Cách bảo quản thức ăn thừa tươi lâu và an toàn: Bạn đã biết

Việc bảo quản thức ăn thừa đúng cách không chỉ giúp hạn chế lãng phí mà còn đảm bảo an toàn sức khỏe cho gia đình. Nếu không được giữ ở điều kiện phù hợp, thức ăn thừa có thể nhanh chóng trở thành môi trường lý tưởng cho vi khuẩn phát triển, dẫn đến hư hỏng và gây ngộ độc thực phẩm. Dưới đây là những hướng dẫn toàn diện và khoa học giúp bạn bảo quản thức ăn thừa đúng cách, giữ chúng tươi lâu và an toàn hơn.

Cách giữ thức ăn thừa tươi lâu và an toàn

1. Bảo quản lạnh hoặc đông lạnh càng sớm càng tốt

Thời gian là yếu tố quan trọng nhất khi nói đến an toàn của thức ăn thừa. Bạn nên bảo quản thức ăn thừa trong tủ lạnh hoặc tủ đông trong vòng 1–2 giờ sau khi ăn. Đây là khoảng thời gian an toàn để ngăn vi khuẩn phát triển.

Thức ăn để ngoài quá lâu sẽ rơi vào “vùng nguy hiểm” nhiệt độ từ 4°C đến 60°C, nơi vi khuẩn có thể nhân đôi sau mỗi 20 phút. Vì vậy, nếu đã quá thời gian cho phép, bạn nên mạnh dạn vứt bỏ để tránh rủi ro ngộ độc thực phẩm.

2. Luôn bảo quản trong hộp đậy kín

Đậy kín là bước đơn giản nhưng cực kỳ quan trọng. Hộp kín hoặc màng bọc thực phẩm sẽ giúp:

• Ngăn vi khuẩn từ môi trường tủ lạnh xâm nhập
• Hạn chế thức ăn hấp thụ mùi từ các thực phẩm khác
• Giữ độ ẩm để thức ăn không bị khô hoặc biến chất
• Giúp bảo quản hương vị và chất lượng tốt hơn

Bạn có thể dùng hộp nhựa, thủy tinh, túi hút chân không hoặc màng bọc tái sử dụng. Đối với thức ăn có dầu mỡ hoặc nước sốt, hộp kín khí là lựa chọn tối ưu nhất.

3. Chia nhỏ thức ăn trước khi bảo quản

Khi bảo quản lượng thức ăn lớn, nhiều người thường để nguyên nồi hoặc hộp lớn cho vào tủ lạnh. Tuy nhiên, cách này khiến thức ăn nguội rất chậm, đặc biệt ở phần giữa, tạo điều kiện thuận lợi cho vi khuẩn phát triển.

Thay vào đó, hãy chia thức ăn (đặc biệt là khi thức ăn còn nóng) thành các phần nhỏ để giúp chúng nhanh chóng đạt đến nhiệt độ an toàn trong tủ lạnh.

4. Kiểm tra nhiệt độ tủ lạnh và tủ đông thường xuyên

Nhiệt độ lý tưởng cho tủ lạnh là 4°C hoặc thấp hơn, còn tủ đông là -17°C hoặc thấp hơn. Bạn nên sử dụng nhiệt kế chuyên dụng để kiểm tra vì không phải lúc nào cảm giác bên ngoài cũng phản ánh đúng nhiệt độ thực tế.

Nếu tủ lạnh quá đầy hoặc bị mở ra nhiều lần trong ngày, nhiệt độ bên trong có thể dao động và ảnh hưởng đến khả năng bảo quản thực phẩm. Hãy sắp xếp tủ lạnh thông thoáng, không để quá chật để không khí lạnh lưu thông tốt hơn.

5. Giữ thức ăn nóng luôn nóng

Nếu bạn chưa định cất thức ăn nóng ngay lập tức, hãy giữ chúng ở nhiệt độ ổn định bằng:

• Nồi nấu chậm
• Khay hâm nóng
• Thiết bị giữ nhiệt

Thức ăn nóng nên được giữ ở mức trên 60°C để vi khuẩn không thể sinh sôi. Tuy nhiên, nếu đã nguội dưới mức này và để quá hai giờ, bạn cần làm lạnh ngay.

6. Giữ lạnh thực phẩm dễ hỏng

Những món như thịt nguội, salad khoai tây hoặc các loại thực phẩm chế biến từ sữa dễ bị hỏng nhanh. Nếu phải để chúng ngoài trời quá hai giờ, hãy đặt lên đá để giữ lạnh tạm thời trước khi có thể cho vào tủ lạnh. Với thời tiết nắng nóng, bạn chỉ có một giờ trước khi vi khuẩn bắt đầu phát triển mạnh.

7. Tránh nhiễm khuẩn chéo trong tủ lạnh

Để tránh vi khuẩn từ thịt sống lây sang thức ăn thừa:

• Giữ thịt sống ở ngăn riêng, tốt nhất là ngăn dưới cùng
• Không để hộp thức ăn thừa mở hoặc không đậy kỹ
• Vệ sinh tủ lạnh thường xuyên bằng dung dịch khử khuẩn nhẹ
• Việc duy trì tủ lạnh sạch sẽ là cách quan trọng giúp thức ăn thừa giữ được chất lượng lâu hơn.

8. Hâm nóng thức ăn thừa đúng cách

Khi ăn lại, bạn cần hâm nóng thức ăn tới tối thiểu 74°C (165°F). Đây là nhiệt độ an toàn giúp tiêu diệt phần lớn vi khuẩn gây hại.

Hãy nhớ đảo đều hoặc dùng nắp đậy khi hâm nóng để nhiệt phân bố đồng đều.

Những yếu tố ảnh hưởng đến thời hạn sử dụng của thức ăn thừa

Thời gian và nhiệt độ là hai yếu tố quyết định đến thời hạn sử dụng của thức ăn thừa:

• Ở nhiệt độ 4–60°C, vi khuẩn sinh sản cực nhanh
• Trong môi trường nóng trên 32°C, thức ăn thừa chỉ an toàn trong khoảng 1 giờ
• Ngay cả khi làm lạnh đúng cách, thức ăn chỉ an toàn trong 3–4 ngày
• Đông lạnh giúp kéo dài đến 3–4 tháng, nhưng chất lượng sẽ giảm

Hãy nhớ rằng đông lạnh có thể giữ thực phẩm vô thời hạn về mặt an toàn, nhưng hương vị và kết cấu sẽ suy giảm rõ rệt.

Nhận biết thức ăn thừa bị hỏng

Bạn nên loại bỏ thức ăn có các dấu hiệu:

• Mùi lạ, hôi hoặc chua
• Màu sắc thay đổi
• Bề mặt nhớt hoặc dính
• Xuất hiện nấm mốc

Đừng thử nếm, chỉ cần nhìn hoặc ngửi là đủ để đưa ra quyết định.

Nếu lỡ ăn phải thức ăn bị hỏng, cần làm gì?

Ăn phải thức ăn hỏng có thể dẫn đến ngộ độc thực phẩm với các triệu chứng:

• Đau bụng
• Nôn mửa
• Tiêu chảy
• Sốt nhẹ

Hầu hết các trường hợp sẽ tự khỏi sau vài giờ đến vài ngày. Bạn có thể:

• Uống nhiều nước để tránh mất nước
• Nghỉ ngơi
• Tránh ăn thức ăn nhiều dầu mỡ hoặc khó tiêu
• Nếu triệu chứng kéo dài hơn 24 giờ hoặc trở nặng, bạn nên tìm đến cơ sở y tế.

Bạn có thể quan tâm:

• 15 thực phẩm giàu vitamin B12 giúp tăng năng lượng và cải thiện sức khỏe
• Lợi ích của cà rốt tím đối với sức khỏe: Có giống cà rốt cam thường thấy?

Xem thêm

Sự thật ít ai biết về chiêm tinh học và sự khác biệt giữa chiêm tinh với thiên văn

Bạn đã bao giờ nghe tới chiêm tinh học và định nghĩa về ngành nghiên cứu vừa huyền bí lại vừa lôi cuốn này chưa? Nếu đã từng biết đến, vậy bạn có bao giờ băn khoăn chiêm tinh học khác với thiên văn học như thế nào không? Trong bài viết này, chúng ta hãy cùng tìm hiểu ...