Giá trị dinh dưỡng của chè hạt sen củ năng

Củ năng, hay còn được gọi là củ mã thầy, thường được biết đến nhờ công dụng giải nhiệt và thanh lọc cơ thể. Củ năng còn chứa nhiều vitamin và khoáng chất, hỗ trợ tăng cường hệ miễn dịch và ngăn ngừa các bệnh về tim mạch. Ngoài ra, củ năng có nhiều chất xơ và không chứa cholesterol nên các bạn đang giảm cân không cần sợ béo đâu nhé.

Hạt sen là một nguyên liệu thường dùng trong nấu ăn cũng như trong các bài thuốc đông y. Hạt sen có vị ngọt dịu, chứa nhiều chất dinh dưỡng như protein và các loại vitamin. Vì vậy hạt sen có tác dụng ngăn ngừa lão hóa rất tốt. Ngoài ra, hạt sen còn được biết đến là bài thuốc tại nhà hiệu quả cho các chứng bệnh như đau đầu, mất ngủ kinh niên.

Vị ngọt thơm, bùi bùi của hạt sen kết hợp với sự giòn sần sật của củ năng tạo ra món chè hạt sen củ năng ngon lành và bổ dưỡng, có tác dụng giải nhiệt và thanh lọc cơ thể cho những ngày hè oi bức.

Nguyên liệu nấu chè hạt sen củ năng

• 200g hạt sen (Bạn có thể tìm mua hạt sen tại đây)
• 300g củ năng (Bạn có thể tìm mua củ năng tại đây)
• 300g đường phèn (Bạn có thể tìm mua đường phèn tại đây)
• 2 lít nước
• 1/2 ống vani

Các nguyên liệu làm chè hạt sen củ năng rất đơn giản và có thể tìm thấy ở các siêu thị hoặc ngoài chợ. Với phần nguyên liệu như trên, bạn có thể nấu được một nồi chè đủ cho 4 người ăn. Tùy theo số lượng người ăn và sở thích cá nhân mà các bạn có thể tăng hoặc giảm các loại nguyên liệu nhé.

Dụng cụ để nấu chè hạt sen củ năng

Món chè hạt sen củ năng tưởng chừng như cầu kỳ nhưng lại rất dễ nấu, những dụng cụ cần thiết đều có sẵn trong căn bếp nhà bạn. Chỉ cần bạn chuẩn bị một tinh thần sẵn sàng “lăn vào bếp” thì chắc chắn sẽ thành công!

• Nồi nấu
• Bát đựng
• Rổ đựng
• Thìa, muỗng…

Các bước chế biến chè hạt sen củ năng

1. Sơ chế nguyên liệu làm chè hạt sen củ năng

Nếu bạn mua hạt sen thô thì bạn nên lấy tim sen vì tim sen có vị đắng. Sau khi đã lấy hết tim sen, rửa thật sạch hạt sen vì nước luộc hạt sen sẽ được dùng để nấu chè.

Củ năng khi mua về thì gọt bỏ vỏ. Khi gọt vỏ củ năng, bạn nên gọt sâu dưới cuống vì các loại ký sinh trùng đường ruột thường trú ẩn ở đây. Sau đó thì rửa sạch củ năng, cắt làm hai hoặc làm bồn tùy củ sao cho vừa ăn. Để tiết kiệm thời gian và công sức, bạn cũng có thể mua củ năng đã được gọt sẵn.

2. Nấu chè hạt sen củ năng

Bước 1: Cho 1 lít nước vào nấu sôi, bỏ củ năng vào trụng sơ qua khoảng 5 phút. Vớt củ năng ra và đổ phần nước này đi.

Bước 2: Tiếp tục cho 1 lít nước vào để luộc hạt sen. Luộc đến khi hạt sen vừa mềm tới, đừng nên luộc hạt sen quá bở sẽ không ngon và khiến nước dùng bị đục. Vớt hạt sen ra nhưng giữ phần nước này lại để nấu chè.

Bước 3: Cho 300g đường phèn vào nồi nước hạt sen ở bước 2, đun cho tới khi tan hết đường. Cho ½ ống vani để tạo mùi thơm cho nước dùng. Các bạn nên nấu củ năng trước vì củ năng sẽ lâu chín hơn hạt sen. Tới khi củ năng đạt được độ giòn như ý muốn thì cho hạt sen vào, nấu thêm khoảng 10-15 phút ở lửa vừa là được.

Yêu cầu thành phẩm chè hạt sen củ năng

Chè hạt sen củ năng sau khi nấu xong sẽ có phần nước dùng trong, mang đậm hương vị thanh mát đặc trưng của nước hạt sen và vị ngọt diụ của đường phèn. Hạt sen chín mềm nhưng không quá bở và củ năng vẫn giữ được độ trắng giòn.

Cách bảo quản và thưởng thức chè hạt sen củ năng

Đổ chè hạt sen củ năng vào hộp đựng, để nguội rồi cho vào tủ lạnh bảo quản. Khi nào dùng chỉ cần lấy ra cho vào ly, có thể thêm 1 ít đá để tăng độ mát lạnh của chè.

Quả thật rất đơn giản phải không nào? Với các bước hướng dẫn trên, các bạn có thể nấu một nồi chè hạt sen củ năng vừa giải nhiệt cho cơ thể vừa cực kì ngon miệng cho bản thân và gia đình rồi đấy.

Lưu ý khi nấu chè hạt sen củ năng

Trong công thức này, bạn vẫn có thể thay thế đường phèn bằng được cát trắng nếu không thể tìm mua được đường phèn. Tuy nhiên, BlogAnChoi vẫn khuyến khích bạn sử dụng đường phèn vì vị của đường phèn sẽ ngọt thanh và dễ chịu hơn đường cát trắng. Ngoài ra thì đường phèn cũng có tác dụng giải nhiệt tốt hơn và giúp nước dùng trong hơn.

Bạn có thể tham khảo video hướng dẫn cách chế biến chè hạt sen củ năng dưới đây nhé:

Một số thông tin khác tại BlogAnChoi:

• 10 món chè giải nhiệt mùa hè: Ngon – ngọt – đẹp mà lại cực dễ làm
• Tự làm bánh Red Velvet Cheesecake thời thượng với công thức 3 bước đơn giản
• Cách làm dưa cải muối tại nhà đơn giản, giòn rụm, vàng óng, ăn cho đã thèm

Hãy tiếp tục theo dõi và cập nhật các công thức nấu ăn mới nhất tại BlogAnChoi nhé!

Nguồn gốc và chất dinh dưỡng của hạt sen

Như tên gọi, hạt sen chính là một bộ phận của hoa sen. Hoa sen là một loại hoa sống trong ao bùn ở nông thôn thôn Việt Nam. Tất cả bộ phận trên hoa sen đều có những công dụng nhất định trong việc chữa trị các loại bệnh và hạt sen là một món ăn cũng như loại thuốc quen thuộc hơn cả đối với người dân Việt Nam.

Khi sen đã già, cánh hoa sẽ rụng hết và để lộ những bắp sen non. Sau đó bắp sen lớn dần đủ để thu hoạch cho ra những hạt sen to trắng. Trung bình một bắp sen già sẽ cho 20 – 25 hạt sen. Thời gian thu hoạch bắp sen thường vào cuối mùa hạ và đầu mùa thu.

Trong hạt sen chứa rất nhiều hàm lượng protein, kali, magie, natri và các dưỡng chất thiết yếu khác, tuy nhiên hàm lượng cholesterol lại khá thấp. Điều này giúp cho hạt sen trở thành món ăn bổ dưỡng cho mọi lứa tuổi.

Với hương vị thơm ngọt, giàu chất xơ mà không chứa đường, hạt sen đã trở thành món ăn yêu thích của nhiều người. Trong 100g hạt sen có thể chứa tới 18g protein, 350 calo, 68 g cacbonhidrate nhưng chỉ có khoảng 2g mỡ.

Theo đông y, hạt sen có tính bình còn được gọi là Liên nhục có tác dụng an thần dưỡng tâm, bổ tỳ, ích thận, chữa các bệnh thường gặp như kén ăn, mất ngủ, tiêu chảy, mất nước, chống lão hóa và tăng cường sức khỏe.

Bạn có thể mua hạt sen tại đây.

Công dụng chữa bệnh của hạt sen

Chữa mất ngủ, đau đầu

Trong hạt sen có chứa tâm hay còn gọi là tim sen, đó là những lá mầm xanh có vị chát đắng, nhưng chúng lại góp phần rất lớn trong việc chữa trị chứng mất ngủ và đau đầu của người bệnh. Các chất gluxit hay nhóm vitamin B, C có trong hạt sen cũng có có công dụng cải thiện chứng đau nửa đầu.

Có thể lấy 20g hạt sen, 40g đậu đen, 20g lá dâu, 12g vỏ cúc, sau đó đem sao chín giã nhuyễn, thêm đường, luyện thành viên nhỏ bằng hạt ngô và sấy khô dùng dần ngày 2 lần, mỗi lần 20g.

Giảm huyết áp, cải thiện tim mạch

Thành phần chất đắng Alkaloids isoquinoline chứa trong tâm sen có hỗ trợ rất lớn trong việc điều trị các bệnh về huyết áp và tim mạch. Chúng giúp làm giãn mạch máu và điều chỉnh huyết áp hiệu quả. Nhờ hàm lượng natri cao có trong hạt sen cũng giúp cho bạn có một trái tim khỏe mạnh với lượng huyết áp ổn định.

Cải thiện chứng kén ăn, chữa các bệnh về tiêu hóa

Trong hạt sen chứa rất nhiều chất dinh dưỡng có tác dụng bồi bổ cơ thể, chữa các bệnh tiêu hóa như tiêu chảy, đầy bụng và cải thiện tình trạng biếng ăn.

Ăn nhiều hạt sen sẽ giúp bạn có cảm giác thèm ăn nhanh chóng, cảm giác ngon miệng hơn trong mỗi bữa ăn. Nhờ có chất xơ của hạt sen, việc tiêu hóa thức ăn từ dạ dày xuống ruột cũng trở nên dễ dàng và thuận tiện hơn.

Chữa thiếu máu và chống suy nhược cơ thể

Các dưỡng chất sắt, magie và các chất oxi hóa có trong hạt sen góp phần tạo máu, ngăn ngừa ảnh hưởng tiêu cực từ các gốc tự do và giúp bồi bổ cơ thể.

Để chữa suy nhược cơ thể, cũng như bệnh về tim mạch hay thiếu máu kể trên, thường thì nấu cháo hạt sen là phương thuốc hữu dụng nhất. Bạn cần 30g hạt sen và 150g gạo tẻ, một ít muối và nấu thành cháo. Ăn cháo hạt sen thường xuyên sẽ giúp tăng cường sức khỏe và giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim.

Ứng dụng của hạt sen trong đời sống

Làm món ăn

Các món ăn được làm từ hạt sen rất được yêu thích và có công dụng lớn trong chữa đau đầu, mất ngủ có thể kể đến là gà hầm hạt sen, xương ninh hạt sen, cháo hạt sen, …

Làm chè hoặc nước trà để uống

Chè hạt sen long nhãn là loại chè được sử dụng phổ biến nhất và ngon nhất trong các loại chè hạt sen. Để làm chè hạt sen long nhãn lại khá đơn giản chỉ cần 100g hạt sen tươi, 300g long nhãn, 400g đường cát.

Bạn có thể tìm hiểu cụ thể cách làm chè hạt sen long nhãn sau: Chè hạt sen long nhãn – món ăn thanh nhiệt tuyệt vời cho những ngày sau Tết.

Hạt sen tươi hoặc sấy khô dùng làm món ăn vặt

Không chỉ dùng để nấu thuốc hay làm những món ăn bổ dưỡng, hạt sen còn được nhiều người sử dụng làm món ăn vặt hàng ngày.

Ăn tươi hoặc sấy khô hạt sen đều là những cách biến loại nguyên liệu này thành thức ăn vặt vừa ngon vừa bổ dưỡng. Đặc biệt, hạt sen sấy khô còn để được rất lâu mà không sợ bị hỏng mốc.

Bạn có thể mua hạt sen sấy khô tại đây.

Những lưu ý khi dùng hạt sen

Hạt sen có rất nhiều công dụng trong chữa bệnh và bảo vệ sức khỏe nhưng nếu không sử dụng đúng cách sẽ gây ra những hậu quả nghiêm trọng.

• Không nên sử dụng quá nhiều và liên tục hạt sen trong nấu nướng. Vì bên cạnh công dụng giúp thúc đẩy tiêu hóa, ăn quá nhiều hạt sen ngược lại gây khó tiêu, táo bón.
• Khi sử dụng hạt sen để chữa đau đầu, mất ngủ bạn nên dùng cả tâm sen, không nên dùng hạt sen đã bỏ tâm vì chỉ có tâm sen mới có tác dụng chữa bệnh.
• Tuy tâm sen có công dụng lớn vậy, nhưng ăn quá nhiều cũng không hề tốt vì trong nó có một phần rất nhỏ alkaloid. Một lượng nhỏ alkaloid khá tốt cho người cao huyết áp, nhưng tích lượng lớn chất đắng đó sẽ gây ảnh hưởng cơ thể.
• Khi dùng nên sao hạt sen thành màu ngả vàng để khử độc và dùng với liều lượng vừa phải.

Bạn có thể đọc thêm những thông tin sau:

• 6 cách sử dụng tỏi đen tại nhà đạt được hiệu quả nhanh nhất
• Những điều cần biết để uống sữa đúng cách
• 5 loại trái cây chống lão hóa, ngăn ngừa các mối hiểm họa bệnh tật

Với nhiều công dụng hữu ích, hạt sen thực sự là một lựa chọn thông minh cho các bà nội trợ. Để tìm hiểu thêm nhiều loại thực phẩm bổ dưỡng khác thì đừng quên theo dõi BlogAnChoi nha!