Nếu có dịp ghé thăm sông nước miền Tây, bạn chắc chắn nên thưởng thức qua món cá lóc nướng trui, ếch nướng đất sét hay chim sẻ nướng sả ớt. Đó là những kiểu nướng hết sức dân dã, là cách nướng khẩn hoang có lịch sử chế biến gắn liền với quá trình khai hoang mở cõi. Trong đó đặc sắc và nổi tiếng hơn cả phải kể đến món cá lóc nướng trui.

Cá lóc là loài cá thịt ngon và hiền, ít xương và nhiều đạm trong các loài cá đồng. Cá lóc có 2 loại: loại cá lóc nuôi thường con to, có trọng lượng từ 1-2 kg; tuy nhiên loại cá lóc đồng được ưa chuộng hơn bởi cá được bắt tự nhiên từ trong ruộng, đồng, thịt ngọt, con nhỏ khoảng vài trăm gram đến nửa kg.

Cá lóc
Cá lóc (Ảnh: Internet)

Cá lóc nướng trui ra đời từ những buổi làm đồng của những người nông dân Nam Bộ. Đặc điểm của món cá lóc nướng trui dân dã là cá không cần sơ chế, nghĩa là không đánh vảy, không cạo nhớt, không mổ bụng, không tẩm ướp gia vị. Cá lóc vừa bắt dưới sông lên, rửa sạch, được xuyên bằng một que dài từ miệng đến đuôi, sau vùi cá vào đống rơm khô rồi châm lửa đốt hoặc cắm que xuống đất lấy rơm phủ lên và đốt lửa cho đến khi tro tàn. Khi cá chín, cạo bỏ lớp vảy đã cháy xém để lộ ra thịt cá trắng và thơm.

Cá nướng không cần sơ chế
Cá sau khi bắt dưới sông lên, rửa sạch, được xiên một que dài từ đuôi qua miệng (Ảnh: Internet)
Cá lóc được vùi rơm và nướng
Cá lóc được vùi rơm và nướng (Ảnh: Internet)

Cách ăn cá lóc nướng trui vô cùng đơn giản. Xé thịt cá ra chấm với muối ớt, mà phải là loại muối hột thì mới cảm nhận được hết vị thơm ngon, dân dã của món ăn này. Nếu có thời gian, người ta sẽ chuẩn bị kỹ lưỡng, cầu kì hơn chút xíu cho món ăn thêm hấp dẫn hơn. Cá lóc nướng trui sẽ được ăn kèm với các loại rau sống tươi ngon như xà lách, húng quế, lá cách, lá cóc, bông điên điển, bông súng,… các loại lá mà chỉ miền Tây mới có cùng với nước mắm me chua ngọt.

Muối ớt chấm cá
Chỉ cần một chén muối ớt thôi là đã cảm nhận được hết cái vị dân dã của cá lóc nướng trui rồi (Ảnh: Internet)
Rau sống ăn với cá nướng miền Tây
Nếu có thời gian hơn thì chuẩn bị thêm rau sống các loại và nước chấm, món ăn sẽ rất tuyệt vời (Ảnh: Internet)

Vị đậm đà hơi cay của nước chấm, vị thanh mát, thơm nồng của các loại rau, phần thịt cá chín mềm được cuộn tròn trong một lá bánh tráng mỏng. Tất cả hoà quyện với nhau tạo nên hương vị đồng nội, chân quê khiến thực khách ngây ngất, ăn rồi lại muốn ăn thêm.

Hương vị dân dã ngon tuyệt của cá lóc nướng trui sẽ khiến bạn nhớ mãi
Hương vị dân dã ngon tuyệt của cá lóc nướng trui sẽ khiến bạn nhớ mãi (Ảnh: Internet)

Là một món ăn nổi tiếng nên cá lóc nướng trui được bán nhiều ở các tỉnh Nam Bộ. Trong thực đơn của các nhà hàng lớn cũng có món cá lóc nướng trui, nhưng thay vì vùi trong rơm, người ta sử dụng than hồng để nướng cá. Công đoạn chế biến và trình bày món ăn cũng có phần cầu kì, công phu hơn. Tuy nhiên, nếu bạn muốn thưởng thức đúng vị sông nước, chân chất Nam Bộ thì hãy cùng các bác nông dân ra đồng, nướng cá và nhẩn nha giữa trời quê lồng lộng gió, bạn sẽ hiểu được tại sao món ăn này lại được mô tả bằng tính từ chân quê, dân dã.

Xem thêm

Cháo cua đồng – món ăn Tây Nam Bộ xao xuyến thực khách phương xa

Tháng 6 lại về, mưa bắt đầu miên man trên từng góc phố nhỏ nơi vùng đất Nam Bộ chỉ hai mùa mưa nắng. Lòng người cũng thấy dịu đi sau bao ngày nắng nóng oi bức. Bỗng dưng, người ta thèm lắm một món ăn dễ nuốt, âm ấm để xua tan đi cái lạnh mà những cơn ...

Theo dõi bình luận
Thông báo về
guest
0 Bình luận
Phản hồi nội tuyến
Xem tất cả bình luận