Sữa là một trong những loại thực phẩm được tiêu thụ nhiều nhất trên thế giới, nó có lịch sử lâu đời nên số lượng những thông tin xung quanh nó cũng ở mức khổng lồ. Vậy bạn đã biết bao nhiêu sự thật về sữa rồi nào? Cùn BlogAnChoi tìm hiểu nhé.
10. Bò ăn thịt bò
Người chăn nuôi bò sữa cần những phương pháp giúp bò khỏe mạnh, vui vẻ và tiết nhiều sữa – tiền đề là càng rẻ càng tốt. Để có sữa nhiều và ngon, loài bò cần rất nhiều năng lượng nên thức ăn chăn nuôi mà chúng ăn hàng ngày được trộn thêm rất nhiều chất béo từ mỡ động vật – thường xuyên là mỡ bò.
Việc bò ăn thịt bò thực ra không có vấn đề gì vì chất béo đã được chế biến rất an toàn và tốt hơn rất nhiều so với hầu hết các loại cỏ, ngũ cốc,… Mỡ bò dễ dàng hấp thụ vào đường tiêu hóa của bò hơn, làm tăng khả năng sinh sản và giúp bò tăng sản lượng sữa.
9. Bò thích nghe nhạc nhẹ
Theo một nghiên cứu, những bài hát có nhịp độ dưới 100 nhịp mỗi phút có thể làm tăng sản lượng sữa lên 3%. Các nhà khoa học cho rằng những giai điệu kỳ diệu này giúp động vật thư giãn, cho phép chúng sản xuất sữa với số lượng nhiều hơn.
Một số người khác lại cho rằng nếu âm nhạc thực sự có tác dụng thì có lẽ nó không liên quan gì đến bản thân các bài hát. Thay vào đó, âm nhạc có thể át đi tất cả những âm thanh khó chịu phát ra từ những chiếc máy vắt sữa.
8. Sữa gầy và vải kem
Ngày xưa không ai uống sữa gầy. Là sản phẩm phụ của quá trình sản xuất bơ, sữa gầy được xử lý như rác và đổ xuống sông cùng với sữa bơ và váng sữa. Vào những năm 1920, các nhà máy sữa ở Wisconsin đã đổ hơn 18.000 kg sản phẩm sữa chưa qua xử lý hàng năm.
Đối mặt với áp lực phải ngừng làm ô nhiễm và lãng phí, các công ty sữa bắt đầu nghĩ ra những công dụng mới cho sữa gầy. Vào những năm 1940, họ bán sữa khô cho quân Đồng minh và vào những năm 1950, các công ty tuyên bố sữa gầy có thể giúp bạn giảm cân và đột nhiên, nó trở thành mặt hàng chủ lực của siêu thị.
Nhưng có lẽ công dụng thú vị nhất của sữa gầy có liên quan đến protein casein. Vào những năm 1930, các nhà khoa học ở Ý và Mỹ đã chiết xuất casein từ sữa gầy, biến nó thành chất xơ và sử dụng nó để bọc ghế ô tô, lông thú giả. Casein được lấy từ sữa khô, lành tính cho da – tin tốt cho những người bị dị ứng với bông.
7. Bé trai và bé gái uống sữa khác nhau
Trong một nghiên cứu được thực hiện trên khỉ rhesus, sữa mẹ thay đổi tùy thuộc vào việc nó sinh con đực hay con cái. Nếu sinh con trai, sữa mẹ sẽ chứa nhiều chất béo và protein hơn 35% so với khi mẹ sinh con gái giúp trẻ năng động hơn. Nếu sinh con gái, sữa mẹ sẽ có nhiều canxi để giúp cô bé có xương chắc khỏe.
Động vật ngoài khỉ tạo ra nhiều loại sữa khác nhau. Bò, hải cẩu xám và hươu đỏ và con người cũng vậy. Các nhà khoa học từ Đại học bang Michigan đã tiến hành thử nghiệm trên 72 phụ nữ Kenya và phát hiện ra rằng họ sản xuất sữa béo hơn cho con trai so với con gái. Những bà mẹ nghèo sản xuất sữa dạng kem cho con gái nhưng những bà mẹ khá giả ở Massachusetts lại sản xuất sữa nhiều năng lượng hơn cho con trai. Vì vậy, sữa mẹ không chỉ khác nhau đối với bé trai và bé gái mà còn có vẻ thay đổi tùy theo hoàn cảnh xã hội.
6. Hầu hết mọi người không thể tiêu hóa được sữa
60% người trưởng thành trên Trái đất không thể uống sữa. Khi hầu hết con người ngừng uống sữa mẹ, họ sẽ ngừng sản xuất lactase – enzyme tiêu hóa loại đường chính trong sữa. Khi không có nguồn cung cấp lactase ổn định, bạn sẽ không dung nạp được lactose và bị chuột rút, đầy hơi hoặc buồn nôn khi uống sữa.
40% còn lại – phần lớn đến từ Châu Âu, Châu Phi và Ấn Độ – là những người có gen bất thường. Nhờ một đột biến cổ xưa, cơ thể họ vẫn sản sinh ra lactase và đó là lý do chúng có thể uống sữa sau khi sinh. Các nhà khoa học tin rằng đột biến sữa này xuất hiện vào khoảng 10.000 năm trước công nguyên, gần Thổ Nhĩ Kỳ ngày nay.
Không ai biết chắc tại sao loại gen thân thiện với sữa này lại xuất hiện hoặc làm thế nào nó lan truyền nhanh chóng khắp châu Âu. Trong một thời gian, các nhà nghiên cứu cho rằng người châu Âu cổ đại thiếu ánh sáng mặt trời và đã thích nghi với những cách hấp thụ vitamin D mới.
Những người khác cho rằng gen này xuất hiện như một cách bổ sung vào chế độ ăn của người châu Âu, để con người có thể uống sữa khi mất mùa. Những người khác cho rằng đó là cách làm cho phụ nữ béo hơn và do đó có khả năng sinh sản cao hơn.
Chỉ có khoảng 25% người gốc Phi có thể tiêu hóa được lactose, các nhà khoa học cho rằng khả năng này có liên quan đến vấn đề nước uống. Ban đầu, nông dân châu Phi phải uống nước từ ao hoặc sông, và điều đó cực kỳ nguy hiểm do vi trùng. Vì vậy, người châu Phi đã phát triển khả năng hấp thu sữa và nhờ đó tránh được những căn bệnh khủng khiếp .
5. Sữa mẹ trực tuyến
Trong khi chính phủ Mỹ có những chính sách nghiêm ngặt về chất lỏng như máu và tinh dịch thì sữa mẹ lại được coi như một loại thực phẩm. Điều đó có nghĩa là bạn có thể bán nó cho bất cứ ai bạn muốn. Rất nhiều bà mẹ tặng sữa dư thừa của mình cho các ngân hàng phi lợi nhuận để thanh trùng và bán cho bệnh viện với giá 130 USD/lít.
Tuy nhiên, ngày càng có nhiều bà mẹ quay lưng lại với các cơ sở được FDA chấp thuận mà lên mạng và bán sữa trên các trang như Only the Breast. Người ta ước tính nếu một bà mẹ bán khoảng 1 lít sữa mỗi ngày thì có thể dễ dàng nhận được tới 20.000 USD/năm.
Tuy nhiên, một số phụ nữ chỉ giúp đỡ trên các nhóm trực tuyến như Eats on Feets, một tổ chức cung cấp sữa miễn phí cho những bà mẹ nghèo.
FDA đã đưa ra cảnh báo vào năm 2010 rằng việc cho con bạn uống sữa của người khác là rất nguy hiểm. Một nghiên cứu từ đại học Stanford cho thấy 3,3% trong số 1.091 người hiến sữa tiềm năng đang mắc các bệnh như giang mai, viêm gan B và HIV.
4. Sữa chim
Động vật có vú không phải là loài duy nhất tạo ra sữa. Một số loài chim cũng có thể.
Chim bồ câu tạo ra một chất đặc giống như sữa cho con chúng và đó là một phần quan trọng trong chế độ ăn của chim non. Cả chim bố và chim mẹ đều sản xuất loại sữa này vài ngày trước khi chim con nở. Nếu chim bồ câu hoang dã non không nhận được sữa từ bố mẹ thì chúng sẽ chết. Sữa chim giàu chất chống oxy hóa, protein – hơn sữa mẹ (hoặc sữa bò) – và chất béo.
Chim bồ câu không phải là loài chim duy nhất có khả năng tạo sữa. Chim hồng hạc và chim cánh cụt hoàng đế cũng có thể!
3. Khu bán sữa luôn lạnh
Sau khi vắt sữa bò, nó phải ở trạng thái mát nếu không sẽ nhanh chóng hư hỏng. Vì vậy khu bán sữa lúc nào cũng lạnh.
2. Sữa phù thủy
Hầu hết mọi người đều cho rằng chỉ có phụ nữ mới có thể cho con bú nhưng đàn ông cũng có khả năng tiết sữa. Tất cả những gì họ cần là rất nhiều prolactin – hormone chịu trách nhiệm tạo sữa và nó đã có sẵn trong cơ thể, chỉ cần tăng cường nó lên một chút.
Có một số cách để đàn ông có thể tăng mức độ prolactin, nhưng hầu hết đều không mấy dễ chịu. Họ có thể bị u tuyến yên, suy gan do đói, dùng thuốc để thay đổi hormone cơ thể – hoặc họ xoa bóp núm vú của mình. Bằng cách kích thích núm vú, các chàng trai có thể tăng tiết prolactin khiến các phế nang trong ngực của họ bắt đầu sản xuất sữa.
Hiện tượng kỳ lạ này không chỉ xảy ra với con người mà dơi ăn quả dayak, dê và chuột lang cũng có.
Đôi khi trẻ em cũng có thể tạo ra sữa. Nó được gọi là “sữa phù thủy” và thường xảy ra ba ngày sau khi đứa trẻ được sinh ra: vú của trẻ sưng lên và núm vú trẻ sơ sinh rỉ ra chất dịch màu trắng đục.
Trong khi thai nhi phát triển, cơ thể người mẹ sản sinh ra nhiều estrogen làm ngực nở to. Estrogen đó cũng đi qua dòng máu của em bé và đôi khi những hormone này làm nở ngực của trẻ sơ sinh và khiến trẻ sơ sinh tạo ra sữa. Vết sưng thường biến mất sau hai tuần nhưng không phải lúc nào mọi người cũng biết điều đó.
Thời Trung Cổ, người ta sợ phép thuật phù thủy. Họ cho rằng phù thủy sử dụng trẻ sơ sinh để cung cấp sữa cho những người quen, những linh hồn mang hình dạng động vật như con cóc. Vì vậy, nếu trẻ em tiết sữa thì có nghĩa là có ma quỷ ở xung quanh. Một số cha mẹ sợ ma thú bò vào cũi của trẻ sơ sinh đến mức họ đã làm những con búp bê bằng vải vụn có kích thước bằng trẻ em để lừa chúng bú một con rối.
1. Sữa của những loài khác
Sữa lắc lạc đà rất thịnh hành ở Abu Dhabi và Campania, Ý. Người dân ở Trung Á thưởng thức một loại đồ uống gọi là kumis – sữa ngựa lên men. Nhiều quốc gia khác trên thế giới uống sữa của bò yak, tuần lộc và nai sừng tấm.
Còn lợn? Lợn có 14 núm vú nhỏ cực kỳ khó bóp, sữa lợn không dễ đông lại nên khó biến thành phô mai.
Đầu bếp Edward Lee bị ám ảnh bởi những con lợn và mô tả sữa lợn là “sền sệt” và “chua chát”, Lee đã cố gắng làm phô mai sữa lợn nhưng chưa thành công.
Bạn có thể đọc thêm:
Tớ rất mong các bạn có thể chia sẻ cảm nghĩ của mình về bài viết này!