Nem nướng là một trong những món ăn không còn quá xa lạ với người Việt Nam, đôi khi còn là món ưa thích của rất nhiều người, tiết trời mua thu mát mẻ như này mà có 1 dĩa nem nướng để thưởng thức thì còn gì bằng. Vậy cách làm nem nướng sao cho ngon thì hãy cùng BlogAnChoi thực hiện ngay nhé!
1. Nem nướng – món ăn ngon giàu dinh dưỡng
Nem nướng hay còn gọi là nem lụi hay chả lụi được biết đến rộng rãi, đi đến đâu trên khắp mọi miền đất nước chúng ta cũng không khó để bắt gặp các hàng nem lụi, tuy vậy tùy từng vùng miền sẽ mang một nét riêng khác nhau về cách làm hoặc cách thưởng thức. Ở miền nam người ta thường ăn kèm với nước mắm đậu phộng còn miền bắc lại thưởng thức cùng nước mắm chua ngọt.
Nem nướng được làm từ thịt bò xay nhuyễn nên giàu dinh dưỡng bên cạnh đó còn ăn kèm với rau loại thực phẩm giàu chất xơ vì vậy đây sẽ là một lựa chọn tuyệt vời cho những bữa ăn cuối tuần cân bằng đầy đủ giữa chất đạm của thịt và chất xơ, vitamin của rau.
2. Nguyên liệu và dụng cụ chế biến món nem nướng
Nguyên liệu
- 700g thịt bò bằm
- 300g giò sống
- 250g mỡ heo
- 50g sả băm
- 20g hành tím
- 20g tỏi
- 2 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng canh dầu hào
- 2 muỗng cà phê nước mắm
- 2 muỗng cà phê hạt nêm
- 2 muỗng cà phê tiêu
- 1.5 muỗng canh dầu điều
Dụng cụ
- Dao, thớt
- Chảo chống dính
- Đũa, muỗng, dụng cụ đong gia vị
- Tô lớn, bát
- Vỉ chiên
- Lò chiên hoặc nồi chiên không dầu
3. Sơ chế nguyên liệu làm món nem nướng
Sơ chế mỡ heo
- Dùng 250g thịt mỡ heo rửa sạch và lọc bỏ phần thịt nạc rồi cắt mỡ thành từng hạt lựu nhỏ và nhuyễn
- Tiếp theo cho mỡ vào thố và nêm vào 1 muỗng canh đường, trộn cho đường bám đều vào mỡ rồi đem đi phơi nắng trong vòng 3-4 tiếng cho mỡ khô lại và trong lên là được (bạn có thể sấy đều được)
Sơ chế gia vị thơm
- 20g Tỏi và hành tím (tầm 1,5 củ) bạn đập dập và băm nhỏ
- Sả bạn sử dụng khoảng 5 tép cắt lát ra sau đó băm nhỏ đều khi ướp thơm hơn.
4. Cách làm món nem nướng
Bước 1: Ướp thịt
- Cho vào thố 700g thịt bò xay nhuyễn, 250g mỡ heo, 300g giò sống sau đó dùng bao tay trộn đều lên cho các loại thịt đều.
- Tiếp theo nêm gia vị gồm 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê nước mắm và cho hết phần tỏi, hành tím và sả băm vào. Đảo đều lên và cho thêm 2 muỗng canh dầu màu điều nhào đều trong vòng 5 phút.
- Cho thịt đã trộn vào túi zip cho vào ngăn mát tủ lạnh 2 tiếng rồi lấy ra nhào tiếp, làm như vậy khi ăn thịt sẽ dai, dẻo và không bị rơi ra khi chiên.
Bước 2: Tạo hình
- Bạn chuẩn bị sả sau đó xoa 1 ít dầu màu điều lên tay rồi lấy 1 lượng thịt vừa phải và ém lên sả, nhớ ém chặt để khi chiên nem không bị rơi ra.
- Lần lượt thực hiện như vậy cho đến khi hết thịt.
Bước 3: Nướng nem
- Bạn có thể nướng nem ở trên bếp than hoặc bếp điện, nồi chiên không dầu đều được nhưng có lẽ nướng than thì nem sẽ có giữ được vị thơm ngon nhất.
- Đun cho lửa cháy sau đó đặt vĩ lên và cho từng que nem lên nướng và nhớ trở liên tục cho nem vàng đều cả 2 mặt. Quét thêm một lớp dầu điều để nem không bị khô bạn nhé!
- Lần lượt thực hiện như vậy cho đến hết.
5. Trình bày và thưởng thức
Chỉ với vài bước đơn giản là bạn đã có ngay món nem nướng cực kỳ thơm ngon rồi, đây có lẽ sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho những ngày đổi món cho gia đình hoặc để làm thực đơn trong các bữa tiệc, bạn hãy thử ngay để gia đình cùng thưởng thức nhé. Để trang trí bạn dàn rau xà lách lên dĩa rồi đặt nem lên, cho thêm đồ chua cho món ăn trở nên hấp dẫn.
Chuẩn bị bánh cuốn sau đó cuốn tất cả mọi thứ lại và chấm với nước mắm ngon tuyệt hãy thử đi đảm bảo cả nhà thích mê!
6. Một số lưu ý khi làm nem nướng
- Không nhất thiết phải dùng than, bạn có thể chiên trong nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 180 độ nhé!
- Tạo hình thịt phải nén thật chặt để tránh trường hợp khi chiên nem bị bung ra
- Bạn hãy gia giảm nguyên liệu và gia vị để phù hợp với gia đình mình nha
- Tùy theo số lượng người mà để bạn cân đo nguyên liệu.
Chúc các bạn thành công!
Ngoài ra các bạn có thể tham khảo cách làm của YouTube Channel Cô Ba Bình Dương sau đây:
