Cá lóc (hay cá quả) là loại cá quen thuộc đối với những người nội trợ. Tính lành, thịt ngon, bổ, giá lại rẻ, quả là không lựa chọn nào tốt hơn. Bên cạnh đó, cá lóc còn rất dễ chế biến từ cá lóc kho, cá lóc chiên, cá lóc nấu canh chua đến cá lóc nướng trui. Trong đó món cá lóc nướng trui được xem là “đặc sản” của miền Tây Nam Bộ bởi cách chế biến độc đáo, có một không hai.

cá lóc nướng trui
Cá lóc nướng trui. Ảnh: Internet

Người miền Tây vốn sống đơn giản, cách chế biến của họ cũng vô cùng . Món cá lóc nướng trui chính là ví dụ điển hình cho cách chế biến “chuẩn không cần chỉnh” này.

Bạn nghĩ công đoạn đầu tiên trước khi nướng cá là gì? Làm cá phải không? Đối với món này thì không cần. Cá lóc bạn chỉ cần rửa sạch, để nguyên con, không cần phải đánh vảy hay mổ bụng gì cả. Có thể bạn hơi nghi ngại phần ruột bên trong nhưng đối với người sành ăn, bộ ruột chính là phần ngon nhất trong món này đấy. Sau khi rửa cá, người ta dùng que tre xiên thẳng từ đầu đến đuôi, cắm xuống đất rồi chất rơm xung quanh và châm lửa nướng. Sở dĩ có cách chế biến này là do ngày xưa, người Nam Bộ khi đi ruộng thường rất ít mang thức ăn theo. Buổi trưa, họ lội xuống mương bắt vài con cá tươi, béo, rửa sạch rồi lên xiên que nướng tại chỗ. Nướng xong dùng lá chuối làm mâm, thế là có thể ngồi đánh chén ngon lành. Nhâm nhi thêm vài ba ly rượu đế thì tuyệt cú mèo.

cá lóc nướng trui
Cách nướng cá độc đáo. Ảnh: internet

Sau khi rơm cháy hết (khoảng 7-8 phút) thì gạt tro và lấy cá ra, dùng dao cạo sạch lớp vảy cháy đen bên ngoài. Bạn hiểu vì sao chúng ta không đánh vảy cá rồi chứ? Nó chính là lớp áo bảo vệ thịt cá khi nướng đấy. Sau khi cạo xong, rạch hai đường nhỏ ở sống lưng con cá để tiện dẻ thịt ra khi ăn. Nhìn từng lớp thịt trắng bên trong lớp da vàng cộng với mùi thơm nức mũi, cho dù có kén ăn đến mấy thì bạn cũng phải thốt lên: Sao ngon thế! 

Xem thêm

Bánh xèo miền Tây - món quà quê đậm đà hương vị 

Bánh xèo là món ăn quen thuộc của người Việt Nam. Hầu như miền nào cũng có bánh xèo, tuy nhiên mỗi miền có cách chế biến đặc trưng khác nhau. Trong số đó, bánh xèo miền Tây được xem là món ăn đặc sắc mang đậm cái hồn của quê hương. Từ nguyên liệu đến cách chế biến ...

Ngày xưa người ta ăn cá lóc nướng trui rất đơn giản. Mấy loại rau vườn cộng với chén nước chấm là đã quá tuyệt. Nước chấm cá thì đa dạng vô cùng, nước mắm ngọt, mắm me, mắm nêm,… nhưng đúng điệu xưa thì phải là nước mắm gừng. Gừng thái sợi mỏng hòa vào nước mắm, tạo thành nước chấm ngon lành. Cái vị thơm thơm, cay cay của gừng sẽ làm giảm bớt mùi tanh. Chấm một miếng cá vào nước mắm gừng cho vào miệng, bạn sẽ cảm nhận được cái vị ngọt mát của thịt cá, cái vị ấm nóng của gừng. Quả là âm dương hòa quyện.

Ngày nay, có nhiều biến tấu trong cách ăn cá lóc nướng trui. Người ta có thể rưới mỡ hành lên thịt cá, ăn kèm với bánh tráng hay bún. Lấy một miếng bánh tráng, thêm vài cọng rau, vài sợi bún, cho một miếng thịt cá vào trong, quấn lại rồi chấm nước  mắm, tưởng  tượng thôi đã thèm chảy nước miếng rồi phải không?

Cá lóc nướng trui
Món ăn nhìn là thèm. Ảnh: Internet

Có thể nói hiếm có món ăn nào ngon mà cách chế biến lại đơn giản như cá lóc nướng trui. Mặc dù nó đã trở thành món đãi trong nhà hàng nhưng cách làm thì vẫn không thể cầu kỳ hơn được. Tuy nhiên, nếu muốn thưởng thức trọn vẹn cái hương vị “nhà quê thứ thiệt” thì phải ăn cá lóc nướng trui ở cánh đồng Tây Nam Bộ. Ẩm thực hòa với thiên nhiên sẽ cho bạn một cảm giác không bao giờ quên được.

Nhiều người vẫn muốn xin một vé đi tuổi thơ, về miền Tây, ra đồng ngồi nướng cá để cảm nhận sự bình yên trong sâu thẳm tâm hồn.

Xem thêm

Bánh cuốn Bình Định - đặc sản ăn một lần nhớ mãi

Đất võ Tây Sơn Bình Định có một món đặc sản mà mỗi khi nhắc tới, bất cứ ai cũng phải trầm trồ, đó chính là bánh cuốn Bình Định. Người dân ở đây thường gọi với cái tên thân thương: bánh cuốn xứ Nẫu. Bánh cuốn xứ Nẫu còn có một tên gọi khá đặc biệt "hai sống ...

Xem thêm

Cách làm Creme Brulee ngon đúng chuẩn hương vị Pháp

Bạn đã từng thử qua món Creme Brulee nổi tiếng của nước Pháp chưa? BlogAnChoi tin chắc rằng món tráng miệng này sẽ lôi cuốn bạn ngay từ những lần thử đầu tiên. Nếu bạn cảm thấy hứng thú thì hãy bắt tay ngay vào làm Creme Brulee với cách làm mà BlogAnChoi đem đến cho bạn sau đây ...