Thời gian gần đây, matcha là đối tượng được đông đảo các tín đồ ăn uống lùng sục, trà sữa matcha, bánh kem matcha đều được đón nhận nhiệt tình vì hương vị tuyệt vời của nó. Vậy bạn hãy cùng BlogAnChoi học cách làm bánh mousse matcha ngay sau đây nhé!

Giá trị dinh dưỡng của bánh mousse matcha

Với ngoại hình bắt mắt, bánh mousse matcha không chỉ làm thỏa mãn gu thẩm mỹ mà còn rất ngon, đảm bảo nguồn dinh dưỡng tuyệt vời.

Trong matcha có chứa selenium có tác dụng ngăn ngừa ung thư. Các chất chống oxi hóa, L-theanine, EGCG là các chất có vai trò tăng cường hệ miễn dịch cho cơ thể. Ngoài ra, matcha còn chứa các thành phần có tác dụng giảm cholesterol và đường, bổ sung năng lượng và thư giãn tinh thần.

Trứng gà là nguồn cung cấp protein dồi dào, chứa các axit amin có tác dụng chống lão hóa, tăng cường lực và độ dẻo dai cho cơ bắp. Nguồn vitamin có trong trứng như vitamin A, D, E và vitamin nhóm B có lợi cho sức khỏe.

Xem thêm

Cách làm pate gan chay mới lạ, nhanh chóng

Có rất nhiều bạn nghĩ rằng các món chay thường đơn điệu và nhàm chán vì phần nguyên liệu bị hạn chế. Tuy nhiên, bạn chắc chắn sẽ phải thay đổi suy nghĩ khi khám phá những món chay hiện đại đầy mới lạ và hấp dẫn từ hình thức tới khẩu vị. Hãy cùng BlogAnChoi khám phá cách ...

mousse-matcha-1
Bánh mousse matcha trà xanh (ảnh: 曼食慢语 Amanda Tastes)

Nguyên liệu để làm bánh mousse matcha

Nguyên liệu phần bánh chiffon

  • 3 quả trứng
  • 25 gram dầu thực vật
  • 60 gram đường
  • 1 muỗng cà phê bột matcha
  • 1 ít muối
  • 60 gram sữa
  • 60 gram bột bánh

Nguyên liệu phần mousse paste 

  • 12 gram gelatin
  • 1 muỗng cà phê bột matcha
  • 125 gram sữa
  • 70 gram đường
  • 175 gram cream
  • 100 gram mascarpone cheese

Tỷ lệ của bột matcha và mousse paste (từ đậm đến nhạt)

  • 1 muỗng cà phê bột matcha + 60 gram mousse paste
  • ¾ muỗng cà phê bột matcha + 80 gram mousse paste
  • ½ muỗng cà phê bột matcha + 100 gram mousse paste
  • ¼ muỗng cà phê bột matcha + 100 gram mousse paste
  • 120 gram mousse paste

Dụng cụ cần thiết 

Cách làm bánh mousse matcha

Chuẩn bị phần nền bánh 

Bước 1: Đập trứng phân ra lòng đỏ và lòng trắng, sau đó cho một phần đường vào lòng đỏ. Đổ dầu thực vật vào từ từ, vừa khuấy vừa đổ.

mousse-matcha-2
Thêm đường vào lòng đỏ trứng sau khi đã phân riêng với lòng trắng (ảnh: 曼食慢语 Amanda Tastes)

Bước 2: Hòa sữa cùng với bột trà xanh, đổ hỗn hợp vào trong lòng đỏ, trộn đều. Sau đó, rây bột vào hỗn hợp trà xanh cùng trứng. 

mousse-matcha-3
Trộn đều hỗn hợp matcha, sữa và lòng đỏ trứng (ảnh: 曼食慢语 Amanda Tastes)

Bước 3: Đánh bông hỗn hợp lòng trắng trứng và đường.

mousse-matcha-5
Đánh bông hỗn hợp lòng trắng trứng và đường (ảnh :曼食慢语 Amanda Tastes)

Bước 4: Cho lòng trắng trứng đánh bông vào hỗn hợp trà xanh trên, trộn đều.

mousse-matcha-6
Trộn đều phần hỗn hợp cho nền bánh (ảnh: 曼食慢语 Amanda Tastes)

Bước 5: Đổ vào khay đã được lót giấy nến, bỏ vào lò nướng tầm 15 phút.

mousse-matcha-7
Nền bánh cho vào khuôn rồi đem nướng (ảnh: 曼食慢语 Amanda Tastes)

Bước 6: Gelatine cắt nhỏ, để vào nước lạnh cho mềm rồi vớt ra, ép sạch nước, cho vào sữa nóng để gelatine hòa tan hoàn toàn.

mousse-matcha-8
Gelatin cho vào nước lạnh để làm mềm (ảnh: 曼食慢语 Amanda Tastes)

Bước 7: Đổ phần sữa có gelatine vào phomai mascarpone, cho đường vào và trộn đều cho đến khi tan.

mousse-matcha-9
Đổ phần gelatin vào cùng phomai và đường rồi đánh tan (ảnh: 曼食慢语 Amanda Tastes)

Bước 8: Cream đánh cho đến khi trên bề mặt có các vân, sau đó đem trộn cùng hỗn hợp phomai tạo thành mousse.

Xem thêm

Cách làm chả bì siêu đơn giản cho bữa cơm cuối tuần

Cuối tuần luôn là khoảng thời gian lý tưởng để các thành viên trong gia đình có một bữa cơm thật đầm ấm. Và nếu bạn đang băn khoăn không biết nên lựa chọn món ăn mới lạ nào để chiêu đãi gia đình, thì đừng bỏ lỡ cách làm chả bì siêu đơn giản cho thực đơn ngày ...

mousse-matcha-10
Đánh cream để tạo mousse (ảnh: 曼食慢语 Amanda Tastes)

Bước 9: Chuẩn bị các hỗn hợp mousse với cấp độ màu từ đậm đến nhạt theo tỷ lệ từ đậm đến nhạt theo tỷ lệ thứ tự như đã nói ở trên.

mousse-matcha-11
Hỗn hợp mousse theo cấp độ từ đậm đến nhạt (ảnh: 曼食慢语 Amanda Tastes)

Bước 10: Dùng khuôn để tạo hình cho phần nền bánh. Sau đó, đổ các phần mousse matcha đã chuẩn bị vào theo thứ tự màu từ nhạt đến đậm dần. Cho vào tủ lạnh để bánh đông lại. 

mousse-matcha-12
Cho bánh vào khuôn rồi đổ hỗn hợp màu theo thứ tự (ảnh: 曼食慢语 Amanda Tastes)

Sau khi lấy bánh ra khỏi tủ lạnh, sử dụng máy sấy để sấy xung quanh khuôn bánh. Dễ dàng lấy bánh ra khỏi khuôn.

Yêu cầu thành phẩm của bánh

Bánh mousse matcha sau khi hoàn thiện có màu sắc đẹp, các vân màu đồng đều nhau, bạn có thể sử dụng trực tiếp mà không cần trang trí thêm. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được độ mềm của bánh cùng hương vị matcha tan trong miệng.

mousse-matcha-13
Thành phẩm bánh mousse matcha siêu đẹp mắt (ảnh: 曼食慢语 Amanda Tastes)

Trình bày và thưởng thức bánh mousse matcha 

Vậy là bạn đã hoàn thành xong món bánh mousse matcha đẹp mắt và sẵn sàng để thưởng thức nó cùng bạn bè và gia đình rồi. Chỉ cần bày ra đĩa và thưởng thức cùng một tách trà xanh là bạn đã có một bữa tráng miệng tuyệt vời rồi đấy!

mousse-matcha-13
Thành phẩm bánh mousse matcha siêu đẹp mắt (ảnh: 曼食慢语 Amanda Tastes)

Một số lưu ý khi làm bánh mousse matcha

  • Trước khi làm phần nền bánh, nên bật lò nướng ở 180 độ 
  • Bột trà xanh dễ gây nên bọt bóng nên lúc đầu chỉ cho vào một ít sữa, cho từng ít vào rồi khuấy để nó trở thành hỗn hợp đồng nhất. Sau đó đổ từ từ phần còn lại vào
  • Hỗn hợp lòng trắng trứng cùng đường được đánh từ tốc độ thấp đến cao sau đó quay lại thấp để giúp cho meringue bớt bọt khí to khi cho lòng trắng trứng đã đánh bông vào trong hỗn hợp trà xanh, cần lưu ý lúc đầu chỉ cho ⅓ phần lòng trắng vào, trộn đều rồi sau đó mới cho phần còn lại vào.
  • Bánh sau khi nướng phải lấy ra khỏi lò ngay.
  • Khi chuẩn bị hỗn hợp màu mousse, nên sử dụng cân để có được các cấp độ màu chuẩn nhất.
  • Nên đổ phần mousse vào ngay chính giữa bánh, nó sẽ tạo ra hiệu ứng tản, giúp cho phần bánh được đều và đẹp hơn.

Chúc bạn thành công với công thức bánh mousse matcha mà BlogAnChoi gửi tới cho bạn nhé!

Trong bài viết này, BlogAnChoi có sử dụng công thức và hình ảnh của Youtuber Amanda Tastes.

Các bạn có thể tham khảo thêm video sau để thấy rõ cách làm bánh mousse matcha:

Các bạn có thể tham khảo thêm các công thức làm bánh khác để giúp sổ tay học nấu ăn của mình phong phú hơn qua các bài viết: 

Đừng quên ghé thăm BlogAnChoi thường xuyên để cập nhật những công thức nấu ăn khác bạn nhé!

Xem thêm

Cách làm bánh tét chuối khoai mì siêu mới mẻ và hấp dẫn

Bạn có là tín đồ của món bánh tét nhân chuối? Hay bạn yêu thích nhân chuối ngọt ngào nhưng chán ngán lớp vỏ nếp xưa cũ? Hãy cùng BlogAnChoi thử ngay cách làm bánh tét chuối khoai mì - một biến tấu mới lạ cực kỳ hấp dẫn, cùng xem ngay sau đây nhé! Giá trị dinh dưỡng ...

Xem thêm

Dân dã với món ăn từ cá rô đồng Miền Tây

Sinh ra và lớn lên ở Miền Tây, hẳn không đứa trẻ nào mà không quen với từ “lượm” cá rô đồng. Cứ độ mưa về là cá rô đồng thi nhau “leo lên bờ”, bọn trẻ lại háo hức đi “bắt cá về cho má nấu canh chua”. Sau đây BlogAnChoi sẽ giới thiệu tới bạn những món ...