Trong Thế chiến thứ hai, tình trạng thiếu lương thực cực kì phổ biến. Để giảm bớt vấn đề này, chính phủ Anh và Mỹ đã phân chia lượng thực phẩm mà mỗi người có thể mua nên một số loại thực phẩm đã biến mất khỏi bàn ăn trong nhiều năm và được thay thế bằng những nguyên liệu kỳ lạ mà ngày nay chúng ta hầu như không ăn. Cùng BlogAnChoi tìm hiểu nhé.
10. Bánh khoai tây
Để làm được bánh nướng, bánh ngọt,… – những món bánh yêu thích của người phương Tây – thì cần bơ, trứng và bột mì. Cả ba thứ này đều rất hiếm trong thế chiến thứ hai nên họ đã thay bột mì bằng khoai tây.
Chính phủ Anh khuyến khích người dân sử dụng khoai tây vì chúng dễ trồng. Chính quyền phát tờ rơi chứa công thức nấu ăn cho mọi thứ, từ khoai tây nướng thông thường đến bánh quy khoai tây, bánh ngọt khoai tây và xúc xích khoai tây.
Loại bánh này nên được ăn ngay sau khi làm xong vì nó sẽ rất khô nếu hâm nóng lại.
9. Bánh chiến tranh
Với món tráng miệng cần những nguyên liệu như đường, trứng, sữa thì các bà nội trợ thời đó sẽ làm thế nào?
Họ sử dụng các nguyên liệu như nước sốt táo, mật đường hoặc mỡ lợn để thay thế cho chất béo và chất làm ngọt thông thường, đồng thời sử dụng nhiều loại gia vị thông thường để che giấu mùi vị.
Bánh Apple Brown Betty – bánh chiến tranh – rất phổ biến trong thế chiến thứ hai vì nó sử dụng vụn bánh mì cũ hoặc cũ và xi-rô cây thích thay vì đường. Nó có nguồn gốc ở Canada trước khi đến Hoa Kỳ và Anh.
8. Fanta
Fanta là một trong những loại nước ngọt phổ biến nhất thế giới hiện nay. Nó được sản xuất lần đầu vào năm 1940 và câu chuyện phía sau nó khá đen tối.
Coca-Cola bùng nổ ở Đức trong những năm 1930, từ doanh số 100.000 thùng mỗi năm lên hơn 4 triệu thùng vào cuối thập kỷ này. Chi nhánh tại Đức của công ty cực kì thành công, nhưng điều đó đã thay đổi khi chiến tranh bùng nổ.
Phe Đồng minh đã cấm vận Đức, và các chuyến hàng xi-ro Coca-Cola thiết yếu từ Mỹ đã cạn kiệt. Vào thời điểm này, Coca-Cola Đức đã bị cắt khỏi công ty chính ở Mỹ và họ cần phải tự duy trì hoạt động.
Trong nỗ lực cuối cùng, họ đã tung ra một loại đồ uống mới làm từ váng sữa, chất xơ táo và đường từ củ cải đường – không ngon miệng như Coca-Cola nhưng cũng đủ cho nước Đức đang tuyệt vọng.
Thức uống mới được đặt tên là Fanta, viết tắt của Fantasie, từ tiếng Đức có nghĩa là “trí tưởng tượng”. Đồ uống này bán rất chạy, với ba triệu thùng được xuất xưởng vào năm 1943. Hầu hết người Đức sử dụng nó để nấu ăn vì lượng đường bị hạn chế rất nhiều. Nó đã bị ngừng sản xuất khi chiến tranh kết thúc.
7. Bánh mì quốc gia
Ở Anh, hầu hết bánh mì vào thời điểm đó được làm bằng lúa mì Canada, loại lúa mì này phải được vận chuyển qua Đại Tây Dương. Lúa mì này chiếm không gian chở hàng mà lẽ ra có thể được sử dụng cho những thứ quan trọng hơn, như đạn dược.
Năm 1942, chính phủ Anh cấm hoàn toàn bánh mì trắng. Thay vào đó, họ giới thiệu một loại bánh mì mới gọi là “bánh mì quốc gia” – được làm chủ yếu bằng lúa mì trồng ở Anh. Lúa mì của Anh ít được tinh chế hơn nên bánh mì này khá thô cứng, vị tệ đến mức công chúng Anh gọi nó là “vũ khí bí mật của Hitler”. Loại bánh này còn có màu xám, kết cấu giống như mùn cưa, lớp vỏ rất dai và bản thân bánh mì hầu như không còn tươi.
6. Drippng
Trong chiến tranh, Châu Âu và Châu Mỹ bị thiếu hụt chất béo. Điều này nghe có vẻ tốt nhưng lại là một vấn đề lớn khi mọi người đang phải vật lộn để có đủ chất béo và calo. Hầu hết mỡ nấu ăn trên thế giới được sản xuất ở Đông Á và Châu Phi, những nơi không thể tiếp cận được khi tàu ngầm Đức thống trị vùng biển.
Chính phủ cũng cần dầu để sản xuất thuốc súng cho vũ khí nên rất nhiều chất béo rẻ tiền không được đưa ra thị trường. Mọi người tuyệt vọng đến mức chính phủ Anh phải kêu gọi người dân không nấu ăn bằng paraffin. Loại bơ thông thường trên kệ đã được thay thế bằng bơ thực vật quốc gia, thứ mà hầu hết mọi người đều không thích.
Tuy nhiên, chất béo và dầu rất cần thiết trong nhiều công thức nấu ăn, vì vậy công chúng bắt đầu tiết kiệm chất béo ở bất cứ nơi nào có thể. Bất kỳ chất béo nào thoát ra từ thịt trong quá trình nấu thường được giữ trong lọ – thứ được gọi là “dripping” và là loại mỡ nấu ăn chính trong nhiều năm.
Thịt hộp của Mỹ phải mất một thời gian mới phổ biến ở Anh thời chiến, nhưng mọi người nhanh chóng nhận thấy rằng trong hộp thiếc có một lớp mỡ dày bên trong nên người Anh đã dự trữ chúng để sử dụng trong các công thức nấu ăn khác. Do đó, thịt đóng hộp Mỹ trở nên rất phổ biến.
5. Mayonnaise không trứng
Mayonnaise là loại gia vị phổ biến nhất ở Mỹ, xuất hiện trên bàn ăn nhiều hơn bất kỳ loại nước sốt nào khác – kể cả sốt cà chua. Nó là vị cứu tinh của bánh mì kẹp phô mai nhạt nhẽo và salad rau, đồng thời là nền tảng cho các loại nước sốt ngon.
Vào những năm 1940, sốt mayonnaise cũng phổ biến như ngày nay. Vì vậy, hết trứng, mọi người đã cố gắng tạo ra sốt mayonnaise với khoai tây, giấm và mù tạt – duù đương nhiên là loại sốt này không có vị như sốt mayonnaise.
4. Cà rốt
Cà rốt nhận được rất nhiều sự quan tâm từ chính phủ Anh trong thời kỳ chiến tranh. Vào thời điểm đó, cả Anh và Đức đều biết rằng cà rốt rất tốt cho sức khỏe của mắt.
Khi chính phủ Anh bắt đầu trang bị hệ thống nhắm bắn hoàn toàn mới cho một số máy bay của mình, họ đã che đậy điều đó bằng cách nói rằng các phi công đã ăn đủ cà rốt để cải thiện tầm nhìn ban đêm. Điều này nhằm mục đích loại bỏ tình báo của Đức và giữ bí mật quân sự của Anh. Nhưng nó cũng lan tới công chúng Anh, những người bắt đầu ăn và trồng hàng tấn cà rốt.
Chính phủ đã biến tình yêu mới này đối với củ cà rốt thành lợi thế. Công chúng được khuyến khích trồng cà rốt và sử dụng chúng trong các công thức nấu ăn do chính phủ cung cấp, bao gồm bánh cà rốt, bánh quy cà rốt, bánh pudding cà rốt và mứt cà rốt.
Vì cà rốt là một loại rau có vị ngọt tự nhiên nên chúng là một cách tuyệt vời để tăng vị ngọt cho món bánh pudding mà không cần dùng đến đường – vốn cực kỳ quý giá. Bánh cà rốt sống sót sau chiến tranh và vẫn là món tráng miệng phổ biến của người Anh cho đến ngày nay.
3. Trứng bột
Gà rất khó nuôi trong thời chiến, vì vậy người Anh chỉ được phép ăn một quả trứng mỗi tuần – những người ăn chay nhận được nhiều trứng hơn, nhưng họ không được trợ cấp thịt. Người dân được khuyến khích tự nuôi gà. Nếu họ làm vậy, khẩu phần trứng của họ sẽ được thay thế bằng thức ăn cho gà và họ có thể có trứng gà mà không bị hạn chế về khẩu phần.
Tất nhiên, không phải ai cũng có đủ không gian và thời gian để bắt đầu một trang trại gà nhỏ nên bột trứng đến từ Mỹ trở nên phổ biến vì vận chuyển dễ dàng và rẻ hơn nhiều – tuy người dân rất ghét nó.
2. Kraft Mac & Phô Mai
Kraft Mac & phô mai là món ăn chủ yếu trong chế độ ăn kiêng của người Bắc Mỹ ngày nay. Nhưng vào những năm 1940, nó là một loại thực phẩm quan trọng đối với một gia đình ở Mỹ hoặc Canada.
Nó lên kệ lần đầu vào năm 1937, một tem khẩu phần có thể đổi được hai hộp Kraft. Vì có thời hạn sử dụng lâu dài nên nó trở nên vô giá và rất được ưa chuộng. Ước tính có khoảng 50 triệu hộp đã được bán trong suốt cuộc chiến, đưa Kraft lên vị trí đứng đầu chuỗi thực phẩm Mỹ.
Ngày nay, phần lớn món này được ăn ở Canada đến nỗi nó được dán nhãn là “món ăn quốc gia” không chính thức của Canada.
1. Spam
Truyền thống của người Anh là bữa ăn chính trong ngày có “một thịt và hai rau”. Người dân thời chiến đã cố gắng theo sát điều này nhất có thể, nhưng thịt lúc đó rất hiếm.
Dưới áp lực, chính phủ Anh bắt đầu nhập khẩu các loại thịt khác từ khắp nơi trên thế giới. Sản phẩm thịt, giăm bông đóng hộp từ Mỹ có tên là Spam là thứ ưa chuộng nhất.
Chắc chắn nó không ngon bằng thịt tươi, nhưng nó giúp người dân no bụng. Nó cũng phổ biến với quân đội Hoa Kỳ vì có thời hạn sử dụng lâu dài. Mặc dù ngày nay nó không còn phổ biến nhưng Spam vẫn là một thứ không thể thiếu ở cả hai quốc gia trong nhiều thập kỷ sau chiến tranh. Hàng tỷ lon Spam đã được bán trong thế kỷ 20.
Bạn có thể đọc thêm:
Các bạn thấy bài viết này như thế nào? Mình rất muốn biết ý kiến của các bạn.