỡng bên trong. Hãy cùng BlogAnChoi vào bếp và học ngay cách làm bánh xếp chiên siêu giòn siêu ngon trong bài viết dưới đây nha!

Trong bài viết này, BlogAnChoi đã sử dụng hình ảnh cùng công thức làm bánh xếp chiên giòn của chị Vjolet Rajn (nick Facebook Vjolet Rajn) kết hợp cách làm bánh của các chị em nội trợ. Cùng BlogAnChoi cập nhật ngay cách làm bánh xếp chiên giòn, thơm ngon tại ngay căn bếp nhà bạn nào!

Công thức làm bánh xếp nhân thịt chiên giòn, thơm ngon (nguồn: BlogAnChoi.com)

Bánh xếp chiên giòn với những nguyên liệu bổ dưỡng

Nguyên liệu được sử dụng cho món bánh xếp chiên giòn như: trứng gà, bột gạo, bột mỳ, cà rốt, thịt nạc,… đều là những thực phẩm rất có lợi cho sức khỏe.

Trong đó, thịt lợn là loại thức ăn phổ biến nhất trong bữa ăn hàng ngày, trong thịt lợn chứa nhiều hemoglobin có tác dụng bổ sung sắt chống thiếu máu, cung cấp lượng đạm cần thiết cho cơ thể, cà rốt cung cấp vitamin A giúp sáng mắt, đẹp da,…

Bên cạnh đó, trứng gà không chỉ là một thực phẩm bổ dưỡng, nó còn là bài thuốc giúp chị em làm đẹp rất hiệu quả,…

Khi tất cả được kết hợp thành món bánh xếp chiên giòn thơm ngon, người ăn đảm bảo cung cấp đầy đủ giá trị dinh dưỡng cho cơ thể. Đây hứa hẹn sẽ là món ngon bổ dưỡng cho cả gia đình bạn.

Nguyên liệu và dụng cụ cần thiết làm bánh xếp chiên giòn

Nguyên liệu được sử dụng trong bài viết này dành cho 6 người ăn. Bạn có thể thêm hoặc bớt nguyên liệu tùy theo khẩu vị riêng của bạn.

Nguyên liệu cho phần vỏ bánh

Bột mỳ: 250 gram
Bột gạo: 50 gram
Muối: 1 thìa cafe
Đường: ½ thìa café
Bột nở: 5 gram
Trứng gà: 2 quả
Dầu ăn
Nước: 60ml

Nguyên liệu cho phần nhân bánh

Mộc nhĩ: 50 gram
Thịt nạc vai: 500 gram
Hành tây: ½ củ
Hành tím: ½ củ
Cà rốt: 1 củ nhỏ
Gia vị: hạt nêm, đường, tiêu, nước mắm

Dụng cụ cần thiết cho làm bánh

Cây cán bột (Đặt mua cây cán bột gỗ cao cấp 30cm)
Thau ủ bột
Chảo chiên bánh
Khuôn làm bánh xếp Tashuan (Đặt mua khuôn làm bánh xếp Tashuan tại đây)

Các bước sơ chế trước khi làm

Mộc nhĩ thái chỉ, băm nhỏ
Thịt vai xay hoặc băm nhỏ
Băm nhỏ ½ hành tây, ½ hành tím
Cà rốt thái sợi

Cách làm bánh xếp chiên giòn

Bước 1: Dùng rây, rây 50 gram bột gạo cùng 250 gram bột mỳ, tiếp đó bạn tạo hố ở giữa và cho 1 thìa cafe muối, ½ thìa cafe đường, bột nở 5 gram, 2 quả trứng gà và cuối cùng đổ nước vào trộn đều tất cả các nguyên liệu với nhau. Nước bạn cho từng ít một, canh sao cho bột mịn dẻo là được.

Hoàn thành, bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc phần bột lại và chờ ủ trong vòng 30 phút.

Trộn bột bánh xếp — Tiến hành trộn bột cho phần vỏ bánh xếp chiên giòn (nguồn: Facebook Vjolet Rajn)

Trong thời gian chờ ủ bột, cùng BlogAnChoi chuyển sang bước 2, công đoạn làm nhân bánh.

Bước 2: Cho tất cả hỗn hợp: mộc nhĩ thái chỉ, thịt vai xay, hành tây băm nhỏ, hành tím băm, cà rốt thái sợi vào 1 tô to, sau đó bạn cho thêm gia vị: hạt nêm, đường tiêu và một chút nước mắm cho dậy mùi, trộn đều khoảng 30 phút là được (Phần gia vị được nêm theo sở thích ẩm thực của mỗi người).

Qua thời gian 30 phút, bạn lấy phần bột vừa hoàn thành ở bước 1 và tiến hành phần nặn bánh ở bước 3 này nhé! Ở bước này bạn cần chút khéo tay và tỉ mỉ đó.

Bước 3: Bạn dùng bột khô rắc một lớp mỏng lên mâm trước, sau đó dàn đều bột ra và cán thật mỏng. Khi bột đã được cán mỏng, bạn dùng khuôn cắt tạo hình cho bánh (bạn có thể dùng chén ăn cơm làm khuôn tạo hình cho bánh).

Dùng bát con tạo hình cho vỏ bánh xếp chiên giòn (nguồn: Facebook Vjolet Rajn)

Khi khuôn bánh đã có, bạn cho phần nhân vừa hoàn thành trong bước 2 vào từng khuôn bánh (bạn ước lượng sao cho phần nhân vừa đủ thì bánh sẽ đẹp hơn).

Cho nhân vào vỏ bánh xếp — Cho phần nhân vào vỏ bánh (nguồn: Facebook Vjolet Rajn)

Sau đó, bạn dùng lòng đỏ trứng gà để dán mép lại và dùng nĩa nhấn mép vừa dính lại vừa đẹp nữa. Nếu không khéo tay bạn có thể sử dụng sự trợ giúp của dụng cụ làm bánh xếp.

Tạo hình bánh xếp — Tạo hình cho bánh xếp chiên giòn (nguồn: Facebook Vjolet Rajn)

Những chiếc bánh xếp của bạn đã đi được ¾ chặng đường rồi đó. Giờ bạn chỉ cần mang những chiếc bánh chiên trong bước 4 này là đã hoàn thành những chiếc bánh xếp thơm ngon, giòn tan rồi.

Bước 4: Bắt chảo lên bếp cho dầu sao cho ngập ½ bánh là được, đun sôi, khi dầu sôi bạn cho nhỏ lửa và cho bánh vào đến khi bánh nổi thì bạn tiến hành trở bánh cho vàng đều rồi vớt bánh ra giấy thấm dầu.

Chiên xong lót giấy ăn để thấm dầu (Ảnh: internet)

Trình bày và thưởng thức

Món bánh xếp chiên giòn sẽ không trọn vẹn khi thiếu rau xà lách và đĩa nước chấm tỏi ớt thơm lừng. Cách trang trí những chiếc bánh xếp thật bắt mắt được thể hiện rõ nét nhất qua hình ảnh dưới đây.

Trình bày và thưởng thức những chiếc bánh xếp thơm giòn (Ảnh: internet)

Một số mẹo khi làm bánh xếp chiên giòn

Vỏ bánh sẽ giòn và dai hơn khi bạn thay thế bột gạo bằng bột năng
Dùng bột nở sẽ giúp bánh phồng hơn, nếu không có cũng không sao
Bạn nên cán bột thật mỏng bánh sẽ ngon và giòn tan đúng vị
Bột làm bánh xếp đạt tiêu chuẩn là phải dai và mịn, bột bị cứng, bở là không đạt yêu cầu
Khi cho nhân thịt vào bánh, nếu thiếu nhân mà thừa bột thì bạn cứ nặn bột theo hình dạng sáng tạo và chiên ăn cũng rất giòn và ngon lắm, như ảnh của chị Vjolet dưới đây!