Hũ tiếu nam vang có lẽ là một cái tên không còn quá xa lạ đối với các tín đồ ăn uống, tuy nhiên hầu như tất cả mọi người đều ra hàng để thưởng thức thay vì tự chế biến vì nhiều lý do, nếu bạn đang ngần ngại cách chế biến thì hôm nay BlogAnChoi sẽ hướng dẫn bạn cách nấu hủ tiếu nam vang đơn giản ngay tại nhà nhé!
- 1. Hủ Tiếu Nam Vang – Món ăn tuyệt hảo ẩm thực
- 2. Nguyên liệu nấu món Hủ Tiếu Nam Vang
- 3. Sơ chế nguyên liệu
- 4. Cách làm món Hủ Tiếu Nam Vang
- Bước 1: Nấu nước dùng
- Bước 2: Luộc và cắt các nguyên liệu ăn kèm
- Bước 3: Xào nguyên liệu
- Bước 4: Trụng hũ tiếu
- Bước 4: Hoàn Thành
- 5. Trình bày và thưởng thức
- 6. Một số lưu ý
1. Hủ Tiếu Nam Vang – Món ăn tuyệt hảo ẩm thực
Hủ tiếu nam vang là một món ăn của người hoa campuchia, người khmer du nhập vào văn hóa Việt Nam từ lâu đời và được người Việt cực kỳ yêu thích, được dùng làm món ăn sáng huyền thoại ở miền nam.
Món ăn này được làm ra bằng cách kết hợp các nguyên liệu như xương heo, trứng cút, tôm,… đều là những thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe. Nếu có thời gian rảnh hãy thử ngay để chiêu đãi gia đình nhé!
2. Nguyên liệu nấu món Hủ Tiếu Nam Vang
Nguyên liệu nấu nước dùng
- 1.5kg xương heo
- 60g tôm khô
- 40g khô mực
- 500 củ cải trắng
- 100g hành tím
- 50g gừng
Gia vị nấu nước dùng
- Hạt nêm
- Muối
- Đường
- Bột ngọt
Nguyên liệu ăn kèm
- 600g hủ tiếu khô
- 500g thịt nạc vai
- 400g gan heo
- 300g cật heo (có thể sử dụng thêm tim heo và mực tùy thích nhé)
- 500g tôm tươi
- 250g mỡ heo
- 30 trứng cút
- 120g tỏ
Rau ăn kèm
- 100g cần tàu
- 200g cải cúc / tần ô
- 200g xà lách
- 150g giá
- Hành, hẹ, ớt , chanh
- Tiêu xay
- Nước mắm
- Tỏi và ớt ngâm dấm
- Xương, thịt , gan , cật
- Muối
- Chanh hoặc giấm
- Gừng
- Sả
- Hành tím
3. Sơ chế nguyên liệu
- Đối với phần xương heo, thịt heo, cật và gan thì bạn ngâm với nước muối pha loãng trong vòng 1 tiếng rưỡi, cứ 30 phút thì bạn đổi nước một lần.
- Cật khi mua về bạn bổ đôi sau đó lược bỏ phần trắng bên trong vì phần này có mùi hôi rất khó chịu.
- Gan chứa rất nhiều máu động nên bạn cắt ra thành từng khúc sau đó cho vào hỗn hợp nước muối pha loãng với chanh bóp mạnh để bán đi mùi hôi rồi rửa lại với nước bình thường.
- Tiếp theo phần cật bạn ngâm với nước đá còn gan thì ngâm với sữa tươi trong vòng 20 phút rồi rửa lại cho sạch.
- Phần hành tím, tỏi và ớt bạn băm nhỏ và phi thơm
- Bào sạch và cắt củ cải thành từng khối vuông có độ dày 5-7 cm
4. Cách làm món Hủ Tiếu Nam Vang
Bước 1: Nấu nước dùng
- Phần xương khi đã sơ chế xong để loại bỏ phần máu động trong xương và thịt bạn bắc chảo lên bếp cho nước sôi và 2-3 lát gừng vào luộc xương, thịt trong vòng 3 phút rồi tắt bếp.
- Tiếp tục rửa sạch xương với nước lạnh.
- Cho xương vào nồi, đổ vào 4 lít nước mở lửa lớn cho đến khi nước sôi sau đó hạ lửa và tiếp tục vớt sạch bọt để nước dùng trong.
- Sau khi đun được 40 phút bạn tiếp tục cho mực và tôm khô. Cho thêm 3 củ hành tím và gừng nướng vào
- Tiếp theo bạn cho phần củ cải vào.
- Để lấy phần nước dùng trong bạn vớt hết phần nguyên liệu ra chỉ chừa lại xương và châm thêm nước để bù lại lượng nước đã bóc hơi.
Bước 2: Luộc và cắt các nguyên liệu ăn kèm
- Bạn bắc nước lên bếp sau đó cho nửa muỗng tiêu, 1 củ hành tím và gừng vào. Nước sôi thì cho gan vào luộc trong vòng 5 phút vớt gan ra và cho vào tô nước lạnh.
- Tương tự với phần cật bạn cũng cho vào nồi hành tím sả và luộc cật
- Trứng cút và tôm cho vào luộc trong vòng 3-4 phút
- Thịt heo bắc lên bếp luộc với hành tím và gừng trong vòng 50 phút (cho đến khi xăm đũa vào thịt heo không ra nước tức thịt heo đã chín)
- Lần lượt cắt gan, cật thành từng lát nhỏ vừa ăn.
Bước 3: Xào nguyên liệu
- Phần thịt khi ướp được 30 phút bạn bắc lên bếp xào với góc hành lá cho thịt chín để ăn kèm với hũ tiếu
- Phần mỡ heo bạn cắt nhỏ khối vuông khoảng 1 cm sau đó cho mỡ vào chảo cho thêm 1 ít nước và phi lên.
- Khi tóp mỡ vàng bạn vớt tóp mỡ ra giấy thấm dầu để khi ăn đỡ ngấy.
Bước 4: Trụng hũ tiếu
- Bạn sử dụng hũ tiếu khô cho vào ngâm nước lạnh trong vòng 20 phút sau đó vớt ra
- Tiếp tục bắc nồi và trụng hũ tiếu trong vòng 5 phút sau đó đổ ra cho ráo hết nước.
- cho vào 1 ít dầu ăn sẽ làm cho sợi hủ tiếu tơi và không dính vào nhau.
Bước 4: Hoàn Thành
- Vậy là các bước chuẩn bị gần như đã hoàn thành, cuối cùng là bước trang trí bởi một món ăn ngon không chỉ ngon miệng mà còn phải ngon mắt.
- Bạn cho hũ tiếu ra tô sau đó lần lượt xếp các topping đã chuẩn bị lên trên bề mặt. Chan nước dùng vào vậy là hoàn thành món hũ tiếu nam vang vạn người mê rồi.
5. Trình bày và thưởng thức
Món hũ tiếu nam vang sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho các bạn để trổ tài nấu cho gia đình cùng thưởng thức vào những ngày nghỉ. Còn gì bằng khi gia đình cùng nhau quây quần cũng thưởng thức những món ăn ngon phải không nào.
Để thưởng thức ngon và đậm vị hơn bạn có thể cho thêm ớt và một số gia vị khác tùy thích để phù hợp với khẩu vị của mình bạn nhé!
Mời bạn tham khảo chi tiết tại YouTube Channel Cô Ba Bình Dương tại đây:
6. Một số lưu ý
- Trên đây đều là những công thức cách làm của riêng mình, theo khẩu vị của mình do đó bạn hãy nêm nếm lại gia vị cũng như cân đo nguyên liệu để phù hợp với nhà mình nhé
- Phần nước dùng bạn có thể cấp đông và dùng dần
Chúc các bạn thành công và ngon miệng!
