an toàn thực phẩm – BlogAnChoi

Tỏi mọc mầm có ăn được không?

2026-03-12T14:55:55Z

Bạn mở bếp, lấy củ tỏi ra và phát hiện giữa mỗi tép có một mầm xanh nhỏ đang nhú lên. Nhiều người lập tức nghĩ rằng tỏi đã hỏng và nên vứt đi. Nhưng thực tế có đúng như vậy? Thức tế, tỏi mọc mầm không những an toàn mà còn có thể tận dụng theo nhiều cách thú vị trong nấu ăn.

Vì sao tỏi lại mọc mầm?

Bên trong mỗi tép tỏi vốn đã tồn tại một mầm nhỏ màu xanh hoặc trắng nhạt, được gọi là “mầm tỏi”. Khi gặp điều kiện thuận lợi – đặc biệt là môi trường ấm và ẩm – mầm này sẽ phát triển thành cây tỏi mới. Ban đầu, mầm có màu xanh nhạt, sau đó sẫm dần và cuối cùng có thể xuyên qua đầu tép tỏi.

Việc tỏi mọc mầm là hiện tượng hoàn toàn tự nhiên. Thời gian mọc nhanh hay chậm phụ thuộc nhiều vào cách bảo quản. Nếu để tỏi ở nơi tối, khô ráo và thoáng mát, bạn có thể giữ được trong vài tháng. Ngược lại, bảo quản trong tủ lạnh – điều thường không được khuyến khích – có thể khiến tỏi mọc mầm nhanh hơn, chỉ sau vài tuần. Ngoài ra, đặt tỏi gần khoai tây cũng làm quá trình này diễn ra sớm hơn vì khí tự nhiên từ khoai tây thúc đẩy sự chín và nảy mầm.

Tỏi mọc mầm là hiện tượng hoàn toàn tự nhiên và thời gian mọc nhanh hay chậm phụ thuộc nhiều vào cách bảo quản (Ảnh: Internet)

Tỏi nảy mầm có an toàn để ăn không?

Câu trả lời ngắn gọn là: có. Cả tép tỏi và phần mầm xanh đều ăn được. Không chỉ an toàn, tỏi mọc mầm còn chứa nhiều chất chống oxy hóa cùng các khoáng chất như canxi, phốt pho và kẽm.

Tuy nhiên, có một điểm bạn nên lưu ý: khi ăn sống, tỏi mọc mầm có thể có vị đắng hơn so với tỏi chưa nảy mầm. Đây là lý do nhiều người cảm thấy hương vị của nó “khác lạ”. Tin vui là quá trình nấu chín – như xào, nướng hoặc rang – thường giúp làm dịu vị đắng này, khiến hương vị trở nên hài hòa hơn.

Vì vậy, thay vì vội vàng bỏ đi, bạn hoàn toàn có thể tận dụng tỏi mọc mầm trong các món ăn hằng ngày, miễn là nó vẫn còn tươi và chắc.

Tỏi nảy mầm có an toàn để ăn (Ảnh: Internet)

Cách chế biến tỏi mọc mầm sao cho ngon

Tỏi mọc mầm có thể được chế biến linh hoạt như tỏi thông thường. Bạn có thể xào, chiên, nướng, chần hoặc rang. Một trong những cách đơn giản nhất là thái nhỏ và xào nhanh với dầu ô liu hoặc dầu ăn để làm nền hương vị cho món ăn.

Phần tỏi đã xào có thể được thêm vào cơm chiên, món thịt áp chảo, trứng bác, pizza hoặc bánh mì nướng bơ. Nếu thích hương vị mạnh mẽ hơn, bạn cũng có thể dùng mầm tỏi sống trong sốt pesto, salad, nước chấm hoặc hummus để tăng độ đậm đà.

Với phần mầm xanh ở giữa tép tỏi, bạn có hai lựa chọn: giữ nguyên hoặc loại bỏ trước khi nấu. Nhiều đầu bếp chọn cách tách mầm bằng mũi dao nhỏ để giảm vị đắng, đặc biệt khi chế biến món cần hương vị tinh tế. Tuy nhiên, nếu nấu chín kỹ, vị đắng này thường không còn đáng kể. Một mẹo thú vị khác là dùng mầm tỏi như hành lá thái nhỏ – rắc lên súp, mì hoặc bánh bao để tăng hương thơm.

Tỏi mọc mầm có thể được chế biến linh hoạt như tỏi thông thường (Ảnh: Internet)

Khi nào nên vứt bỏ tỏi mọc mầm?

Dù mọc mầm không phải dấu hiệu hỏng nhưng bạn vẫn cần kiểm tra tình trạng tổng thể của củ tỏi. Nếu tép tỏi trở nên mềm, nhũn, có mùi lạ hoặc chuyển sang màu nâu sẫm, đó là dấu hiệu cho thấy tỏi đã hỏng và không nên sử dụng.

Tỏi tươi, kể cả khi mọc mầm, vẫn phải có độ chắc, khô và không có đốm mốc. Khi xuất hiện những thay đổi về kết cấu hoặc màu sắc bất thường, tốt nhất nên bỏ đi để đảm bảo an toàn thực phẩm.

Khi xuất hiện những thay đổi về kết cấu hoặc màu sắc bất thường, tốt nhất nên bỏ đi để đảm bảo an toàn thực phẩm (Ảnh: Internet)

Tỏi mọc mầm không phải là “thủ phạm” khiến bạn phải dọn sạch ngăn bếp. Ngược lại, đó là hiện tượng tự nhiên và hoàn toàn có thể tận dụng trong nấu ăn. Chỉ cần bảo quản đúng cách và kiểm tra độ tươi trước khi sử dụng, bạn có thể biến những tép tỏi nảy mầm thành nguyên liệu giàu hương vị cho nhiều món ăn. Thay vì vội vàng vứt bỏ, hãy nhìn chúng như một cơ hội để sáng tạo thêm trong căn bếp của mình.

Nguồn tham khảo: Can you eat sprouted garlic? Here’s what a professional chef says (Kirsten Nunez – Real Simple)

Bạn có thể quan tâm:

5 mẹo chọn và bảo quản thực phẩm đúng cách trong ngày hè oi bức

2024-06-04T02:29:47Z

Trong những ngày nắng nóng này, vi khuẩn rất dễ sinh sôi nên việc bảo quản thực phẩm để ngăn chặn sự tấn công của vi khuẩn nhằm tránh ngộ độc hoặc lãng phí thức ăn rất quan trọng. Bài viết sau đây sẽ đưa ra một số mẹo giúp bảo quản và chọn thực phẩm đúng cách trong những ngày hè đơn giản và dễ áp dụng, thử ngay nhé!

Chọn thực phẩm phù hợp

Đầu tiên và quan trọng, hãy chọn những mặt hàng không dễ hỏng như đồ hộp, thực phẩm khô và đồ ăn đông lạnh. Những mặt hàng này ít nhạy cảm hơn với sự thay đổi nhiệt độ – nghĩa là có khả năng chống hư hỏng cao hơn trong thời tiết ấm hơn – và có thời hạn sử dụng lâu dài. Nó rất thích hợp cho mùa hè nóng bức đúng không nào!

Thực phẩm đóng hộp thích hợp cho ngày hè (Nguồn: Internet)

Bảo quản khô và mát là chìa khóa

Bảo quản thực phẩm của bạn ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Nhiệt độ ấm làm tăng tốc độ hư hỏng thực phẩm, vì vậy hãy cố gắng giữ cho khu vực bảo quản của bạn càng mát càng tốt. Tầng hầm thường là nơi lưu trữ tốt nếu có hoặc không đơn giản hơn là tủ lạnh.

Tủ lạnh là món không thể thiếu trong mùa hè (Nguồn: Internet)

Giữ nóng thực phẩm nóng và giữ lạnh thực phẩm lạnh

Vi khuẩn phát triển mạnh ở vùng mà Bộ Y tế Canada gọi là “vùng nguy hiểm” trong khoảng 4-60 độ C (40-140 độ F). Ở khoảng nhiệt độ này thực phẩm rất dễ hỏng, đặc biệt là thịt, không nên bảo quản ở nhiệt độ phòng quá hai giờ. Giới hạn đó giảm xuống còn một giờ khi nhiệt độ bên ngoài trên 30 độ C. Khi rã đông hoặc ướp thịt và các thực phẩm khác chưa nấu chín nếu chưa sử dụng nên để trong tủ lạnh để ngăn vi khuẩn phát triển.

Thùng đá bảo quản thức ăn đi dã ngoại (Nguồn: Internet)

Nếu bạn đang sắp xếp đồ ăn cho chuyến dã ngoại hoặc vận chuyển thực phẩm để nấu ở nơi khác, hãy đảm bảo rằng bạn có thùng đá chứa đầy đá hoặc túi đá. Bộ Y tế cũng khuyến nghị sử dụng các tủ làm mát riêng cho thực phẩm và đồ uống, vì tủ làm mát đồ uống có thể sẽ được mở thường xuyên và có thể ảnh hưởng đến thực phẩm.

Phân biệt thực phẩm sống và chín

Không bao giờ sử dụng cùng một dụng cụ chế biến thịt sống và thịt chín mà không rửa kỹ trước. Chuyển từ sống sang nấu chín hoặc từ thịt sang thực phẩm khác làm tăng nguy cơ lây nhiễm chéo. Thay vào đó, hãy sử dụng thớt khác cho thịt và rau, không bao giờ sử dụng chung đĩa hoặc dao cho thực phẩm sống và chín, đồng thời giữ kín thịt sống và tách biệt khỏi các thực phẩm khác trong quá trình bảo quản.

Tách biệt thức ăn chín và sống (Nguồn: Internet)

Rửa tay

Bước đơn giản này sẽ giúp ích rất nhiều trong việc tránh lây nhiễm chéo và lây lan vi khuẩn. Luôn rửa tay sau khi chạm vào thịt sống, thịt gia cầm hoặc cá. Lau khô tay bằng khăn giấy vì khăn vải có thể gây tích tụ vi khuẩn.

Rửa tay là bước đơn giản nhưng quan trọng (Nguồn: Internet)

Tìm những dấu hiệu hư hỏng

Những thay đổi về mùi, màu sắc hoặc kết cấu đều có thể cho thấy thực phẩm đã bắt đầu hỏng. Nếu bạn nhận thấy có mùi khó chịu, kết cấu nhầy nhụa hoặc trơn trượt hoặc biến đổi màu, hãy vứt bỏ thực phẩm đó. Nếu bạn nghi ngờ liệu một mặt hàng có an toàn để tiêu thụ hay không thì tốt nhất bạn nên tránh nó. Một số bệnh do thực phẩm gây ra có thể khá nghiêm trọng và không đáng để mạo hiểm nếu một miếng thịt có vẻ đáng ngờ.

Không ăn những thực phẩm có dấu hiệu bất thường (Nguồn: Internet)

Cần lưu ý rằng người cao tuổi, trẻ nhỏ, phụ nữ mang thai hoặc những người có bệnh nền từ trước có nguy cơ chuyển biến nặng hơn do ngộ độc thực phẩm và cần đặc biệt thận trọng. Việc lưu ý đến các quy trình xử lý thực phẩm phù hợp sẽ giúp đảm bảo một mùa hè kết thúc an toàn và lành mạnh cho mọi người.

Đảm bảo an toàn thực phẩm cho người bệnh trong quá trình điều trị ung thư

2023-02-06T12:20:05Z

Một vài phương pháp điều trị ung thư làm bệnh nhân bị suy giảm miễn dịch tạm thời và dễ có nguy cơ nhiễm trùng từ đường tiêu hóa. Cùng tìm hiểu với BlogAnChoi xem làm sao để đảm bảo an toàn thực phẩm trong quá trình điều trị ung thư nha!

Phương pháp đảm bảo an toàn thực phẩm

Bệnh nhân cần thận trọng với các vấn đề liên quan đến an toàn thực phẩm trong suốt quá trình điều trị. Một vài phương pháp phổ biến trên thế giới để đảm bảo an toàn thực phẩm như:

Lựa chọn thực phẩm có nguồn gốc rõ ràng, còn nguyên vẹn bao bì và còn hạn sử dụng.
Ưu tiên sử dụng thực phẩm tươi sống. Nếu không có điều kiện đi chợ hàng ngày thì bệnh nhân có thể sử dụng thực phẩm đông lạnh. Lưu ý là thực phẩm đông lạnh chỉ được phép rã đông một lần. Do đó, trước khi bảo quản, bạn nên chia nhỏ thực phẩm để vừa đủ cho một lần sử dụng.
Khi rã đông, cách tốt nhất là bạn nên đưa thực phẩm từ ngăn đông xuống ngăn mát tủ lạnh. Nếu không được thì bạn cũng có thể sử dụng chế độ rã đông ở lò vi sóng. Cách cuối cùng là xả thực phẩm đông lạnh dưới vòi nước mát để rã đông. Chú ý là không nên rã đông ở nhiệt độ phòng và thực phẩm rã đông bằng lò vi sóng thì phải được chế biến ngay.
Đối với thực phẩm có vỏ cứng bên ngoài như cam, bơ,… bạn nên dùng bàn chải chà nhẹ nhàng lớp vỏ bên ngoài và rửa sạch trước khi cắt hay lột vỏ. Đối với thực phẩm có vỏ mềm như nho, cherry,… bạn nên ngâm trong nước không được lâu hơn 30 phút và sau đó rửa lại dưới vòi nước sạch.

Lựa chọn thực phẩm có nguồn gốc (Nguồn: Internet)

Rửa tay, dụng cụ nhà bếp (dao, thớt) trước và sau khi sơ chế, chế biến thực phẩm, đặc biệt đối với thịt hoặc cá sống.
Sử dụng một thớt cho thực phẩm sống và một thớt cho thực phẩm chín. Để dễ phân biệt, bạn nên mua 2 thớt có hình dạng, màu sắc khác nhau.
Nên nấu chín kỹ thực phẩm đến tận bên trong, đặc biệt là thịt, cá, trứng.
Không ăn thịt, cá, trứng sống như bò tái, nem chua, sushi, sashimi, trứng luộc lòng đào,…

Nên ăn thực phẩm tươi, nấu chín kỹ (Nguồn: Internet)

Hạn chế ăn buffet hoặc các khu vực tự phục vụ.
Nên ăn ngay sau khi nấu. Không để thực phẩm nấu chín ở nhiệt độ phòng quá 2 tiếng.
Bảo quản thực phẩm còn dư vào hộp kín trong ngăn mát tủ lạnh càng sớm càng tốt và bảo quản không quá 3 ngày.
Đảm bảo sử dụng sữa và các sản phẩm chế biến từ sữa đã được tiệt trùng.

Thảo dược (nấm lim xanh, nấm linh chi, tam thất,…) có điều trị ung thư được không?

Cho đến nay chưa có một nghiên cứu nào chứng minh được rằng các loại thảo dược như nấm lim xanh, nấm linh chi, tam thất,… có thể chữa trị hoặc làm chậm quá trình tiến triển của ung thư. Do vậy, không được từ chối điều trị ung thư bằng phương pháp Tây y mà theo đuổi điều trị bằng các loại thảo dược.

Thảo dược không thể điều trị ung thư (Nguồn: Internet)

Đặc biệt là ở người trẻ, ung thư giai đoạn sớm hoặc những loại ung thư có khả năng chữa trị thành công cao, nếu từ chối điều trị ung thư bằng phương pháp Tây y mà theo đuổi điều trị bằng các loại thảo dược thì điều đó cũng đồng nghĩa bệnh nhân đang đánh mất cơ hội điều trị cho chính mình. Nói chung, các loại thảo dược chỉ mang tính chất hỗ trợ như tăng cường sức đề kháng chứ không mang tính chất điều trị.

Các bạn có thể đọc thêm các bài viết khác về dinh dưỡng:

Hãy tiếp tục theo dõi BlogAnChoi để có thêm thông tin hữu ích về sức khỏe và dinh dưỡng nha! Hẹn gặp lại các bạn ở những bài viết sau.

Tài liệu tham khảo:

Bộ Y tế – Viện Dinh dưỡng (2016) – Bảng nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị cho người Việt Nam.
Bộ môn Dinh dưỡng – An toàn Thực phẩm Đại học Y khoa Hà Nội (2016) – Dinh dưỡng và An toàn thực phẩm – Nhà xuất bản Y học.

13 sai lầm các chuyên gia muốn chúng ta ngừng mắc phải

2022-06-18T09:45:56Z

Theo thống kê, ngày nay mọi người thay đổi công việc rất thường xuyên: trung bình một người chỉ ở lại với một ngành nghề hơn 4 năm (thậm chí với những người trẻ tuổi thì con số này còn nhỏ hơn). Điều này có nghĩa là chúng ta luôn phải thích nghi và học hỏi về các việc làm khác của những người xung quanh. Và bạn biết không, tìm hiểu thông tin nội bộ về các công việc khác không chỉ thú vị mà còn rất hữu ích nữa đấy. Hãy cùng BlogAnChoi tìm hiểu về 13 sai lầm mà các chuyên gia trong ngành muốn chúng ta ngừng mắc phải.

1. Thợ làm tóc

Một mẹo nhỏ khi bạn đi làm tóc (Ảnh: Internet)

Các thợ làm tóc chuyên nghiệp khuyên bạn không nên ngồi vắt chéo chân khi cắt tóc vì điều này sẽ ảnh hưởng đến tư thế ngồi của bạn và có thể dẫn đến cắt tóc không đều. Bạn cũng nên tránh việc mặc áo hoodie hoặc áo cổ lọ vì chúng rất vướng víu và dễ gây thêm phiền phức khi thợ làm tóc đang cắt hoặc nhuộm tóc cho bạn.

2. Đầu bếp

Đây là điều khá nhiều người mắc phải (Ảnh: Internet)

Theo các đầu bếp chuyên nghiệp, một trong những sai lầm phổ biến nhất trong nấu ăn là sử dụng dầu ăn không đủ nóng. Trong trường hợp này, thực phẩm sẽ dễ ngấm dầu và làm hỏng hương vị của món ăn hơn. Nếu không có nhiệt kế chuyên dụng, bạn có thể giải quyết vấn đề một cách an toàn bằng cách cắm một đầu đũa hoặc thìa gỗ vào chảo, nếu bạn thấy bong bóng hình thành và nổi lên xung quanh nó thì dầu đã đủ nóng để nấu ăn rồi đấy.

3. Nhân viên giặt là

Bạn đã nghe đến chuyện giặt đồ bằng tủ đông bao giờ chưa? (Ảnh: Internet)

Quần jean cần được giặt ít hơn các loại quần áo khác. Việc giặt giũ thường xuyên sẽ khiến chúng bị rách sớm hơn, vì vậy bạn chỉ nên giặt quần jean 6 tuần 1 lần hoặc lâu hơn cũng được. Nếu bạn lo lắng về vi khuẩn hoặc mùi thìhãy đặt quần jean vào tủ đá qua đêm là mọi thứ sẽ đâu vào đấy ngay thôi.

4. Chuyên gia an toàn thực phẩm

Nhớ nhé các bà nội trợ! (Ảnh: Internet)

Tất cả chúng ta đều biết quy tắc về việc không cho thức ăn nóng hoặc thậm chí còn ấm vào tủ lạnh và nên để nguội trước đã, nhưng bạn có biết đây chỉ là một câu chuyện hoang đường không? Các chuyên gia an toàn thực phẩm đã nói rằng việc này sẽ mất quá nhiều thời gian trong khi thời gian thích hợp để thực phẩm ở nhiệt độ phòng lại chỉ từ 2 giờ đổ xuống mà thôi.

5. Thợ sửa ống nước

Như vậy sẽ vệ sinh hơn nhiều đấy (Ảnh: Internet)

Chỉ một ống hút trong nhà là không đủ đâu nhé! Các thợ sửa ống nước khuyên bạn nên sử dụng một chiếc ống hút riêng cho bồn rửa và một ống khác để riêng cho toilet.

6. Người dọn vệ sinh gia đình

Không phải cứ nhiều là tốt (Ảnh: Internet)

Những người làm vệ sinh gia đình chuyên nghiệp tiết lộ rằng họ không sử dụng các sản phẩm tẩy rửa chuyên dụng cho các bề mặt khác nhau. Những thứ duy nhất bạn cần là chất tẩy rửa đa năng, chất tẩy rửa khử trùng cho những vị trí khó xử lý trong nhà bếp và phòng tắm và chất tẩy rửa sàn nhà.

7. Thợ sửa xe

Rõ ràng không phải ai trong chúng ta cũng biết việc này (Ảnh: Internet)

Việc không bảo dưỡng xe cộ định kì không chỉ nguy hiểm mà còn có thể tốn kém gấp nhiều lần nếu vấn đề đã trở nên nghiêm trọng hơn. Các kỹ thuật viên khuyên bạn nên đặc biệt chú ý đến chất lỏng trong xe: thay dầu đúng hạn (ít nhất sau mỗi 8.000-12000km) và cả các loại chất lỏng khác. Ví dụ, cứ 4-5 năm thì dầu phanh nên được thay một lần.

8. Thợ làm vườn

Không có việc gì là dễ dàng cả (Ảnh: Internet)

Những người làm vườn chuyên nghiệp khuyên rằng chúng ta không nên đặt các loại cây trồng khác nhau ở cạnh nhau. Nếu bạn có một ô cửa sổ đẹp với lượng ánh nắng mặt trời sung túc thì cũng đừng đặt tất cả cây cối ở đó. Giống như con người, cây cối cũng cần không gian riêng và các loài cây khác nhau sống trong cùng một khu vực nhỏ có thể khiến chúng ngột ngạt và khô héo đấy.

9. Nha sĩ

Hãy chăm sóc răng thật cẩn thận nhé (Ảnh: Internet)

Các nha sĩ nói rằng việc sử dụng nước súc miệng quá thường xuyên có thể gây hại cho bạn. Ví dụ: nếu loại bạn đang sử dụng có tác dụng kháng khuẩn thì nó cũng có thể tiêu diệt cả vi khuẩn tốt lẫn vi khuẩn có hại trong khoang miệng. Nói chung thì bạn nên hỏi ý kiến bác sĩ trước khi bắt đầu sử dụng nước súc miệng là tốt nhất.

10. Người tổ chức đám cưới

Bạn đã nghe đến nghề này bao giờ chưa? (Ảnh: Internet)

Đám cưới là một ngày quan trọng nhưng cũng cực kỳ tốn kém, đó là lý do tại sao bạn nên tránh những sai lầm có thể khiến ngày đặc biệt của bạn trở nên tốn kém hơn nữa. Các chuyên gia tổ chức đám cưới khuyên rằng nên sử dụng hoa lụa thay vì hoa tươi hoặc ít nhất là kết hợp cả hai. Thiếp mời cũng nên có hình chữ nhật chứ không phải hình vuông vì bưu điện sẽ tính phí nhiều hơn với những thiếp mời có hình vuông đấy.

11. Chuyên gia tài chính cá nhân

Càng học về tài chính sớm thì càng tốt (Ảnh: Internet)

Các chuyên gia tài chính tin rằng việc coi tiền bạc là chủ đề cấm kỵ khi thảo luận với con cái là một sai lầm. Thậm chí họ còn khuyên chúng ta nên để các bé tham gia vào quá trình lập ngân sách cuả gia đình. Bằng cách này, các bé sẽ hiểu được sự vất vả khi lao động kiếm tiền và giúp các bé hiểu được tầm quan trọng của việc chi tiêu tiết kiệm trong tương lai.

12. Nhà thiết kế nội thất

Nhớ kĩ lời khuyên của các nhà thiết kế nội thất nhé mọi người (Ảnh: Internet)

Mặc dù việc lựa chọn màu sắc cho trang trí nhà còn phụ thuộc vào sở thích và diện tích, kiểu dáng căn hộ, ánh sáng, v.v. nhưng vẫn có những điều bạn có thể học hỏi từ các nhà thiết kế nội thất chuyên nghiệp. Ví dụ: để không nhanh chóng ghét màu sơn trong nhà, các chuyên gia khuyên bạn đừng sử dụng những màu sơn quá lạ mà nên thử 3 màu xanh xám, vàng sáng và nâu trầm.

13. Tiếp viên hàng không

Các tiếp viên hàng không có khá nhiều mẹo đấy (Ảnh: Internet)

Để điều chỉnh việc lệch múi giờ sau các chuyến bay dài, các tiếp viên hàng không khuyên bạn nên uống nhiều nước cả trước và trong chuyến bay. Bạn cũng nên chợp mắt trước và sau khi vượt qua những địa điểm có các múi giờ khác nhau. Tư duy cũng rất quan trọng, vì vậy hãy cố gắng đừng nghĩ xem ở nhà đang là mấy giờ nhé.

Bạn có thể đọc thêm:

Nguy hiểm khi ăn sắn sai cách – Mách bạn cách chế biến sắn an toàn đơn giản

2021-10-02T01:02:20Z

Củ sắn (khoai mì) chế biến được thành nhiều món ăn ngon. Nhưng nếu không biết cách, vô tình bạn sẽ biến món ăn đặc sản ấy thành chất độc. Cùng theo dõi bài viết Nguy hiểm khi ăn sắn sai cách và mách bạn cách chế biến sắn an toàn để không mắc phải những sai lầm nguy hiểm ấy nhé!

Nguy hiểm khi ăn sắn sai cách

Củ sắn (khoai mì) là loại thực phẩm từng được coi là “của nhà nghèo”. Trước đây vẫn nghe các bà các mẹ kể về ký ức những ngày ăn cơm độn khoai sắn. Giờ đây, củ sắn đã trở thành món ăn phổ biến cả với dân thành thị.

Củ sắn tươi mọc theo chùm (Ảnh: Internet).

Sắn có chứa hàm lượng dinh dưỡng rất cao, giàu tinh bột, calo, vitamin C và nhiều loại khoáng chất quan trọng như thiamine, riboflavin và niacin. Tuy nhiên trong củ sắn lại có chứa một loại chất độc cực kỳ nguy hiểm có tên: Axit cyanhydric (HCN). Tùy từng giống sắn và nơi trồng khác nhau mà chúng sẽ có hàm lượng chất độc này khác nhau. Trong đó sắn cao sản, loại cho năng suất cao thường được người dân trồng nhiều cho chăn nuôi có độc tố cao hơn giống sắn ngọt.

Axit cyanhydric nằm chủ yếu ở vỏ sắn, sau đó đến hai đầu củ và xơ. Chúng tác động đến chức năng tuyến giáp và gây tổn thương cho các cơ quan, thậm chí gây nguy hiểm đến tính mạng nếu hàm lượng axit cyanhydric vào cơ thể quá lớn.

Củ sắn rất giàu chất dinh dưỡng nhưng cũng chứa nhiều hàm lượng axit cyanhydric nguy hiểm (Ảnh: Internet).

Khi chế biến sắn làm thực phẩm, bạn cần chú ý tránh những thói quen sai lầm sau:

Ăn sống
Chỉ luộc chín tới
Ăn cả vỏ
Ăn quá nhiều cùng một lúc

Củ sắn chế biến được thành nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng (Ảnh: Internet).

Người bị ngộ độc sắn ở mức độ nhẹ sẽ có các biểu hiện như chóng mặt buồn nôn, ngứa ngáy… Mức độ nặng hơn sẽ là run, co giật, hạ huyết áp và trường hợp tệ nhất là hôn mê dẫn đến tử vong nếu không được cấp cứu kịp thời.

Mách bạn cách chế biến sắn an toàn

Ngâm sắn trong nước nếu làm những món sắn tươi. Sắn tươi rất nguy hiểm nếu bạn ăn luôn khi vừa thu hoạch. Tuy nhiên nếu vẫn muốn thưởng thức món ăn này theo cách bổ dưỡng tươi sống, bạn hãy ngâm sắn trong nước. Những điều cần lưu ý:

1. Gọt sạch vỏ, chỉ giữ lại phần thân củ trắng và rửa sạch

Ngâm sắn trong nước sạch ở nhiệt độ bình thường trong thời gian tối thiểu 2 ngày. Khoảng 3 đến 4 giờ thay nước một lần. Trước khi ăn rửa lại sắn với nước sạch một lần nữa.

Chỉ ăn phần lõi trắng của củ sắn và ngâm nước trước khi chế biến (Ảnh: Internet).

Vỏ sắn chứa nhiều hàm lượng chất độc nên cần loại bỏ để tránh nguy hiểm (Ảnh: Internet).

2. Chế biến thành những món chín

Nấu chín sắn vẫn là phương pháp an toàn nhất được các chuyên gia dinh dưỡng khuyên cho bạn khi sử dụng sắn tươi. Sắn có thể chế biến thành nhiều món như hấp, luộc, đồ xôi, làm bánh…

Món bánh sắn rất được các bạn trẻ yêu thích (Ảnh: Internet).

Chế biến chín củ sắn để đảm bảo an toàn (Ảnh: Internet).

3. Làm thành bột sắn

Trong quá trình tạo thành bột sắn, hàm lượng chất độc axit cyanhydric đã giảm đi một lượng đáng kể. Ngoài ra thêm thao tác nấu chín, chiên, rán bột thì sắn lúc này trở thành món ăn cực kỳ bổ dưỡng và an toàn.

Củ sắn phơi khô cũng có thể nghiền thành bột và chế biến nhiều món ăn (Ảnh: Internet).

4. Chú ý chọn sắn an toàn trước khi chế biến

Không ăn sắn khi đói.
Không ăn cùng một lúc quá nhiều sắn. Nên ăn kèm với nhiều loại thực phẩm khác như đường, mật để trung hòa chất độc của axit cyanhydric.
Không sử dụng những củ sắn trồng lâu năm vì lúc này chúng đã tạo thành nhiều xơ, có rất ít tinh bột.
Phụ nữ mang thai và trẻ em dưới 3 tuổi nên hạn chế ăn sắn vì đây là hai nhóm người hệ tiêu hóa rất nhạy cảm, dễ bị ảnh hưởng.

Nắm vững những kiến thức về sắn để đảm bảo an toàn cho cả gia đình (Ảnh: Internet).

Thực phẩm giàu dinh dưỡng và tốt cho cơ thể nếu chúng ta sử dụng chúng đúng cách, còn nếu không sẽ gây nên những nguy hiểm khôn lường. Hy vọng những kiến thức tổng hợp trong bài viết này sẽ cung cấp thêm nhiều thông tin bổ ích tới các bạn.

Đừng quên thường xuyên theo dõi BlogAnChoi và chia sẻ kinh nghiệm của mình với mọi người nhé!

Một số bài viết cùng chuyên mục có thể bạn sẽ quan tâm:

Bệnh giun đũa và nguy cơ lây nhiễm tiềm tàng

2021-09-25T11:09:34Z

Giun đũa là loài ký sinh sống trong ruột của con người. Nhiễm giun đũa xảy ra khi trứng của giun Ascaris lumbricoides xâm nhập vào cơ thể qua đường tiêu hóa. Triệu chứng và cách điều trị giun đũa như thế nào? Hãy cùng tìm hiểu nhé!

Nhiễm giun đũa là gì?

Nhiễm giun đũa là bệnh nhiễm trùng giun đũa trong ruột của con người, là căn bệnh phổ biến trên khắp thế giới ở những nơi điều kiện vệ sinh kém, những nơi mà mọi người có thể mang ký sinh trùng với tỷ lệ cao.

Giun đũa là loài ký sinh trùng sống trong cơ thể người (Ảnh: Internet).

Giun đũa là loại giun ký sinh, cũng giống như giun móc. Chúng được gọi là giun truyền qua đất (STH) vì bệnh lây truyền từ đất bị nhiễm bẩn. Giun đũa trông giống như con giun đất thông thường, dài khoảng 15 đến 35 cm và chiều ngang bằng một chiếc bút chì.

Nhiễm giun đũa là một trong những bệnh ký sinh trùng phổ biến nhất ở người, lây nhiễm cho hơn 1 tỷ người trên toàn thế giới. Bệnh này phổ biến nhất ở trẻ em từ 3 đến 8 tuổi. Bạn có thể bị nhiễm giun đũa nếu sống tại hoặc đi du lịch đến một khu vực trên thế giới có điều kiện vệ sinh kém. Bất kỳ ai có giun ký sinh trong ruột đều có thể lây bệnh cho người khác.

Giun đũa (Ảnh: Internet).

Ký sinh trùng là gì?

Ký sinh trùng là những sinh vật bắt buộc phải sống bám vào một sinh vật khác để tồn tại. Thông thường ký sinh trùng gây hại cho vật chủ của nó (sinh vật mà nó phụ thuộc vào). Giun đũa cần cơ thể của người hoặc động vật khác để trưởng thành và đẻ trứng.

Ai có nguy cơ mắc bệnh giun đũa?

Nguy cơ mắc bệnh giun đũa cao hơn ở những người đã và đang sống hoặc đi đến những nơi:

Có khả năng xử lý vệ sinh kém
Nơi dùng phân người làm phân bón trồng trọt
Những khu vực ấm áp và ẩm ướt, chẳng hạn như các vùng nhiệt đới và cận nhiệt đới của châu Á, châu Phi cận Sahara và châu Mỹ

Giun đũa lây truyền như thế nào?

Nhiễm giun đũa lây lan qua tiếp xúc trực tiếp từ tay đến miệng, khi một người chạm vào và nuốt phải trứng giun đũa đã thụ tinh.

Nhiễm giun đũa lây lan qua tiếp xúc trực tiếp từ tay đến miệng (Ảnh: Internet).

Ở những nơi thiếu vệ sinh, người bị nhiễm giun đũa có thể đi đại tiện ra ngoài môi trường. Ở một số vùng, người ta dùng phân người làm phân bón cây. Phân có chứa trứng giun đũa có thể nằm trên đồng ruộng, đường phố và sân bãi. Trứng giun có thể tồn tại ở nhiệt độ và độ ẩm khắc nghiệt, kéo dài trong nhiều năm. Mọi người có thể nuốt phải trứng giun nếu:

Chạm vào đất bị nhiễm bẩn và sau đó đưa tay vào miệng hoặc gần miệng
Ăn trái cây và rau trồng trên đất bị nhiễm bẩn mà không rửa sạch, gọt vỏ và nấu chín

Giun đũa ký sinh trong cơ thể người như thế nào?

Giun đũa bám vào hệ tiêu hóa của người (Ảnh: Internet).

Sau khi trứng giun được người nuốt vào, chúng sẽ đi tới ruột, tại đó chúng nở thành ấu trùng (dạng giun chưa trưởng thành) và bắt đầu di chuyển khắp cơ thể người:

Từ ruột, chúng đến phổi bằng cách xâm nhập vào dòng máu hoặc hệ bạch huyết
Trong phổi, chúng đi qua các phế nang và vào cổ họng, sau đó được nuốt xuống ruột lại
Trở lại ruột, chúng phát triển trở thành giun trưởng thành và sinh sản
Trứng giun đã thụ tinh được thải ra ngoài môi trường theo phân, sau đó có thể lây nhiễm sang vật chủ khác

Toàn bộ quá trình này có thể mất từ 2 đến 3 tháng. Giun có thể sống trong cơ thể người đến 2 năm.

Triệu chứng của nhiễm giun đũa

Nếu chỉ có một vài con giun đũa, có thể sẽ không thấy bất kỳ triệu chứng nào. Dấu hiệu đầu tiên của nhiễm giun có thể là nhìn thấy một con giun sống trong bãi nôn hoặc phân thải ra. Nếu ấu trùng di chuyển đến phổi có thể gây triệu chứng tương tự như viêm phổi, chẳng hạn như:

Thở khò khè
Ho
Sốt

Ở giai đoạn đầu của bệnh, các triệu chứng rất khó chẩn đoán vì giống với các triệu chứng của nhiều bệnh khác. Khi giun đến ruột có thể gây các triệu chứng ở bụng dữ dội hơn. Càng có nhiều giun ký sinh trong cơ thể, các triệu chứng sẽ càng nghiêm trọng, bao gồm:

Đau bụng dữ dội
Buồn nôn và ói mửa
Chướng bụng
Bồn chồn
Khó ngủ
Suy dinh dưỡng
Chậm tăng trưởng ở trẻ em

Giun đũa có thể gây đau bụng dữ dội (Ảnh: Internet).

Trong những trường hợp nghiêm trọng, giun có thể làm tắc ruột non một phần hoặc hoàn toàn, thậm chí có thể gây viêm tuyến tụy và đôi khi đe dọa tính mạng. Phòng bệnh hơn chữa bệnh, hãy đến gặp bác sĩ ngay lập tức nếu bạn thấy những triệu chứng sau:

Có vấn đề về bụng kéo dài hơn 2 tuần
Sụt cân không rõ nguyên nhân
Nhìn thấy giun trong phân

Chẩn đoán nhiễm giun đũa như thế nào?

Khi giun đã di chuyển đến ruột của người bệnh, bác sĩ có thể chẩn đoán bằng cách soi mẫu phân để tìm trứng hoặc giun trưởng thành.

Nếu giun ở trong phổi sẽ khó phát hiện hơn. Bác sĩ có thể chẩn đoán bằng cách tìm dấu hiệu của ấu trùng giun trong phổi hoặc dịch dạ dày của người bệnh.

Có những trường hợp ho ra giun, thậm chí có thể nhìn thấy giun chui ra từ mũi. Nếu điều này xảy ra với bạn, hãy mang giun đến gặp bác sĩ để họ kiểm tra.

Trong một số trường hợp hiếm hoi, giun có thể chui ra từ mũi (Ảnh: Internet).

Điều trị nhiễm giun đũa như thế nào?

Thuốc tẩy giun là phương pháp điều trị chủ yếu cho nhiễm giun đũa. Thuốc có thể mất khoảng 1 đến 3 ngày mới có tác dụng, bao gồm những loại như mebendazole, albendazole, pyrantel pamoate.

Hầu hết các trường hợp nhiễm giun đũa không gây ra biến chứng lâu dài. Hãy đọc kỹ hướng dẫn sử dụng trước khi dùng thuốc và thực hiện các biện pháp phòng ngừa để không bị tái nhiễm giun.

Nhiễm giun đũa có cần phẫu thuật không?

Hiếm có trường hợp giun đũa gây tắc ruột, khi đó có thể phải phẫu thuật hoặc nội soi để loại bỏ giun.

Ngăn ngừa nhiễm giun đũa như thế nào?

Không chạm vào đất có nguy cơ nhiễm bẩn và phân dùng để bón cây trồng
Rửa tay bằng xà phòng và nước sạch trước khi chế biến thức ăn
Nhắc nhở trẻ em rửa tay thường xuyên
Rửa sạch, gọt vỏ và nấu chín các loại rau, đặc biệt nếu chúng được bón phân
Không phóng uế ngoài môi trường, nhà tiêu phải có xử lý chất thải đúng cách

Tổng kết

Giun đũa là loại giun ký sinh phổ biến ở người, ban đầu có thể không gây bất kỳ triệu chứng nào. Nếu bạn đi đến khu vực có điều kiện vệ sinh kém và cảm thấy không khỏe thì hãy đến gặp bác sĩ để kịp thời thăm khám.

Thuốc tẩy giun có thể điều trị giun đũa hiệu quả và bệnh này thường không gây hậu quả lâu dài. Phòng ngừa bệnh giun đũa bằng cách rửa sạch tay và tất cả thực phẩm, đặc biệt nếu bạn đi du lịch đến các khu vực có nguy cơ cao.

Nhớ theo dõi BlogAnChoi để cập nhật tin sức khỏe thường xuyên nhé!

Mời bạn xem thêm các bài viết liên quan:

10 phương pháp dinh dưỡng giúp phòng ngừa lây nhiễm COVID-19

2020-03-23T13:31:46Z

Trong thời điểm dịch COVID-19 đang bùng phát và diễn biến phức tạp trên toàn thế giới, việc giữ gìn vệ sinh và ăn uống điều độ là vô cùng cần thiết. Để ngăn ngừa sự lây lan của dịch bệnh, bạn hãy tham khảo 10 phương pháp dinh dưỡng mà BlogAnChoi đem đến dưới đây để bảo vệ sức khỏe tốt nhất nhé.

1. Cung cấp đầy đủ năng lượng

Tuyệt đối không bỏ bữa sáng để cơ thể có đủ năng lượng cần thiết (Ảnh: Internet)

Cơ thể chúng ta chỉ được cung cấp năng lượng đầy đủ khi ăn đủ 3 bữa/ngày. Nhiều người luôn duy trì thói quen này, nhưng vì cuộc sống ngày càng bận rộn nên một số người đã quen với việc bỏ qua bữa sáng. Điều này giúp tiết kiệm thời gian nhưng về lâu dài rất nguy hại cho sức khỏe.

Khi bỏ một bữa trong ngày, tổng năng lượng cơ thể cần để duy trì hoạt động sẽ bị thiếu hụt, từ đó dẫn đến sức đề kháng bị suy giảm, nguy cơ bị nhiễm bệnh sẽ tăng lên. Vì vậy, trong giai đoạn này, việc ăn đủ bữa là vô cùng quan trọng. Đặc biệt, nếu có thể nên ăn thêm bữa phụ giữa giờ như trái cây, sữa chua, ngũ cốc… để tăng sức đề kháng cho cơ thể.

2. Bổ sung các thực phẩm chứa nhiều đạm

Bổ sung các thực phẩm giàu đạm vào bữa ăn hàng ngày để ngăn ngừa sự xâm nhập của virus (Ảnh: Internet)

Chế độ ăn đủ đạm góp phần quan trọng trong việc cải thiện hệ miễn dịch, phòng chống dịch bệnh. Chất đạm (protein) rất cần thiết cho quá trình sản sinh và tổng hợp các kháng thể để bảo vệ các tế bào khỏi sự xâm nhập của virus. Vì vậy, để cung cấp đủ đạm cho cơ thể, nên bổ sung vào bữa ăn hàng ngày các thực phẩm như: trứng, cá, thịt, sữa, các loại đậu…

Lượng đạm cần thiết cho một người trong một ngày là từ 5 đến 6 phần, mỗi phần tương đương với 40gram cá/tôm/thịt, 1 quả trứng gà/vịt, 1 bìa đậu và 1 cốc sữa tươi. Tốt nhất nên ăn kết hợp đa dạng nhiều loại thực phẩm để đảm bảo lượng đạm tối thiểu cơ thể cần trong một ngày.

3. Tăng cường các thực phẩm chứa nhiều Vitamin A và Omega-3

Vitamin A và Omega-3 là hai chất cần thiết để tăng sức đề kháng cho hệ hô hấp (Ảnh: Internet)

Vitamin A và Omega-3 chứa nhiều trong cá và các loại hải sản nên cần bổ sung cá vào bữa ăn hàng ngày ít nhất 2 lần/tuần. Đây là hai dưỡng chất rất cần thiết trong việc duy trì sức khỏe hệ miễn dịch của đường hô hấp. Hơn nữa, trong các loại hải sản còn chứa lượng kẽm dồi dào giúp tăng cường hệ miễn dịch của toàn cơ thể.

4. Tăng cường sử dụng các loại rau, củ, gia vị chứa nhiều tinh dầu

Tăng cường sử dụng các loại rau củ, gia vị chứa nhiều tinh dầu khi chế biến món ăn để bảo vệ đường hô hấp (Ảnh: Internet)

Hầu hết chúng ta ai cũng biết các loại gia vị chứa nhiều tinh dầu như tỏi, gừng, chanh rất tốt cho sức khỏe đường hô hấp, bởi các loại thực vật này có tính sát khuẩn và kháng khuẩn rất cao. Không chỉ trong mùa dịch bệnh, mà hàng ngày chúng ta cũng nên dùng tỏi, gừng khi chế biến món ăn hoặc uống nước chanh, nước gừng ngâm ấm để bảo vệ đường hô hấp.

5. Uống nhiều nước ấm

Uống nhiều nước ấm mỗi ngày, tránh uống nước lạnh để bảo vệ cổ họng (Ảnh: Internet)

Không nên chỉ uống nước khi thấy khát, mỗi ngày nên uống tối thiểu 1500ml nước, tốt nhất là nước ấm. Bổ sung nước thường xuyên trong ngày, mỗi lần uống từng ngụm nhỏ.

6. Hạn chế đồ ăn chứa nhiều dầu mỡ và đồ ngọt

Hạn chế tối đa việc ăn, chế biến đồ chiên, rán nhiều dầu mỡ và đồ ngọt (Ảnh: Internet)

Đây là thói quen của đa số mọi người khi chế biến đồ ăn ở nhà và đi ăn bên ngoài. Những thực phẩm chiên, rán nhiều dầu mỡ hay đồ ngọt tuy ngon miệng hơn và cung cấp nhiều năng lượng, nhưng dễ gây đầy bụng, khó tiêu và các bệnh về tim mạch, đường ruột. Không những thế, cách chế biến này còn không thể cung cấp đủ đạm và vitamin cho hệ miễn dịch của cơ thể.

7. Bổ sung các loại vitamin, khoáng chất và dầu cá

Uống thêm thuốc bổ để bổ sung các loại vitamin và khoáng chất khi cần thiết (Ảnh: Internet)

Một khẩu phần ăn đầy đủ vẫn là cách tốt nhất để cung cấp lượng vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Tuy nhiên, nếu không thể duy trì chế độ ăn như vậy đều đặn thì bạn cũng có thể bổ sung thêm bằng cách uống thêm các loại thuốc bổ chứa vitamin A, vitamin C, vitamin E, vitamin D… theo chỉ định của bác sĩ. Đây là các khoáng chất giúp cải thiện hệ miễn dịch hiệu quả trong mùa dịch COVID-19.

8. Ăn đa dạng các loại thực phẩm, dừng ăn kiêng

Ăn đa dạng các loại thực phẩm để tăng sức đề kháng (Ảnh: Internet)

Trong hoàn cảnh dịch viêm đường hô hấp cấp đang có tốc độ lây lan gia tăng thì việc ăn kiêng để giảm cân cần được dừng lại. Nên ăn đa dạng các loại thực phẩm nhiều màu sắc phong phú. Tốt nhất nên ăn tối thiểu 15 loại thực phẩm mỗi ngày, kể cả các loại gia vị.

9. Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm

Đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, tránh sự xâm nhập của virus (Ảnh: Internet)

Dù có đang trong mùa dịch hay không thì thói quen ăn chín, uống sôi vẫn luôn được khuyến cáo. Thịt, cá và các thực phẩm tươi sống cần phải được nấu chín kỹ trước khi ăn. Những nguyên liệu tươi sống thì phải để vào ngăn đá tủ lạnh, đồ ăn đã chế biến thì để vào ngăn mát. Để an toàn nhất, các loại đồ ăn đã chế biến chỉ nên bảo quản trong tủ lạnh không quá 2 ngày.

Rửa tay trước khi ăn, trước và sau khi chế biến thức ăn hay khi tiếp xúc với những bề mặt có nguy cơ lây nhiễm cao như mặt bàn, mặt bếp. Việc vệ sinh khử khuẩn những khu vực này thường xuyên cũng giúp ngăn chặn sự xâm nhập của virus.

10. Tránh sử dụng bia, rượu và tụ tập nơi đông người

Hạn chế uống rượu, bia và tụ tập nơi đông người, tránh virus lây lan (Ảnh: Internet)

Việc uống nhiều bia, rượu quá mức sẽ tăng nguy cơ nhiễm trùng đường hô hấp, làm tổn thương phổi, khiến cơ thể dễ nhiễm bệnh và sẽ khó điều trị hơn so với người không lạm dụng bia, rượu.

Vào thời điểm nhạy cảm này thì việc ăn uống hay tụ tập đông người là hoàn toàn không nên. Mọi người cũng hạn chế đi ăn hàng hay các quán ăn vỉa hè càng ít càng tốt để tránh sự lây lan rộng hơn của COVID-19.

Chúng ta hãy cùng thực hiện tốt theo các khuyến cáo của bác sĩ cũng như tuân thủ chế độ dinh dưỡng hợp lý để góp phần đẩy lùi đại dịch COVID-19 nhé!

Các bạn có thể tìm đọc thêm những thông tin hữu ích khác qua các bài viết:

Hãy tiếp tục theo dõi BlogAnChoi để không bỏ lỡ bất kỳ thông tin hữu ích nào bạn nhé!