Tỏi đen là “thần dược” được nhiều người tìm kiếm hiện nay. Thực phẩm này đã xuất hiện rất lâu ở Hàn Quốc và Nhật Bản, gần đây được sử dụng phổ biến ở Việt Nam. Vậy tỏi đen là gì, công dụng của nó ra sao? Nó có gây tác hại gì không? Hãy cùng BlogAnChoi tìm hiểu nha.

Tỏi đen là gì?

Tỏi trắng thông thường sau khi được làm khô và chuyển sang màu đen bằng phản ứng Mailard thì được gọi là tỏi đen. Loại tỏi này được tạo nên bởi quá trình nung nóng với từng mức nhiệt độ khác nhau.

Hương vị của tỏi đen rất đặc biệt. Chúng có vị ngọt của siro cùng với vị chua của giấm hoặc của quả me. Mùi vị này khá kích thích vị giác và được nhiều người ưa thích. Bạn có thể tìm mua tỏi đen tại đây.

Tỏi đen
Tỏi đen là một loại thần dược. (Nguồn: Internet)

Công dụng của tỏi đen

Giá trị dinh dưỡng mà tỏi đen mang lại rất cao. Các loại dưỡng chất như protein, lipit,… đều ở trạng thái cân bằng và dễ hấp thụ. Đặc biệt, tỏi đen có hàm lượng chất chống oxy hóa cao hơn hẳn tỏi bình thường. Do vậy, tỏi đen có rất nhiều công dụng trong phòng và điều trị các loại bệnh.

Xem thêm

5 tác hại của tỏi đen khi ăn sai cách gây tổn hại sức khỏe trầm trọng

Tỏi đen được xem là một loại thực phẩm cực tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, nếu không sử dụng đúng cách, tác hại của tỏi đen cũng khiến nhiều người lo ngại. Vậy cụ thể chúng tác động thế nào tới sức khỏe? Cùng BlogAnChoi tìm hiểu nhé! Tác hại của tỏi đen mà bạn không ngờ tới ...

Tỏi đen
Tỏi đen có rất nhiều công dụng. (Nguồn: Internet)

1. Giúp giảm cholesterol

Tỏi đen có công dụng giúp giảm cholesterol gấp nhiều lần tỏi tươi nhờ vào hàm lượng lớn S-allycysteine cùng một dẫn xuất của amino acid.

2. Tăng cường hệ miễn dịch

Trong tỏi đen có chứa S-allycysteine làm khả năng hấp thụ và chyển hóa Acilin dễ dàng hơn. Trong khi Acilin lại có khả năng chống nhiễm khuẩn, vi trùng và nấm. Do vậy, tỏi đen sẽ là trợ thủ đắc lực cho hệ miễn dịch.

3. Chống oxy hóa, ngăn ngừa bệnh tật

Các nghiên cứu cho thấy hàm lượng chất chống oxy hóa trong tỏi đen cao hơn nhiều so với tỏi tươi. Chúng làm chậm quá trình oxy hóa trong tỏi đen, kéo dài tuổi thanh xuân, bảo vệ cơ thể. Sử dụng nhiều tỏi đen sẽ giúp phòng tránh được nhiều bệnh về xương khớp, tim mạch, tiêu hóa,…

4. Ngăn ngừa và hỗ trợ chữa bệnh ung thư

Các dịch chiết từ tỏi đen giúp kháng mạnh tế bào khối u, giúp hỗ trợ điều trị ung thư hiệu quả bằng con đường kích thích đáp ứng miễn dịch. Từ đó loại bỏ khả năng di căn của tế bào khối u.

5. Hỗ trợ diều trị đái tháo đường

Tỏi đen có tác dụng giúp giảm đáng kể triglycerid mà còn giúp tăng hàm lượng cholesterol có lợi cho cơ thể gấp nhiều lần so với tỏi thường. Nhờ lợi ích đó, mà chúng có khả năng kiểm soát chứng tăng đường huyết và rối loạn mỡ máu do tiểu đường tuýp 2 gây ra.

Bạn có thể đọc thêm bài viết: 7 triệu chứng bệnh tiểu đường cần lưu ý để chữa trị sớm

6. Giúp giảm huyết áp

Các công trình nghiên cứu gần đây đều chứng minh rằng tỏi đen có tác dụng loại trừ gốc tự do. Với bệnh huyết áp, tác dụng của tỏi được chúng minh qua khả năng oxy hóa và làm giảm nồng độ chất oxy hóa MDA trong huyết tương giúp ổn định huyết áp sau 14 tuần.

Xem thêm

5 lợi ích của gừng ngâm mật ong trong trị bệnh, tăng cường sức khỏe

Từ lâu, gừng ngâm mật ong được xem là vị thuốc tự nhiên rất tốt cho sức khỏe. Song, nhiều người vẫn chưa hiểu hết tác dụng của vị thuốc này nên còn sử dụng lãng phí. Hãy cùng BlogAnChoi tìm hiểu lợi ích của gừng ngâm mật ong để áp dụng ngay nhé! Mật ong nguyên chất và ...

Bạn có thể đọc thêm: Nhận biết 6 triệu chứng bệnh cao huyết áp để điều trị sớm

7. Làm hạn chế tăng men gan, giải độc và bảo vệ gan

Tỏi đen chứa Threonine và Methionine – acid amin quan trọng trong cơ thể. Trong đó, Methionine giúp thúc đẩy quá trình hòa tan mỡ trong gan và ngăn ngừa tổn thương gan khỏi ngộ độc tylenol, viêm nhiễm, bảo vệ và giải độc gan.

Bạn nên tìm hiểu thêm: Thanh lọc gan với 7 loại thức uống thiên nhiên dễ pha chế

8. Tỏi đen giúp giảm stress oxy hóa nội bào

Stress oxy hóa có thể gây tổn hại tế bào, gây chết tế bào dẫn tới nhiều bệnh lý khác nhau như về tim mạch và xơ vữa động mạch. Tỏi đen giúp giảm stress oxy hóa nội bào và tránh được các hệ quả khôn lường.

9. Tăng cường trí nhớ

Tỏi đen giúp suy nghĩ trở nên linh hoạt, minh mẫn nhờ việc thúc đẩy hoạt động của vitamin B1. Vitamin C giúp não bộ dễ dàng hấp thụ được chất dinh dưỡng cần thiết để phát triển khỏe mạnh. Vì vậy, ăn tỏi đen rất rốt cho việc nâng cao suy nghĩ và tập trung tinh thần.

Tác hại của tỏi đen

Hiện nay, do thị hiếu của người dùng, mà nhiều cơ sở sản xuất vì lợi ích cá nhân đã không quan tâm tới sức khỏe khách hàng mà thực hiện quá trình tạo tỏi đen không đúng quy định. Người mua sẽ mua phải loại tỏi tuy giá rẻ nhưng thiếu chất lượng, không đạt yêu cầu gây hại cho sức khỏe người dùng.

Khả năng phòng chữa bệnh phụ thuộc vào hợp chất bên trong tỏi. Không phải tỏi cứ có màu đen thì đấy là tỏi đen chất lượng. Những loại tỏi không có quá trình lên men đảm bảo sẽ không sinh ra được các hoạt chất có lợi cho cơ thể.

Tuy có nhiều tác dụng tốt, nhưng có một vài trường hợp chúng ta không thể dùng được tỏi đen. Với những phụ nữ mang thai, người có tạng nhiệt hoặc nóng sốt không nên dùng tỏi nhiều sẽ gây ra nóng trong làm bệnh thêm nghiêm trọng. Người dị ứng với tỏi nếu cố tình dùng, nhẹ thì gây ngứa, khó chịu, nặng hơn có thể làm tăng huyết áp.

Tỏi đen
Tỏi đen gây ngứa ngáy cho người bị dị ứng. (Nguồn: Internet)

Cách làm tỏi đen tại nhà

Tỏi đen có rất nhiều công dụng tốt cho sức khỏe, tuy vậy do giá thành hoặc chất lượng chưa đảm bảo, nên nhiều người vẫn ngại đi mua. Để đảm bảo chất lượng tốt và giá thành phù hợp, bạn có thể lụa chọn phương thưc tự làm tại nhà bằng các bước sau:

Chuẩn bị nguyên liệu

Tỏi đen
Tỏi tươi và bia là những nguyên liệu không thể thiếu trong quá trình làm tỏi đen. (Nguồn: Internet)

Thực hiện

  • Bóc một lớp vỏ bên ngoài củ tỏi để loại bỏ lớp bụi bẩn sau đó dùng kéo cắt bỏ cuống củ tỏi.
  • Cho tỏi vào chậu hoặc bát và ngâm với bia, trộn đều để tỏi ngấm men vi sinh của bia trong khoảng 30 phút.
  • Cứ 10 phút thì lại kiểm tra và đảo 1 lần. Sau đó thì vớt tỏi ra để cho ráo nước.
  • Trải 1 miếng giấy bạc lên sau đó xếp tỏi vào, với 1 kg tỏi bạn có thể chia làm 3 và xếp 3 miếng giấy bạc vào.
  • Sau đó gói kín lại rồi cho vào nồi cơm điện, rồi cắm điện ấn nút giữ ẩm và để 15 ngày.
  • Sau 15 ngày, món tỏi đen sau khi nấu xong sẽ có vỏ ngoài màu nâu, khi bóc ra thì có màu đen.
  • Đem phơi nắng cho tỏi nguội và khô rồi cất vào hộp kín, bảo quản nơi thoáng mát.
Tỏi đen
Sau khi làm xong, vỏ tỏi có màu nâu và nhân tỏi màu đen. (Nguồn: Internet)

Lưu ý

Trong 15 ngày, bạn nên để tỏi ấm, không nên rút điện nồi cơm và thường xuyên kiểm tra nhiều lần. Mỗi lần khoảng 15 phút, không nên quá lâu kẻo làm ảnh hưởng quá trình ủ tỏi.

Bạn có thể tìm kiếm thêm một số thông tin khác về tỏi tại đây:

Những thông tin trên đã phần nào giúp bạn giải đáp thắc mắc “tỏi đen là gì?”. Hãy đọc kĩ và cho chúng tôi biết ý kiến của bạn! Theo dõi BlogAnChoi để biết thêm nhiều loại thực phẩm bổ dưỡng khác nữa nha.

Xem thêm

5 tác dụng của khoai lang giúp đẩy lùi bệnh tật mà ít ai ngờ tới

Những củ khoai lang ngon ngọt, nóng hổi khiến nhiều người mê mẩn. Không chỉ thế, loại củ này thường xuyên xuất hiện trong danh sách thực phẩm tốt cho sức khỏe. Nhưng cụ thể tác dụng của khoai lang là gì? Cùng BlogAnChoi tìm hiểu nhé! 1. Tác dụng của khoai lang cực tốt cho bệnh nhân tiểu ...

Advertisements
Xem thêm

7 tác dụng của dưa leo cực tốt đối với sức khỏe

Tác dụng của dưa leo đối với sức khỏe cực kỳ ấn tượng, từ giảm cân cho đến phòng ngừa bệnh tật. Bài viết dưới đây của BlogAnChoi sẽ khiến bạn ngỡ ngàng về lợi ích to lớn mà loại quả quen thuộc này đem lại đấy! 1. Tác dụng của dưa leo giúp giảm cân hiệu quả Dưa ...