Người tiền sử đã phải cật lực tranh giành từng calo, liều mạng để mang thức ăn về nhà. Chế độ ăn Paleo là một giải pháp được nhiều người hiện đại áp dụng vì cho rằng nó tốt cho sức khỏe và giống với những gì mà tổ tiên của chúng ta thời săn bắt hái lượm từng ăn. Nhưng thực tế là thức ăn thời đó kỳ lạ hơn nhiều so với những gì mọi người nghĩ. Cùng BlogAnChoi tìm hiểu nhé.
10. Thịt chó hầm
Phân hóa thạch tiết lộ nhiều điều về chế độ ăn uống của tổ tiên chúng ta. Một mẫu phân cổ từ Hang Hinds ở Texas có một mảnh vỡ 9.400 năm tuổi từ hộp sọ của một con chó đã được thuần hóa.
Trong hàng ngàn năm, loài chó đã mang đến cho chúng ta bầu bạn và sự bảo vệ. Và bây giờ có vẻ như chúng cũng (vô tình) cung cấp cho chúng ta nguồn thực phẩm. Phân tích DNA cho thấy mảnh hộp sọ đến từ một con chó được thuần hóa chứ không phải của loài chó hoang dã như chó sói hay cáo.
Con chó giống một con chó bản địa Mỹ mũi ngắn sống ở New Mexico. Nó có lẽ nặng khoảng 13,6 kg – đây có thể là một bữa ăn thịnh soạn cách đây 10.000 năm. Nhưng chó có lẽ không phải là món ăn hàng ngày vì dựa trên bằng chứng dân tộc học, người tiền sử chỉ ăn thịt chó trong nạn đói hoặc các bữa tiệc ăn mừng với phương pháp nấu nướng ưa thích là hầm.
9. Cá lên men với vỏ thông và da heo
Xương cá phân hủy nhanh hơn nhiều so với xương của động vật trên cạn nên thói quen ăn hải sản cũng khó có thể theo dõi hơn. Nhưng một khám phá 9.200 năm tuổi của Thụy Điển đã giúp chúng ta rất nhiều.
Tại một địa điểm ở Blekinge, Thụy Điển, các nhà nghiên cứu đã tìm thấy số lượng xương cá khổng lồ, khoảng 30.000 xương trên một mét vuông. Chúng được lên men trong một cái hố đầy da hải cẩu và da lợn rừng, trộn với vỏ cây thông và mỡ hải cẩu.
Việc phát hiện ra địa điểm lên men hàng loạt cho thấy người dân Bắc Âu đã bắt đầu định cư từ khoảng thời gian đó.
8. Cá sấu và hà mã
Một địa điểm ở Kenya, nơi tổ tiên của chúng ta sinh sống cách đây 1,95 triệu năm được bảo tồn tốt đến mức các nhà nghiên cứu có thể tái tạo lại môi trường cổ xưa. Sự giàu có của các hóa thạch thực vật đã tuyệt chủng vẽ nên bức tranh về một vùng đầm lầy ẩm ướt hơn nhiều ở phía bắc Kenya.
Các nhà nghiên cứu tìm thấy răng của những con vật bị giết thịt cách đây hai triệu năm. Răng của chúng có dấu vết của những loài thực vật cực nhỏ, có nghĩa là tổ tiên chúng ta rất thích những loại động vật ăn cỏ.
Các sinh vật sống tại đầm lầy được ưa thích vì an toàn hơn những đồng cỏ và thảo nguyên – nơi sinh sống của những sát thủ lớn họ mèo và linh cẩu.
7. Dạ dày của động vật
Tổ tiên của chúng ta thường xuyên ăn những thứ khó chịu vì nhu cầu sống sót. Nhưng trong số những thứ khó chịu nhất có thể có nhũ trấp, chất chứa trong dạ dày được tiêu hóa một phần từ động vật.
Một số nhà nghiên cứu tin rằng vào này dựa trên những tàn tích hiển vi được tìm thấy trong mảng bám răng của người Neanderthal 50.000 năm tuổi. Trong đó người ta tìm thấy một ít cỏ thi và hoa cúc, cả hai đều có vị đắng.
Các nhà nghiên cứu đề xuất rằng những loài thực vật này đã xâm nhập vào ruột của người vượn cổ qua dạ dày của động vật.
Một số nền văn hóa hiện nay vẫn giữ vững truyền thống ẩm thực tương tự: người Inuit ở Greenland thỉnh thoảng ăn dạ dày tuần lộc như một món ngon, trong khi người Úc bản địa ăn dạ dày của kangaroo.
6. Bột mì
Người ta cho rằng bột mì là một loại thực phẩm được phát minh ra để nuôi sống các nền văn minh đang mở rộng trong thời đại nông nghiệp. Nhưng nó đã có niên đại ít nhất là 32.000 năm trước.
Nghiền thực vật là một chiến lược ẩm thực đơn giản nhưng thông minh, mang lại những món ăn ngon hơn, ít hư hỏng hơn. Ở Puglia, Ý, tại khu hang động Grotta Paglicci, người Gravettian thời kỳ đồ đá cũ đã làm điều đó từ trước khi có các hoạt động nông nghiệp hàng nghìn năm với chày và cối xay – một hòn đá cỡ bằng tay với một đầu nhọn và một đầu phẳng: Đầu nhọn được sử dụng để đập vỡ hạt và đầu phẳng sẽ nghiền chúng.
Khi các nhà nghiên cứu quét phần còn sót lại trên dụng cụ này, họ đã tìm thấy tinh bột từ yến mạch hoang dã, kê thời tiền sử và quả đấu.
5. Cá biển sâu (Cá ngừ)
Khi hình dung con người của 50.000 năm trước, chúng ta chỉ nghĩ họ tụ tập quanh đống lửa trong những hang động nhỏ tồi tàn. Nhưng những người này đã sử dụng các kỹ năng hàng hải của mình để đến được Úc và quan trọng hơn là được ăn uống ngon miệng: những món cá được bán với giá hàng nghìn đô la ngày nay.
Trong một điểm tụ cư ở Jerimalai, Đông Timor, có một kho xương cá 42.000 năm tuổi với 38.000 chiếc. Điều đáng ngạc nhiên hơn nữa là hơn một nửa số xương thuộc về các loài sống ở vùng nước sâu như cá vẹt và cá ngừ.
Các nhà nghiên cứu cũng tìm thấy hai lưỡi câu được đẽo từ vỏ sò. Cây lâu đời nhất có niên đại từ 16.000 đến 23.000 năm. Xét đến lưỡi câu được phát hiện lâu đời nhất trước đó là khoảng 5.500 năm tuổi, những khám phá tại Jerimalai đã làm đảo lộn dòng thời gian của người pescatarian.
Vì cá ngừ quá nhanh nhẹn để đánh bắt bằng giáo nên tổ tiên của chúng ta phải chèo bè ra biển và bẫy chúng bằng lưới hoặc lưỡi câu thủ công, phiên bản nâng cấp của những loại được phát hiện ở nơi trú ẩn trên.
4. Cháo
Tổ tiên chúng ta từ 10.000 năm trước đã nấu cháo bằng cách trộn tất cả các loại tinh bột có thể tìm được và nấu chúng lên.
Ngoài cháo thì súp và các món hầm cũng xuất hiện từ thời đó, dựa trên dư lượng sáp và dầu thực vật được phát hiện trong đồ gốm thời tiền sử tại địa điểm Takarkori và Uan Afuda ở Sahara của Libya.
Thứ hai, trái cây nấu chín không bị hỏng nhanh và có thể để dành cho lần sau. Thứ ba, những loại cây quá xơ nên không ngon miệng có thể được làm mềm qua quá trình nấu nướng. Cuối cùng, những cây độc cũng có thể ăn được sau khi đun sôi kỹ.
3. Khoai lang nướng
Bên trong Hang Biên giới ở dãy núi Lebombo ở biên giới Nam Phi với eSwatini, các nhà khoa học đã tìm ra bằng chứng của món khoai lang nướng cách đây hơn 170.000 năm.
Đây là những loại tinh bột rang lâu đời nhất từng được phát hiện. Và mặc dù các mẫu cháy thành than (nấu trên tro) đã gần 200.000 năm tuổi, các nhà nghiên cứu được trang bị kính hiển vi điện tử quét vẫn có thể nhìn thấy cấu trúc bên trong của chúng.
Giống như khoai lang ngày nay, biến thể Hypoxis cổ xưa này có thể ăn sống, nhưng nấu chín sẽ khiến răng và dạ dày dễ chịu hơn và giải phóng nhiều calo hơn.
Nó cũng phát triển quanh năm trên khắp châu Phi, khiến nó trở thành nguồn thực phẩm tuyệt vời để duy trì sự di cư. Dựa trên lượng thực vật dư thừa trong vùng thì có vẻ như chế độ ăn ở đây có nhiều tinh bột hơn thịt.
2. Thỏ
Một cuộc săn giết lớn như voi ma mút có thể giúp một nhóm người Neanderthal được ăn no trong nhiều ngày. Nhưng người Neanderthal cũng chế tạo bẫy để bắt những con mồi nhỏ, nhanh nhẹn như thỏ. Các nhà nghiên cứu đã lùng sục 8 điểm nóng của người Neanderthal ở Pháp, có niên đại từ 400.000 năm trước, phát hiện ra rằng xương động vật ở nhiều địa điểm có tới 80% đến 90% là xương thỏ.
Một số chiếc xương dài được cố tình bẻ gãy ở hai đầu, cho thấy ai đó đã nhai hai đầu và hút hết tủy xương quý giá bên trong.
Khám phá này cho thấy mức độ thông minh và khả năng thích ứng bất ngờ của những “người thượng cổ”. Không giống như việc giết những con mồi lớn hơn như hươu và gia súc, săn thỏ cần có bẫy hoặc công cụ. Kiểu săn bắn này là một sự đổi mới được cho là của con người hiện đại. Nó đòi hỏi một trí óc nhạy bén hơn là một cánh tay khỏe mạnh và được cho là một lý do khiến con người hiện đại sống lâu hơn người Neanderthal.
1. Ốc sên nướng bách xù
Hơn 30.000 năm trước, người Homo sapiens ở Tây Ban Nha đã làm điều đó. Họ trở thành những người đầu tiên được thưởng thức món ngon được giới nhà giàu ngày nay ưa chuộng: ốc sên.
Ốc đất Iberus alonensis phổ biến trong thời kỳ chuyển tiếp hình thành nên con người hiện đại giữa Thế Pleistocene (2,6 triệu đến 12.000 năm trước) và Thế Holocene (12.000 năm trước đến nay). Tại khu vực hang động Cova de la Barriada ở Tây Ban Nha, các nhà khoa học đã tìm thấy tàn tích của ốc đất từ 30.000 năm trước, tức là 10.000 năm trước khi các mẫu ốc sên sớm nhất được tìm thấy ở Địa Trung Hải.
Giống như món khai vị ưa thích tại một nhà hàng Pháp, ốc được nấu trên than hồng của cây bách xù ở nhiệt độ cao, khoảng 375 độ C.
Bạn có thể đọc thêm:
Mình rất mong được nghe ý kiến của các bạn về bài viết này. Hãy cho mình biết các bạn có muốn đọc thêm nhiều bài viết hay và chất lượng từ mình không nhé! Mình rất cảm ơn sự quan tâm và ủng hộ của các bạn.