1. Súp gà nấm – Món ngon ngon cho bữa sáng tốt lành!

Súp là một món ăn có nguồn gốc từ Pháp. Cho đến hiện tại, súp đã trở thành món khai vị phổ biến, bình dân trên cả thế giới với nhiều phiên bản khác nhau. Trong đó, món súp gà nấm rất được yêu thích bởi cách làm đơn giản, hương vị thơm ngon và chứa hàm lượng dinh dưỡng cao.

Với nguyên liệu chính là thịt gà và rất nhiều loại rau củ thơm ngon, bổ dưỡng. Nhờ hương vị dễ ăn, công thức đơn giản, súp gà nấu nấm là món ăn phù hợp với mọi lứa tuổi.

2. Nguyên liệu

• Thịt gà : 200gr
• 1 nhánh xả
• Nấm : 100gr
• 1 củ cà rốt
• 1 trái bắp Mỹ
• Trứng cút : 10 quả
• Rau mùi : 2 nhánh
• Bột năng : 2 muỗng canh
• Gia vị: hạt nêm, tiêu, muối

Khẩu phần ăn dành cho 4 người, bạn có thể cân nhắc gia giảm tùy ý nhé!

3. Các bước sơ chế trước khi nấu

• Thịt gà mua về làm sạch, chà xát vài lát chanh lên thịt gà với 1 ít muối rồi sau đó rửa sạch lại với nước lạnh và để ráo.
• Bắp mua về thì bóc vỏ, nhặt sạch các phần râu, sau đó tách hạt rửa sạch rồi để ráo nước.
• Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ và cắt hạt lựu bỏ ra chén.
• Nấm rửa sạch rồi cắt thành các sợi nhỏ vừa ăn dài khoảng 2 lóng tay để ra dĩa
• Rau mùi rửa sạch, cắt nhỏ

4. Cách nấu món Súp Gà Nấm

• Bắc 1 nồi nước sôi khoảng 250ml – 300ml cho gà vào luộc cùng 1 nhánh xả đến khi chín thì vớt ra để nguội. Sau đó thì xé sợi thành miếng vừa ăn bỏ vào tô.
• Bắc tiếp một nồi lên bếp với khoảng 200ml nước lọc rồi cho bắp đã tách hạt vào đun sôi khoảng 10 phút.
• Khi luộc xong bạn lấy phần hạt bắp ra để ráo , phần nước luộc đổ chung vào nồi nước luộc gà ban nãy.
• Đun một nồi nước sôi khoảng 200ml, bỏ trứng cút vào luộc khoảng 3-5 phút sau đó vớt ra bỏ vào nước lạnh và bóc vỏ, để ráo.
• Bỏ gà vào chảo xào cùng một muỗng cà phê hạt nêm, bột canh sau đó lần lượt bỏ phần hạt bắp luộc, cà rốt và nấm đã sơ chế từ trước vào xào đều tay khoảng 5 phút thì tắt bếp.
• Bắc bếp lên đun hỗn hợp phần nước luộc gà và bắp khi nãy vào. Khi nước sôi bạn cho lần lượt nấm, cà rốt và hạt bắp sau đó đảo đều khoảng 2 phút.

• Pha vào chén (chén ăn cơm) 2 muỗng canh bột năng và 3 muỗng canh nước lọc rồi trộn đều cho đến khi bột tan. Sau đó bạn đổ từ từ hỗn hợp này vào nồi, để cho nước không bị vón cục, bạn khuấy đều tay trong vòng 2 – 3 phút.
• Cuối cùng nêm vào nồi hồn hợp gia vị 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối canh và 1 một muỗng cà phê hạt tiêu ( gia giảm gia vị tùy theo khẩu vị của mỗi người ), sau đó cho trứng cút, gà xé vào và khuấy nhẹ tay khoảng 5 – 10 phút để các hỗn hợp được hòa quyện vào nhau.
• Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi cho rau mùi đã cắt nhỏ vào đảo sơ và tắt bếp.

5. Trình bày và thưởng thức

Cho súp ra tô và điểm thêm một tí rau mùi và tiêu ở trên cho phần món ăn trở nên bắt mắt hơn.

Ăn ngay khi còn nóng là ngon xuất sắc. Món súp ngon ngọt, nóng hổi có vị ngọt rất đa dạng bởi ngô, trứng cút, cà rốt, nấm và cả thịt gà nữa.

6. Một số mẹo khi nấu

• Để nước được ngọt vị thì bạn nên bỏ cả phần lõi bắp vào luộc cùng hạt bắp nha ! Khi luộc xong thì bạn bỏ phần lõi đi là được.
• Bạn hãy nêm nếm gia vị sao cho phù hợp với gia đình bạn nhé!

Mời bạn tham khảo một số bài viết khác của BlogAnChoi:

Du lịch Cao Bằng nên mua gì? 15 món đặc sản Cao Bằng nên mua về làm quà cho người thân

Lưu ngay vào sổ công thức làm Bánh Flan Socola cực thơm ngon đến bất ngờ!

Ở một số nơi người dân coi nó như một loại siêu thực phẩm vì có nhiều vitamin, khoáng chất, đồng thời hàm lượng đường sucrose cũng thấp hơn đường mía thông thường. Mặc dù vậy, đường thốt nốt về cơ bản vẫn là “đường”, chỉ nên tiêu thụ ở mức độ vừa phải.

Nếu vẫn còn đang băn khoăn về loại đường này, hãy để BlogAnChoi giải đáp thắc mắc cho bạn qua bài viết dưới đây nhé!

Đường thốt nốt là gì?

Không giống như đường mía tinh luyện có kết cấu dạng hạt, đường thốt nốt thường được tạo thành một khối bán rắn. Các khối đường thốt nốt có màu vàng đậm, mùi thơm ngọt, thanh và có vị tương tự đường nâu hoặc mật mía.

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng, thành phần của đường trắng chứa khoảng 99,7% đường sucrose, trong khi đó, đường thốt nốt chỉ chiếm khoảng 70%.

Theo Bộ Thương mại và Công nghiệp Ấn Độ, quốc gia này chiếm hơn 70% sản lượng đường thốt nốt trên khắp thế giới và người dân ở đây cũng ưu ái gọi nó là “đường dược liệu”. Thậm chí, hệ thống y học Ayurvedic truyền thống của Ấn Độ cũng đã sử dụng đường thốt nốt như một vị thuốc từ hàng ngàn năm trước.

Hàm lượng dinh dưỡng trong đường thốt nốt

Theo kết quả từ một nghiên cứu năm 2015, đường thốt nốt chứa hàm lượng dinh dưỡng cao hơn nhiều so với đường trắng tinh luyện. Đường trắng tinh luyện thông thường không chứa protein, chất béo, khoáng chất và vitamin.

Cụ thể, một khẩu phần 100g đường thốt nốt có chứa các dưỡng chất sau:

• Sucrose: 65–85g
• Fructose và glucose: 10–15g
• Protein: 280 miligam (mg), hoặc 5,6% nhu cầu hàng ngày (DV)
• Kali: 1056 mg, hay 22,5% DV
• Magiê: 70–90 mg, khoảng 19% DV
• Canxi: 40–100 mg, khoảng 5% DV
• Mangan: 0,2–0,5 mg, khoảng 15% DV
• Phốt pho: 20-90 mg, khoảng 5% DV
• Sắt: 11 mg, khoảng 61% DV
• Vitamin A: 3,8 mg, khoảng 422% DV
• Vitamin C: 7,0 mg khoảng 7,8% DV
• Vitamin E: 111,30 mg, khoảng 740% DV

Tuy nhiên cần lưu ý rằng những thông số trên là cho khẩu phần 100g, tức khoảng 1/2 cốc đường thốt nốt. Hầu hết trong khẩu phần ăn hàng ngày, trung bình mỗi người chỉ tiêu thụ khoảng 7g.

Cấu tạo về mặt hóa học của đường thốt nốt phức tạp hơn so với đường tinh luyện. Nó bao gồm các chuỗi sacaroza dài hơn, vì vậy nó cũng mất nhiều thời gian hơn để tiêu hóa và không giải phóng năng lượng nhanh như đường tinh luyện.

Sử dụng đường thốt nốt thay cho đường trắng tinh luyện sẽ bổ sung một lượng nhỏ các chất dinh dưỡng trong khẩu phần ăn hàng ngày. Tuy nhiên, nếu chủ đích thêm nhiều đường thốt nốt vào khẩu phần ăn chỉ để tăng chất dinh dưỡng thì bạn nên xem xét lại. Tốt hơn hết là vẫn nên bổ sung vitamin và khoáng chất từ các loại thực phẩm ít calo hơn.

Quy trình sản xuất đường thốt nốt

Đường thốt nốt có thể ở dạng rắn, lỏng hay hạt. Để làm đường thốt nốt, các nhà sản xuất cần ép một trong các nguyên liệu thô như:

• Cây chà là
• Cây thốt nốt
• Cây dừa
• Cây mía

Đầu tiên các nhà sản xuất lọc nước ép để loại bỏ tạp chất, sau đó đun sôi trên chảo và thêm từ từ axit xitric để tạo ra đường thốt nốt dạng lỏng.

Để làm đường thốt nốt dạng rắn và hạt, người ta sẽ liên tục khuấy đường trong quá trình đun và hớt bỏ tạp chất bên trên, sau đó đổ hỗn hợp sệt vừa đủ vào khuôn bằng gỗ, khi hỗn hợp nguội sẽ đông lại cho ra thành phẩm đường rắn hoặc hạt.

Cách nấu ăn với đường thốt nốt

Có rất nhiều cách khác nhau để chế biến đường thốt nốt, bạn có thể dùng nó làm bánh, nấu ăn, hoặc pha chung với một số loại nước ép hoa quả để uống.

Mặc dù một số người vẫn hay e ngại việc dùng đường thốt nốt có thể làm thay đổi kết cấu mà mùi vị của món ăn, nhưng về cơ bản, nhiều thợ làm bánh cho biết thay đường tinh luyện bằng đường thốt nốt với một lượng vừa phải hoàn toàn không ảnh hưởng gì.

Lợi ích của đường thốt nốt cho sức khỏe

Không giống như đường tinh luyện, đường thốt nốt rất giàu vitamin và khoáng chất là những thành phần quan trọng của chế độ ăn uống cân bằng.

Theo một tài liệu đánh giá từ năm 2017, tỷ lệ mắc người mắc bệnh tiểu đường ở những khu vực chủ yếu sử dụng đường thốt nốt ít hơn hẳn so với những nơi khác. Các nhà nghiên cứu cũng tin rằng magiê trong đường thốt nốt giúp tăng cường chức năng của hệ thần kinh và hàm lượng sắt cao có thể bảo vệ bạn khỏi những biến chứng của bệnh thiếu máu.

Một đánh giá khác được thực hiện năm 2012 và đã được đăng trên 46 tờ báo khoa học uy tín cho thấy việc tiêu thụ đường thốt nốt cũng giúp cơ thể chống độc, bảo vệ tế bào và chống dị ứng.

Tổng kết lại, các lợi ích sức khỏe nổi bật của đường thốt nốt bao gồm:

• Hỗ trợ tiêu hóa
• Giải độc gan và máu
• Điều trị nhiễm trùng phổi và phế quản
• Giảm táo bón
• Bổ sung năng lượng
• Giảm căng thẳng
• Điều trị hội chứng tiền kinh nguyệt
• Chống oxy hóa và chống ung thư

Mặt hạn chế của đường thốt nốt

Tuy có nhiều vitamin nhưng đường thốt nốt bản chất vẫn là một dạng chất tạo ngọt chứa nhiều năng lượng, vì vậy nếu ăn quá nhiều đường thốt nốt bạn vẫn có khả năng mắc các bệnh nguy hiểm như:

• Béo phì
• Bệnh tim mạch
• Bệnh tiểu đường
• Bệnh gan nhiễm mỡ
• Suy giảm nhận thức
• Một số loại bệnh ung thư

Hãy học cách làm bánh bò với đường thốt nốt theo hướng dẫn từ video sau nhé!

Mời bạn xem thêm các bài viết liên quan:

• Cách làm bánh bò thốt nốt thơm ngon tại nhà
• 10 loại thực phẩm bạn nghĩ là tốt cho sức khỏe nhưng phải hết sức thận trọng

Hãy theo dõi BlogAnChoi để cập nhật nhiều thông tin bổ ích nhé!

1. Rau củ kho chay

Nguyên liệu làm rau củ kho chay

• Cà rốt: 1 củ
• Su hào: nửa củ
• Thơm: ¼ trái
• Nấm đùi gà: 1 cây
• Đậu ve: 50gr
• Đậu khuôn: 2 miếng
• Nấm kim chi: 1 hộp
• Ớt sừng: 2 trái
• Hành lá: 50 gr

Gia vị làm rau củ kho chay

• Nước tương: 1 muỗng
• Dầu hào: 1 muỗng
• Hạt nêm: ½ muỗng
• Muối: ⅓ muỗng

Sơ chế nguyên liệu làm rau củ kho chay

Bước 1: Sơ chế rau củ

• Dứa gọt vỏ, lấy mắt và cắt thành từng miếng nhỏ
• Nấm đùi gà mua về rửa sạch, thái thành miếng dài vừa ăn
• Su hào gọt vỏ, cắt làm đôi thái miếng vừa ăn
• Nấm kim châm cắt gốc, tách nhỏ
• Cà rốt gọt vỏ, thái nhỏ vừa ăn
• Ớt hiểm thái xéo, hành lá cắt khúc, hành tím băm nhuyễn
• Đậu que tước bỏ chỉ xơ ở 2 bên, cắt đôi
• Rửa sạch tất cả rau củ đã sơ chế
• Đậu khuôn cắt khúc nhỏ vừa ăn

Bước 2: Pha sốt

• 1 muỗng nước tương
• 1 muỗng dầu hào
• ½ muỗng tương ớt
• ½ hạt nêm

Chế biến món rau củ kho chay

• Bước 1: Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 2 muỗng dầu ăn, thêm hành tím vào phi thơm và vàng.
• Bước 2: Cho cà rốt vào xào khoảng 3 phút, thêm su hào vào xào chung, đậy nắp nồi khoảng 1 phút cho nhanh chín.
• Bước 3: Sau đó cho lần lượt: khóm, nấm đùi gà, đậu ve, đậu khuôn, nấm kim châm vào xào. Đảo đều cho các nguyên liệu chín đều, thêm hết chén sốt đã pha vào
• Bước 4: Cho thêm ⅓ muỗng muối để gia tăng hương vị. Sau cùng là cho thêm ớt hiểm, hành lá cắt khúc vào đảo đều

2. Cà tím kho tiêu

Nguyên liệu làm cà tím kho tiêu:

• Cà tím: 1 quả
• Ớt hiểm
• Hành lá
• Hành tím
• Ngò rí

Gia vị làm cà tím kho tiêu

• Dầu ăn: 2 muỗng 40ml
• Nước tương: 2 muỗng 40ml
• Nước lọc: 5 muỗng 100ml
• Bột ngọt: 1 muỗng cà phê 2gr
• Đường: 1 muỗng cà phê 2gr
• Hạt nêm nấm: 1 muỗng cà phê 2gr
• Tiêu bột: 1 muỗng cà phê 1 gr
• Tương ớt: 1 muỗng 10 gr

Sơ chế món cà tím kho tiêu

• Bước 1: Chuẩn bị một thau nước và vắt chanh, thêm 1 muỗng cà phê muối trắng để ngâm cà tím. Việc làm này sẽ giúp cà tím bớt mủ và không bị đen.
• Bước 2: Thái cà tím thành từng lát với độ dày khoảng 2cm và cho vào thau nước đã chuẩn bị sẵn và ngâm trong vòng 5 phút. Xắt hành tím, ớt hiểm, hành lá, ngò rí cắt khúc.
• Bước 3: Vớt cà tím để ráo nước.

Chế biến món cà tím kho tiêu

• Bước 1: Bắc chảo lên bếp, thêm dầu và chờ dầu sôi
• Bước 2: Cho cà tím vào chiên trong khoảng 1-2 phút, trở mặt chiên vàng đều 2 mặt cà tím và vớt ra đĩa

Pha sốt:

Tiếp tục cho hành tím vào chảo phi thơm và vàng. Lần lượt cho vào:

• Nước tương: 2 muỗng 40ml
• Nước lọc: 5 muỗng 100ml
• Bột ngọt: 1 muỗng cà phê 2gr
• Đường: 1 muỗng cà phê 2gr
• Hạt nêm nấm: 1 muỗng cà phê 2gr
• Tiêu bột: 1 muỗng cà phê 1 gr
• Tương ớt: 1 muỗng 10 gr

Cho cà tím vào kho, sốt sẽ sánh mịn lại và thấm vào cà. Thêm hành lá, ngò rí, ớt hiểm tăng thêm phần hấp dẫn cho món ăn.

Vậy là xong thêm một món chay vừa ngon, vừa đơn giản lại vừa hao cơm rồi đấy!

3. Đậu hủ viên chiên sốt tương

Nguyên liệu làm đậu hủ viên chiên sốt tương

• Đậu hủ khuôn: 1 miếng
• Nấm hương: 5 cái
• Cải thìa: 5 cái
• Ớt sừng tươi: 1 trái
• Hành Boaro: 1 cây
• Gừng: 10g

Gia vị ướp đậu hủ

• Hạt nêm chay: ⅔ muỗng
• Đường: ½ muỗng
• Tiêu: ¼ muỗng
• Hành Boaro phi: 1 muỗng
• Bột mì: 1 muỗng

Pha sốt tương

• Nước tương: 1 muỗng
• Dầu hào chay: muỗng
• Dầu mè: 1 muỗng
• Gừng băm nhuyễn: 1 muỗng
• Hạt nêm chay: ⅔ muỗng
• Nước: 1 chén
• Nước bột năng (pha theo tỷ lệ 3 muỗng nước: 1 muỗng bột năng)

Sơ chế nguyên liệu làm đậu hủ viên chiên sốt tương

• Nấm hương cắt gốc, tỉa hoa; cải thìa cắt gốc
• Ớt hiểm thái xéo; hành Boaro băm nhuyễn
• Gừng thái sợi, băm nhuyễn một nửa

Chế biến món đậu hủ viên chiên sốt tương

Bước 1: Cho đậu hủ hấp vào tô và tán nhuyễn. Nêm nếm các gia vị dưới đây và trộn đều.

• ½ muỗng hạt nêm chay
• ½ muỗng đường
• ¼ muỗng tiêu sọ xay nhuyễn

Bước 2: Bắc chảo lên bếp, cho hành Boaro vào phi thơm. Cho hành đã phi vào đậu hủ đã ép nhuyễn. Cho vào 1 muỗng bột mì đầy và trộn đều.

Bước 3: Luộc cải thìa và nấm hương. Lưu ý nhớ cho thêm 1 chút muối và dầu ăn, luộc vừa chính tới cho vào tô nước đá để cải thìa và nấm hương giữ được độ tươi ngon, giòn, ngọt.

Bước 4: Chuẩn bị chảo dầu nóng; cho một nửa gừng thái mỏng vào chiên và vớt ra để ráo.

Bước 5: Vo đậu thành những viên tròn đều nhau và lăn qua bột mì. Sau đó cho vào chiên vàng.

Pha sốt tương

Bắc chảo mới, cho nửa muỗng dầu ăn và cho gừng băm nhuyễn vào phi vàng và thơm. Cho gần 1 chén nước vào chảo và lần lượt cho:

• Nước tương: 1 muỗng
• Dầu hào chay: muỗng
• Dầu mè: 1 muỗng
• Gừng băm nhuyễn: 1 muỗng
• Hạt nêm chay: ⅔ muỗng
• Nước: 1 chén
• Nước bột năng (pha theo tỷ lệ 3 muỗng nước: 1 muỗng bột năng)

Bày lần lượt cải thìa, nấm hương, đậu hủ viên ra đĩa rưới nước sốt lên món ăn.

Chỉ với vài bước đơn giản là bạn đã có thể nấu những món chay ngon cho cả gia đình rồi! Vào bếp và trổ tài thôi nào, chúc bạn thành công nhé!

Hãy theo dõi BlogAnChoi để cập nhật những công thức nấu ăn ngon cho gia đình nhé!

Mua các nguyên liệu cần thiết cho các món ăn tại đây!

• Mua rau củ quả tại đây
• Mua gia vị chay tại đây
• Mua các loại bột tại đây

Xem các bài viết khác tại đây:

• Bí quyết chế biến món bún gạo xào chay thơm ngon. Có lẽ bạn chưa biết!
• Cách làm bầu kho – món chay thơm ngon, ai cũng biết làm!
• Rằm tháng 7 Âm lịch thanh nhiệt với món hủ tiếu chay ngon mê say

Cá nục kho với cà chua – Món ăn giàu dinh dưỡng

Có thể bạn đã thưởng thức món cá nục kho với cà chua nhiều lần, vậy bạn có biết trong cá nục có rất nhiều vi chất dinh dưỡng chưa? Cá nục chứa rất nhiều chất đạm và canxi, vì thế rất có lợi cho việc phát triển cơ bắp và xương khớp của bạn. Hơn nữa trong thịt cá nục không có tinh bột hay cholesterol nên chúng được biết đến là một loại thực phẩm tốt cho tim mạch và giúp bạn giảm cân một cách hiệu quả đấy nhé!

Lượng Omega dồi dào trong cá cũng khiến chúng trở thành một loại thực phẩm được các bà bầu cực kì ưa chuộng.

Vậy phải làm sao để chế biến được món cá nục kho với cà chua vừa ngon vừa giữ lại được các chất dinh dưỡng? Hãy cùng BlogAnChoi tìm hiểu ngay nhé!

Nguyên liệu và cách chế biến món cá nục kho với cà chua

Nguyên liệu làm món cá nục kho với cà chua

Để có một món ăn ngon thì việc lựa chọn nguyên liệu là rất quan trọng, đặc biệt là khi mua các loại thịt cá bạn hãy đảm bảo chúng còn tươi mới, không có mùi ươn hay màu sắc tím tái. Bạn nên chọn mua những con cá nục có mang đỏ tươi, nắp mang khép chặt với miệng mang chứng tỏ đó là cá mới đánh bắt. Còn nếu mua cá đông lạnh bạn nên chọn những con cá mắt trong, vảy óng ánh bám chặt với thân, thịt đàn hồi.

Bạn hãy áp dụng mẹo này nhé: dùng 1 ngón tay ấn vào mình cá tầm 3 giây rồi thả ra. Nếu vết lõm trên thịt cá trở lại như lúc đầu thì thịt cá còn tươi mới, nếu vết lõm còn nguyên thì chứng tỏ cá đã chết lâu ngày.

Sau khi đã chọn được khoảng 500 gam cá chúng ta hãy chuẩn bị thêm các nguyên liệu này nhé:

• Cà chua: 3 quả
• Ớt tươi: 5 quả
• Hành lá: 3 cây
• Hạt tiêu: 1 thìa cafe
• Hành tím: 3 củ
• Tỏi khô: 3 tép
• Nước mắm: ½ bát
• Đường: 2 thìa
• Bột ngọt
• Dấm chua, muối

Cách chế biến món cá nục kho với cà chua

Bước 1: Sơ chế cá nục

Cá mua về bạn cắt mang, bỏ ruột và rửa sạch với nước lần 1. Đây là bước rất quan trọng để đảm bảo cá không bị tanh nên bạn hãy làm từng bước thật kỹ nhé!

Tiếp theo hãy lấy muối và dấm chua (bạn có thể thay thế bằng chanh) và chà xát lên khắp mình cá và trong bụng cá. Dùng 1 con dao nhỏ cạo bỏ hết lớp màng đen trong bụng cá vì đây chính là phần tanh nhất, rồi bạn rửa sạch một lần nữa và để ráo nước.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà chua bạn rửa sạch và cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.

Hành tím bóc vỏ, rửa sạch và thái thành những lát mỏng.

Tỏi bạn đem bóc vỏ, đập dập và bằm nhỏ.

Đối với ớt tươi bạn có thể cắt hoặc bằm nhỏ, nếu không ăn được cay thì có thể để nguyên quả vào kho cho có màu đẹp mắt.

Bước 3: Ướp cá

Cá sau khi để ráo nước bạn đem cắt khúc nhỏ và xếp vào nồi đất, nếu không có nồi đất bạn có thể dùng nồi bình thường nhưng cá sẽ không ngon bằng. (Bạn có thể đặt mua nồi đất trên Shopee tại đây).

Đổ nước mắm đã chuẩn bị sẵn vào nồi, bạn hãy tưới đều khắp miếng cá để nước mắm thấm vào trong thì thịt cá mới đậm đà bạn nhé.

Tiếp theo cho lần lượt cho đường, hành, tỏi, ớt, hạt tiêu vào nồi.

Cho thêm 1 thìa cafe muối vào sau đó cho cà chua vào và đảo đều để gia vị thấm dần vào cá.

Ướp cá ít nhất từ 20 đến 30 phút bạn nhé!

Bước 4: Kho cá

Sau 30 phút ướp cá bạn bắc nồi lên bếp, bật lửa lớn khoảng 3 phút để thịt cá săn lại.

Khi cá đã săn và nước dưới đáy nồi đã cạn hết bạn nhanh tay đổ nước vào xăm xắp mặt cá, tiếp tục để lửa lớn cho đến khi nước trong nồi sôi lên thì bạn hạ nhỏ lửa liu riu để kho.

Khoảng 10 đến 15 phút sau nước bắt đầu rút lại thì cá cũng đã chín, bạn cắt nhỏ hành lá và rắc lên trên rồi tắt bếp. Vậy là chúng ta đã hoàn thành món cá nục kho với cà chua thơm ngon, đậm đà rồi!

Thành phẩm và thưởng thức món cá nục kho với cà chua

• Khi làm đúng qui trình nêu trên thì nồi cá kho sẽ rất ngon và đẹp mắt, thịt cá mềm, nước kho đậm đà.
• Thịt cá giữ nguyên khúc, không bị nát.
• Vị chua nhẹ của cà chua hòa quyện với vị ngọt thanh của thịt cá tạo nên mùi vị đặc trưng của món kho.

Những lưu ý khi làm món cá nục kho với cà chua

• Sơ chế cá thật kĩ để làm hết mùi tanh.
• Bạn có thể đổ nước sôi ở bước kho cá để cá nhanh chín và không bị tanh.
• Không trở cá trong quá trình kho để tránh làm vỡ miếng cá, khi bày ra đĩa sẽ không đẹp.

Mời bạn tham khảo cách làm cá nục kho với cà chua như video dưới đây:

Một số bài viết bạn có thể quan tâm:

• Cách nấu cá kèo kho nghệ hấp dẫn cho bữa cơm gia đình
• Bỏ túi công thức nấu mắm kho đúng chuẩn miền Tây
• Bật mí cách làm Pizza từ mì gói độc đáo mùa giãn cách

Bạn thấy đấy, chỉ với vài nguyên liệu đơn giản và một số mẹo trong khi nấu ăn là bạn đã có ngay một nồi cá kho siêu ngon cho cả gia đình rồi. Nếu bạn thấy bài viết này hữu ích hãy đánh giá 5 sao để BlogAnChoi có thêm động lực chia sẻ những món ăn hấp dẫn tới mọi người nhé! Chúc các bạn luôn nấu ăn ngon!

Vì sao nên sử dụng ức gà để làm xúc xích

Đầu tiên, hãy nói về nguyên liệu chính cho món ăn: thịt ức gà. Nếu là một gymer thực thụ, chắc hẳn bạn đã quá quen thuộc với các món ăn được làm từ ức gà. Phần thịt này cung cấp một lượng protein dồi dào giúp cải thiện quá trình tăng cơ. Ngoài ra ức gà cũng là một nguồn cung cấp các loại vitamin và chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Ức gà không chứa tinh bột và chất béo giúp hạn chế mỡ thừa.

Tiếp đến là nguyên liệu làm xúc xích mà chúng ta vẫn sử dụng hằng ngày. Người ta thường dùng thịt heo có nhiều mỡ để làm xúc xích, bởi mỡ heo góp phần giúp thành phẩm có độ béo và dai. Tuy nhiên, điều này cũng làm lượng mỡ thừa của bạn tăng lên nếu nạp quá nhiều xúc xích trong một ngày. Chính vì thế, việc thay thế thịt heo bằng ức gà sẽ giúp bạn yên tâm trong việc thưởng thức món ăn yêu thích mà vẫn tốt cho sức khỏe.

Cách làm xúc xích ức gà chuẩn nhà làm

Ở phần này, hãy cùng bắt tay thực hiện món xúc xích ức gà thơm ngon và hao cơm. Chúng ta sẽ cùng đi qua 3 công đoạn chính: chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu, thực hiện món ăn và thưởng thức thành phẩm nhé.

Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu

• 1kg thịt ức gà (loại bỏ da)
• 100g bột năng
• 500g lòng heo hoặc vỏ collagen
• Nước mắm, dầu olive, hạt tiêu, hạt nêm, đường
• Túi bắt bông kem
• Chanh tươi, muối hạt
• Các loại rau củ, nấm,…

Để chọn ức gà, bạn nên chú ý vào độ đàn hồi của miếng thịt để đảm bảo độ tươi ngon. Nếu độ đàn hồi thấp, chứng tỏ phần ức gà không còn tươi, khi chế biến phần thịt sẽ bị khô hơn. Cũng cần quan sát màu sắc của miếng thịt, nên chọn những phần thịt có màu hồng thay vì đỏ sẫm. Ngoài ra, những miếng gà có nhiều vằn trắng sẽ có hàm lượng chất béo cao và lượng protein thấp hơn. Thái miếng với phần ức gà và đem xay nhuyễn cùng 50ml nước mắm và 100ml nước lạnh.

Tiếp đến, hãy chuẩn bị cho lớp vỏ xúc xích. Nên chọn những loại lòng nhỏ vừa tươi ngon và không bị đắng. Để sơ chế lòng heo, bạn nên loại bỏ phần nhớt bằng muối hạt, sau đó dùng chanh tươi để loại bỏ mùi hôi. Cần bóp rửa kỹ cả trong và ngoài lòng sau đó xả lại với nước ráo. Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể thay thế lòng heo bằng vỏ collagen.

Đối với các loại nguyên liệu còn lại, bạn có thể xắt hạt lựu hoặc xay nhuyễn và trộn chung với nguyên liệu chính.

Thực hiện món ăn

Đem phần thịt đã xay nhuyễn bỏ cho vào tô. Thêm vào các nguyên liệu như bột năng, hạt nêm, tiêu, muối, dầu olive và rượu trắng. Ngoài ra, để tăng thêm khẩu vị, bạn có thể trộn thêm các loại thực phẩm khác như rau củ xắt nhuyễn, bắp hay nấm tươi. Bắt đầu trộn các loại nguyên liệu với nhau và cho vào tủ lạnh từ 25-30 phút.

Sau đó, bạn lấy phần thịt trộn ra khỏi tủ lạnh và cho vào túi bắt bông kem. Chuẩn bị các sợi chỉ dài 15 cm và buộc chặt vào 1 đầu của lòng heo. Sau đó từ từ dồn thịt vào đầu còn lại của lòng. Nên thao tác từ từ để phần thịt nhồi được dồn vào bên trong lòng heo. Không lên nhồi thịt quá chặt vì khi hấp sẽ dễ bị bục. Nhồi đến khi hết thịt thì đem buộc lại đầu còn lại và đem đi hấp cách thủy ở nhiệt độ 80.

Khi bắt đầu hấp xúc xích, hãy sử dụng nước lạnh để phần xúc xích chín đều, không bị nứt vỡ. Sau 5 phút, hãy dùng một que nhọn châm vào phần xúc xích để giúp thoát hơi. Thời gian hấp nên từ 15-20 phút. Sau đó gắp xúc xích ra ngoài, để nguội và loại bỏ các sợi chỉ buộc. Bạn có thể bỏ phần xúc xích vào hộp, để trong ngăn đá và dùng dần.

Video tham khảo cách làm xúc xích ức gà

Thưởng thức thành phẩm

Một chiếc xúc xích ức gà thơm ngon sẽ có độ béo vừa phải và không quá khô. Đi kèm với các loại rau củ, nấm ăn vào dai sừng sực. Bạn có thể đem xúc xích chế biến thành các loại món ăn khác nhau như xào, hấp, áp chảo. Ngoài ra, đừng quên dùng thêm các loại tương, sốt để tăng khẩu vị cho phần xúc xích của mình nhé.

Trên đây là cách làm xúc xích ức gà thơm ngon mà BlogAnChoi đã mách nhỏ cho bạn. Hãy áp dụng ngay công thức homemade vừa thơm ngon lại vô cùng dễ làm này ngay trong hôm nay. Đừng quên theo dõi chúng tôi để tiếp nhận các thông tin bổ ích cùng các công thức nấu ăn đặc sắc và hấp dẫn trong tương lai!

Các bài viết bạn có thể tham khảo:

• Cách làm nước chấm muối ớt xanh ngon khó cưỡng giúp tăng khẩu vị cho mọi bữa ăn
• Cơn sốt “Đồ ăn vặt Trung Quốc” có gì đặc biệt?

Giá trị dinh dưỡng của món bò kho

Thịt bò là nguyên liệu không chỉ chế biến được nhiều món ăn ngon mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất cần thiết cho cơ thể. Thịt bò giàu protein, vitamin, sắt cùng các khoáng chất khác giúp nâng cao sức đề kháng, bồi bổ sức khỏe, tăng cường cơ bắp, chống oxy hóa, giúp giảm cân, bổ sung máu,…

Trong món bò kho còn sử dụng cà rốt và hành tây là những loại củ mang đến tác dụng tuyệt vời như cải thiện thị lực, giảm nguy cơ ung thư, làm đẹp da, ổn định huyết áp, hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường, tốt cho tim mạch,… Ngoài ra, không thể thiếu nước dừa tươi làm tăng hương vị cho món bò kho lại tăng miễn dịch, có lợi cho tiêu hóa, duy trì sức khỏe tim mạch, tăng cường năng lượng.

Nguyên liệu dùng để nấu bò kho

Với số nguyên liệu này sẽ phù hợp cho 3 – 4 người thưởng thức bò kho và bạn cũng có thể điều chỉnh số lượng tùy vào thành viên trong gia đình nhé.

Phần nguyên liệu chính

• Thịt bò: 1kg
• Cà rốt: 400g
• Hành tây: 100g
• Gừng: 100g
• Sả cây: 100g
• Tỏi, hành tím: mỗi loại 50g băm nhuyễn
• Ớt sừng: 2 trái băm nhuyễn

Phần gia vị

• Nước lọc: 1 lít
• Nước dừa tươi: 400ml
• Rượu mai quế lộ: 2 muỗng canh (Bạn có thể mua rượu mai quế lộ tại đây)
• Rượu trắng: 3 muỗng canh (Bạn có thể mua rượu trắng tại đây)
• Tương ớt: 2 muỗng canh
• Gia vị nấu bò kho: 2 muỗng canh (Bạn có thể mua gia vị nấu bò kho tại đây)
• Đường phèn: 2 muỗng canh (Bạn có thể mua đường phèn tại đây)
• Hạt nêm: 1 muỗng canh
• Nước tương: 3 muỗng canh
• Muối: 1/2 muỗng canh
• Quế, hoa hồi (Bạn có thể mua quế, hoa hồi tại đây)
• Rau ăn kèm: húng quế, ngò gai

Dụng cụ cần thiết để nấu bò kho

• Tô to
• Chảo (Bạn có thể mua chảo tại đây)
• Nồi (Bạn có thể mua nồi tại đây)

Cách nấu bò kho ngon

Bước 1: Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái khoảng 5 – 6 lát, băm nhuyễn, phần gừng còn lại đập dập và chia làm đôi. Sả cây làm sạch, đập dập và dùng 1 cây băm nhuyễn, phần còn lại cắt đôi.

Bước 2: Cho thịt bò vào thau cùng rượu trắng và 1 phần gừng đập dập, trộn đều khoảng 5 phút. Sau đó, rửa sạch thịt bò lại với nước lạnh và để ráo nước rồi thái thịt bò thành miếng vuông vừa ăn.

Bước 3: Cho một ít quế, hoa hồi vào chảo bắc lên bếp rang thơm khoảng 3 phút và cho ra chén. Tiếp theo, cho vào chảo một chút dầu ăn cho 1/2 phần tỏi, hành tím, sả, gừng và ớt vào phi vàng thơm.

Bước 4: Cho thịt bò vào tô cùng hỗn hợp tỏi hành phi, muối, đường phèn, nước tương, hạt nêm, tương ớt, gia vị bò kho rồi trộn đều và ướp trong khoảng 2 giờ.

Bước 5: Bắc nồi lên bếp, cho ít dầu ăn vào rồi cho phần tỏi, sả, gừng, hành tím, ớt còn lại và phần sả đập dập vào phi thơm. Đổ thịt bò đã ướp gia vị vào xào săn khoảng 10 phút với lửa lớn và thêm nước dừa, nước lọc vào đun sôi.

Bước 6: Khi nước sôi thì hạ lửa nhỏ, vớt bỏ bọt rồi cho quế, hoa hồi, gừng đập dập và rượu mai quế lộ vào, khuấy nhẹ, đậy nắp và kho với lửa nhỏ trong 1 giờ đến khi thịt bò chín mềm là được. Sau đó, cho cà rốt thái khúc (hoặc tỉa hình hoa tùy thích) và hành tây thái múi cau vào nấu thêm 10 phút nữa, nêm nếm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp.

Bạn có thể xem thêm video hướng dẫn cách nấu bò kho dưới đây:

Cách trình bày và thưởng thức bò kho

Cuối cùng, múc bò kho ra tô, trang trí thêm vài cọng rau thơm cho đẹp mắt và thưởng thức ngay khi còn nóng với cơm trắng, bánh mì hoặc bún tươi, sợi hủ tiếu hay sợi phở đều rất ngon.

Yêu cầu thành phẩm của món bò kho

Món bò kho không chỉ có màu sắc bắt mắt mà còn hấp dẫn bởi thịt bò, cà rốt ngọt mềm, đậm đà hương vị hòa quyện cùng vị beo béo của nước dừa, chút cay của sả, gừng, ớt và mùi thơm nồng của quế, hồi, rượu mai quế lộ.

Một số lưu ý khi nấu bò kho

• Thịt bò nên chọn những miếng vừa có nạc vừa có gân và chút mỡ khi kho sẽ ngon hơn, thịt không bị khô cũng không quá ngấy.
• Ngoài ra, chọn loại thịt còn tươi, khi sờ vào không thấy dính tay cũng không có mùi hôi bất thường và miếng thịt có thớ nhỏ.
• Khi nấu bò kho có thể sử dụng hoặc không dùng rượu mai quế lộ tùy thích, nhưng nếu có sẽ giúp món bò kho có mùi thơm đặc trưng hơn.
• Bạn cũng có thể nấu bò kho trong nồi áp suất vừa nhanh và tiện lợi giúp tiết kiệm thời gian lại vẫn giữ được hương vị thơm ngon.

Ngày cuối tuần sắp đến rồi mà bạn chưa có ý tưởng nào cho thực đơn của mình thì làm ngay món bò kho thơm ngon và bổ dưỡng này để chiêu đã cả nhà nhé. Đặc biệt, trong những ngày tiết trời dần chuyển sang se mát như thế này thì một nồi bò kho nóng hổi quả là lựa chọn tuyệt vời đấy!

Bài viết trên có sử dụng công thức, hình ảnh và video clip của kênh YouTube Món Ăn Ngon.

Bạn có thể tham khảo thêm cách làm một số món ăn hấp dẫn khác sau đây để làm phong phú sổ tay học nấu ăn của mình:

• Cách kho thịt kho tàu mềm ngon kiểu Nhật Bản cực lạ miệng
• Cách nấu món bò kho gừng thơm ngon cho ngày cuối tuần
• Cách nấu cà ri gà thơm ngon, béo ngậy đơn giản tại nhà

Và đừng quên thường xuyên ghé qua BlogAnChoi để có thể biết thêm thật nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác nữa nhé!

Giá trị dinh dưỡng của món bún chả Hà Nội

Bún chả Hà Nội là món ăn đã quá quen thuộc của nhiều gia đình, bởi không chỉ có hương vị thơm ngon mà còn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cho cơ thể. Đầu tiên, phải kể đến đó là thịt heo giàu acid amin, protein, vitamin, khoáng chất cần thiết giúp xương chắc khỏe, tăng cường miễn dịch, ngăn ngừa nhiều loại bệnh tật,…

Ngoài ra, còn ăn kèm cùng su hào, cà rốt vừa giúp giảm cảm giác ngán lại chứa nhiều chất xơ, chất chống oxy hóa, vitamin, kali, sắt, calcium,…có tác dụng cải thiện tiêu hóa, điều hòa huyết áp, ngừa thiếu máu, ngăn ngừa bệnh loãng xương, tăng thị lực, giảm nguy cơ ung thư, tốt cho tim mạch, kiểm soát bệnh tiểu đường,…

Nguyên liệu để làm món bún chả Hà Nội

Với số nguyên liệu này sẽ phù hợp cho khoảng 3 – 4 người thưởng thức bún chả Hà Nội. Và tùy theo số lượng thành viên trong gia đình mà bạn có thể điều chỉnh tùy thích nhé.

Phần thịt chả

• Thịt heo ba rọi: 500g
• Thịt nạc dăm băm nhỏ: 500g
• Đường trắng: 50g
• Nước lọc: 200ml
• Mật ong: 20g (Bạn có thể mua mật ong tại đây)
• Dầu hào: 30g (Bạn có thể mua dầu hào tại đây)
• Nước mắm: 50g
• Tỏi băm: 30g
• Hành tím băm: 50g
• Tiêu, hành lá

Phần nước chấm và đồ ăn kèm

• Su hào: 200g
• Cà rốt: 200g
• Đường, nước mắm, muối, giấm
• Bún tươi
• Rau ăn kèm: xà lách, tía tô, rau thơm,…

Dụng cụ cần thiết để làm bún chả Hà Nội

• Chảo (Bạn có thể mua chảo tại đây)
• Nồi (Bạn có thể mua nồi tại đây)
• Vỉ nướng (Bạn có thể mua vỉ nướng tại đây)
• Bếp than (Bạn có thể mua bếp than tại đây)

Cách làm bún chả Hà Nội

Bước 1: Bắc chảo lên bếp, cho đường và 100ml nước vào để làm nước màu, đun sôi với lửa lớn khoảng 5 phút thì hạ lửa nhỏ đun đến khi chuyển sang màu vàng nâu cánh gián. Thêm 100ml nước còn lại vào khuấy tan đều, để nguội.

Bước 2: Cho thịt nạc dăm vào tô cùng 1/2 phần hành tím, tỏi băm, 10g mật ong, 15g dầu hào, 20g nước mắm, 3 muỗng canh nước màu, 1 muỗng canh dầu ăn và một ít tiêu, hành lá rồi trộn đều, ướp khoảng 30 phút.

Bước 3: Thịt ba rọi làm sạch, thái lát mỏng vừa ăn rồi ướp cùng phần tỏi, hành tím, mật ong, dầu hào, nước mắm, nước màu còn lại và chút tiêu trong khoảng 30 phút đến 1 giờ.

Bước 4: Su hào, cà rốt gọt vỏ và rửa sạch rồi thái lát mỏng hoặc tỉa hoa tùy thích. Thêm 30g đường vào trộn đều, ướp khoảng 10 phút thì thêm 1/2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh giấm.

Bước 5: Bắc nồi lên bếp thêm 9 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường và 1/2 muỗng muối, đun sôi, tắt bếp rồi thêm 10g giấm vào nêm nếm lại cho vừa miệng.

Bước 6: Đối với thịt nạc dăm thì bạn vo thành từng viên chả tròn dẹt vừa ăn, còn thịt ba rọi thì dùng 2 que tre kẹp từng miếng thịt lại cho chặt sau đó xếp lên vỉ và đem nướng trên bếp than hồng cho đến khi chín vàng đều hai mặt là được.

Bạn có thể xem thêm video hướng dẫn cách làm bún chả Hà Nội dưới đây:

Cách trình bày và thưởng thức bún chả Hà Nội

Cuối cùng, xếp chả viên, thịt nướng ra đĩa cùng bún tươi và các loại rau ăn kèm. Sau đó, cho chả, thịt và đồ chua vào chén nước chấm rồi thưởng thức ngay thôi nào.

Yêu cầu thành phẩm của món bún chả Hà Nội

Bún chả Hà Nội là sự kết hợp giữa vị ngọt mềm, thơm phức và đậm đà hương vị của chả viên, thịt nướng cùng cà rốt, su hào giòn tan hòa quyện cùng nước chấm chua ngọt hấp dẫn.

Một số lưu ý khi làm bún chả Hà Nội

• Thịt heo nên chọn những miếng có cả nạc và ít mỡ thì khi nướng thịt sẽ không quá khô, lại ngọt mềm vừa phải.
• Khi làm nước màu không nên đun đường quá cháy sẽ làm cho miếng thịt khi ướp không được đẹp mắt và thịt sẽ bị đắng vì nước màu cháy khét.
• Bạn có thể ướp thịt và chả qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh, như vậy sẽ càng mềm, đậm vị hơn.

Cách làm bún chả Hà Nội sao cho thơm ngon chuẩn vị không hề khó khăn như bạn nghĩ phải không nào? Vậy thì vào những ngày cuối tuần rảnh rỗi thường xuyên vào bếp làm cho cả nhà cùng thưởng thức nhé!

Bài viết trên có sử dụng công thức, hình ảnh và video clip của kênh YouTube Natha Food.

Bạn có thể tham khảo thêm cách làm một số món bún hấp dẫn khác để học nấu ăn tại nhà sau đây:

• Cách nấu bún hến trộn ngon và lạ miệng cho bữa ăn nhẹ giàu dinh dưỡng
• Cách nấu bún cá ngừ thơm ngon cho bữa sáng chỉ trong 30 phút
• Cách làm bún gỏi dà Sóc Trăng mới lạ, siêu hấp dẫn

Đừng quên ghé qua BlogAnChoi để cập nhật thêm thật nhiều công thức nấu ăn mới lạ và hấp dẫn khác để làm phong phú sổ tay học nấu ăn của mình nữa nhé!

Nguồn gốc của bánh mì hoa cúc

Bánh mì hoa cúc có xuất xứ từ Pháp, nơi được mệnh danh là kinh đô của ánh sáng. Ngoài việc nổi tiếng với những công trình kiến trúc ấn tượng, Pháp còn là nơi sáng tạo của nhiều loại bánh nổi tiếng. Trong đó, có bánh mì hoa cúc, một tên gọi khác cho loại bánh này là Brioche.

Bánh mì hoa cúc là một loại bánh ngọt có đủ mỹ vị, thơm ngon từ bơ và trứng. Khi ăn vào có vị thơm nhẹ, bánh có vỏ giòn và hương đậm đà đặc trưng. Món bánh này được dùng thay cho bữa ăn sáng hoặc ăn tráng miệng và có thể khai vị khi nhâm nhi cà phê cùng bạn bè.

Giá trị dinh dưỡng của bánh mì hoa cúc

Các nguyên liệu làm bánh mì hoa cúc có chứa một lượng lớn chất xơ tốt cho sức khỏe, đặc biệt là hệ tiêu hóa. Nếu ai có ý định giảm cân mà vẫn muốn cân bằng dinh dưỡng thì nên sử dùng bánh mì hoa cúc vì loại bánh này chứa rất ít calo.

Các hạt như: hạnh nhân, hạt bí, hạt chia có trong bánh mì hoa cúc giúp cơ thể tăng cường trao đổi chất, giúp trí não hoạt động tốt hơn. Đồng thời ngăn các bệnh về tim mạch, giảm cholesterol trong máu.

Ngoài ra, bánh mì hoa cúc còn cung cấp một lượng sắt, đạm và protein cần thiết cho sự phát triển của trẻ. Bên cạnh đó, trong bánh mì hoa cúc còn có nhiều vitamin A,E và canxi giúp xương khớp chắc khỏe hơn.

Cách làm bánh mì hoa cúc gây sốt trên mạng xã hội

Nguyên liệu làm bánh mì hoa cúc

• 300 gram bột bánh mì
• 5 quả trứng gà
• 1 thìa cà phê men nở
• ½ thìa cà phê hương liệu (tùy chọn theo ý thích như: vani,cam, chanh dây,…)
• 2,5 thìa đường (có thể thêm nếu ăn ngọt)
• 1 thìa cà phê muối bọt
• 130 gram bơ lạt
• 30 gram sữa bột
• 15 gram kem sữa
• Hạt hạnh nhân cắt thành lát mỏng

Cách làm bánh mì hoa cúc chuẩn vị Pháp

Bước 1: Tiến hành làm bột bánh

Cho các nguyên liệu như: bột bánh mì, đường, muối và men nở, sữa tươi, kem sữa, sữa bột theo tỷ lệ đã chuẩn bị vào một cái âu hoặc thau làm bánh. Sau đó, cho tiếp 4 quả trứng và hương liệu tùy thích và trộn cho tới khi các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

Sau khi các nguyên liệu được hòa trộn khoảng 80% thì bạn dùng máy nhồi bột điều chỉnh ở tốc độ thấp và tiếp tục đánh bột cho tới khi bột mịn và mượt là được. Nếu thấy bột bị khô thì có thể thêm trứng vào, để bột mịn và dẻo hơn.

Trong trường hợp không có máy đánh bột, bạn có thể đánh bằng tay. Tuy nhiên, việc này mắc khá nhiều thời gian, bạn có thể vận dụng máy đánh trứng để đánh bột và tùy chỉnh tốc độ đánh cho phù hợp.

Bước 2: Ủ bột và trộn bột

Bột trong quá trình trộn thì bột có nhiệt độ tương đối cao, bạn nên để từ 5 – 10 phút cho đến khi thấy bột mát tay, khoảng 27 độ là được. Muốn chính xác bạn có thể dùng nhiệt kế, khi thấy bột đã đủ nhiệt độ, bạn cho phần bơ đã chuẩn bị từ trước vào và tiến hành nhồi bột và bơ cho tới khi hai hỗn hợp này hòa quyện vào nhau. Lúc này bột trở nên mềm, mịn đạt độ căng bóng nhất định.

Sau khi xong quá trình trộn bột, bạn lấy hỗn hợp bột cho vào màng bọc thực phẩm khoảng 30 – 40 phút, sau đó tiếp tục ủ bột trong tủ lạnh trong ngăn mát từ 13 – 15 tiếng. Sau khi đủ thời gian ủ bột, bạn chia bột thành 3 phần và tiếp tục ủ bột trong tử lạnh từ 30 – 40 phút nữa.

Bước 3: Tạo hình bánh mì hoa cúc

Bột sau khi ủ sẽ có kích thước lớn hơn ban đầu và cứng do bơ bị đông lạnh, vì thế bạn nên lấy từng phần bột nhẹ nhàng lăn đều theo chiều dài từ 40 – 45 cm. Cứ thế, thực hiện thao tác với 2 phần bột còn lại.

Sau khi 3 thanh bột nắn theo chiều dài bằng nhau thì bạn tiến hành thắt các thanh bột lại với nhau như hình bím tóc. Sau đó, cho khối bột đã định dạng lên khay nướng và dùng lớp giấy mỏng che bột lại, tránh tình trạng mặt bánh bị khô trong vòng 2 – 3 giờ.

Sau 2 – 3 giờ, bạn lấy một quả trứng đánh tan và quết một lớp mỏng lên bề mặt bánh, hạt hạnh nhân rải đều trên mặt bánh là được.

Bước 4: Nướng bánh

Bạn chỉnh nhiệt độ lò nướng trong khoảng 170 độ và nướng bánh trong vòng 20 phút đầu, sau đó giảm còn 160 độ trong 15 phút tiếp theo. Khi quan sát thấy bánh chuyển sang màu vàng và có mùi thơm thì bánh đã chín và có thể ra lò.

Yêu cầu thành phẩm và cách dùng bánh mì hoa cúc

1. Yêu cầu thành phẩm

Bánh mì hoa cúc thành phẩm đạt chất lượng thì vỏ bánh có màu vàng sậm đẹp mắt, mùi thơm đặc trưng của bơ, trứng và bột.

Vỏ bánh có vị giòn nhẹ, bên trong bánh có từng sới thịt rất tơi xốp, không bị khô cứng. Bánh chín đều từ trong ra ngoài, bánh không vị khô và chai thì thành công rồi nhé.

2. Cách dùng và bảo quản bánh mì hoa cúc

Bánh mì hoa cúc có thể ăn ngay sau khi ra lò hoặc bạn có thể dùng thay cho bữa ăn sáng, bổ sung vài lát bánh mì cho thực đơn ăn kiêng hằng ngày để giúp cơ thể đầy đủ chất dinh dưỡng hơn. Bên cạnh đó, bánh mì hoa cúc có thể làm quà biếu tặng người thân và bạn bè trong gia đình sẽ mang tính thiết thực và ý nghĩa hơn.

Cách bảo quản bánh mì hoa cúc rất đơn giản, nếu trong nhiệt độ bình thường, bánh có thể bảo quản trong 2- 3 ngày. Bạn cũng có thể để trong ngăn mát tủ lạnh để ăn ngon hơn hoặc để trong ngăn đá nếu muốn bảo quản lâu và rã đông bánh mì bằng cách nướng lại mà không mất nhiều thời gian.

Những lưu ý khi làm bánh mì hoa cúc

• Phần bơ dùng để trộn chung với bột nên làm mềm bằng cách để trong nhiệt độ phòng. Từ đó giúp bánh mì hoa cúc giữ được hương vị đặc trưng và tơi xốp hơn.
• Trứng gà nên được đánh bông trước khi cho vào bột để sớ bánh mì ngon hơn và tơi xốp hơn.
• Không nên nhồi bột quá lâu sẽ khiến bột dai và khó tạo hình, muốn tạo hình dễ thì nên cho bột bánh vào tủ lạnh một lúc. Đồng thời cách này cũng làm các thớ bánh không bị tơi khi tạo hình.
• Nên mua loại men chuyên dùng trong bánh ngọt để làm dậy mùi bơ. Nếu làm men lạt sẽ khiến bánh có mùi rượu thoang thoảng.
• Không nên dùng nước thay cho sữa vì sẽ làm bánh không còn dẻo và ruột bánh bị khô cứng.

Để biết chi tiết hơn về cách làm bánh mì hoa cúc bạn tham khảo thêm thông tin qua video sau nhé!

Một số bài viết mà bạn có thể quan tâm như:

• Món ăn Trung Hoa – tôm sốt mật ong, hạt óc chó ngon bổ dưỡng
• Nhà hàng chay hữu cơ V’s Home – Nét duyên giữa lòng Hà Nội
• Tiệm cà phê Hiên cúc trắng – chốn dừng chân những ngày đông Sài Gòn

Trên đây là cách làm bánh mì hoa cúc đơn giản, tiện lợi mà BlogAnChoi đã chia sẽ đến bạn. Mong là bạn sẽ thực hiện thành công món bánh này và cùng theo dõi nhiều chuyên mục của BlogAnChoi nữa nhé.