Văn hóa của mỗi đất nước, dân tộc hay vùng đất luôn luôn tồn tại những điều khác biệt do thói quen, phong tục tập quán, lịch sử hay kể cả điều kiện tự nhiên. Và văn hóa ẩm thực cũng thế, Đông hay Tây thì đều cũng những nét đặc trưng riêng của nó. Hãy cùng BlogAnChoi khám phá những sự khác biệt đó nhé!
Thức ăn chính trong bữa ăn
Phương Đông
Phương Đông, đặc biệt là châu Á từ lâu đã xuất hiện “Nền văn minh lúa nước”. Chính vì vậy, buổi ăn chính của người phương Đông là cơm hoặc các sản phẩm được làm từ gạo như bún, phở, bánh canh… Bên cạnh đó, với hệ thống sông ngòi dày đặc, thủy sản, nhiều nhất là cá cũng nằm trong bữa ăn chính. Ở châu Á, khí hậu nhiệt đới giúp cho người dân có thể dễ dàng trồng trọt nên rau cũng là một thành phần tất yếu trong bữa cơm hàng ngày.
Phương Tây
Cây lúa mì là loại cây lương thực được trồng chủ yếu ở phương Tây nhờ vào khí hậu ôn đới. Vì vậy, bánh mì, sandwich luôn nằm trong những buổi ăn chính, đặc biệt là buổi sáng. Họ có thể ăn kèm với các loại sốt như socala, dâu, cà chua… Và đối với người phương Tây, thịt là thành phần quan trọng nhất của bữa ăn, phổ biến có thể nói đến thịt bò, cừu hay gà.
Các thành phần kết hợp và gia vị
Phương Đông
Người phương Đông thường không chú trọng tính nổi trội của món ăn mà tập trung vào sự hài hòa của món đó. Chính vì vậy, họ nấu ăn bằng cách sử dụng nhiều thành phần với hương vị phổ biến và tương đồng. Họ thường nêm nếm đầy đủ các vị, sử dụng hạt nêm, muối, đường, bột ngọt, nước mắm… và hay rắc tiêu lên các món ăn cho thơm. Đặc biệt, trong một mâm cơm luôn hiện hữu các loại nước chấm như nước mắm, tương, chao…
Phương Tây
Trái ngược với người phương Đông, người phương Tây luôn muốn hương vị món ăn của mình phải thật đặc biệt nên đầu bếp thường kết hợp các nguyên liệu có thuộc tính mâu thuẫn với nhau. Họ hay kết hợp những thành phần như bơ, sữa, trứng và mỗi món ăn luôn ăn kèm với một loại nước sốt riêng biệt.
Về quan niệm ẩm thực
Phương Đông
Người phương Đông có nền ẩm thực hướng đến “quan niệm ẩm thực thẩm mỹ”. Giá trị dinh dưỡng ít được quan tâm trong các bữa ăn phương Đông. Họ thường đánh giá món ăn bằng hương vị, màu sắc, hình thức, cách trình bày bát đĩa…Đây chính là sự khác biệt cơ bản giữa hai nền ẩm thực.
Phương Tây
Ngược lại với người phương Đông, người phương Tây đề cao chất lương bữa ăn lên hàng đầu. Vì vậy, thực đơn của họ được chọn lọc rất kỹ lưỡng cân bằng các hàm lượng dinh dưỡng cho bất cứ bữa ăn nào, đôi khi hương vị không quá thơm ngon. Đó chính là “quan niệm ẩm thực lý tính” ở các nước châu Âu. Thống kê chỉ ra rằng, 13 thành phần như bơ, sữa, trứng được sử dụng 74.4% thực đơn ở phương Tây.
Văn hóa ăn uống
Phương Đông
Trong bữa ăn, người phương Đông chủ yếu dùng đũa. Họ thường dọn sẵn một mâm cơm có đầy đủ các mónnhư cơm, canh, đồ ăn.. trong một tô, dĩa hoặc nồi lớn, những người ngồi trong bàn sẽ dùng vá, thìa để múc thức ăn vào chén của mình.
Đối với người phương Đông, buổi tối là thời gian tụ họp gia đình nên họ thường nói chuyện, tạo sự gần gũi, vui vẻ và thân mật. Trong bữa ăn, thường phải có ý tứ, ăn nói từ tốn, tránh phát ra tiếng động. Nhưng cũng có một số quốc gia ngoại lệ như Nhật Bản, khi ăn họ thường phát ra tiếng động để khen ngợi món ăn ngon và bày tỏ sự biết ơn đối với người đầu bếp.
Phương Tây
Người phương Tây dùng dao, nĩa để ăn từng phần, từng miếng nhỏ. Do ảnh hưởng bởi các quy tắc tầng lớp quý tộc châu Âu nên họ thường ăn thật khéo léo, gọn gàng, không phát ra tiếng động, đặc biệt tuân thủ nghiêm ngặt các quy tắc về dùng dao-nĩa-thìa, khăn ăn, đồ uống… và tuyệt đối không nói chuyện khi ăn, gây mất lịch sự, khiếm nhã.
Hình thức trình bày món ăn
Phương Đông
Cách trình bày của người phương Đông rất đa dạng và khá phức tạp. Họ thường sử dụng thẩm mỹ hình học trong cách trang trí, ví dụ như cà rốt thường cắt hình tròn, củ hành thì cắt hình mo cau… Ngoài ra, họ thường kết hợp nhiều nguyên liệu cho một món ăn, thường để ớt, rau ngò cho nhiều màu sắc và rắc tiêu phía trên món ăn.
Phương Tây
Ẩm thực phương Tây đề cao sự đơn giản hóa khi bày biện, trang trí món ăn..Đối với thịt bò hay cừu họ thường để một miếng to, sau đó dùng dao, nĩa cắt miếng nhỏ để thức ăn dễ dàng lan tỏa trong miệng. Khác với người phương Đông, mỗi phần ăn của họ rất ít, cách trang trí đơn giản nhưng tỉ mĩ và khéo léo, họ cũng thường lấy nước sốt để trang trí.
Xu hướng ăn uống
Phương Đông
Người phương Đông trong bữa ăn không chú trọng nhiều vào thịt mà là rau quả tự nhiên, thực phẩm trước khi chế biến phải tươi sống. Đa phần họ đều tự mình chế biến.
Phương Tây
Phương Tây được biết đến là thiên đường các quán ăn nhanh nên họ thường không tự mình chế biến mà mua sẵn về nhà. Đặc biêt, người phương Tây thường chọn mua đồ hộp và thức ăn nhanh để bớt tốn thời gian nấu nướng.
Vừa rồi là những sự khác biệt giữa hai nền ẩm thực Đông- Tây. Hy vọng bài viết sẽ có ích cho bạn khi có dự định du lịch hoặc du học nước ngoài, đặc biệt là những bạn muốn theo đuổi nghề “đầu bếp”.
Bạn có thể tham khảo thêm các bài viết khác tại BlogAnChoi:
- Học cách chế biến món burger thịt cừu viên Thổ Nhĩ Kỳ đổi vị cho gia đình
- Điểm lại 10 món đặc sản Phú Quốc làm bao người say mê
- 5 loại sinh tố giải nhiệt giúp bạn xua tan nắng nóng mùa hè
Hãy truy cập vào BlogAnChoi để tìm đọc thêm những thông tin hữu ích bạn nhé!
