Là loại dầu được lấy từ quả olive – loại quả phổ biến ở vùng Địa Trung Hải, dầu olive chứa hàm lượng dinh dưỡng quý giá, bao gồm các chất béo không bão hòa, vitamin E, vitamin K và các loại omega rất tốt cho sức khỏe. Trước đây, dầu olive chủ yếu chỉ được dùng bởi người dân địa phương và các nước phương Tây. Tuy nhiên, với sự bùng nổ của xu hướng “eat clean”, ngày càng có nhiều người khắp nơi trên thế giới ưu tiên sử dụng dầu olive trong bữa ăn hàng ngày. Mặc dù vậy, không phải ai cũng hiểu rõ ràng về loại dầu đắt đỏ này. Dưới đây là 5 “tin đồn” khiến nhiều người hiểu sai về dầu olive, cả về đặc điểm lẫn tác dụng.
1. Dầu olive “nguyên chất” có chất lượng tốt nhất?
Có ba loại dầu olive trên thị trường hiện nay là dầu olive tinh chế, dầu nguyên chất (pure) và dầu tinh khiết (extra-virgin). Thuật ngữ “nguyên chất” luôn mang lại cảm giác an tâm vì còn giữ nguyên lượng chất dinh dưỡng và không có lẫn chất phụ gia, khiến nhiều người lầm tưởng rằng đây là loại dầu có chất lượng tốt nhất. Tuy nhiên, sự thật là dầu olive nguyên chất vẫn xếp sau dầu tinh khiết.
Được chiết xuất bằng phương pháp ép lạnh, dầu olive extra-virgin không chỉ không bị biến đổi bởi nhiệt, mà còn giữ được hàm lượng polyphenol (có tác dụng chống oxy hóa) cao nhất trong 3 loại.
Mặc dù vậy, dầu olive nguyên chất cũng rất tốt và đặc biệt là giá thành “hạt dẻ” hơn, vừa với túi tiền của hầu hết người tiêu dùng.
2. Dầu olive “nhẹ” chứa ít chất béo và ít calo hơn?
Chữ “Light” (tạm dịch: “nhẹ”) được chú thích trên bao bì thực phẩm với mục đích thông báo cho người tiêu dùng biết rằng loại thực phẩm này chứa ít chất béo và calo. Tuy nhiên, điều này không áp dụng trong trường hợp của dầu olive.
Tất cả mọi loại dầu olive đều có chung chỉ số calories và số gram chất béo trên một muỗng canh. Dầu olive “light” dùng để chỉ loại dầu tinh luyện, thu được bằng phương pháp chế biến nhiệt sau khi hạt olive đã trải qua lần ép đầu tiên để lấy dầu nguyên chất.
Từ “light” ở đây chỉ hương vị của dầu “nhẹ” vì đã không còn chứa hàm lượng dinh dưỡng và mùi olive đặc trưng ban đầu.
3. Dầu olive extra-virgin không dùng để nấu?
Vì độ tinh khiết và chất lượng cao của dầu extra-virgin, nhiều người cho rằng chỉ nên sử dụng dầu extra-virgin để trộn salad hoặc làm nước sốt.
Đúng là dầu olive tinh khiết có điểm bốc khói thấp hơn một số loại dầu hạt cải và dầu đậu nành, nhưng bạn vẫn hoàn toàn có thể dùng nó để nấu ăn hàng ngày. Xào nấu bằng dầu olive nguyên chất hoặc tinh luyện chỉ đơn giản là lựa chọn “tiết kiệm” hơn.
4. Nấu ăn làm mất chất dinh dưỡng trong dầu olive?
Đây chính xác là một nhận định sai lầm vì khi đun nóng đến một giới hạn nhiệt độ phù hợp, chất dinh dưỡng trong dầu olive sẽ không bị mất đi.
Mặc dù nó có thể sẽ không còn giữ được hương vị đặc trưng như khi dùng trực tiếp, nhưng bạn có thể yên tâm vì hầu hết các polyphenol vẫn còn được giữ lại.
5. Hầu hết dầu olive là giả?
Có rất nhiều người cho rằng dầu olive được bày bán trên các kệ hàng tại địa điểm mua sắm không phải là thật, mà là những loại dầu rẻ tiền khác được thay bao bì và đẩy giá cao lên. Hoặc nếu muốn mua dầu olive “chuẩn”, bạn sẽ phải trả giá khá cao thay vì tầm trung như những chai dầu tại siêu thị.
Tuy nhiên, theo như kết quả phân tích chất lượng của FDA, chỉ có 3 trong số 88 loại dầu olive hiện nay không đạt tiêu chuẩn về độ nguyên chất.
Vì vậy, trừ khi trên bao bì có ghi thành phần được trộn cùng với một loại dầu khác, bạn hoàn toàn có thể yên tâm những chai dầu trong siêu thị là hàng thật và mua được với mức giá hợp lý.
Ngoài ra, bạn cũng nên lưu ý lựa chọn những chai dầu có vỏ màu tối vì nó sẽ ngăn cản tác động của ánh sáng mặt trời làm dầu bị biến chất.
Bạn có thể mua dầu olive tại đây
Mời bạn xem thêm các bài viết liên quan:
Hãy theo dõi BlogAnChoi để cập nhật nhiều thông tin bổ ích nhé!
