Món bánh dứa Đài Loan là một món bánh truyền thống của người Đài Loan và cũng mới du nhập vào Việt Nam thời gian gần đây. Loại bánh này có thể dùng biếu, tặng hay cũng có thể mời khách trong dịch Tết đến Xuân về để thể hiện sự tài lộc, hưng thịnh trong đầu năm mới. Hôm nay, BlogAnChoi sẽ mách bạn cách làm món bánh dứa Đài Loan đơn giản cho ai cũng có thể làm được, thành công ngây từ lần đầu tiên nhé.
Giá trị dinh dưỡng của bánh dứa Đài Loan
Bánh dứa Đài Loan theo truyền thống được cho rằng là món ăn thể hiện độ may mắn của người Đài Loan. Không những vậy, loại bánh này còn chứa nhiều giá trị dinh dưỡng hỗ trợ sức khỏe con người. Phần nhân bánh có dứa là một loại quả giàu Vitamin A, Photpho, Kali,…dứa giàu chất xơ mà lại ít chất béo giúp chống oxy hóa.
Phần vỏ bánh giòn giòn của bột, cái béo ngậy của trứng chứa nhiều Canxi hỗ trợ tăng chiều cao, giảm các tác nhân liên quan đến bệnh tim mạch. Sự kết hợp của phần nhân bánh và vỏ bánh sự kết hợp hoàn hảo cho sức khỏe, đem lại món ăn bổ dưỡng cho sức khỏe.
Nguyên liệu và dụng cụ để làm món bánh dứa Đài Loan
Nguyên liệu
Phần nhân
- 1 quả dứa /thơm
- 70 – 100g Đường (điều chỉnh độ ngọt theo khẩu vị cá nhân)
- 2g Muối
- 45ml Syrup Ngô (có thể thay thế bằng mật ong)
Phần vỏ bánh
- 35g Bơ Lạt
- 10g Creamcheese
- 20g Đường bột
- 20g Trứng gà đánh tan
- 60g Bột mì số 8 hoặc bột mỳ đa dụng
- 20g Bột bắp
- 1-2 giọt Tinh chất lá dứa / Bột matcha
- 1 Lòng đỏ
- 1 Muỗng cafe sữa
Dụng cụ
- Dao
- Lò nướng
- Màng bọc thực phẩm
- Tô
- Chảo
- Muỗng
- Khuôn ép bánh
Các bước sơ chế
- Rửa sạch dứa/thơm.
- Gọt vỏ dứa/thơm.
- Cắt ra và bào nhỏ.
Các bước làm món bánh dứa Đài Loan
Bước 1: Sên mứt dứa để làm nhân
- Cho toàn bộ phần dứa đã bào vào trong chảo sên ở lửa lớn.
- Nấu 2 phút thì cho hỗn hợp gồm: 70 – 100gr Đường, 2gr Muối, 45ml Syrup Ngô vào nấu cùng.
- Sau khi sên tầm 20-30 phút, phần dứa sẽ đặc lại.
- Tiếp tục đảo đều tay ở lửa nhỏ.
- Khi mứt dứa chuyển sang màu vàng nâu và đặc quánh là được.
- Bảo quản trong hộp kín và để trong tủ lạnh để ăn riêng nếu muốn
Bước 2: Phần vỏ bánh
- Đánh tan đường cùng với bơ mềm và cream cheese trong 1 cái tô lớn. Cho thêm 20g, 60g bột mì đa dụng đã được rây qua lọc, 20 g bột bắp trộn đều cho hỗn hợp tan.
- Tiếp theo, dùng tay nhào bột đến khi bột không còn dính vào tay. Bọc lại bằng màng bọc thực phẩm cho vào tủ lạnh và để bột nghỉ trong vòng 1 tiếng.
- Lấy 20g bột cùng với tinh chất lá dứa/ trà chanh để làm phần lá.
- Chia nhân thành 10g/ viên.
- Chia bột thành 13g/ viên bột vàng + 2g/ viên bột xanh.
- Lần lượt cho nhân vào và nặn thành hình chữ nhật. Rồi đem bột nghỉ trong tủ đông 30 phút trước khi đóng bánh.
- Đóng bánh: Áo bột và khuôn với bột bắp. Đính phần bột xanh và bột vàng bằng sữa. Nhân bánh 3 lần để bánh sắc nét.
- Nướng lần 1: Nướng lần 1: ở nhiệt độ cao 170C (338F) trong vòng 10 phút rồi lấy bánh ra, cho bánh nghỉ thêm 10phút đem quét trứng gà.
- Nướng bánh lần 2: Ở nhiệt độ 150C (300F) trong vòng 15 phút hoặc đến khi vàng đều theo ý muốn.
- Bảo quản bánh trong hộp kín.
Thành phẩm và thưởng thức
Cắn từng miếng bánh tan mềm trong miệng, người lớn hay con nít đều mê tít. Vỏ bánh giòn, thơm bơ, bùi bùi, mỏng để ăn kèm nhân không quá ngấy! Vào dịp Tết mà dùng bánh này đãi khách thì còn gì bằng. Ăn bánh kèm ly trà nóng chắc hẳn sẽ vô cùng thú vị.
Một số lưu ý khi làm món bánh này
- Không sên phần nhân quá kĩ và quá lâu, nếu không sẽ bị cứng.
- Phải chọn trái dứa thật tươi, không nên chọn quả chín quá khi nướng sẽ bị chua.
- Có thể thay đổi lượng đường trong bánh để phù hợp với khẩu vị của bản thân.
- Có thể viên thành viên tròn nếu như không có khuôn bánh.
Một số bài viết về các món ăn khác tại đây:
- Cách ướp sườn nướng thơm ngon, bóng mềm bằng nồi chiên không dầu
- Công thức nấu món bò kho bất bại, bạn đã biết chưa?
Nếu bạn thấy bài viết này hay và bổ ích thì hãy cho BlogAnChoi 5 sao và bình luận nêu cảm nghĩ của bạn để chúng mình có thể xuất bản ra nhiều ấn phẩm hoàn thiện hơn nhé!
