Hiện có hơn 50.000 giống ớt khác nhau và những người đam mê vị cay luôn tìm cách nhân giống những giống mới. Nhưng với phần lớn chúng ta thì chỉ những loại ớt nổi bật nhất mới được nhớ mặt nhớ tên, cùng BlogAnChoi điểm qua 10 loại ớt như vậy nhé.
Ớt có vị cay vì chúng chứa capsaicin – nồng độ capsaicin càng cao thì ớt càng cay. Năm 1912, dược sĩ người Mỹ Wilbur Scoville đã sử dụng thang đo Scoville -vẫn được sử dụng đến ngày nay – để đo độ cay của ớt.
Ớt tốt cho sức khỏe vì chúng là nguồn cung cấp chất xơ, axit folic, kali, vitamin A và C rất dồi dào.
10. Ớt Carolina Reaper
Carolina Reaper được phát triển bởi “Smokin” Ed Currie ở Nam Carolina. Năm 2017, Kỷ lục Guinness Thế giới đã công nhận nó là loại ớt cay nhất thế giới khi điểm Scoville của nó đạt tới hơn 1.500.000 đơn vị, mẫu cao nhất lên tới 2.200.000 đơn vị.
Không có bằng chứng nào cho thấy chúng nguy hiểm cho sức khỏe, nhưng vị cay của loại ớt này lưu lại rất lâu đấy.
9. Ớt Paprika
Paprika là từ tiếng Hungary, có nghĩa là “ớt” và là nguyên liệu chính trong nhiều món ăn Hungary. Nhưng loại ớt này lại không có nguồn gốc từ Hungary mà là từ Mexico.
Paprika là một loại ớt cay nhẹ có điểm Scoville chỉ từ 250 đến 1.000. Người nấu thường sử dụng loại ớt bột này chỉ để tạo màu.
8. Ớt Jalapeno
Jalapeño có độ cay từ 2.500 đến 8.000 điểm Scoville. Trong tiếng Tây Ban Nha, cái tên này có nghĩa là “từ Xalapa” – thủ phủ của Veracruz ở Mexico. Hiện nay nó được trồng ở nhiều khu vực khác nhau trên thế giới và phát triển tốt ở các bang phía tây và tây nam Hoa Kỳ, cùng những nơi khác trên thế giới.
Bạn có thể trồng ớt Jalapeños tại nhà từ hạt giống, nhưng tốt nhất không nên sử dụng hạt từ ớt xanh vì chúng chưa trưởng thành.
7. Ớt Cayenne
Một nhà thực vật học người Anh đã đề cập đến ớt Cayenne vào năm 1652, vì vậy công chúng đã biết về chúng từ lâu. Bạn có thể tìm thấy ớt Cayenne dạng bột ở hầu hết các cửa hàng, nhưng cái tên này đôi khi được dùng như một thuật ngữ chung cho ớt cay và một số nhãn hiệu có thể chứa hỗn hợp ớt Cayenne thật và các loại ớt khác. Điểm Scoville của Cayenne là từ 30.000 đến 50.000.
Có nhiều loại ớt Cayenne khác nhau và chúng rất dễ trồng tại nhà. Bạn có thể sử dụng chúng tươi hoặc khô. Ớt Cayenne là nguyên liệu phổ biến trong nhiều loại nước sốt nổi tiếng thế giới.
6. Ớt Scotch Bonnet
Loại ớt rất cay này không dành cho những người yếu tim, với điểm Scoville lên đến 100.000 đến 350.000.
Ớt Scotch Bonnet được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực Caribe và là nguyên liệu chính tạo nên hương vị hấp dẫn trong các món thịt lợn hoặc thịt gà khô.
Bạn có thể trồng loại ớt này trong nhà từ hạt giống, và hãy gieo hạt trước khi kết thúc mùa đông.
5. Ớt Shishito
Ớt Shishito đến từ Đông Á và có độ cay nhẹ từ 50 đến 200 điểm Scoville, tuy nhiên trong một chùm 20 quả ớt Shishito thì thường có một hoặc hai quả cay hơn nhiều so với những quả còn lại. Một quả Shishito dài tương đương với ngón tay của người trưởng thành.
Cách chế biến ớt Shishito ngon nhất là chiên dầu. Món này thường được rắc muối và ăn như món ăn kèm trong bữa cơm.
Shishito cũng là loại cây ưa nắng.
4. Ớt Hatch Green Chile
Vếu bạn là người thích ớt thì thị trấn Hatch ở New Mexico sẽ nằm trong danh sách các địa điểm bạn nên ghé thăm. Ớt Hatch Green Chile chỉ là một trong nhiều loại ớt được trồng trong vùng, nó có độ cay vừa phải từ 1.000 đến 8.000 điểm Scoville nên phù hợp với nhiều món ăn.
3. Ớt Poblano
Điểm Scoville của Poblano dao động từ 1.000 đến 2.000, thỉnh thoảng sẽ có những quả hiếm hoi có độ cay cao hơn thế. Poblano có thể dài tới hơn 15 cm và rộng khoảng 8 cm.
Một ăn nổi tiếng nhất với ớt Poblano là ớt nhồi thịt nướng.
Giống như hầu hết các loại ớt khác, bạn có thể trồng Poblano trong vườn hoặc trong chậu.
2. Ớt Serrano
Ớt Serrano có nguồn gốc từ vùng núi Hidalgo và Puebla ở Mexico. Độ cay của Serrano là từ 10.000 đến 25.000 đơn vị. Chúng thường được ăn sống nhưng cũng có thể thêm vào bất kỳ món ăn nào.
Serrano là giống ưa sáng. Nếu muốn trồng trong chậu thì bạn hãy đặt âyở nơi có nhiều ánh nắng. Nếu muốn trồng tại vườn thì bạn hãy gieo hạt trong nhà và để chúng sinh trưởng khoảng 8 tuần trước khi đưa ra ngoài trời.
1. Ớt Habanero
Habanero là loại ớt với độ cay lên đến 150.000 đến 575.000 SHU. Nó được đặt tên theo thủ đô Havana của Cuba, mặc dù không phải là một nét đặc trưng của ẩm thực Cuba điển hình. Ban đầu Habanero đến từ lưu vực sông Amazon, nhưng nơi sản xuất lớn nhất hiện nay lại là bán đảo Yucatan ở Mexico.
Havana là nơi các thương nhân lần đầu tiên biết đến loại ớt này. Mọi người coi Habanero là loại ớt cay nhất cho đến khi “Smokin” Ed Currie tạo ra Carolina Reaper.
Bạn có thể sử dụng chúng trong bất kỳ món ăn nào, thậm chí có thể thêm một chút vào cocktail Margarita.
Ớt Habenero phát triển tốt trong nhà và khá sai quả.
Bạn có thể đọc thêm:
Các bạn hãy đóng góp thêm ý kiến để bài viết trở nên đầy đủ và thú vị hơn nữa giúp mình nhé.