Dương chi cam lộ là món tráng miệng quen thuộc với nhiều tín đồ mê đồ ngọt Hongkong, nghe thì có vẻ là món ăn cầu kì nhưng công thức chế biến lại siêu đơn giản. Hôm nay cùng BlogAnChoi phá đảo công thức món Dương chi cam lộ hấp dẫn này nhé.
Nguồn gốc và giá trị dinh dưỡng của món Dương chi cam lộ
Dương chi cam lộ là một món đồ ngọt kiểu Hongkong, ra đời vào thập niên 80-90 của thế kỷ trước. Nguyên liệu chính là bưởi, xoài và các loại topping ăn kèm. Với hương vị chua ngọt, thanh mát đến từ hoa quả, vị thơm béo của nước cốt dừa và sữa đặc, kết hợp với vị chua chua của tép bưởi, dương chi cam lộ là 1 món tráng miệng lý tưởng làm vị giác của bạn được cân bằng sau mỗi bữa ăn. Món ăn cũng chứa nhiều thành phần dinh dưỡng (vitamin A, C, D & khoáng chất) góp phần làm đẹp da và cải thiện hệ thống tiêu hóa.
Nguyên liệu và dụng cụ cần thiết làm món Dương chi cam lộ (khẩu phần 4 người)
- Xoài cát/ xoài tứ quý ( 3 quả )
- Bưởi ( 3-5 múi )
- Bột báng ( 50g )
- Nước cốt dừa lon/gói ( 3-5 muỗng )
- Sữa đặc ông Thọ ( tùy khẩu vị )
- Sữa tươi không/có đường ( 1 cốc )
- Bột rau câu ( tùy chọn )
- 1 rá lọc, 1 nồi, 1 bát ô tô size lớn và máy xay
Các bước làm dương chi cam lộ
Bước 1: Nấu bột báng và thạch rau câu
- Bột báng
- Lấy 50g bột báng đã chuẩn bị rồi rửa sạch qua 1-2 lần nước sau đó để ráo.
- Đun sôi 300-400ml nước sau đó đem luộc bột báng trong nước sôi tầm 5p, khi thấy bột báng nổi lên và chuyển sang màu trắng trong thì tắt bếp và ủ bột báng trong vòng 15p
Chuẩn bị 1 tô nước đá lạnh, cho phần bột báng ngâm với nước lạnh để tránh bị vón cục. Sau đó thì vớt ra để ráo nước.
Nếu mua bột báng trong các túi zip trong các siêu thị thì chỉ cần rửa lại 1 lần nước cho nó đỡ cặn, ngược lại nếu mua bột báng tại các chợ truyền thống thì cần rửa lại ít nhất là 2 lần để bột sạch hơn trước khi đem đi nấu.
Muốn để bột báng được dẻo và mềm hơn thì sau khi đun sôi 5p, cần tắt bếp, đậy vung và ủ từ 10-15p cho bột nở ra nha và nhớ là cần ngâm trong nước lạnh để bột ko bị dính nha.
- Thạch rau câu
- Lấy 50g thạch rau câu tùy loại, sau đó đun sôi 300ml nước, từ từ cho bột thạch vào và quấy đều để bột không vón cục.
Quấy đều trong 3p với lửa vừa, bột tan hết, tắt bếp và đổ hỗn hợp ra khuôn, để nguội.
Bột rau câu thường đã được xay nhuyễn tuy nhiên để thạch thành phẩm được đẹp và mịn thì nên lọc bột qua ray trước khi nấu nha.
Bước 2: Làm cốt Dương chi cam lộ
Phần cốt của món Dương chi cam lộ là phần tinh hoa không thể thiếu của món tráng miệng hấp dẫn, bao gồm những thành phần: xoài, nước cốt dừa, sữa đặc, đá xay và sữa tươi
- Đầu tiên, lấy 2 trái xoài cắt lát to để đem xay, size nào cũng được vì 2 trái này là đem đi xay.
- Đổ phần xoài đã cắt, 2 thìa nước cốt dừa, 2-3 thìa sữa đặc, 2 cốc sữa tươi, 1 bát đá xay( tùy ý ) vào máy xay sinh tố. Bật máy xay đến khi hỗn hợp đặc lại lại và hơi sệt thì đạt chuẩn
Hỗn hợp cốt Dương Chi Cam Lộ (Ảnh: BlogAnChoi)
– Riêng phần xoài thì cần đúng lượng là 2 trái, nếu gia đình thích ăn ngọt thì nên chọn các loại xoài ngọt còn các thành phần khác như nước cốt dừa, sữa đặc, sữa tươi, đá xay thì mọi người điều chỉnh cho hợp khẩu vị với gia đình mình nhé. Muốn ăn béo thì cho nhiều sữa đặc, còn muốn thơm thì thêm nước cốt dừa!
Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu topping khác
- Xoài (1 trái): Cắt hạt lựu 1 trái xoài để làm topping ăn kèm
- Bưởi (3-5 múi): Tách từng múi bưởi ra cho nhỏ để dễ ăn hơn
- Thạch rau câu sau khi để nguội cũng cắt nhỏ, bột báng để ráo trộn thêm chút đường hoặc ngâm trong nước đường
- Xoài nên cắt hạt lựu để đẹp mắt và dễ ăn với các bé nhỏ và người già, thạch rau câu cũng thế. Các phần topping mọi người điều chỉnh thêm bớt cho hợp với khẩu vị của gia đình và bản thân nhé, có thể thêm thạch hoa quả hay trân châu….
Bước 4: Trang trí và thưởng thức thui
Lấy 1 chiếc cốc size lớn/bát ô tô size lớn, đổ 1 lớp cốt xoài lên, trang trí lên đó 1 thìa bột báng, xoài cắt hột lựu, bưởi và thạch rau câu… Cuối cùng là thưởng thức cùng gia đình thui.
Vậy là mình đã chia sẻ đến các bạn công thức chi tiết của món Dương chi cam lộ hay Chè xoài tam sắc rồi nhé. Đây là công thức chi tiết cho khẩu phần 4 người nếu mọi người muốn làm khẩu phần ăn lớn hơn thì điều chỉnh số lượng thành phần tăng thêm nha. Một lần nữa cảm ơn mọi người đã đón đọc bài viết của mình và chúc mọi người sẽ làm thành công món tráng miệng thơm ngon này nhé!
Một số công thức món ăn ngon, đơn giản khác có thể bạn muốn tham khảo:
