Sushi là món ăn mang tính biểu tượng của Nhật Bản, thứ mà gần như mọi du khách đều sẽ nghĩ tới ngay khi nhắc về xứ sở mặt trời mọc. Cùng BlogAnChoi tìm hiểu về những điều thú vị đằng sau món ăn “quốc dân” này nào.

10. Nguồn gốc của sushi

Sushi là biểu tượng của văn hóa Nhật Bản (Ảnh: Internet)
Sushi là biểu tượng của văn hóa Nhật Bản (Ảnh: Internet)

Sushi không có nguồn gốc từ Nhật Bản mà lại đến từ Đông Nam Á. Các nhà sử học cho rằng nó xuất hiện ở đâu đó giữa thế kỷ thứ 5 và thứ 3 trước công nguyên.

Vào thời điểm đó, nông dân và ngư dân Đông Nam Á đều đang tìm cách bảo quản cá thật lâu sau khi đánh bắt. Thế là họ moi ruột và ướp muối cá trước khi gói cá thật chặt trong gạo – điều này giúp cá có thể bảo quản được trong nhiều tháng mà không bị hư hỏng.

Cách làm này hiệu quả đến mức nó lan rộng từ Đông Nam Á sang Trung Quốc trong nhiều thế kỷ tiếp theo. Khi ngư dân Nhật Bản cũng học được kỹ thuật này và mang nó về nhà, những người bán cá ở các chợ trên khắp Nhật Bản bắt đầu thử nghiệm nó sâu hơn và sushi ra đời – vào khoảng thế kỷ thứ 8 sau công nguyên.

9. Sushi ủ

Sushi là biểu tượng của văn hóa Nhật Bản (Ảnh: Internet)
Sushi là biểu tượng của văn hóa Nhật Bản (Ảnh: Internet)

Sushi thực sự bùng nổ vào đầu thế kỷ 19, vào những năm 1820, trên các khu chợ và đường phố tại Tokyo. Trong thập kỷ này, các chủ quầy hàng thực phẩm đã nảy ra ý tưởng bán món cá lên men của họ như một món ăn nhanh cho người qua đường.

Họ gọi nó là “sushi Edo-Mae”, được đặt theo tên một từ cổ trước đây được dùng để chỉ Tokyo và là tiền thân có liên quan chặt chẽ nhất với món sushi hiện đại mà chúng ta biết ngày nay.

Vào thời điểm đó, người dân ở Edo (hay Tokyo ngày nay) nổi tiếng với lối sống nhanh. Họ không có nhiều thời gian để lãng phí nên muốn đồ ăn nhanh để có thể ăn trong lúc di chuyển.

Chẳng bao lâu, món sushi Edo-Mae này đã lan rộng ra ngoài các thành phố cảng của Nhật Bản và xâm nhập vào cả nội địa. Và khi Edo trở thành Tokyo, quá trình này tiếp tục phát triển. Ngày nay, món sushi mà nhiều người trong chúng ta thưởng thức là nguồn cảm hứng trực tiếp từ những người bán hàng rong từ hai thế kỷ trước!

8. Wasabi

Sushi là biểu tượng của văn hóa Nhật Bản (Ảnh: Internet)
Sushi là biểu tượng của văn hóa Nhật Bản (Ảnh: Internet)

Tất cả chúng ta đều biết rằng mù tạt – loại bột màu xanh lá cây đi kèm với hầu hết các cuộn sushi – rất cay và có nhiều tác dụng.

Trong lịch sử, mù tạt cay nồng được coi là một chất kháng khuẩn có thể tiêu diệt các vi khuẩn nguy hiểm tiềm tàng trong cá sống. Các đầu bếp sushi và người bán cá đều sử dụng wasabi để đảm bảo rằng cá sống mà họ bán và thái nhỏ không bị hỏng trước khi khách hàng trả tiền và thưởng thức.

Ở thời đại của chúng ta, mù tạt giúp trang trí món ăn đẹp mắt hơn. Ở nhiều nhà hàng sushi trên khắp thế giới, wasabi bạn nhận được khi gọi món thường là một loại bột nhão giống cải ngựa có màu xanh lục và chỉ được làm giống như wasabi thật mà thôi.

Nếu bạn mua wasabi thật, hợp chất “6-methylsulfinylhexyl isothiocyanate” tạo nên trong nó chính là thành phần quan trọngtrong việc tiêu diệt vi khuẩn như E. coli và Staphylococcus aureus. Và hơn thế nữa, các nhà khoa học còn phát hiện ra rằng wasabi giúp những người ăn nó tăng cường trí não và tăng khả năng ghi nhớ!

7. Cá nóc

Sushi là biểu tượng của văn hóa Nhật Bản (Ảnh: Internet)
Sushi là biểu tượng của văn hóa Nhật Bản (Ảnh: Internet)

Cá nóc là một món ngon rất nổi tiếng và nguy hiểm ở Nhật Bản. Loài cá nóc này chứa một loại độc tố có thể giết chết con người nếu ăn mà chế biến không đúng cách.

Tetrodotoxin, chất có trong cá nóc, gây ra cơn đau nhanh và dữ dội. Đầu tiên là cảm giác tê trong miệng, sau đó chất độc lan ra khắp cơ thể khiến cơ bắp bị tê liệt chỉ trong thời gian ngắn, cái chết sẽ ập đến.

Không có thuốc giải độc nào cho chất này. Nó mạnh hơn xyanua tới 1.000 lần nên không có gì đáng ngạc nhiên khi các đầu bếp phải có giấy phép đặc biệt để chế biến cá nóc.

6. Cách ăn Sushi

Sushi là biểu tượng của văn hóa Nhật Bản (Ảnh: Internet)
Sushi là biểu tượng của văn hóa Nhật Bản (Ảnh: Internet)

Cách ăn sushi chính xác là không được trộn wasabi vào nước tương mà phải chấm trực tiếp. Gừng ngâm đi kèm với sushi – được gọi là gari – được ăn giữa các cuộn và miếng sushi khác nhau để làm sạch hương vị trong miệng, giúp bạn thưởng thức loại sushi tiếp theo trọn vẹn hơn.

Bạn không được nhúng cơm cuộn trực tiếp vào nước tương vì cơm sẽ ngấm quá nhiều nước tương, vị đậu nành sẽ lấn át hương vị của cá và nigiri. Thay vào đó, bạn hãy nhúng cá vào nước tương rồi ăn nó với cuộn cơm.

5. Sushi băng chuyền

Sushi là biểu tượng của văn hóa Nhật Bản (Ảnh: Internet)
Sushi là biểu tượng của văn hóa Nhật Bản (Ảnh: Internet)

Ở Nhật Bản có một thứ được gọi là kaiten-zushi – có nghĩa là một băng chuyền nhỏ chạy vô tận theo vòng tròn xuyên qua phòng ăn trong nhà hàng sushi. Thực khách ngồi ở các bàn cạnh băng chuyền chọn ra những miếng sushi vừa ý, lấy ra khỏi băng chuyền, ăn và sau đó thanh toán hóa đơn khi đã ăn no.

Lịch sử của món sushi băng chuyền rất thú vị. Nó bắt đầu tại một nhà hàng sushi ở Tokyo vào những năm 1950. Chủ nhà hàng Yoshiaki Shiraishi đang gặp khó khăn trong việc tìm kiếm nhân viên phục vụ nên ông đã nảy ra ý tưởng về băng chuyền để phục vụ nhiều khách hàng một cách nhanh chóng và dễ dàng hơn.

4. Sushi California

Sushi là biểu tượng của văn hóa Nhật Bản (Ảnh: Internet)
Sushi là biểu tượng của văn hóa Nhật Bản (Ảnh: Internet)

Đây là loại sushi thường được tìm thấy ở Hoa Kỳ, Canada, Châu Âu và các quốc gia phương Tây khác. Món này được làm từ bơ, cua và dưa chuột.

Theo một số tài khoản, sushi California được sản xuất tại Vancouver, Canada bởi một đầu bếp người Nhật tên Hidekazu Tojo. Ông không thể thuyết phục được khách hàng phương Tây ăn cá sống trong món sushi truyền thống nên đã sử dụng các nguyên liệu được người dân địa phương yêu thích là cua Dungeness và bơ để tạo ra món ngon được ưa chuộng này

Tuy nhiên, các nhà sử học và những người yêu thích ẩm thực khác cho rằng món cuộn này thực sự được làm lần đầu tiên ở California vào những năm 1960 bởi một đầu bếp sushi tên là Ichiro Mashita ở Los Angeles vào đầu những năm 60. Ông cũng đang tìm kiếm một cách mới mẻ và dễ tiếp cận khách hàng hơn nên tại nhà hàng của mình ở khu Little Tokyo trong thành phố, ông đã làm nên lịch sử bằng cách sáng tạo ra món cuộn California này.

3. Cuộn Sushi lớn nhất Nhật Bản

Sushi là biểu tượng của văn hóa Nhật Bản (Ảnh: Internet)
Sushi là biểu tượng của văn hóa Nhật Bản (Ảnh: Internet)

Cuộn sushi dài nhất tạo ra vào ngày 20 tháng 11 năm 2016, tại Tamana, Kumamoto, Nhật Bản bởi gần 400 người.

Theo Kỷ lục Guinness Thế giới, nó dài tới hơn 2.844 mét, bao gồm một tấn củ cải daikon ngâm, vừng, cơm và vỏ cuộn sushi.

2. Cá ngừ đắt tiền

Sushi là biểu tượng của văn hóa Nhật Bản (Ảnh: Internet)
Sushi là biểu tượng của văn hóa Nhật Bản (Ảnh: Internet)

Nguyên liệu làm sushi đắt nhất từng được mua vào năm 2013 khi chủ tịch Kiyoshi Kimura của một chuỗi cửa hàng sushi nổi tiếng của Nhật Bản chi 1,7 triệu USD cho con cá ngừ vây xanh nặng 222 kg.

Cá ngừ vây xanh được coi là món ngon trong các nhà hàng cá ngừ Nhật Bản và cũng rất khó kiếm được. Nguồn cá ngừ đã sụt giảm ở các đại dương trên toàn thế giới sau nhiều thập kỷ bị đánh bắt quá mức nên giá cá ngừ vây xanh đã tăng vọt. Ở Nhật Bản, những người ăn sushi biết đến nó với cái tên nguyên liệu sushi “kim cương đen” đơn giản vì nó quá khan hiếm.

1. Xu hướng mới

Sushi là biểu tượng của văn hóa Nhật Bản (Ảnh: Internet)
Sushi là biểu tượng của văn hóa Nhật Bản (Ảnh: Internet)

Đã qua rồi cái thời sushi chỉ đơn thuần là sushi. Giờ đây, sushi đã được biến đổi thành đủ loại và phong cách ẩm thực khác nhau. Tất nhiên, đó vẫn là sushi như chúng ta biết xét về thành phần: gạo, rong biển, cá sống, sốt mayo cay và những thứ tương tự.

Vào năm 2008, tại nhà hàng ăn nhanh Sushirrito ở thành phố San Francisco, Peter Yen đang tìm kiếm một cách mới để giới thiệu sushi cho khách hàng. Anh nhận thấy bánh burrito rất phổ biến ở Hoa Kỳ và lấy cảm hứng từ đó để phát minh ra món sushi burrito.

Món sushi burrito gần như thành công ngay lập tức và từ đó dẫn đến những thứ như bánh mì kẹp thịt sushi và thậm chí cả bánh rán sushi!

Bạn có thể đọc thêm:

Xem thêm

10 sự thật bất ngờ về những loại thực phẩm phổ biến trên thế giới

Trên thế giới có hàng nghìn loại thức ăn, nhưng những loại thực phẩm phổ biến nhất, được nhiều người sử dụng nhất lại chỉ chiếm vài phần trong số đó, và chúng ta thậm chí còn chưa hoàn toàn hiểu rõ về chúng. Cùng BlogAnChoi tìm hiểu 10 sự thật về những loại thực phẩm phổ biến nhất ...
Theo dõi bình luận
Thông báo về
guest
1 Bình luận
Bình chọn nhiều nhất
Mới nhất Cũ nhất
Phản hồi nội tuyến
Xem tất cả bình luận