Lò vi sóng là trợ thủ đắc lực trong căn bếp của nhiều gia đình hiện nay, rất tiện lợi để chế biến hoặc hâm nóng lại thức ăn. Tuy nhiên theo các chuyên gia dinh dưỡng, một số loại thực phẩm khi cho vào lò vi sóng có thể ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe, thậm chí gây nguy hiểm ngay lập tức. Hãy cùng BlogAnChoi khám phá nhé!
Không phải tự nhiên mà lò vi sóng lại phổ biến đến vậy – đó là công cụ chế biến thức ăn nhanh chóng, dễ dàng và đa năng. Có thể dùng lò vi sóng để làm rất nhiều việc: từ nổ bỏng ngô cho tới hâm nóng tách cà phê.
Tuy nhiên một số loại thực phẩm có thể bị ảnh hưởng không tốt bởi chiếc lò này, từ mất chất dinh dưỡng cho đến tạo ra các hợp chất có hại cho sức khỏe và thậm chí gây nổ, khiến các chuyên gia khuyên rằng không bao giờ nên cho chúng vào lò vi sóng.
1. Thịt tươi sống
Dù bạn đang cố gắng nấu một miếng ức gà hay làm nhân thịt bò cho bánh hamburger thì lò vi sóng không phải là lựa chọn tốt khi chế biến thịt sống. Theo chuyên gia dinh dưỡng Megan Byrd: “Lò vi sóng không nấu chín đều, vì vậy một phần của thịt có thể trở nên cực kỳ nóng và khô trong khi phần khác thậm chí chưa được rã đông hoặc nấu chín. Nó có vị rất kinh khủng và không an toàn để ăn!”
Trên thực tế, ngay cả việc cố gắng rã đông thịt sống trong lò vi sóng cũng có thể phá hỏng món thịt do sự chênh lệch nhiệt độ không an toàn. Thay vào đó, “nếu bạn cần rã đông thịt nhanh chóng, hãy ngâm thịt vào nước lạnh”, chuyên gia Byrd gợi ý.
2. Thịt đã qua chế biến
Các sản phẩm thịt đã qua chế biến như xúc xích và giăm bông vốn đã không tốt cho sức khỏe, nhưng thành phần dinh dưỡng của chúng sẽ càng giảm đi nhiều hơn khi được nấu bằng lò vi sóng.
Theo một nghiên cứu năm 2015 được công bố trên Lipid in Health and Disease, khi cho các sản phẩm thịt chế biến sẵn vào lò vi sóng – bao gồm xúc xích, thịt xông khói, giăm bông ép và giăm bông thăn – sẽ làm tăng các sản phẩm ôxy hóa của cholesterol. Các tác giả của nghiên cứu lưu ý rằng những chất này không chỉ gây ung thư mà còn có thể góp phần đáng kể tạo mảng bám xơ vữa động mạch.
3. Bông cải xanh
Nếu muốn giữ được giá trị dinh dưỡng tuyệt vời của bông cải xanh thì tốt nhất đừng cho chúng vào lò vi sóng để nấu chín. Chuyên gia dinh dưỡng Heather Hanks cho biết: “Theo một nghiên cứu, bông cải xanh trong lò vi sóng bị giảm 16% chất diệp lục, trong khi hàm lượng chất diệp lục gần như không thay đổi trong bông cải xanh hấp”.
Do đó để giữ được phần lớn các chất dinh dưỡng trong loại rau này, chuyên gia Hanks khuyên rằng nên hấp để làm chín.
4. Bánh mì
Mặc dù nướng bánh mì trong lò vi sóng thường không gây ra bất kỳ ảnh hưởng xấu nào cho sức khỏe, nhưng “sản phẩm” sau khi ra lò có thể sẽ khiến bạn thất vọng. Celine Beitchman, giám đốc dinh dưỡng tại Viện Giáo dục Ẩm thực ở Mỹ, giải thích rằng các loại bánh mì không thích hợp để hâm nóng trong lò vi sóng.
Theo chuyên gia Beitchman, lò vi sóng “làm nóng thức ăn bằng cách kích thích các phân tử nước, từ đó tạo ra nhiệt. Với bánh mì, quá trình này khiến các phân tử tinh bột của chúng liên kết với các phân tử nước và làm chúng bị sũng nước, bất kể bạn đang hâm nóng loại bánh mì nào.”
5. Khoai tây nguyên củ
Hãy cẩn thận khi muốn thử làm món khoai tây nướng trong lò vi sóng. Theo chuyên gia Beitchman, khi cho vào lò một món thực phẩm lớn, chẳng hạn như khoai tây nguyên củ, thì sản phẩm ra lò có thể rất nóng bên ngoài nhưng phần trung tâm vẫn ẩm ướt hoặc còn lạnh. Điều đó có nghĩa là một số phần đã chín trong khi các phần khác chưa được làm nóng đúng mức, có thể tạo điều kiện cho vi khuẩn gây bệnh phát triển.
6. Trứng
Nếu tìm cách nấu chín hoặc hâm nóng quả trứng luộc trong lò vi sóng thì bạn có thể gặp nguy hiểm. Theo chuyên gia dinh dưỡng Hiba Batool: “Làm nóng trứng luộc (có vỏ hoặc không) sẽ tạo áp lực bên trong nó. Điều này khiến trứng nổ trong lò vi sóng hoặc trên đĩa của bạn”.
Dùng lò vi sóng để nấu chín quả trứng còn sống cũng không không phải là cách hay. Theo một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Nhiễm trùng Bệnh viện, vi khuẩn Salmonella nguy hiểm có thể sống sót sau khi dùng lò vi sóng để chuẩn bị làm món trứng chần.
7. Ớt
Cho ớt vào lò vi sóng không chỉ làm chúng bị bốc khói và có mùi khó chịu mà còn có thể gây cháy. Ngoài ra chất làm cho ớt cay là capsaicin cũng được giải phóng khi làm nóng bằng lò, vì vậy khi mở lò ra chất này sẽ bay vào không khí gây cay mắt và rát họng.
8. Xốt cà chua
Có thể nhiều người đã gặp phải tình huống này: khi muốn hâm nóng món mì ống thơm ngon còn lại từ hôm trước, bạn cho chén xốt cà chua vào lò vi sóng rồi vặn đồng hồ vài phút, nhưng sau đó bỗng nghe thấy tiếng lục bục và chiếc lò bị bắn đầy những giọt nước xốt màu đỏ.
Hiện tượng này xảy ra là do độ đặc sệt của xốt cà chua khiến các hạt nhỏ li ti của nó khó di chuyển qua lại dễ dàng, làm cho hơi nước sôi tạo ra áp lực tích tụ bên dưới bề mặt cho đến khi “bùng nổ” và làm nước xốt bị bắn lên. Các chuyên gia khuyên rằng nên đun nước xốt trên bếp, vừa đun vừa khuấy để giải phóng bớt áp lực bên trong.
9. Quả nho
Mặc dù nho được cấu tạo phần lớn là nước nhưng chúng thực sự có thể bốc cháy khi được cho vào lò vi sóng. Đoạn video quay cảnh những quả nho phát ra plasma nóng trắng (vâng, là plasma!) đã được lan truyền rộng rãi trên Internet. Tất nhiên bạn tuyệt đối đừng thử làm điều này tại nhà nhé.
Trong khi nho tươi cháy thành lửa trong lò vi sóng thì nho khô được cho là dễ bị bốc khói. Hiện chưa có lời giải thích chắc chắn cho những hiện tượng này, nhưng nhiều người nghi ngờ rằng có thể liên quan đến lượng đường rất cao trong quả nho. Khi đường bị nóng chảy, nó sẽ nhanh chóng tạo khói.
10. Sữa mẹ
Một số bà mẹ hiện nay có thói quen làm đông lạnh sữa mẹ và rã đông khi cần dùng. Phương pháp phổ biến và tiện lợi này giúp tiết kiệm thời gian và thường an toàn – ngoại trừ trường hợp sử dụng lò vi sóng để rã đông sữa.
Mặc dù nhanh hơn so với đợi sữa tan tự nhiên, nhưng lò vi sóng có thể làm nóng sữa không đều, dẫn đến những “điểm nóng” có nguy cơ làm bỏng miệng và cổ họng của trẻ. Cơ quan quản lý Thuốc và Thực phẩm Mỹ (FDA) khuyến cáo nên làm nóng sữa mẹ hoặc sữa công thức bằng nước ấm, luôn lắc đều bình sữa và thử nhiệt độ trên mu bàn tay trước khi cho trẻ bú.
Trên đây là những loại thực phẩm không nên cho vào lò vi sóng để đảm bảo an toàn cho gia đình bạn. Hãy lưu ý để sử dụng lò vi sóng đúng cách và có lợi nhất nhé!
Bạn có thể tìm mua lò vi sóng trên Shopee tại đây
Mời bạn xem thêm những bài viết liên quan của BlogAnChoi:
- Bữa ăn trưa vào giờ nào là tốt nhất? Lời khuyên từ chuyên gia dinh dưỡng
- Sữa khoai tây là gì? Loại “sữa” mới tốt cho sức khỏe, thân thiện với môi trường và cách làm cực dễ!
Hãy đón xem BlogAnChoi mỗi ngày để nhận được nhiều thông tin thú vị cho cuộc sống bạn nhé!
Ui một số cái mình chuyên bỏ vào lò vi sóng luôn @@